feed

Salami

Los blinis son unas tortitas o crepes muy tradicionales en Rusia donde los suelen preparar con otros productos típicos de allí como son el salmón o el caviar. El salami, por su parte, es oriundo de Italia así que con este revuelto con salami sobre blinis fusionaremos ambas culturas gastronómicas.

Ingredientes: 13 huevos, 100 gramos de salami cortado fino, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de cebollino picado, pimienta y sal. Para los blinis: 250 gramos de harina, 3 decilitros de leche, 3 huevos, 20 gramos de levadura, 100 gramos de mantequilla, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de azúcar.

Preparación: Disponemos en un bol la harina y hacemos un hueco en el centro, le añadimos entonces las yemas, la leche templada (menos 3 cucharadas), 75 gramos de mantequilla derretida, el azúcar, la sal y la levadura diluida en la leche restante y mezclamos muy bien todos los ingredientes. Dejamos reposar la masa por lo menos durante 1 hora a temperatura ambiente.

Untamos de mantequilla una sartén pequeña y, cuando esté caliente, agregamos dos cucharadas de masa y hacemos los blinis por los dos lados hasta que estén dorados. Batimos 12 huevos como para tortilla y le agregamos el salami picado, salpimentamos y los vertemos en una sartén con aceite caliente. Cuajamos los huevos a fuego lento y 2 minutos antes de terminar la cocción incorporamos el cebollino picado, fuera ya del fuego, añadimos el huevo restante batido. Mezclamos todo bien y ya solo nos queda servirlo sobre los blinis.

Os recomiendo esta receta de casatiello napolitano, un delicioso pan enriquecido típico de la Pascua italiana. Lo tradicional es prepararlo con queso pecorino, pero como no lo encontré lo sustituí por provolone, como recomienda Reinhart, de quien es esta receta, en su libro “El aprendiz de panadero”.

Cada familia napolitana tiene su propia receta familiar de casatiello. Al principio pensé en no poner encima los huevos, pero a último momento cambié de idea y ya no pude colocar dos tiras de masa...

Leer más »

Ya os lo dije cuando hicimos la receta de macarrones sicilianos al pesto rojo. No os importe hacer una mayor cantidad de salsa pesto porque luego le daremos mucha utilidad en otras recetas. Tal ha sido el caso de esta deliciosa pizza de pesto rojo, espárragos y salami que hoy os traigo.

Una sencilla receta que puede veniros bien para una cena familiar, o para una reunión de amigos junto al...

Leer más »

Coincido con mi compañero Pintxo en que los ingleses, para darle nombre a las cosas, lo tienen mucho más fácil. Porque esta pizza de salami sobre un lecho de patatas fritas tiene un nombre mucho más atractivo en la lengua de Shakespeare: Salami pizza fries.

Pero se llame como se llame, el resultado es igualmente provocador y suculento . Un capricho que no conviene darse a menudo pero que se...

Leer más »

Una tapita a mediodía siempre es buena, sea el día que sea. Diría yo que debería ser una religión casi. Dejando exageraciones aparte, lo reconozco, debo decir que estaba ojeando el libro de los viajes de Jamie y he visto una tapa similar que me he dicho tenía que repetir. Y aquí mi versión de crostini de salami y endivia con vinagre de Módena.

Ingredientes para 4 personas

  • 100 g de salami, 8
...
Leer más »

Una de mis pizzas favoritas es la de pepperoni, le cogí el gusto porque era habitual en el comedor del colegí un año que pase de niño en Estados Unidos, y desde entonces la añoro con cariño.

El problema es que el pepperoni no es un embutido fácil de encontrar por estos lares (al menos en los supermercados habituales), así que he ido adaptando mi paladar y mi memoria para que esta receta de pizza...

Leer más »

Los blinis son unas tortitas o crepes muy tradicionales en Rusia donde los suelen preparar con otros productos típicos de allí como son el salmón o el caviar. El salami, por su parte, es oriundo de Italia así que con este revuelto con salami sobre blinis fusionaremos ambas culturas gastronómicas.

Ingredientes:
13 huevos, 100 gramos de salami cortado fino, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de...

Leer más »

Sigue a Directo al Paladar