Sin duda una de las comidas más elegantes que podamos encontrar sea el tradicional sushi y sashimi japonés. Excelente simplificación de todo un ágape en un bocado.

Pues bien, aquí tienen una curiosa forma de servirlo en estos bellos platos de porcelana blanca para sushi que van a realzar si cabe, las estilizadas formas de esta comida oriental.

Elegantes accesorios que nos van a permitir servir también la salsa de soja, gracias a la hendidura en la parte central, junto con el sushi o el sashimi que iremos colocando en la parte exterior del plato. Elegantes y sobrios también los palillos en madera de cerezo para que no quede ni un detalle en el aire.

Pueden encontrar ustedes este utensilio a la venta a un precio de unos 50 dólares USA.

Vía | Embelezzia
Más Información | Generate
En Directo al Paladar | Hacer sushi en casa

Este fin de semana en casa quedaron encantados con esta ensalada de mango que serví con un aderezo con salsa de soja y aceite de ajonjolí. Resultó exquisita, muy fresca y con una rica combinación de sabores.

Los ingredientes: (para 4 personas) 200 gramos de mezcla de lechuga, 1 mango grande, 100 gramos de queso provolone y un puñado de maní.

Para el aderezo o aliño: 3 cucharadas de aceite de ajonjolí o sésamo, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón grande, 1 cucharadita de salsa de soja o soya, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta al gusto.

La preparación: en un bol o si lo prefieren en platos individuales, se coloca la lechuga cortada, se le añade el mango picado en cubitos, el queso provolone cortado en trozos finos y se le añade el puñado de maní.

Para el aderezo, en un bol se mezcla el aceite de ajonjolí, el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel y la salsa de soja. Finalmente se rectifica el punto de sal si es necesario, pues ya la soja le da un toque salado y se añade pimienta al gusto.

Añadir el aliño a la ensalada inmediatamente antes de servir para evitar que se duerman las hojas de lechuga y buen provecho!!!

La sal de soja se utiliza mucho en la cocina asiática, esta se elabora a partir de la liofilización, como se puede hacer el café soluble. Pero como no es fácil encontrarla en todas partes, surge una forma sencilla de elaborarla, ahora hay que hacer las pruebas pertinentes para mejorarla.

Por ejemplo, podemos hacerla igual que la sal de vino o de vainilla, impregnando la sal con salsa de soja y dejarla reposar hasta que se evapore por completo. Pero hay que pensar que la salsa de soja ya es bastante salada, así que si hacemos la sal de soja con sal en escamas y salsa de soja (nosotros usamos Kikkoman), habrá que aderezar los alimentos con moderación.

Tal vez también se podría hacer una mezcla de sal y azúcar, regar con la salsa de soja y dejar evaporar, esta es la siguiente prueba que vamos a hacer. Cuando hayamos catado os contaremos.

En Gorumet’s Blog hemos encontrado una gama de sales de soja con distintos sabores, suave, intensa, de pimiento rojo y ajo o de cebolla y ajo. Nos dan muchas ideas ¿verdad?