Reconozco tener algo de tirria a la pareja de salmón ahumado y aguacate. En cierto modo, me recuerdan al matrimonio de Angelina Jolie y Brad Pitt en su época buena: quedaban tan bien en la foto que resultaba difícil no cogerles manía.

Algo así pasa ahora con un binomio gastronómico como el salmón y el aguacate, vistos hasta la saciedad en cocina moderna, en desayunos instagrammeables y en recetas de nutricionistas. Y, evidentemente, como en la fobia a Brangelina, no tiene ninguna justificación para que me caigan mal.

Son sanos, están buenos y quedan bien en tu perfil de Instagram sobre una tosta. Pero eso no quita que sea un matrimonio indisoluble o que se pueda hacer un poco de poliamor gastronómico.

Precisamente porque he descubierto que el bacalao ahumado puede reemplazar perfectamente al salmón ahumado, especialmente si tenemos que vigilar un poquito más las calorías. Es evidente que las calorías que trae el salmón vienen cargadas de ácidos grasos omega-3, esos aliados de nuestra salud cardiovascular, pero eso no quita para que siga siendo calórico.

Por eso, ahora que me tengo que cuidar un poquito más el peso –por razones que no vienen al caso–, he encontrado en el bacalao ahumado el complemento ideal para que el aguacate no se quede solo y desamparado en mis tostadas.

Como es lógico, no hay complejidad ninguna en su uso: simplemente, donde antes había salmón, ahora pongo estas lonchas de bacalao ahumado. Las hay de muchas marcas, pero a mí me gustan estas.

Es cuestión de gustos y de presupuesto, como casi todo en esta vida, pero es muy posible que si catas bacalao con aguacate no haya vuelta de hoja y dejes al salmón más solo que la una. 

Imágenes | Photo by Eiliv Aceron

En DAP | Recetas de desayunos

En DAP | Tostada de aguacate

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha tenido conocimiento, a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF), de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de Italia relativa a la presencia de Listeria monocytogenes en salmón ahumado noruego con pistachos de la marca Deluxe, vendido en supermercados Lidl, y elaborado por la empresa italiana Compagnia del Mare.

Los datos del producto implicado son:

• Nombre del producto: Norwegian smoked salmon with pistachio (Salmón ahumado noruego con pistacho)
• Nombre de marca: Deluxe
• Aspecto del producto: Envasado en blíster de plástico
• Número de lote: LC22606501
• Fecha de caducidad: 18/04/2026
• Peso de unidad: 100 g
• Temperatura: Refrigerado

Según la información disponible, la distribución inicial se ha producido en las Islas Canarias, si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas. Esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de todas las comunidades autónomas a través del SCIRI, con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización. La propia empresa distribuidora ha publicado un aviso de retirada en su web.

Qué es la listeria

Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio los productos afectados por esta alerta, se abstengan de consumirlos.

En el caso de haber consumido alguno de los productos de los lotes afectados y presentar sintomatología compatible con la listeriosis (vómitos, diarrea o fiebre), se recomienda acudir a un centro de salud.

La listeriosis es una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes, un bacilo muy resistente a diferentes condiciones ambientales, incluso las bajas temperaturas de refrigeración. Crece de forma óptima entre los 30-37 ºC, y se destruye tras el cocinado a temperaturas superiores de 70 ºC durante al menos dos minutos.

La Listeria se transmite principalmente a través del consumo de alimentos contaminados, sobre todo quesos frescos, leche cruda, patés, fiambres y carnes procesadas (chacinas, embutidos) o vegetales crudos. El salmón ahumado es precisamente uno de los productos con mayor riesgo, ya que se consume en frío sin ningún tratamiento térmico previo. Aunque ocasiona menos de 50 intoxicaciones al año en España, la listeriosis se considera una de las infecciones alimentarias más graves que existen, que, además, puede generar meningitis o septicemia.

Se trata de una enfermedad gastrointestinal que puede ser asintomática o mostrar síntomas muy leves en la población sana, pero que presenta cuadros graves en determinados grupos de riesgo, con una mortalidad de entre el 20 y el 30 %, como inmunodeprimidos, adultos mayores o pacientes crónicos. Otro gran grupo de riesgo lo forman las embarazadas, en las que la infección por la listeria es grave y tiene potencial para ocasionar una septicemia que pone en peligro la vida de la madre y del feto.

En DAP | Amplían la alerta alimentaria por Listeria en un salmón ahumado a cuatro marcas: si lo tienes en casa, no te lo comas

En DAP | Alerta alimentaria por Salmonella en longaniza en lonchas vendida en Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana y Murcia

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha ampliado la alerta alimentaria por presencia de Listeria monocytogenes en salmón noruego ahumado activada el pasado 31 de marzo de 2026. La Junta de Andalucía ha informado a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) de que el lote afectado se ha comercializado con otras marcas y presentaciones, ampliando considerablemente el alcance del aviso inicial.

Según la información oficial de AESAN del 1 de abril de 2026 (Ref ES2026/177), los productos se han distribuido en casi todo el territorio nacional, por lo que las autoridades competentes de todas las comunidades autónomas han sido alertadas para verificar la retirada de los artículos implicados de los canales de comercialización.

Los datos de los productos implicados son:

• Nombre del producto: Salmón noruego ahumado
• Marca comercial: Skandia
• Aspecto del producto: Envasado en blíster de plástico
• Número de lote: 361214
• Fechas de caducidad: 10/04/2026 y 13/04/2026
• Peso de unidad: 80 g
• Temperatura de conservación: Refrigerado

• Nombre del producto: Salmón noruego ahumado
• Marca comercial: Gourmet
• Aspecto del producto: Envasado en blíster de plástico
• Número de lote: 361214
• Fechas de caducidad: 10/04/2026 y 13/04/2026
• Peso de unidad: 80 g
• Temperatura de conservación: Refrigerado

• Nombre del producto: Salmón noruego ahumado
• Marca comercial: Carrefour
• Aspecto del producto: Envasado en blíster de plástico
• Número de lote: 361214
• Fecha de caducidad: 09/04/2026
• Peso de unidad: 2 x 180 g
• Temperatura de conservación: Refrigerado

• Nombre del producto: Salmón ahumado precortado S/P 200g
• Nombre de marca comercial: Tora
• Aspecto del producto: Envasado en blíster de plástico
• Número de lote: S2603543
• Fecha de caducidad: 07/04/2026
• Peso de unidad: 200 g
• Temperatura de conservación: Refrigerado

Además, en el caso de Tora, la AESAN ha ampliado la alerta considerando como sospechosos los siguientes productos y lotes de marca Tora por estar fabricados en las mismas condiciones del lote implicado:

• Salmón ahumado precortado C/P 500 g- BA- Lote S2603462 y S2603489
• Salmón ahumado precortado C/P 200 g- Lote S2603543 y S2603472
• Salmón ahumado precortado C/P 100 g- Lote S2603520
• Salmón ahumado precortado S/P 80 g-BA- Lote S2603528
• Salmón ahumado precortado ½ (centro)- Lote S2603492
• Salmón ahumado precortado C/P – Lote S2603461
• Salmón ahumado precortado C/P- BA Lote S2603477
• Salmón ahumado precortado ½ C/P Lote S2603495
• Salmón ahumado en aceite de girasol 150 cc- 100 g- Lote S2603478

Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio los productos afectados por esta alerta que se abstengan de consumirlos.

En el caso de haber consumido alguno de los productos del lote afectado y presentar sintomatología compatible con la listeriosis (vómitos, diarrea o fiebre), se recomienda acudir a un centro de salud.

Qué es la listeria

La listeriosis es una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes, un bacilo muy resistente a diferentes condiciones ambientales, incluso a las bajas temperaturas de refrigeración. Crece de forma óptima entre los 30 y los 37 ºC, y se destruye tras el cocinado a temperaturas superiores a 70 ºC durante al menos dos minutos.

La listeria se transmite principalmente a través del consumo de alimentos contaminados, y el salmón ahumado es precisamente uno de los productos con mayor riesgo, ya que se consume en frío sin ningún tratamiento térmico previo. Aunque ocasiona menos de 50 intoxicaciones al año en España, la listeriosis se considera una de las infecciones alimentarias más graves que existen, capaz de generar meningitis o septicemia.

Se trata de una enfermedad que puede ser asintomática o mostrar síntomas muy leves en la población sana, pero que presenta cuadros graves en determinados grupos de riesgo —inmunodeprimidos, adultos mayores o pacientes con enfermedades crónicas—, con una mortalidad de entre el 20 y el 30 %. Otro gran grupo de riesgo lo forman las embarazadas, en las que la infección por listeria puede ocasionar una septicemia que pone en peligro tanto la vida de la madre como la del feto.

En el caso de estar embarazada, se recomienda consultar las recomendaciones de consumo durante el embarazo realizadas por la AESAN relativas a prácticas de higiene alimentaria, así como la relación de alimentos que deben evitarse por estar asociados a peligros biológicos, entre los que destaca precisamente la Listeria monocytogenes. Se recuerda además la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada con otros productos en el frigorífico.

En DAP | Alerta alimentaria por Listeria en un chopped loncheado vendido en Dia: si lo tienes en casa, no te lo comas

En DAP | Seguridad alimentaria en casa: cómo limpiar y cocinar sin contaminación cruzada para evitar la Listeria (y otras intoxicaciones)

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha tenido conocimiento, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de la Junta de Andalucía relativa a la presencia de Listeria monocytogenes en salmón noruego ahumado de la marca Skandia.

Los datos del producto implicado son:

• Nombre del producto: Salmón noruego ahumado
• Nombre de marca comercial: Skandia
• Aspecto del producto: Envasado en blíster de plástico
• Número de lote: 361214
• Fecha de caducidad: 13/04/2026
• Peso de unidad: 80 g
• Temperatura de conservación: Refrigerado

La alerta ha sido trasladada a las autoridades competentes de todas las comunidades autónomas a través del SCIRI, con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

Qué es la listeria

Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio los productos afectados por esta alerta que se abstengan de consumirlos.

En el caso de haber consumido alguno de los productos del lote afectado y presentar sintomatología compatible con la listeriosis (vómitos, diarrea o fiebre), se recomienda acudir a un centro de salud.

La listeriosis es una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes, un bacilo muy resistente a diferentes condiciones ambientales, incluso a las bajas temperaturas de refrigeración. Crece de forma óptima entre los 30 y los 37 ºC, y se destruye tras el cocinado a temperaturas superiores a 70 ºC durante al menos dos minutos.

La listeria se transmite principalmente a través del consumo de alimentos contaminados, y el salmón ahumado es precisamente uno de los productos con mayor riesgo, ya que se consume en frío sin ningún tratamiento térmico previo. Aunque ocasiona menos de 50 intoxicaciones al año en España, la listeriosis se considera una de las infecciones alimentarias más graves que existen, capaz de generar meningitis o septicemia.

Se trata de una enfermedad que puede ser asintomática o mostrar síntomas muy leves en la población sana, pero que presenta cuadros graves en determinados grupos de riesgo —inmunodeprimidos, adultos mayores o pacientes con enfermedades crónicas—, con una mortalidad de entre el 20 y el 30 %. Otro gran grupo de riesgo lo forman las embarazadas, en las que la infección por listeria puede ocasionar una septicemia que pone en peligro tanto la vida de la madre como la del feto.

En el caso de estar embarazada, se recomienda consultar las recomendaciones de consumo durante el embarazo realizadas por la AESAN relativas a prácticas de higiene alimentaria, así como la relación de alimentos que deben evitarse por estar asociados a peligros biológicos, entre los que destaca precisamente la Listeria monocytogenes. Se recuerda además la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada con otros productos en el frigorífico.

En DAP | Alerta alimentaria por Listeria en un chopped loncheado vendido en Dia: si lo tienes en casa, no te lo comas

En DAP | Seguridad alimentaria en casa: cómo limpiar y cocinar sin contaminación cruzada para evitar la Listeria (y otras intoxicaciones)

Las tortillas, independientemente de su condición, son una de las mejores formas de hacer reciclaje culinario con lo que tengamos en la cocina. No hablamos solo de la capacidad que tiene una tortilla francesa de evolucionar, o de hacer una tortilla de patata de pleno derecho, sino de todas esas fórmulas que nos permiten dar salida a retazos de otros productos sin complicarnos.

La tortilla de queso, por poner un ejemplo, o la tortilla de atún, pertenecen a esa estirpe de aprovechamiento y salida fácil para resolver una cena. Precisamente lo mismo que sucede con la tortilla de salmón ahumado que es perfecta para, por ejemplo, rematar esa bandeja que queda huérfana tras unos días de ajetreo navideño. O para reciclar el trozo que queda en un plato.

Ciencia, como tantas otras recetas de tortillas, tiene muy poca. Simplemente, trabajar con el salmón ahumado que tengáis y cortadlo como mejor os convenga. Puede ser muy picadito, puede ser en trozos más grandes o puede ser en tiras, al gusto del consumidor, pero junto a una ensalada verde obra auténticas maravillas para resolver una cena o entrar en un bocadillo.

Con qué acompañar la tortilla de salmón ahumado

La tortilla de salmón ahumado es un segundo plato perfecto que se puede escoltar con una ensalada verde sencilla, con un poco de aguacate fresco o con unos pimientos asados, sirviendo además como receta de desayuno.

En DAP | Recetas de huevos
En DAP | Revuelto de setas

El concepto canapé está íntimamente relacionado a tres acontecimientos fundamentales: las bodas, las cenas de Navidad y los eventos de prensa, sirviendo como preámbulo gastronómico a lo que nos espera con los primeros platos y los principales.

En los canapés, desde hace ya unos cuantos años, elevamos al nivel de delicatessen al salmón ahumado, un producto que vive su momento de más eclosión en Navidad, y también a los sucedáneos de caviar, multiplicando huevas de pescado –y otras invenciones que las imitan– en nuestras mesas en un canapé salino y casi infalible: pan, mantequilla, salmón y huevas.

Sin embargo, a ti, a mi y al vecino del sexto seguro que más de una vez te ha pasado algo recurrente con este tipo de canapés: las huevas han acabado desparramándose, a pesar de tu buena intención de poner el canapé bonito en la bandeja o en el plato.

Y sí, tenemos un culpable, el salmón ahumado. Por eso, si quieres evitar que estas navidades se desparramen las huevas de pescado por tus platos, deslizándose desde las lonchas de salmón y aterrizando en el mantel, dejando allí el delator cerco negro, puedes remediarlo.

Tan solo hay que invertir el orden de los factores. Las huevas de pescado no se adhieren al salmón, sino que tienden a patinar. Todo lo contrario si cambiamos la forma de montar los clásicos canapés de salmón y huevas de pescado. 

Pon primero la mantequilla, las huevas sobre ella –que permitirá que queden bien fijas– y, sobre ellas, el salmón. De esta forma, ahorrarás patinazos con tus canapés. Otra fórmula, aunque ya eleva la grasa presente en el bocado, es que utilices un poco más de mantequilla sobre el salmón y allí coloques las huevas que, gracias a la mantequilla, permanecerán adheridas sin volcar.

Imágenes | margouillatphotos

En DAP | Recetas de canapés

En DAP | Recetas con salmón ahumado

El salmón ahumado es por méritos propios uno de los grandes protagonistas de las mesas de Navidad, pero eso no quita que todo el año sea un producto recurrente y elegante. Es cierto que ya ha trascendido a ese estatus de símbolo, convirtiéndose en un pescado más que habitual, aunque no quita que siga teniendo bastante sofisticación.

Sofisticada es, precisamente, la receta que tenemos para estos aperitivos salados que resuelves en menos de un cuarto de hora y que suenan y saben a Navidad a costa de una buena alianza: salmón ahumado y queso crema, una pareja casi imbatible.

Ciencia no tienen y son tan fáciles de hacer que pueden ser el típico aperitivo que resuelves con algunos de los niños que tengas por casa, pues no hay riesgo de cortes y el único peligro es que se manchen un poco, pero nada que tenga que ver con cazuelas ni agua caliente: un win-win en toda regla para este canapé de salmón, queso crema y miel.

En este caso, ingredientes solo necesitas cinco, pero puedes quitar el que consideres. Nosotros te planteamos una versión de bocaditos con salmón, queso crema, nata, miel y hojas de estragón. Si no quieres estragón, puedes reemplazarlo por cebollino o por eneldo. O quitarlo, pero las tres opciones van bien.

Lo único que debes hacer es mezclar el queso crema, la nata líquida, la miel y las hojas de estragón, salpimentando la mezcla. Luego, la colocáis sobre vuestras tostas o trozos de pan tostado y, sobre ella, las lonchitas de salmoncitos cortado, procurando que queden afines al tamaño del pan. Un auténtico bocato di cardinale que no necesita ni maña ni esfuerzo y que garantiza el resultado.

Imágenes | DAP

En DAP | Recetas con salmón ahumado

En DAP | Recetas de aperitivos

Desde que empezamos hemos hecho una gran variedad de ensaladas: y muchas de ellas tienen el pescado como protagonista, en esta ocasión nos atraemos con una ensalada de salmón ahumado que será un auténtico placer para todos los que gustan de este pescado.

Ya os explicamos en su día cómo se puede hacer salmón ahumado casero o salmón marinado, así que podéis usarlo en esta ensalada, aunque si queréis comprar uno bueno también quedará fenomenal. La receta es muy sencilla: solo vamos acompañar el salmón de unas patatas cocidas y una vinagreta de eneldo.

La propia textura del salmón va muy bien para este tipo de ensaladas, que pueden ser tanto templadas como frías, por lo que vienen muy bien en cualquier momento del año. Sin embargo, podéis modificar la receta a voluntad.

Podéis utilizar otros ahumados como el bacalao, la trucha o la palometa; incluso los ahumados que ahora están de moda como el pastrami, el beicon o el pollo. El resultado igualmente va a ser perfecto

En Directo al Paladar

Las 21 mejores recetas con salmón ahumado: desde el aperitivo al plato principal

Con qué acompañar la ensalada de salmón ahumado y vinagreta de eneldo

Perfecta como plato principal o como primer plato, esta receta de salmón ahumado se puede engordar con lo que queráis: naranja, mozzarella, huevo, aguacate, granada, tomate, manzana, queso, langostinos, lechuga, rúcula, cebolla frita…

En DAP | Salmón al horno En DAP | Recetas de ensaladas

Si te gustan los desayunos con sabor, esta tosta de salmón ahumado, aguacate y huevo duro te va a encantar.

Con ingredientes frescos y llenos de nutrientes, esta tosta de salmón ahumado es una receta perfecta para empezar el día con energía, disfrutar de un brunch ligero, o prepararte un almuerzo sencillo en pocos minutos.

En este caso preparamos el aguacate al estilo guacamole para que quede más sabroso, creando una combinación perfecta con el salmón ahumado y el huevo. Verás que sin ninguna complicación en la cocina, tendrás a punto un recetón.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pan de hogaza rebanadas 2
• Salmón ahumado 125 g
• Aguacate 2
• Huevo 2
• Lima
• Cebolla en polvo
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Cómo hacer Tosta de salmón ahumado, aguacate y huevo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 8 min

Primero cocemos los huevos 8 minutos en agua hirviendo. Escurrimos, enjuagamos, pelamos y reservamos los huevos.

Cortamos el aguacate a la mitad a lo largo, retiramos la semilla, y extraemos la pulpa con ayuda de una cuchara. Pasamos la pulpa a un cuenco amplio y la chafamos con un tenedor. Sazonamos el aguacate con un poco de cebolla en polvo, sal, pimienta, unas gotas de jugo de lima y un chorrito de aceite de oliva.

Pelamos los huevos y los cortamos a la mitad a lo largo.

Tostamos las rebanadas de pan y repartimos el aguacate. Colocamos las lonchas de salmón ahumado y el huevo encima. Sazonamos el huevo con una pizca de sal y pimienta, y servimos.

En Directo al Paladar

31 tostadas (o tostas) para desayunar o cenar, originales, deliciosas y rápidas

Con qué acompañar la tosta de salmón ahumado, aguacate y huevo

Si vas a comerla de desayuno, puedes acompañar la tosta con un café, una infusión o un batido. En caso de que la tomes como almuerzo, unas patatas fritas de bolsa acompañarán muy bien a esta completa tosta.

En DAP | Tartar de salmón En DAP | Recetas de desayunos

Hay ciertas parejas que parecen en la cocina tan sólidas como indivisibles. Una realidad que, por ejemplo, resulta casi un pecado contestar. Precisamente, lo que pasa cuando hablamos de la hierba aromática que mejor acompaña al salmón ahumado: el eneldo.

Aunque no es un elemento muy común en la cocina española, sí es cierto que con la proliferación del salmón, especialmente en las versiones ahumadas, hemos comprobado cómo esta aromática dulzona, con cierto regusto a anís, queda bastante bien con las notas del humo y la grasa del pescado.

Pero recientemente, aunque la hierba en cuestión no tiene nada de moderna, he descubierto que hay otra pareja perfecta para acompañar al salmón ahumado o para hacer una salsa que acompañe al salmón fresco, bien sea en una vinagreta o en una suerte de mayonesa o en una salsa holandesa.

En Directo al Paladar

Bolitas de patata al estragón para acompañar los platos de pescado, la mejor receta de guarnición

La aromática en cuestión no es otra que el estragón, un elemento que tampoco es especialmente cocinado en España, pero que en Francia, Reino Unido y Europa central tiene un gran protagonismo.

La ventaja del estragón, al contrario de lo que sucede con el eneldo, es que no se limita al perfil dulce que el segundo tiene. Sí, el estragón tiene matices dulzones, como de carácter anisado, pero no se queda ahí.

En cierto punto, es casi balsámico y también un punto de amargor y frescor, similar a la menta si lo consumimos, valga la redundancia, en fresco, aunque las versiones secas también son interesantes.

Mi recomendación es que simplemente, cuando tengáis el salmón terminado, machaquéis unas pocas hojas de estragón y las esparzáis sobre él, ya sea ahumado o sobre un lomo de salmón a la plancha.

En el caso de meterlo en salsas, es mejor recurrir a la versión en fresco, triturándola dentro de la mayonesa que hayáis planteado, o dentro de la propia holandesa con las hojas bien picadas. 

Imágenes | rawpixel.com en Freepik

En DAP | Salmón al horno

En DAP | Tartar de salmón