A base de calabaza y boniato, estas rosquillas crujientes por fuera pero súper esponjosas por dentro se fríen en aceite bien caliente, y después se cubren con una capa de miel.

Tradicionales de Perú, los picarones son un postre popular con alma mestiza, originados de la fusión entre la tradición andina y la repostería española.

Aunque a primera vista recuerdan a los buñuelos o rosquillas, su particularidad está en la masa: hecha con boniato y calabaza, este dulce se caracteriza por su textura suave, aireada y de un color anaranjado natural. Se fríen hasta quedar ligeros y crujientes, y se sirven generosamente bañados en miel de chancaca, una variante aromática condimentada con clavo, canela y piel de naranja. En caso de que no quieras complicarte, siempre puedes bañarlos en miel de flores.

Ingredientes

Para 8 personas

• Calabaza 250 g
• Boniato 250 g
• Harina de trigo 300 g
• Levadura seca de panadería 5 g
• Azúcar moreno cucharada 1
• Azúcar 32 g
• Anís en grano 20 g
• Canela en rama 1
• Clavo de olor 4
• Piel de naranja 1
• Miel
• Aceite de girasol

Cómo hacer Picarones peruanos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 30 min

Primero calentaremos la miel para infusionarla 5 minutos con la canela en rama, 4 clavos y la piel de naranja. Retiramos del fuego, quitamos las especias y la piel de naranja, y reservamos.

Pelamos y troceamos la calabaza y el boniato para cocerlos en abundante agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrimos, chafamos con las varillas, y pasamos la mezcla por un colador fino para obtener un puré liso y sin restos de fibra.

Diluimos el azúcar moreno en medio vasito de agua, agregamos la levadura, batimos con las varillas manuales, y dejamos reposar 2 minutos.

Pasamos el puré de verduras a un bol de buen tamaño, agregamos el azúcar y el anís, y removemos antes de incorporar la levadura.

Agregamos la harina, mezclamos bien, y vamos preparando la masa de los picarones. Amasamos durante 10 minutos. Cubrimos el bol con film transparente, y dejamos reposar a temperatura ambiente 2 horas.

Pasamos la masa a una manga pastelera y calentamos aceite en una sartén.

Formamos los picarones directamente sobre el aceite y los freímos hasta que queden doraditos por todos lados. Si es necesario, podemos ayudarnos de unos palillos chinos para abrir los huecos del centro un poco más haciendo movimientos circulares en el hueco de cada rosquilla.

Escurrimos los picarones sobre papel absorbente y los cubrimos con la miel antes de servir.

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Las nueve mejores recetas de la cocina peruana de Directo al Paladar

Con qué acompañar los picarones

Como ya de por sí son un dulce bastante completo, nuestra sugerencia es acompañarlos sencillamente con un poco de fruta fresca de temporada.

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Si no has probado las rosquillas de San Froilán, no pierdas la oportunidad de prepararlas en casa. Con ingredientes que seguro tienes en la cocina, disfrutarás de unos dulces ideales para darte un capricho.

Típicas de las fiestas de San Froilán en León, que se celebran el 5 de octubre, estas rosquillas caseras son muy similares a los churros de patata, pero con una textura mucho más cremosa y suave y un irresistible gusto anisado.

Prepararlas en casa es súper sencillo ya que sólo tendrás que mezclar los ingredientes, disponerlos en una manga pastelera, formar las rosquillas, y freírlas en aceite bien caliente. Sigue la receta:

Ingredientes

Para 6 personas

• Harina de trigo 150 g
• Leche 175 g
• Mantequilla 55 g
• Huevos 2
• Azúcar 15 g
• Licor de anís 15 ml
• Sal
• Aceite de girasol
• Azúcar glas para el glaseado 35 g
• Agua para el glaseado 20 g

Cómo hacer Rosquillas de San Froilán

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 12 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 10 min

Primero llevaremos a ebullición la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal. Retiramos del fuego, agregamos la harina, y removemos con una espátula de silicona hasta formar una bola.

Pasamos la masa a un bol, agregamos el licor de anís y mezclamos. Añadimos los huevos y los incorporamos bien a la masa.

Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla rizada y ponemos a calentar el aceite.

Una vez tengamos el aceite caliente, formamos las rosquillas con ayuda de la manga pastelera directamente sobre la sartén con cuidado de no quemarnos. Freímos las rosquillas por ambas caras hasta que queden doradas. Escurrimos sobre papel de cocina.

Mezclamos el azúcar glas con el agua para preparar el glaseado, y pintamos con esa mezcla las rosquillas antes de hornearlas un par minutos con el horno precalentado a 200ºC.

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Así es la limonada de vino que se toma en León cuando se dice “voy a matar judíos” (y este es su oscuro origen)

Con qué acompañar las rosquillas de San Froilán

Podrás servir estas rosquillas con una taza de café, una infusión, o simplemente un vaso de leche.

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En mi casa los dulces nunca faltaban y la receta de las rosquillas caseras de anís de mi madre es una de las más preciadas que guardo. Se tomaban durante todo el año, pero especialmente desde carnavales hasta pasada la Cuaresma estaban mucho más presentes. Como otros postres gallegos se suelen aromatizar con anís, como en este caso, o aguardiente u orujo de la casa.

Estas rosquillas son blanditas porque como veréis la masa lleva la harina justa y por ello para manejar mejor la masa la dejo reposar en la nevera un ratito. Suelo hacer la masa por la noche y así por la mañana frío las rosquillas tranquilamente o bien si tengo mucha prisa, enfrío la masa en el congelador un rato. Son similares pero distintas en su textura y sabor a las rosquillas caseras.

Ingredientes

Para 24 unidades

• Huevos 3
• Azúcar 100 g
• Leche 50 ml
• Anís dulce 30 ml
• Mantequilla 50 g
• Levadura química 16 g
• Harina de repostería 400 g
• Aceite de girasol u orujo de oliva, para freír

Cómo hacer rosquillas de anís

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  30 min
• Elaboración 30 min
• Reposo 1 h

En un cuenco grande montamos los huevos con el azúcar y las ralladuras. Agregamos la leche, el anís y la mantequilla derretida cuando esté tibia. Mezclamos la harina con el impulsor y lo echamos tamizado sobre la masa. Unimos todo hasta formar una masa blanda. Envolvemos en film transparente de cocina y refrigeramos durante un par de horas.

Sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas de igual tamaño, un poco más grandes que una nuez. Estiramos cada bolita en forma de rulo, unimos y freímos por ambos lados en el aceite caliente. Pasamos a un plato con papel de cocina absorbente y una vez que las rosquillas están frías las espolvoreamos con azúcar glas.

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Los 28 dulces y postres de Carnaval más tradicionales que no puedes dejar de probar

Con qué acompañar las rosquillas caseras de anís

Las rosquillas caseras de anís son riquísimas, así que poco más necesitan que un café o taza de leche para degustarlas. Mi madre le hacía un baño de glasa de azúcar pero como siempre lo retiraba pues me he acostumbrado a hacerlas poniendo azúcar glas, pero esto es opcional, como si las queréis rebozar en azúcar y canela como las torrijas.

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En DAP | Bica gallega

Los melindres gallegos son un clásico de la repostería tradicional de Galicia, conocidos por su textura suave y su glaseado dulce y brillante, se preparan con solo 5 ingredientes.

Este pequeño dulce, perfecto para acompañar un café o té, es un clásico de la gastronomía gallega que ha pasado de generación en generación, manteniendo viva la esencia de las fiestas y celebraciones locales.

Preparado con ingredientes básicos que seguro que tienes en casa, este dulce además cuenta con un paso a paso de lo más sencillo. Primero se prepara la masa, se forman los melindres, y después bastará con hornearlos unos minutos y glasearlos para disfrutar de un delicioso dulce tradicional.

Ingredientes

Para 4 personas

• Harina de trigo 200 g
• Yema de huevo 4
• Mantequilla 30 g
• Anís dulce 25 ml
• Azúcar glas para el glaseado 150
• Agua para el glaseado 50

Cómo hacer Melindres gallegos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 10 min

Melindres gallegos paso a paso

En primer lugar mezclaremos bien la harina con la mantequilla, el anís y las yemas. Amasamos durante 10 minutos, formamos una bola con la masa, cubrimos con film transparente, y la dejamos reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo tomamos porciones de la masa y formamos unos bastoncillos alargados. Juntamos los extremos para formar una especie de rosquillas.

Colocamos los melindres en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y horneamos durante 10 minutos a 200ºC.

Terminada la cocción los dejamos enfriar sobre una rejilla. Preparamos mientras tanto el glaseado mezclando el agua con el azúcar y cociendo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y espese ligeramente.

Pasamos los melindres a un cuenco amplio, vertemos el glaseado, y removemos para que queden bien impregnados.

Con qué acompañar los melindres gallegos

Tradicionalmente estos dulces se acompañan con bebidas como café, leche o té para resaltar su sabor anisado suave y su textura crujiente. También se puede servir con un típico licor de orujo gallego para equilibrar el dulzor del melindre con algo más fuerte.

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En DAP | Receta de rosquillas

En mi casa los dulces nunca faltan. Ya sea porque los tengo que preparar por trabajo o por placer, somos muy golosos y nos encanta tener alguno que podernos echar a la boca cuando lo pide el cuerpo: ya sea a la hora del desayuno, de la merienda o con el café de la sobremesa. Y es precisamente este último el momento en el que mejor encajan estas rosquillas caseras de limón. El contraste de sabores es increíble.

Si nunca te has animado a preparar rosquillas en casa, te estás perdiendo algo grande. Su elaboración es sencilla, solo hay que mezclar los ingredientes de la masa, dejarla reposar, formar las rosquillas y ¡a la sartén! Lo más delicado es formar las rosquillas. La masa es blanda y un tanto pegajosa, pero con las manos aceitadas se manipula sin problema alguno.

Podríamos dar un toque extra de aroma y sabor añadiendo un chorrito de anís, pero -aunque lo hago a menudo- en esta ocasión he preferido dejar que el limón fuese el protagonista absoluto de este dulce. No obstante, lo dejo a tu elección. Al igual que cambiar el limón por naranja, que también da como resultado unas rosquillas de matrícula de honor.

Ingredientes

Para 24 unidades

• Huevo 3
• Azúcar 100 g
• Leche (mejor entera) 40 ml
• Mantequilla fundida, pero tibia 60 g
• Levadura química 16
• Harina de repostería 400 g
• Aceite de girasol en abundancia, para freír
• Azúcar para rebozar
• Ralladura de limón 2
• Zumo de limón 1

Cómo hacer rosquillas caseras de limón

Dificultad: Media

• Tiempo total 2 h  35 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 15 min
• Reposo 2 h

En un recipiente amplio y hondo batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos la leche, la mantequilla fundida (pero tibia) y el zumo de limón. En otro recipiente mezclamos la harina y la levadura química y las agregamos al anterior a través de un tamíz, para que quede bien aireada la mezcla. Removemos hasta obtener una masa uniforme.

Sobre la masa. Esta queda pegajosa y blanda, pero es perfectamente normal. Es la clave para que el resultado sea una rosquilla tierna y esponjosa. Para que el formado de las rosquillas resulte más fácil, cubrimos el bol con papel film o con un paño limpio y lo llevamos a la nevera. Dejamos enfriar un par de horas.

Sacamos la masa de la nevera y, con las manos bien engrasadas, formamos bolitas de igual tamaño, un poco más grandes que una nuez. Hacemos un agujero en el centro y las abrimos sin miedo, pues el agujero se achicará durante la fritura. Las vamos colocando sobre una bandeja con papel vegetal ligeramente engrasado.

Cuando tengamos todas las rosquillas formadas calentamos abundante aceite en una sartén o en un cacito a temperatura media-baja. Freímos las rosquillas en pequeñas tandas, para no alterar demasiado la temperatura del aceite, y por ambas caras. Después las escurrimos y, en caliente, las rebozamos en azúcar. Dejamos enfriar antes de consumir.

Con qué acompañar las rosquillas caseras de limón

Estas rosquillas caseras de limón son la compañía perfecta para una taza de café caliente por la mañana o a media tarde. El contraste de sabores, dulce-ácido-amargo, os traerá mucho placer. Así que, la próxima vez que preparéis un lote de estas rosquillas aseguraos de tener una taza de vuestro café favorito listo para disfrutar. ¡Es la combinación ganadora!

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Hoy se celebra el Día del Donut, ese dulce que más que postre siempre se ha considerado una merienda o capricho. En parte han adquirido su popularidad gracias al personaje de animación Homer Simpson. Pero en general siempre han sido unos dulces muy apetecibles y que podemos tomar de muchas formas.

Así que para celebrar el día que conmemora a este delicioso capricho te dejamos todo lo necesario para que poder elaborarlos de forma casera.

Moldes de Silicona para donut

Hacer donuts caseros no es tan complicado. Hay dos formas de elaborarlos dependiendo del tipo de masa que usemos. Para los que prefieren los donuts más estilo bizcocho este molde es perfecto. Al ser de silicona la masa no se quedará pegada. Lo encontramos en Amazon por 6,99 euros e incluye un pincel de silicona. Soporta las altas temperatura del horno y puede lavarse en lavavajillas.

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Máquina para hacer mini donuts

Esta es una forma sencilla y cómoda de hacer mini donuts. No vamos a necesitar horno y de una tanda podemos hacer siete pequeños donuts que luego podremos decorar como mejor queramos.

Basta con enchufar y listo pues la máquina alcanzará ella sola la temperatura adecuada. Cuesta 24,95 euros 21,21 euros y solo tendremos que poner la masa en cada compartimento cerrar y esperar unos minutos.

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Cortador de masa para donuts

Para los que prefieren la masa de siempre que se fríe en sartén o freidora este cortador los dejará con la forma perfecta. Gracias a este cortador prepararemos donuts caseros incluso mejores que los que podemos comprar en tienda.

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Es de acero inoxidable y lo encontramos en Amazon por 9,97 euros. Es muy cómodo de usar dejará la forma redonda perfecta del donut con su característico agujero en el centro.

Molde para rosquillas con formas

Aunque la forma redonda no varía sí que pueden tener otro tipo de formas y con este molde podemos conseguirlas. Gracias a este molde podemos hacerlos con forma de flor o con forma de mini bundt cake además de con la forma redonda característica.

Este molde de acero al carbono permite hacer hasta nueve donuts y tiene revestimiento antiadherente para que sean fáciles de retirar. Su precio es de 22,99 euros y para mantenerlo limpio bastará con meterlo en el lavavajillas.

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Juego de cortador y pinzas para donuts

Y finalmente como el cortador de masa de acero inoxidable anterior encontramos este de plástico apto para uso alimentario. Corta la masa eficazmente como el de acero inoxidable y se limpia fácilmente a mano.

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Incluye unas pinzas con las que sujetar los donuts para bañarlos en chocolate. Costaba 11,99 euros, pero ahora podemos comprarlo por 9,84 euros en Amazon. Y con él podremos cortar y decorar fácilmente nuestro donuts caseros.

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Fotos | Amazon, Better Homes and Garden

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Si recopiláramos en un recetario todas las versiones de roscos, rosquillas, rosquetes, rollos y rollicos que se preparan solo en todos los rincones de España, no me cabe duda de que necesitaríamos varios tomos. A diferencia de las rosquillas de anís más típicas en la mitad norte peninsular, fritas, las regiones de tradición más mediterránea y donde la repostería islámica ha dejado su huella abundan los dulces horneados, más duros y más aromáticos. Yo tengo debilidad por ellos.

De los rollicos murcianos a los rosquetes de Cádiz, no hay receta que se cruce por mi camino que no arda en deseos de probar. En cuanto me crucé con el sugerente nombre de roscos duros me faltó tiempo por indagar un poco y probar su elaboración en casa; triunfaron tanto que ya la he repetido tres veces. Y tengo que acordarme de que, la próxima, más me vale duplicar cantidades.

Se conocen como roscos duros a unas rosquillas de tamaño medio muy populares en la zona de Granada, siendo especialmente conocidos los roscos de Salobreña y Motril. Allí todavía son varias las panaderías y obradores que los elaboran todo el año junto con otras delicias locales, pero su fórmula es tan simple que permanecen en el recetario de muchas familias. Nuestra receta, ligeramente ajustada a base de probar, sigue las indicaciones de Elvira Porcel, de Susana y de Lidia, muy similares y todas fantásticas.

Es una masa tan sencilla que casi sorprende lo riquísimos que salen. No llevan huevo ni levadura o gasificante de ningún tipo, ni hay que quemar antes el aceite o infusionar nada. Su inconfundible aroma se consigue con la combinación de semillas de anís y de sésamo, matalahúva y ajonjolí -qué belleza de palabras-, combinadas con un buen aceite de oliva virgen extra y vino blanco no muy seco. En nuestro caso añadimos además un chorrito de licor de anís.

Con qué acompañar los roscos duros

Que nadie tema por el apelativo de 'roscos duros', pues no son tan ladrillescos como el turrón reseco de mala calidad. Su textura es crujiente y firme, sí, pero son perfectamente masticables sin riesgos, aunque también son ideales para mojar en un café con leche, un buen vino o una copita de licor dulce. En un recipiente cerrado hermético y un lugar fresco aguantan perfectamente muchos días sin ponerse rancios, si es que no se devoran antes.

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En DAP | Rosquillas caseras

Las rosquillas son una de las frutas de sartén más consumidas de nuestro país y su forma de aro, con un agujero en medio, es bien reconocible. Sin embargo, es posible que no sepamos qué fundamento puede tener la forma de las rosquillas.

Lo que sí sabemos, independientemente de los agujeros, es que están buenísimas y que se comen durante todo el año. De hecho, hay rosquillas muy primaverales, como las rosquillas de Santa Clara de San Isidro y las rosquillas "tontas", que también conmemoran al patrón de Madrid.

Sin embargo, no sólo de madridcentrismo vive el mundo de las rosquillas, pues las alternativas son más que variadas en cualquier parte. Eso no quita que, indepedientemente del origen, no tengamos ni idea de a qué razones obedece que las rosquillas tengan un hueco en el centro.

Una duda razonable que Karlos Arguiñano ha expresado en su programa y que ha aprovechado para preguntársela a su hijo Joseba Arguiñano, chef y panadero, mientras hacían en familia unas rosquillas de chocolate.

En este caso, como suele ser habitual, la ciencia y la explicación es bastante más lógica de lo que parece, por lo que Joseba decidió recordar que el invento de las rosquillas se debiera a un marinero que intentó cocinar una masa frita.

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Como es lógico, la forma de la masa sin agujerear complica la cocción uniforme del dulce en cuestión, justificando así que aquel marinero hiciera un agujero en la masa para asegurar que se cocinase por igual.

Imágenes | iStock

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Actualmente las rosquillas son un dulce que se encuentra en cualquier época del año, pero es en Cuaresma y Semana Santa cuando se acostumbraba a consumir hace tiempo. Hoy me pongo clasicona y me sumerjo en las costumbres del pasado con una versión de la receta tradicional: las rosquillas de leche condensada.

La clave para que estas rosquillas queden tiernas y esponjosas es conseguir una masa húmeda, blandita y ligeramente pegajosa. Cuanta más harina agreguemos, más duras quedarán, así que cuidado con pasarse. Siempre es mejor quedarse cortos e ir añadiendo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

No obstante, con el reposo, en frío, la masa coje cuerpo y se vuelve más manejable. Además, si nos engrasamos las manos con un poco de aceite, podremos formar las rosquillas de manera fácil y rápida. Veréis que la cosa es más sencilla de lo que pueda parecer a priori. Vamos al lío.

Ingredientes

Para 30 unidades

• Huevo 2
• Leche condensada 100 g
• Sal una pizca
• Licor de anís 20 ml
• Harina de trigo de todo uso 260 g
• Levadura química 7 g
• Azúcar 15 g
• Ralladura de limón al gusto
• Aceite de girasol en abundancia, para freír

Cómo hacer rosquillas de leche condensada

Dificultad: Media

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 20 min

En un recipiente amplio y hondo introducimos los huevos con una pizca de sal y removemos. Agregamos la leche condensada y batimos hasta integrar. Añadimos la ralladura de limón, el licor de anís y mezclamos de nuevo.

A continuación agregamos la harina y la levadura, tamizadas. Removemos para integrar hasta que sea necesario pasar el conjunto a la encimera, donde amasamos hasta amalgamar. Boleamos la masa y la dejamos reposar unos diez minutos antes de continuar.

Una vez reposada la masa tomamos pequeñas porciones de la misma y, haciéndolas rodar sobre la mesa, formamos cilindros largos. Los unimos por los extremos, presionamos para que se adhieran bien y formamos las rosquillas.

Calentamos abundante aceite en una sartén honda o en un cacito y, cuando éste haya alcanzado unos 165-170ºC (aproximadamente), freímos las rosquillas. Las volteamos para que queden doradas por las dos caras y bien cocidas por dentro.

Retiramos las rosquillas y las dejamos escurrir sobre un plato con papel absorbente. Inmediatamente después las rebozamos en azúcar (que es cuando mejor se adhiere) y ya tenemos las rosquillas listas para consumir, tal cual o en frío.

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Con qué acompañar las rosquillas de leche condensada

Ideales para servir en la sobremesa como acompañamiento del café, infusión, licor, etc. Estas rosquillas de leche condensada son un bocado delicioso, tierno y esponjoso que vais a querer comer a dos manos. Veréis lo rápido que desaparecen del plato.

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El concepto de rosquillas tradicionales responde a multitud de recetas típicas repartidas por toda España, y más allá. Además de las dulces fritas, tan semejantes a los buñuelos de Cuaresma, encontramos variantes horneadas como las rosquillas de San Isidro, y otras bajo el nombre de roscos, rollos o rollitos, también al horno y con una textura que nos recuerda más a las galletas de pueblo. Así son estos exquisitos roscos de naranja, típicos de la localidad andaluza de Baza.

Tenemos debilidad por este tipo de bocados dulces que nos hacen viajar por diferentes localidades, regiones, pueblos e incluso países, pues en Italia, por ejemplo, hemos probado también diversas de ciambelle y taralli. En el sur y sureste peninsular estas pastas dejan ver la herencia de la dulcería islámica y sefardí con dulces en los que la materia grasa es el aceite y se aromatizan con especias o, como en este caso, la fabulosa naranja.

Recordándonos a los rollos murcianos con algo de nostalgia, no nos hemos podido resistir a probar en casa la receta de roscos de naranja de Baza que hemos visto compartida en Asopaipas, siempre fuente de inspiración para recetas tradicionales, y Las Tentaciones de los Santos. Son bien sencillos de preparar y aguantan en perfecto estado durante muchos días, si es que no se devoran antes.

Ingredientes

Para 40 unidades

• Aceite de oliva virgen extra 125 g
• Piel de naranja 1
• Huevo L 3
• Azúcar y más para decorar 200 g
• Zumo de naranja 125 ml
• Harina de fuerza 750 g
• Bicarbonato sódico (1 y 1/2 cucharaditas) 8 g
• Sal (una buena pizca) 3 g
• Yema de huevo L para pintar 1 g

Cómo hacer roscos de naranja de Baza

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  15 min
• Elaboración 40 min
• Cocción 35 min

Freír el aceite con la piel lavada de la naranja procurando que no tenga mucha parte blanca, durante unos 10 minutos, dejando que salgan burbujitas alrededor de la piel pero sin que hierva en exceso. Dejar enfriar y mientras precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y preparar unas bandejas con papel antiadherente.

Batir los huevos con el azúcar con una varillas a mano o con batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el aceite sin la piel y el zumo y batir un poco más. Añadir la harina tamizada con el bicarbonato y la sal, en varias tandas, mezclando con una cuchara de madera grande o espátula.

Amasar ligeramente hasta tener una mezcla homogénea y lisa. Para que salgan roscos más idénticos, pesar toda la masa y dividir por el número aproximado de unidades deseadas, unas 30-40, según tamaño. Coger pequeñas porciones pesándolas para obtener el peso obtenido orientativo y formar los rollos con las manos ligeramente engrasadas.

Se pueden hacer bolitas para formar el agujero central con el dedo, como cuando hacemos el roscón de Reyes, o estirar cilindros y unir los extremos. Distribuir en las bandejas ligeramente separados, pintar con la yema de huevo batida y espolvorear con azúcar.

Hornear una bandeja cada vez entre 30-40 minutos, vigilando que no se quemen, deben quedar dorados pero no excesivamente tostados. El tiempo depende del tamaño y el tipo de horno.

Con qué acompañar los roscos de naranja de Baza

Nada mejor para acompañar estos crujientes pero suaves roscos que lo que acostumbremos a tomar en la sobremesa o la merienda, como un café con leche, una infusión caliente o algo fresco, como la horchata de chufa o su variante de horchata de almendras. También son estupendas para tomar con un poco de vino dulce. Una vez fríos, podemos guardarlos en un recipiente hermético durante muchos días.

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