Ingredientes (para 10 rollitos):
1 paquete de obleas de brick
1 bolsa de espinacas baby frescas (250 gr.) o un paquete de espinacas congeladas
250 gr. de salmón ahumado
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
500 ml. de fumet de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Ajos

Elaboración:
Hervir las espinacas en agua con sal, durante unos 4 o 5 minutos las frescas y las congeladas el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidas se retiran del fuego y se escurre bien todo el agua. En una sartén se fríen un ajo picado fino y cuando esté dorado se añaden las espinacas. Se saltean ligeramente y se incorpora el salmón ahumado cortado en pequeños trozos. Remover bien, retirar del fuego y reservar.

Para elaborar la bechamel, pondremos al fuego en una cazuela la mantequilla. Cuando se funda completamente, añadiremos la harina y la cocinaremos un poco, pero sin que llegue a tostarse, durante 3 o 4 minutos. Poco a poco se ira añadiendo el caldo de pescado (en este caso un fumet de gambas), sin parar de remover en ningún momento. La masa ha de quedar homogénea y bien espesa.

Una vez lista la bechamel, se incorporan las espinacas con el salmón y se mezcla bien el conjunto. Se deja enfriar con el fin de poderlo manejar mejor en frío y de que la masa adquiera una textura más sólida.

Se ponen dos o tres cucharadas de masa sobre un lado de la oblea de brick, que se cerrará enrollando primero sobre la masa, cerrando por los laterales después, para terminar enrollando nuevamente, dándole forma de rulo.

Los rollitos pueden terminarse al horno, durante 15 min. a 200ºC, aunque como más sabrosos quedan es friéndolos en aceite bien caliente, dejándolos después reposar sobre papel absorbente. Servir calientes.

Hoy hemos comprado un taco de salmón ahumado al horno en Mercadona, algo nuevo había que probarlo y la verdad es que no está mal. Cabe destacar que ha sido fabricado por Ahumados Ubago.

En fin, que nuestra intención era hacer un aperitivo, así que hemos preparado un pincho de Patata confitada con salmón y compota de manzana.

Los ingredientes
100 gramos de salmón ahumado al horno, 1 patata, 4 cucharadas de compota de manzana reineta, 2 ramitas de cilantro, unas gotas de humo líquido, sésamo negro, aceite de oliva y sal.

La preparación
Pela la patata y córtala en rodajas de un centímetro de grosor, pon abundante aceite de oliva a calentar y confita en él las patatas a una temperatura continua de unos 75º C. Cuando estén hechas ponlas sobre papel absorbente y sálalas.

Pica el cilantro y añádelo a la compota de manzana junto al humo líquido, agrega una pizca de sal y mezcla bien. Calienta ligeramente el salmón y córtalo en dados.

Pon sobre un plato las rodajas de patata confitada, sobre ellas un dado de salmón y a continuación una cucharadita de compota al cilantro. Termina con unas semillas de sésamo negro.

La degustación
Este sencillo aperitivo ofrece una combinación de sabores deliciosa, pruébalo que seguramente te hará quedar bien en la próxima comida familiar.

Ya sabemos que el aguacate y el salmón son buenos compañeros, así que hemos buscado una base para acompañar que nos agradase y fuera fácil de hacer, lo logramos con esta Tosta de salmón y aguacate con crema de mascarpone y cilantro.

Los ingredientes
La cantidad de los ingredientes dependerá las tostas que vayas a hacer. Pan de chapata, lomo de salmón ahumado, aguacate, queso mascarpone, cebolla germinada, cilantro fresco, sal, aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico.

La preparación
Empieza cortando el pan en rebanadas o en porciones que abrirás por la mitad y tuéstalas. Mientras tanto, mezcla el queso mascarpone con el cilantro fresco picado y sal al gusto.

Corta en rodajas el salmón y por último el aguacate. Unta la chapata con la crema de mascarpone y cilantro, sobre ella coloca las rodajas de aguacate, seguidamente las de salmón y finaliza con unos brotes de cebolla.

Termina con unas gotas de aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico, listo para pegar bocado.

La degustación
A los que nos gusta el singular sabor del cilantro esta combinación nos encanta. Un pan como la chapata nos otorga una exterior crujiente y un interior tierno, sumado a la delicada textura del resto de los ingredientes, no te imaginas. En conjunto, es un capricho delicioso para el paladar.

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Anoche no teníamos muchas ganas de cocinar y como tampoco había demasiada hambre, pues tuvimos una espléndida merendola, decidimos prepararnos una Ensalada con dados de salmón ahumado y vinagreta de ceps, es una sencillísima preparación, pero con buenos productos y por muy básicos que sean, puede resultar una exquisitez.

Los ingredientes
Una bolsa de ensalada variada gourmet, brotes de cebolla, 6 tomatitos cherry, 200 gramos de salmón ahumado en un bloque y sal en escamas.
Para la salsa:
Dos dedos de aceite, una cucharada de harina de ceps, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita de semillas de amapola y unas gotas de vinagre balsámico de Módena.

La preparación
Lava la ensalada y escúrrela bien, lava también los tomatitos cherry y córtalos por la mitad. Haz daditos con el salmón ahumado, recuerda que es importante que éste sea de calidad.

Prepara ahora el aliño, introduce todos los ingredientes en un bol y emulsiona la vinagreta. Dispón la ensalada en los platos y distribuye sobre ella los brotes de cebolla (hacía tiempo que no los encontrábamos, son una delicia). Finalmente riega con la vinagreta de ceps.

La degustación
Es una rica conjugación de sabores que en otras ocasiones hemos disfrutado sustituyendo el salmón por daditos de lomo embuchado. Tú decides. ¡Que aproveche!

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Los ingredientes
150 gramos de salmón ahumado en lonchas, un poco de albahaca picada, rúcula, 6 huevos, 1 cucharada de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de pasta negra de olivas, aceite, perejil, pimienta y sal.

La preparación
Bate todos los huevos en un bol junto a una cucharada de perejil, una cucharada de albahaca y el queso parmesano. Salpimenta todo el compuesto y prepara una sartén con unas gotas de aceite.

Vierte la 1/5 parte del huevo batido y elabora una tortilla muy fina, dora por ambos lados y retírala. Repite la misma operación hasta que obtengas las 5 tortillas necesarias para la elaboración de esta receta.

Unta una tortilla con un poco de pasta de olivas, seguidamente dispón unas hojas de rúcula y a continuación un poco de salmón. Deposita sobre este preparado la segunda tortilla y haz la misma operación hasta llegar a la quinta tortilla.

Finalmente, decora con un poco de salmón y unas hojas de rúcula y ya puedes servir este rico plato.

La degustación
Podemos hacer mil y una combinaciones que nos resultarán muy apetitosas, ¿tienes tú alguna para compartir con nosotros?