Salsa

Este verano estoy buscando salsas interesantes para acompañar a las barbacoas que me pienso comer (yo con más gente, claro). La receta de hoy, mojo mole de champiñones la he encontrado en el libro Recetas Sencillas para novatos y cocinillas del laboratorio de Arzak y la verdad que promete ser una de las estrellas.

Ingredientes

• 500 g de champiñones, 1 cebolla pequeña, 1 ajo, 50 g de vino blanco, 30 g de pan tostado, aceite de oliva, pimienta y sal.

Leer más

- Al corro de la patata, comeremos ensalada, naranjitas y limones, lo que comen los señores, allupé, allupé, sentadita me quedé -. Esta es la cancioncilla infantil que no me puedo quitar de la cabeza desde que esta mañana decidí cocinar pollo a la naranja y al limón. Bien mirado es lógico, la intención era la misma que canta la canción, acompañar el pollo con una ensalada y que los comensales se quedaran sentaditos y disfrutando de una verdadera comida de señores.

Es curioso comprobar cómo, a veces, ingredientes tan comunes y corrientes como lo son el pollo, la naranja y el limón, cocinados de una forma muy sencilla pueden dan lugar a un plato tan sabroso como lo es este, aunque no tenga una vista espectacular. Y todavía con la canción en la cabeza, le he añadido al pollo precisamente lo que le faltaba un corro de patatas.

Ingredientes

1 pollo partido a trozos, 6 dientes de ajo, 2 naranjas, 1 limón, 1 vaso de vino blanco, una cebolla, 1 hoja de laurel, aceite de oliva.

Leer más

En realidad, la receta del libro de pasta de La cocina de casa que he versionado para preparar estos macarrones con costilla de cerdo proponía usar cintas en vez de macarrones, y cocinarlos en la salsa en vez de en agua, pero como ya sabéis, me gusta leer a mi manera e improvisar.

A pesar de las variaciones, la receta resulta igualmente sorprendente y deliciosa, una forma diferente de preparar las siempre sabrosas costillas de cerdo que os invito a probar.

Ingredientes para 2 personas

200 gr. de pasta, 200 gr. de costillas de cerdo, 400 gr. de tomate triturado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, aceite, una pizca de romero y orégano, pimienta y un copa de vino blanco.

Leer más

No suelo utilizar nunca salsa tipo Worcestershire, de hecho tengo pendiente informarme detenidamente sobre esta salsa, su historia, precedencia, etc., aunque la verdad es que siempre tengo un botecito en la nevera y siempre doy gracias a que tiene una fecha de caducidad eterna. Esta vez la he utilizado para cocinar este guiso de pollo a la naranja.

A este pollo no le hubiese venido nada mal un pequeño, o no tan pequeño, toque picante, previsto en un principio pero descartado en el último momento por tener un comensal en la mesa con el estomago un poquito delicado estos días. El contraste del dulce de la naranja, con salado y picante, junto a la textura espesita de la salsa, le venía como anillo al dedo. Así que como sugerencia y para valientes, les recomiendo añadirle un poquito de ají, guindilla, tabasco o similar. Una apuesta arriesgada pero seguro que sabrosa.

Ingredientes

8 muslos de pollo, 2 cebollas, 2 naranjas, 150 ml de vino blanco seco, 300 ml de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 2 cucharadas generosas de perejil fresco picado, aceite de oliva, harina, sal y pimienta.

Leer más

Y como no todo va a ser japones, porque me pueden echar de casa (mi mujer) y del blog (mis jefes) hoy os traigo una segunda que es una variación de la mítica parmesana de berenjenas. Una receta de pasta con parmesana de calabacines.

Os tengo que decir que es una receta sorprendente. Bueno, para mi casi todas las recetas lo son por diferentes motivos. En este caso es una receta que queda muy rica con diferentes sabores e intensidades. Pero bueno, lo mejor es que la hagáis para disfrutar.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de pasta corta, 800 g de calabacines, 500 g de salsa de tomate y albahaca, 150 g de mozzarella, queso parmesano, aceite de oliva y sal.

Leer más

Parezco una gran superficie comercial con una semana dedicada a algo en particular. Hoy tengo otra receta japonesa de arroz y ternera, se trata de una de esas recetas dónde va todo en el mismo sitio, una cosa encima de la otra.

Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. El arroz por ejemplo lo he cocido de forma tradicional española, pero se puede utilizar arroz de sushi y cocerlo como se suele hacer. En especial si queréis comerlo con palillos.

Ingredientes

• 500 g de cebolla, 200 ml de vino blanco, 100 ml de agua, 500 g de ternera, 150 ml de salsa de soja, 150 ml de mirin, 4 cucharadas de azúcar, 500 g de arroz cocido, cilantro y jengibre rojo en conserva al gusto.

Leer más

Todos los años tengo la sensación que desde que acaban las Navidades hasta que llega el verano, a la gente le da por hacer dietas, comer sano y hacer ejercicio, al principio porque se sienten culpables de haber comido mucho en las fiestas y luego porque empieza el buen tiempo y temen las miradas críticas hacia sus carnes.

Sea como fuere, y para no defraudaros, aquí tenéis una receta de ensalada italiana de pollo asado ideal para vuestros propósitos, sacada de un libro de reciente adquisición que alberga 200 recetas bajas en grasa, pero apetitosas todas ellas.

Ingredientes para 2 personas

• Para la ensalada: 3 o 4 filetes de pechuga de pollo, 4 tomates pera maduros, 4 patatas pequeñas, lechuga variada

• Para la salsa: medio limón, aceite, sal pimienta, un diente de ajo, mostaza, albahaca y orégano.

Leer más

Receta de pizza y encima de aprovechamiento. De unas albóndigas que hice hace un tiempo me sobró algo de la carne ya preparada, la congelé esperando que se me ocurriese algo y ese algo es esta pizza de albóndigas.

Ingredientes

• Para la masa, 200 g de harina de fuerza, 100 g de agua templada, 10 ml de aceite de oliva, 3 g de levadura de panadería instantánea y un poco de sal.

• Para hacer la masa de albóndigas necesitaremos 100 g de carne picada de ternera, 25 g de panceta picada, sal, 4 cucharadas de salsa de tomate y 50 g de queso mozzarella.

Leer más

Hoy quiero presentaros una receta muy refrescante y ligera, que puede serviros como aperitivo, entrante, o tentempié. Se trata de un dip de queso de la Peral con yogur y eneldo, que hemos servido y comido, con palitos de apio y de zanahoria.

A diferencia de otras salsas utilizadas para napar o bañar alimentos, los dips son cremas o salsas en las que sumergimos los alimentos para llevarlos a la boca. Creo que no existe una palabra específica para este tipo de salsas o cremas en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, por lo que utilizaremos este anglicismo para referirnos a esta salsa.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr. de yogur espeso, tipo griego, 150 gramos de queso de la Peral, 2 ramitas de eneldo fresco (puede ser tambien seco), 4 ramas de apio, 3 zanahorias hermosas.

Leer más