La Unión Europea ha publicado un informe con los resultados preliminares de la investigación para averiguar el origen de un gran brote de salmonela, que comenzó en septiemnre del pasado año, del que se han registrado ya 272 casos. 25 de las personas intoxicadas han tenido que ser hospitalizadas y dos han muerto.

El informe, del que ha informado primero El País, apunta que la trazabilidad conduce a tres granjas de productores españoles, cuya identidad y ubicacíón no ha sido aún revelada. Podría haber casos, no obstante, provenientes de otras fuentes.

La dos agencias autoras del informe, el Centro Europeo para el Control y la Prevención de Enfermedades (ECDC) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), apuntan a que el brote está siendo especialmente virulento en Francia, donde se han registradoo 216 de los casos. Le siguen España, con 22 casos; Países Bajos y Reino Unido con doce casos cada uno; Noruega con siete y Dinamarca con tres.

Las autoridades europeas adivierten de que el riesgo de que el brote se prolongue continúa siendo alto. Fuentes del ministerio de Consumo, del que depende la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, aseguran que “se trata de un informe que se hace público con toda la información recopilada desde que se originó el brote, que fue en 2021”.

El ministerio ha explicado a Directo al Paladar que “de forma preventiva, se han intensificado los controles en España”. Y que “según ECDC y la EFSA, no hay una causa concreta del brote, sino que podría deberse a múltiples causas”.

¿Qué es la salmonela?

Las bacterias del género Salmonella producen una de las enfermedades de transmisión alimentaria más común y ampliamente extendida: la salmonelosis. Generalmente se caracteriza por la aparición brusca de fiebre, dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos, cefalea, mialgias y otros síntomas sistémicos.

En la mayoría de los casos, los síntomas de salmonelosis son relativamente leves y los pacientes se recuperan sin tratamiento específico. Sin embargo, en algunos casos, particularmente en niños pequeños y en ancianos, la deshidratación causada por la enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida.

Como norma general, para evitar este tipo de patógenos en alimentos que no solemos calentar, es importante lavar bien estos. En el caso de los huevos, es importante consumir las elaboraciones en crudo, como la mayonesa, de inmediato, y cuidar que las cascarás de los huevos no entren en contacto con estos.

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El brote de salmonelosis, que afecta a todos los establecimientos de comida rápida de Estados Unidos, ha sido el motivo para que McDonald’s tome la determinación de retirar el tomate fresco de sus hamburguesas.

Después de que 145 personas resultasen afectadas y 23 de ellas hospitalizadas, por la bacteria que provoca la salmonelosis, esta y otras cadenas de supermercados han decidido retirar todos los productos relacionados con el tomate. En concreto se trata del tomate rojo, en las variedades italiano o tipo roma y tomate ciruela, que parece ser el producto responsable de la intoxicación. No serán retirados los tomates cherry de las ensaladas, ya que estos no parecen estar contaminados.

Por ahora el foco de la bacteria no está localizado, de forma que estos establecimientos toman esta medida de forma preventiva. Según declaraciones de la corporación McDonald’s, ninguno de sus clientes ha resultado afectado por el brote.

El origen de estos tomates, distribuidos por todo el país, todavía está sin determinar, pero la Agencia de Alimentos y Medicinas de Estados Unidos alertó de que no se coman tomates crudos, después de que el pasado sábado se diesen 145 casos de intoxicación por salmonela.

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