Tag: salud

17 julio 2008

El gobierno de Aragón vigila muy de cerca los alimentos de la Expo

Pintxo

Casi dos toneladas de alimentos en estado dudoso con destino a diferentes restaurantes, establecimientos de comida rápida y quioscos de la Expo Zaragoza 2008 han sido inmovilizadas y destruidas por el Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón desde que la muestra abriera sus puertas.

En poco más de un mes, se han llevado a cabo 225 inspecciones alimentarias que han derivado en la adopción de 26 medidas cautelares, que consisten en la retirada y destrucción de dichos alimentos por no presentar condiciones aptas para el consumo humano, bien por dudas sobre el origen del producto, sobre su manipulación o su conservación.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otros, Salud
Tags: alimentación, autoridades sanitarias, Expo Zaragoza 2008, gastronomía, salud
Comentarios (0) | Trackback

09 julio 2008

10 ‘super’ alimentos que no comemos

Bertus

Hace poco leí en uno de los blogs del New York Times un artículo que me pareció interesante. En éste se preguntaba a Jonny Bowden, nutricionista y autor del libro ‘Los 150 alimentos más saludables del mundo’, qué alimentos son fáciles de encontrar a la hora de hacer la compra pero que no siempre compramos.

La lista que se propuso fue la siguiente, donde además te sugiere como prepararlo:

• Remolacha: Sus pigmentos morados son antioxidantes y buenos combatientes del cancer y además es rica fuente de folato. Es perfecta para ensaladas. El inconveniente es cocinarla porque su poder antioxidante desciende al calentarla.
• Col o repollo: Sus compuestos azufrados son buenos catalizadores para enzimas que luchan contra el cancer. Para comerla en sandwiches, bocatas, al horno con bechamel…
• Acelga: Fuente muy importante de carotenoides. Protegen del envejecimiento de los ojos. Se puede preparar salteada, en la ensalada, cocida con patatas.
• Canela: Sirve de ayuda en el control de los niveles de azúcar en sangre y colesterol. Se puede añadir espolvoreada con el café, y en algún postre típico, como el arroz con leche.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Ingredientes, Salud
Tags: Bowden, salud, saludable, superalimentos
Comentarios (3) | Trackback

06 julio 2008

La “Declaración de Zaragoza” recomienda beber diez vasos de líquidos al día

Pintxo

¿Bebemos agua? ¿Sabemos beber agua? ¿Sabemos qué es el agua? A esta y otras preguntas similares responde la “Declaración de Zaragoza”, un documento que se ha elaborado tras la jornada organizada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) en Zaragoza bajo el título “Agua Hidratación Salud”.

En el documento se establecen unas líneas básicas para un consumo adecuado del agua con la finalidad de obtener una hidratación adecuada. Además contrapone el agua como tal con las bebidas edulcoradas. Ya que las últimas nos proporcionan una ingesta inadecuada de calorías. Siendo estas calorías un factor de desajuste de nuestro termostato en comparación con las calorías incorporadas con una dieta de sólidos.

“El agua es un recurso natural indispensable para la vida y esencial en nuestra alimentación cotidiana.” Así empieza el preámbulo de este documento. Se estructura con una defensa del agua como mecanismo de nutrición, hidratación, defiende un correcto consumo de la misma.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Salud
Tags: agua, dieta mediterránea, hidratación, salud, Zaragoza
Comentarios (0) | Trackback

05 julio 2008

Empresas italianas investigadas por el uso de alimentos en mal estado

Pintxo

Italia se sacude de nuevo ante un escándalo en la industria de la alimentación. Varias compañías están siendo investigadas por la presunta reutilización de derivados lácteos caducados, podridos, con gusanos o excrementos de roedores para hacer pasta de queso semi-elaborada, que luego adquirían algunas industrias del sector para elaborar sus productos.

Según confirmaron fuentes de la Guardia de Finanzas de Cremona tres empresas de esta provincia y una con sede en Alemania recogían los artículos putrefactos y los mezclaban con otros en mejor estado.

El resultado de este proceso era una pasta que vendían a industrias lácteas italianas y de ámbito internacional, a veces las mismas que les habían entregado sus residuos, que los transformaban en los productos para la venta.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otros, Salud
Tags: alimentos, fraudes, investigación, lácteos, queso, salud
Comentarios (0) | Trackback

¿Es beneficioso beber cerveza después de hacer deporte?

Pintxo

Parece que sí, que beber cerveza tras hacer deporte es una práctica saludable, según el estudio presentado por un catedrático de la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada. En él afirma la idoneidad de la cerveza para la recuperación de metabolismo de los deportistas.

La ingesta de una cantidad moderada de cerveza tras realizar ejercicio puede ser beneficiosa porque favorece una rápida y efectiva rehidratación y contribuye a evitar dolores musculares, según las conclusiones de la investigación desarrollada por el doctor Castillo-Garzón.

Por su contenido en carbohidratos (destacando las maltodextrinas), minerales y vitaminas, la cerveza favorece el mantenimiento de niveles más altos de glucosa plasmática y atenuar las respuestas hormonales de estrés, además de reducir directa e indirectamente las perturbaciones en el sistema inmune.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otras bebidas, Salud
Tags: cerveza, consumo, investigación, salud
Comentarios (0) | Trackback

29 junio 2008

Virtudes nutricionales de la berenjena

pepekitchen

Esta humilde planta, de la familia de las solanáceas, es una de las verduras más consumidas siendo la base de numerosos platos como la escalibada catalana, la mousaka griega o la ratatouille francesa, entre otros. La principal ventaja nutricional de las berenjenas es su bajo contenido en grasas, lo que las hace ideales para dietas de adelgazamiento o para controlar esos kilos de más para este verano. Eso sí, mejor comerlas cocidas, a la plancha o al vapor, ya que al freírlas ganan gran contenido calórico, como ocurre con las patatas y otras verduras.

¿Por qué nunca se comen crudas las berenjenas? Si hacemos el intento, veremos que crudas tienen un sabor amargo poco recomendable. Esto se debe a que contienen pequeñas cantidades de un alcaloide llamado solanina, presente en mayor medida en las hojas y partes verdes de la planta, y con mayor presencia en los frutos no maduros. Este alcaloide, que puede producir migrañas y problemas intestinales, se elimina con el cocinado. Por esto es recomendable consumir las berenjenas muy maduras y siempre cocinadas.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Ingredientes, Salud
Tags: berenjenas, colesterol, dieta, enfermedades, prevención, salud
Comentarios (0) | Trackback

24 junio 2008

Nuevos datos sobre la ortorexia, un trastorno alimentario

pepekitchen

La ortorexia es un trastorno alimentario que se caracteriza por una especial preocupación de las personas que la padecen por la alimentación sana, preocupación que puede llegar a extremos no deseables. No es una mala cosa preocuparnos por lo que comemos, pero estas personas sufren problemas de ansiedad y depresión cuando realizan lo que ellos consideran “transgresiones alimenticias”, afectando además a su vida social, ya que raramente comen fuera de casa.

Un reciente estudio del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Roma “La Sapienza”, en Italia, publicado en la revista especializada “Appetite”, pone de manifiesto que la prevalencia (porcentaje de afectados en la población) llega a más del 6%, lo que es un dato preocupante. No siendo un problema de salud grave, las personas afectadas por esta dolencia padecen problemas de ansiedad y depresión, aparte de tener unas relaciones sociales anómalas al tener grandes impedimentos para comer fuera de casa o en restaurantes.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Salud
Tags: alimentación, alimentos, ciencia, hábitos alimenticios, ortorexia, salud, vitaminas
Comentarios (0) | Trackback

21 junio 2008

Agua con aloe vera

Pintxo

En Directo al Paladar os hemos mostrado las últimas tendencias en el sector del agua, desde la combinación del líquido elemento con sabor a carne hasta la obtenida de los más secretos manantiales. Y hoy, para seguir hablando de aguas, os traigo una con Aloe Vera.

Aquadeus, perteneciente al grupo El Pozo, recomienda esta variedad de agua para todos aquellos que quieran cuidar su salud, ya que cuenta con los valores añadidos del aloe vera. El objetivo que persigue es cuidarse y buscar beneficios estéticos para la piel.

El aloe vera actúa como depurador del organismo, ya que permite eliminar los desechos de las células y reactiva el sistema inmunitario. Además la propia empresa subraya las múltiples propiedades dermatológicas de esta planta como antiinflamatorio, depurativo y bactericida.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otras bebidas, Salud
Tags: agua, salud
Comentarios (0) | Trackback

17 junio 2008

Culinary Prep: Alimentos más saludables y seguros

Bertus

Las bacterias provocan cada año miles de enfermedades relacionadas con la ingesta de los alimentos. La industria alimentaria trabaja para reducir al mínimo que las bacterias patógenas lleguen a los alimentos y que las que los estropean proliferen lo menos posible. Por eso, aparecen nuevas tecnologías que se aplican en la industria, pero, ¿qué herramientas tenemos para luchar contra ellas en casa? A parte de la refrigeración o la congelación y las buenas prácticas en la cocina, hoy os presento este gadget, el Culinary Prep, que nos ayudará en nuestra guerra particular con las bacterias.

El mecanismo de funcionamiento de este gadget se basa en el uso de sus preparados antimicrobianos y el uso de vacío. De esta forma atacan a las bacterias de forma química y mecánica y así las inactivan.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Utensilios, Tecnologías de conservación
Tags: bacterias, cancer, culinaryprep, gadget, marinado, salud
Comentarios (2) | Trackback

06 junio 2008

Tiras analíticas para detectar el gluten de los alimentos

Pintxo

Investigadores andaluces han desarrollado unas tiras analíticas capaces de identificar de forma «rápida y fiable» si un alimento es apto o no para celíacos, gracias a que detectan únicamente la presencia de la parte del gluten que resulta tóxica para estos pacientes. En principio, las tiras se destinarán a laboratorios de análisis y a la industria agroalimentaria.

Los especialistas aseguran que el objetivo último de esta iniciativa es mejorar la calidad de vida de los celiacos, ya que las tiras en cuestión permitirán prevenir intoxicaciones y aumentar la variedad de alimentos que pueden tomar estos enfermos.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Salud
Tags: celíacos, estudio, gluten, intolerancia, salud
Comentarios (0) | Trackback

Página siguiente »