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RSS Salsa de soja

Aunque soy una enamorada de la cocina tradicional mediterránea, de vez en cuando me gusta “visitar“ otras cocinas. Hoy ha tocado cocina Indonesia, he escogido un plato que resulta fácil de cocinar y con ingredientes fáciles de localizar. El único producto exótico qué nos hace falta es, la leche de coco, aunque cada día es menos complicado encontrarla.

Este plato es un buen comienzo para aquellos paladares poco acostumbrados a estas sorprendentes mezclas, es un placer descubrir tanto la cremosidad de la leche de coco, como el suave sabor con el que impregna a los langostinos.

Ingredientes

1 kilo de langostinos frescos, 200 ml de leche de coco, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de zumo de limón, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cebolla pequeña, aceite.

Cómo preparar langostinos a la crema de coco

Pelamos los langostinos, dejándoles la cola. Reservamos unas cuantas cabezas de los langostinos y las salamos un poco.

En un cuenco, mezclamos la leche de coco, la ralladura de limón, el zumo de limón y la soja.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos las cabezas de langostinos y dejamos que se vayan friendo. Esto lo hacemos para que el aceite coja el aroma y el sabor de los langostinos.

Sacamos las cabezas de la sartén y añadimos la cebolla pelada y cortada en ocho trozos. Dejamos que se fría hasta que este blanda.

Añadimos a continuación los langostinos y dejamos que se cocinen durante 2 minutos.

Incorporamos la leche de coco, removemos y dejamos que hierva y reduzca durante 3 minutos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Baja

Degustación

Serviremos los langostinos a la crema de coco calientes. También los podemos acompañar de tiritas de pimiento rojo y/o verduras salteadas o de arroz hervido.

Este plato se puede preparar con antelación, guardar en la nevera y calentar en el último momento. También puede ser una opción muy original para aquellos que tengan que llevar fiambrera al trabajo y puedan utilizar microondas para calentar.

En Directo al Paladar | Langostinos Thai al coco. Receta En Directo al Paladar | Vermicelli frutti di mare. Receta

Solomillo de cerdo glaseado a la naranja. Receta

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Solomillo de cerdo glaseado a la naranja. Receta

El éxito está asegurado con esta receta de solomillo de cerdo glaseado a la naranja. Los contrastes de sabores que provocan los ingredientes que componen el glaseado, miel, soja, vinagre y mermelada de naranja, son suaves y equilibrados. Ninguno de ellos sobresale por encima de los demás y, por ello, la mezcla funciona de maravilla.

La sencillez de la elaboración de este solomillo de cerdo glaseado a la naranja es su principal atractivo, junto con la rapidez y la potencia de sabor. El punto de la carne se puede ajustar para dejarla más o menos rosada en su interior. Si os gusta la carne poco hecha, entonces deberéis reducir el tiempo de cocción. En poco tiempo tendréis listo un plato muy especial. Sin duda.

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Salteado de ternera marinada. Receta

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Salteado de ternera marinada. Receta

Todas las semanas hay al menos un salteado en el menú de casa, pues son elaboraciones rápidas, versátiles y muy sanas, como este salteado de ternera marinada. La famosa técnica del wok podemos aplicarla a una buena sartén y tener un plato sabroso listo en pocos minutos.

Marinando la carne de ternera ganaremos en sabor dándole un toque especial al plato. Un par de horas sería lo ideal, pero si no nos hemos acordado antes incluso apenas 15 o 20 minutos nos pueden servir para ensalzar los aromas de la receta.

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Tofu en salsa de ajo negro. Receta vegetariana

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Tofu en salsa de ajo negro. Receta vegetariana

Esta receta de tofu en salsa de ajo negro fue de esas de amor a primera vista. En cuanto pude ver las imágenes del blog Feasting at Home se me hizo la boca agua pensando en la buena combinación de ingredientes, y no tardé nada en probarla.

Ya comenté hace un tiempo las bondades del ajo negro después de probarlo, y es que tiene un sabor fantástico siendo a la vez muy digestivo. La idea de machacarlo para crear una salsa con la que acompañar el tofu funciona de maravilla y es muy sencilla de elaborar.

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Gambones en salsa de ostras. Receta

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Gambones en salsa de ostras. Receta

Tenía muchas ganas de contaros esta receta de gambones en salsa de ostras porque tanto su aspecto como su sabor son impactantes. Los que han probado en casa esta forma de cocinar las gambas, siempre quedan sorprendidos por la complejidad de sus sabores intensos y nos piden que las hagamos cada vez que quedamos. Además, por la fama de afrodisíacas que tienen las ostras, y lo que nos gustan a todos las gambas, podríamos decir que esta receta es buena para San Valentín.

Como tenía abierto el bote de salsa de ostras de cuando preparé el otro día la receta de rabillo de ternera con salsa de ostras, me puse a pensar en qué otras recetas podría utilizarlo. Entonces me acordé de una forma de cocinar los gambones que había visto al gran cocinero Yaquir Sato de Perú y me puse manos a la obra. Veréis qué sencillo resulta preparar esta receta.

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Escalopines de pollo marinado a la parrilla con salsa de tomates secos. Receta

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Escalopines de pollo marinado a la parrilla con salsa de tomates secos. Receta

Me gusta esta receta de escalopines de pollo marinado a la parrilla con salsa de tomates secos porque aunque es muy sencilla en su elaboración, es muy compleja en sabores y cuando pruebas el primer bocado empiezas a descubrir todos los ingredientes que lleva.

La receta es original de Dolorss Mateu y está incluida en su libro La cocina de Dolorss del que os hablé hace dos meses. Con sus indicaciones y proporciones, he de deciros que el resultado es francamente bueno.

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Rollitos de obleas de arroz rellenos de fideos, pavo y verduras. Receta

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Rollitos de obleas de arroz rellenos de fideos, pavo y verduras. Receta

Con el verano a la vuelta de la esquina me encuentro últimamente buscando inspiración para preparar platos más frescos y ligeros. Por eso ha sido ahora cuando he prestado atención a las muchas ideas que se pueden ver por la red de recetas de rollitos usando masa de arroz, ya que pueden rellenarse de casi cualquier ingrediente que nos apetezca y se pueden disfrutar a temperatura ambiente. Así, el otro día probé a preparar unos rollitos de obleas de arroz rellenos de fideos, pavo y verduras.

Estas masas, que se pueden encontrar en prácticamente cualquier hipermercado con sección de productos internacionales, son muy prácticas, aunque hay que tener un poco de maña a la hora de manipularlas. Podríamos freír los rollitos, pero en esta época creo que apetece más degustarlos frescos, ya sea en casa o durante alguna excursión. Las verduras pueden emplearse en crudo, cortadas en juliana fina, aunque yo he optado por darles un punto ligero de cocción.

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Costillas de cerdo caramelizadas y hortalizas con almendras. Receta

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Costillas de cerdo caramelizadas y hortalizas con almendras. Receta

A esta receta de costillas de cerdo caramelizadas y hortalizas con almendras mis hijos la llaman “menú chino al estilo de mamá”. Sé que, en puridad, no es un menú chino, pero es muy fácil de preparar y lo cierto es que, cuando tengo un poco de prisa, me ha sacado de más de un apuro. Os aseguro que hasta los paladares más exigentes quedan encantados.

Otra ventaja que tiene esta versión casera de comida oriental es que no necesita de ingredientes exóticos difíciles de encontrar. Todos forman parte habitualmente de nuestra despensa. Las cantidades que os pongo son orientativas, podéis añadir o restar a vuestro gusto.

Ingredientes para cuatro personas

  • Ingredientes para las costillas caramelizadas: 1 kg de costillas de cerdo, seis cucharadas de azúcar moreno, sal, medio vasito de salsa de soja.
  • Ingredientes para las hortalizas con almendras: 1 cebolla roja, 1 pimiento entreverado, dos zanahorias, 1 calabacín, almendras fritas, 2 cucharadas de salsa de soja, sal y aceite.

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Receta de lomo de cerdo cocinado en nata y soja

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Receta de lomo de cerdo cocinado en nata y soja

Esta receta de lomo de cerdo cocinado en nata y soja, es tan sencilla y está tan deliciosa, que la hemos preparado un montón de veces en casa. La carne queda especialmente jugosa y con un sabor intenso. Por eso, aprovechando nuestro especial de recetas con nata y mantequilla, la he vuelto a cocinar.

De la salsa por su parte, solo puedo deciros que la probéis. Es cremosa pero ligera, no espesa y reúne los sabores de los tres únicos ingredientes que lleva la receta. Encima se prepara en un ratito, así que, os cuento sin más como hacerla.

Ingredientes para 6 personas

  • 1,2 kg de lomo de cerdo, 500 ml de nata líquida ligera, salsa soja, sal y aceite de oliva

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Receta de pollo karaage

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Receta de pollo karaage

Hoy he encontrado una nueva forma de hacer recetas con salsa de soja, se trata de aromatizar previamente la salsa con algunos ingredientes y después marinar la carne para freírla. Este pollo karaage es la explicación práctica de la teoría.

El nombre de la receta, pollo karaage no es más que la explicación de la misma receta, es decir una elaboración que consiste en freír pollo marinado con salsa de soja, ajo y jengibre. Del mismo modo podríamos hacer verduras, hortalizas, etc.

Ingredientes para 4 personas

  • 200 ml de salsa de soja, 4 dientes de ajo, 40 g de jengibre fresco, 600 g de pollo sin piel ni huesos, 3 cucharadas de almidón de maíz o fécula de patata, 2 cucharadas de harina de trigo y aceite de oliva.

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Pasta al huevo con almejas. Receta

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Pasta al huevo con almejas. Receta

Estoy convencida que esta pasta al huevo con almejas puede convertirse, sin muchos problemas, en un plato realmente glamuroso, si lo servimos en una mesa preparada para una cena romántica, un bonito mantel, unas velas, unas florecillas, dos grandes copas de vino y una preciosa y colorida ensalada.

¿Se nota que de aquí a un par de semanas es San Valentín? Estoy pensando en organizar una velada romántica y por razones de trabajo tengo que cocinar algo rápido y sencillo, y claro está también quiero que sea barato. Por el momento apunto esta receta dentro del posible para ese día.

Ingredientes

350 gramos de pasta al huevo, 1/2 kilo de almejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, salsa de soja, 1 vaso de vino blanco, perejil picado, aceite, sal.

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