¡Y viva la gastronomía popular! No ya ni siquiera la gastronomía regional. Lo popular para mí es la mejor, de donde más se aprende y de donde podemos sacar partido unas recetas geniales. Es el caso de las rosquillas de San Isidro. Hoy os traigo la receta de rosquillas tontas, mañana las listas.

El 15 de Mayo, además del cumpleaños de mi mujer, es San Isidro en Madrid, Patrón de la ciudad. Y uno de los dulces típicos de estas fiestas y que si venís a la verbena veréis que se venden en casi todos los puestos son las rosquillas. Las tontas y las listas.

Ingredientes para unas 12 unidades

• Para la masa necesitaremos 3 huevos, 2 yemas, 100 gr de azúcar, 5 gr de anís o un par de cucharadas de licor de anís, 130 gr de aceite de oliva, 330 gr de harina, harina para terminar la masa.

• Para el baño necesitaremos un huevo y dos yemas.

Elaboración de las rosquillas tontas

Mezclamos las yemas y los huevos con el azúcar hasta que resulte ligeramente espumosa. A continuación añadimos el anís y el aceite y lo mezclamos bien.

A continuación tamizamos la harina y formamos un volcán donde echaremos la mezcla anterior. La trabajamos bien, incorporando la harina poco a poco y restregando bien la mesa para despegar la masa. La masa debe resultar blanda y no se debe pegar a la mesa. Si es necesario añadiremos un poco más de harina. Finalmente aceitamos la mesa y la masa, dejamos reposar unos minutos.

Dividimos la masa en cuatro partes. Nos aceitamos las manos y amasamos bien cada porción. Si usáis aceite de oliva no notareis muchos cambios en la masa. Si usáis otro tipo de aceite refinado, la masa debería cambiar de color ligeramente, tendiendo a quedarse más clara. En ese punto mezclamos todas las porciones de nuevo.

Cogemos porciones de unos 70 u 80 gr aproximadamente. Amasamos, formamos un cilindro de 1 cm de diámetro y cerramos, uniendo los extremos para formar una rosquilla. La dejamos encima de una placa de horno.

Pintamos cada rosquilla con el baño y volvemos a pintar a los cinco minutos.

Cocemos las rosquillas en el horno precalentado a 225 ºC. El tiempo es aproximado, más o menos serán unos 20 minutos. El color debe ser dorado fuerte y deben agrietarse ligeramente. Podéis probar a cortar una rosquilla y mirar si está cocida del todo.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Las rosquillas tontas de San Isidro al secarse resultan rosquillas secas pero poco pesadas, de hecho bastante livianas. Ideales para ir comiendo por la verbena de San Isidro junto con una limonada.

En Directo al Paladar | Rosquillas tradicionales
En Directo al Paladar | Receta de bagels, rosquillas de pan

Hemos encontrado una sandwichera para hacer donuts o rosquillas mini de forma más saludable, ya que no será necesario freírlas. También servirá para hacer unos bagels para preparar unos aperitivos.

Mini Doughnut Maker es de Williams-Sonoma y sólo se puede comprar a través de la web a un precio de casi 50$.

Es eléctrico, antiadherente y con capacidad para siete unidades. Basta con verter la masa elaborada en su interior, cerrar la tapa y el resultado serán unas bonitas rosquillas.

Si no fuera porque ocupa un precioso espacio en la cocina…

Vía | Williams-Sonoma

Quien no ha disfrutado alguna vez del tradicional sabor de las rosquillas caseras, es una de esas recetas que no se olvidan nunca por el gran sabor que nos proporcionan. Son fáciles de hacer e ideales para disfrutar en una merienda.

Los ingredientes
400 gramos de harina, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharaditas de licor de anís, 150 gramos de azúcar, 3 cucharadas de azúcar glass y 4 cucharadas de leche.

La preparación
Bate el huevo en un bol y añade 4 cucharadas de aceite, el anís y la leche, continua batiendo hasta que veas que los ingredientes se han homogenizado. Agrega el azúcar y la levadura en polvo y prosigue batiendo hasta que estos últimos estén incorporados.

Agrega poco a poco la harina hasta que se forme una masa maleable y forma cilindros de ½ centímetro de diámetro con ella, corta la masa en bastones de 10 centímetros de largo, y forma rosquillas con ellos uniendo las puntas.

Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe por tandas las rosquillas hasta que veas que se hinchan, entonces sube el fuego para que terminen de dorarse. Deposita las rosquillas sobre papel de cocina absorbente y termina espolvoreándolas con el azúcar glass.

La degustación
Si tienes niños pequeños vigila o no las probarás, son tan ricas que serán una tentación para todos.

Un utensilio muy simple que nos puede dar un gran uso en la cocina es la rosquillera, con ella podemos elaborar todo tipo de rosquillas con una forma perfecta, aunque también la podemos utilizar para preparar otro tipo de elaboraciones gastronómicas.

El uso es muy sencillo, basta con introducir la masa y presionar el aplicador que posee en el centro como podéis observar en la foto. La masa de las rosquillas sale por la parte inferior con la correspondiente forma.

Ya no podemos decir que cada rosquilla nos sale de un tamaño diferente gracias a este práctico aplicador de rosquillas.

Su precio es de 6 euros y lo puedes adquirir on-line.

Más información | Club Cocina