salsa de tomate

A estas alturas, muchos ya se pueden imaginar que yo trabajo en casa, aunque hay días, como el de hoy por ejemplo, en los que no entro en ella ni de casualidad. Estos días son precisamente en los que solo me apetece cocinar algo rápido, sin complicaciones, pero sabroso, como esta merluza al horno con piñones.

Ingredientes

8 rodajas de merluza, harina, sal, aceite de oliva, 300 gramos de tomate frito, 2 dientes de ajo, 1 hora de laurel, 1/4 de cebolla, 1 vaso de vino blanco, 100 gramos de piñones.

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Canelones de salchicha con tomate, cuando los vi en el libro de pasta que tengo repetido por casa y del que ya he hablado en una ocasión, me hicieron mucha gracia probarlos, sobre todo viendo lo rápido y sencillos que resultaban de hacer comparándolos con los clásicos canelones de fiesta mayor.

Estamos tan acostumbrados a que los canelones que hacemos normalmente, sean esos tan conocidos que se hacen en casi todas las casa y para ocasiones espaciales, esos con su carne de pollo y ternera cocinada y picadita en puré, con su besamel, con su perfecto gratinado y dedicándole una larga mañana de domingo si no salíamos a ningún sitio o el sábado por la tarde si al día siguiente teníamos que salir de casa, que tenían enfaenadas y encerradas en la cocina a nuestras madres, ha nuestras tias, si la cantidad a hacer era exagerada, e incluso nosotros de niños, ayudando a separar las carnes ya cocidas y frías de sus respectivos huesos. Era tanto el trabajo que daban que era imposible que se cocinara en alguna ocasión que no fuera, para fiestas o celebraciones importantes.

Los ingredientes

300 gramos de salchichas, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 bote de 1 kilo de tomate triturado, 200 gramos de queso fresco o requesón, queso parmesano rallado, 20 placas de pasta para canelones, aceite, sal y pimienta.

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Esta receta de albóndigas con tomate es la muestra de que estamos frente a una elaboración, las albóndigas, que sin duda alguna las podemos servir de una infinidad de formas.

En un principio iba a hacer una salsa de alcachofas para las albóndigas pero unas prisas de última hora me han hecho decantarme por esta receta igualmente rica.

Ingredientes para 4 personas.

Para las albóndigas necesitaremos unos 400 gr de carne picada de ternera (o bien 200 gr de cerdo y 200 gr de ternera), 50 gr de miga de pan mojada en leche, dos huevos, 1 diente de ajo, perejil picado, harina para moldearlas, aceite para freírlas, sal y pimienta. Adicionalmente podemos añadir un chorrito de vinagre de arroz, o de jerez, etc. Incluso podemos añadir en la masa un puñado de piñones (españoles, NO chinos).

Para la salsa necesitaremos, aceite de oliva, 100 gr de cebollas, 1 zanahoria, 700 gr de tomate triturado, sal, azúcar, laurel y tomillo. Adicionalmente podemos añadir medio vaso de vino blanco.

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