Salteado

¿Os he dicho alguna vez que el brócoli me encanta? Bueno, la verdad que me gusta solo de una forma determinada: bien hecho. Por ejemplo, en esta receta de salteado de brócoli y solomillo con noodles, está bien hecho. Y no es porque lo haya hecho yo y ya está, si no es por el cómo está hecho.

El brócoli debe estar verde, un verde intenso que lo da solo el haberlo cocido durante un tiempo determinado y luego enfriado rápido. Además, debe estar crujiente, nada de brócoli pasado o cocido durante 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 brócoli, 2 solomillos ibéricos, 300 g de noodles, 1 cebolla morada grande, 1 cucharada de jengribe rallado, 2 cucharadas de salsa de soja, aceite y sal.

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La hora de la cena y algunas veces apetece pasar de los pescados o pollo a la plancha y preparar algo con más energía. En especial si toca correr al día siguiente por la mañana. Para estos casos os sugiero unos espaguetis con salteado de verduras.

Quien dice espaguetis, puede decir unos noodles, pero bueno, es para que veáis que se pueden preparar salteados con un toque oriental también con unos clásicos espaguetis.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de espaguetis, 3 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva y sal. Podéis añadir un poco de jengibre, mirim, anís, pimienta, etc., y le daréis un toque mucho más oriental.

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Hay cosas en la cocina que no consigo que me salgan bien, una de ellas son los noodles de arroz en cualquiera de sus versiones, en especial cuando toca saltearlos. He intentado con esta receta de noodles con espárragos y pollo pero no he conseguido que queden como debiese.

Y es que este tipo de fideos tienen un problema, que una vez cocidos se vuelven pegajosos como ellos solos, ya solo queda probar una nueva versión que dice que no hay que cocerlos, si no ponerlos a remojo durante 12 horas

Ingredientes para 4 personas

• 2 medias pechugas de pollo, 300 g de noodles de arroz, 1 manojo de espárragos verdes, 1 huevo, aceite de oliva y sal.

• Para marinar el pollo, 1 cucharadita de chile molido, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de jengibre molido, 3 cucharadas de salsa de soja.

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Los salteados es la mejor técnica de cocina para comer cosas ricas de una forma saludable. Bueno, a lo mejor los cocinados al vapor también consiguen este fin. Pero como en un salteado hay que añadir un poco de grasa (aceite de oliva u otros), eso le da un toque, que por sí mismo es único y especial. Así que imaginar este salteado de garbanzos con pollo y verduras.

Por otro lado, hay que tener en cuenta que en verano comemos menos legumbres, por lo que hay que buscar alternativas en otro tipo de recetas. Los salteados, además de las ensaladas, son una buena alternativa a los estofados o cocidos.

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de garbanzos cocidos, 1 brócoli pequeño, 1/2 calabacín o uno pequeño, 1 zanahoria, 200 g de pechuga de pollo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, pimienta y sal.

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Pollo y pimientos, en este caso rojo y verde. Un ejemplo más para darnos cuenta de que con ingredientes de toda la vida se pueden hacer platos diferentes y con toque orientales.

Estos toques exóticos los conseguimos con marinados diferentes. En lugar de limón, aceite y sal, podemos ponerle como en este caso salsa de soja, albahaca e incluso podríamos añadir un poco de vino de arroz u otro tipo de vino. El caso es mezclar y fusionar cocina.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de pollo, 100 g de cebolla, 2 ajos picados, 50 ml de salsa de soja, albahaca, 100 g de pimientos verdes, 100 g de pimientos rojos y aceite de oliva.

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Yo al igual que mi compañero Minue, también me quiero sumar a la iniciativa #1kilopepino, nacida en Twitter a consecuencia de la crisis del pepino, como apoyo al sector. Voy a presentar mi receta para el día de hoy, salteado picante de pepino, pimiento y lomo. En este caso, mi kilo de pepinos se viste con un kimono y se da un paseo por la cocina, los sabores y las texturas orientales.

Ingredientes

500 gramos de lomo de cerdo, 1 pepino, grande, 1 pimiento rojo grande, 1/4 de cebolla fresca o cebolleta, 1 cucharada de jengibre picado, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa picante de chile, 2 cucharadas de soja, 3 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de azúcar, 3/4 de vaso de agua, aceite y sal.

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¿Y sí en lugar de hacer un revuelto de toda la vida lo hacemos con el huevo frito a parte y hacemos un salteado con patatas, espárragos verdes y champis? Así disfrutamos de lo mismo de siempre con el plus de que podemos mojar pan en el huevo. Un plus de primera, ¿a qué sí?

De verdad, no se que tiene el pan mojadito en una yema que gana muchos enteros, y sí encima el pan es bueno, mejor que mejor. Por otro lado los salteados, pienso que son la mejor forma de comer verduras porque se comen con un punto de crujiente vital.

Ingredientes para 4 personas

• 1 manojo de espárragos verdes, 250 de champiñones, 1 manojo de ajos tiernos (o brotes de puerro), 8 patatas pequeñas, de 4 a 8 huevos, aceite de oliva y sal.

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Esta crema de hongos casera, es una de esas recetas ligeras, que da gusto preparar. Primero por el aroma que se extiende desde la cocina, y perfuma toda la casa, y segundo porque el resultado es tan agradable y sabroso, que merece la pena hacerlo, como entrante para una comida, o incluso como plato único, si es para cenar.

Además, es un plato que se prepara en unos treinta minutos, y que resulta poco calórico, aunque podéis hacerlo más contundente si queréis, añadiendo algunos tropezones o picatostes, o si lo deseáis, adornándolo con unos hilos de nata líquida.

Ingredientes para 6 personas

• 500 gr. de setas y hongos variados, (pueden ser congelados), tales como champiñones, shitake, senderuelas, pholiotas, setas de cardo, 200 gr. de boletus edulis rehidratados, una cebolla, un litro de caldo de pollo o de verduras, 75 ml de leche, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

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Ayer para cenar me hice una ensalada con ingredientes muy similares a estos, pero hoy me apetecía algo más potente para comer así que he decidido cambiar un par de cosas y hacer este salteado de pollo marinado.

Y es que es increíble lo que cambian las recetas si en lugar de utilizar una técnica de cocinado utilizas otra. Además, claro, de añadir algunos ingredientes interesantes, en este caso la salsa de soja y la lima.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de pollo (pechuga), 1 cebolleta, 100 g de champiñones, 100 g de espárragos verdes, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 limas y 2 ajos.

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