La dieta keto o cetogénica es conocida por ser una alternativa eficaz para incentivar la quema de grasas y de esta forma, la pérdida de peso. Pero más allá de esto, también podría ser una nueva revolución para tratar enfermedades mentales.

Qué es una dieta cetogénica 

La dieta cetogénica es aquella que induce la formación de cuerpos cetónicos, o bien, la cetosis en nuestro organismo, reduciendo al máximo el ingreso de hidratos de carbono y la glucosa en nuestro cuerpo. 

Es decir, la dieta keto o cetogénica reduce notablemente la proporción de hidratos de carbono y se basa principalmente en la ingesta de grasas y proteínas como fuente de energía, lo cual agota las reservas de glucosa de nuestro cuerpo para después utilizar como fuente de energía los cuerpos cetónicos.

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Cuando los carbohidratos escasean, como ocurre cuando se lleva una dieta cetogénica, el cuerpo agota las reservas de glucógeno del cuerpo para obtener glucosa y posteriormente acude a la quema de grasas. Con esta quema de grasas se producen los llamados cuerpos cetónicos que se transportan fácilmente en sangre a todos los lugares donde se necesitan, y pueden utilizarse en lugar de glucosa como combustible en nuestro cerebro. 

Probablemente, este sistema ingenioso de nuestro cuerpo para obtener energía ante diferentes circunstancias, era muy utilizado por nuestros antepasados cazadores- recolectores que pasaban largo tiempo sin obtener comida. Sin embargo, es muy complejo para nosotros en la actualidad activar este sistema de producción de cuerpos cetónicos cuando los carbohidratos son fáciles de conseguir. 

Durante la cetosis, de manera alternativa los órganos de nuestro organismo comienzan a utilizar cuerpos cetónicos en lugar de glucosa, y de esta forma se producen diferentes cambios en el cuerpo que no sólo requieren la quema de grasas constante (aunque el cuerpo se mantiene gracias al ingreso de nuevas grasas y proteínas) sino también modificaciones en los niveles de energía y de neurotransmisores que podrían afectar el cerebro. 

Alimentando el cerebro con una dieta keto 

Aunque el valor de las dietas cetogénicas en la actualidad pasa principalmente por la quema de grasas y la pérdida de peso que ocasionan, desde hace ya mucho tiempo se sabe que puede tener efectos beneficiosos en diferentes enfermedades mentales. 

Cuando había pocos medicamentos disponibles para la epilepsia, una de las cosas que parecía funcionar era el ayuno durante varios días seguidos, que reducía significativamente las convulsiones y en ocasiones las eliminaba por completo. Sin embargo, el ayuno no es sostenible y tarde o temprano las personas volvían a ingerir alimentos, y al hacerlo, las convulsiones regresaban. 

Por eso, en la década de 1920 Russell Wilder, médico e investigador de la Clínica Mayo de Minnesota, desarrolló una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y muy baja en carbohidratos para imitar el ayuno, que posteriormente se llamó dieta cetogénica porque genera un cambio metabólico y recurre a la quema de grasas generando los llamados cuerpos cetónicos. 

Wilder, en 1921 publicó un artículo que demostraba su eficacia en tres personas con epilepsia, ya que la dieta cetogénica había reducido las convulsiones con la misma efectividad que el ayuno y podía mantenerse durante más tiempo. 

Investigaciones posteriores también lo confirmaron, y por ello, la dieta keto o cetogénica se convirtió en un tratamiento para la epilepsia hasta que en 1930 aparecen nuevos medicamentos anticonvulsivos y esta estrategia nutricional cayó en desuso, quedando únicamente viable para niños pequeños o personas que no respondían a los fármacos disponibles. 

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Sin embargo, los efectos que la dieta tiene sobre el cerebro son evidentes y uno de ellos es mediante la influencia en la flora intestinal. En concreto, la dieta keto puede inhibir el crecimiento de bacterias proinflamatorias que se alimentan de carbohidratos en el intestino, como ha demostrado un estudio en roedores; y por eso reducir procesos inflamatorios así como mejorar la relación o el eje intestino- cerebro, ayudando a regular mejor la función cerebral. 

Asimismo, los cuerpos cetónicos parecen equilibrar en el cerebro dos neurotransmisores clave: el glutamato que excita las neuronas para que se activen, y el GABA que inhibe su activación. Un exceso de glutamato se asocia con la activación descontrolada de las neuronas, que se observa en crisis epilépticas y en la actividad cerebral errática implicada en la psicosis. Por eso, algunos medicamentos anticonvulsivos para tratar la epilepsia o la esquizofrenia y el trastorno bipolar aumentan los niveles de GABA en relación con el glutamato. Estudios en roedores concluyen que las dietas cetogénicas producen un efecto similar a estos fármacos.

Los cuerpos cetónicos son más difíciles de producir pero son muy eficientes como combustible energético, generando más ATP por molécula. Este aumento de energía en el cerebro podría tener un efecto superior que simplemente el equilibrio de los niveles de neurotransmisores y ayudar de esta forma a regular el funcionamiento cerebral. 

Estudios centrados en la esquizofrenia, el trastorno bipolar y la depresión, así como la enfermedad de Alzheimer y la anorexia nerviosa, han encontrado evidencia de disfunción mitocondrial; y aunque ésta puede deberse a muchas causas, sugiere que un problema en la liberación de energía a partir de glucosa podría influir en problemas relacionados con el cerebro y por ello, los cuerpos cetónicos resultarían de ayuda. 

Por otro lado, se piensa que los trastornos de salud mental se deben a problemas metabólicos en el cerebro, al asociar afecciones metabólicas físicas como la diabetes, la obesidad o la resistencia a la insulina con un mayor riesgo de depresión, y viceversa, ya que quienes padecen trastornos de salud mental tienen mayor riesgo de diabetes, obesidad y enfermedades cardíacas. 

En el 2010, surge la idea de que la dieta cetogénica podría ayudar a tratar los problemas metabólicos en el cerebro, ya que durante el tratamiento de una mujer de más de 70 años que había padecido esquizofrenia debilitante y resistente a los medicamentos durante más de 50 años, y padecía obesidad con la salud física muy deteriorada, se le recomendó probar con la dieta keto para perder peso. En cuestión, de semanas además de adelgazar comenzó a notar una gran mejoría en sus síntomas de esquizofrenia: las voces de su cabeza se atenuaron, su estado de ánimo mejoró, y tras décadas de padecer la enfermedad entró en una remisión completa. En 2019 se publicó un artículo describiendo esta experiencia y este caso concreto. 

Mientras tanto, otras investigaciones al respecto mostraron beneficios similares de la dieta keto, y en 2022 un estudio con 31 personas hospitalizadas por depresión grave, trastorno bipolar o trastornos esquizoafectivo, mostró que de los 28 individuos que lograron seguir la dieta keto durante dos semanas o más todos experimentaron alguna mejoría en sus síntomas y casi la mitad alcanzó los criterios de remisión crítica. Lamentablemente, el studio no contó con un grupo de control.

En los casos de anorexia, la recomendación de una dieta keto suena irresponsable y hasta peligroso. Sin embargo, la evidencia muestra que cuando las personas reciben un apoyo adecuado y están bajo supervisión médica esta estrategia podría ser beneficiosa.

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En un estudio piloto de 2022 con cinco personas con anorexia se informó el mantenimiento de un peso saludable y menos ansiedad relacionada con la comida cuando se llevó la dieta cetogénica. Cuatro de las cinco personas continuaron con esta estrategia nutricional después del estudio y siguieron mejorando. 

Esto podría deberse a que se ha demostrado que la anorexia está asociada con variantes genéticas vinculadas a una liberación deficiente de energía en las mitocondrias, y como los cuerpos cetónicos son un combustible más eficaz para obtener energía, podrían ser una excelente solución. 

Aplicación práctica de dietas keto en salud mental

Aunque la evidencia al respecto de la eficacia de las dietas keto en diferentes problemas de salud mental no es escasa, siempre vale aclarar que en muchas ocasiones, se puede obtener beneficios similares con solo reducir un poco los hidratos de carbono, sin llegar a su erradicación o a niveles tan escasamente bajos que producen la formación de cuerpos cetónicos. 

Por otro lado, nunca deberían probarse dieta cetogénicas para tratar problemas de salud mental sin el apoyo y la supervisión de profesionales de la salud, ya que hay una diferencia considerable entre probar esta estrategia con un psiquiatra especialista en trastornos de la alimentación o en otros problemas de salud mental, y seguirla de forma espontánea sin control ni supervisión. 

Igualmente, desde el punto de vista de la seguridad es aún prematuro acudir a esta estrategia para tratar problemas en el cerebro o enfermedades mentales severas. Aunque hay muchos estudios y testimonios al respecto, no se han realizado ensayos controlados y aleatorizados con un elevado número de participantes, por lo que es imposible saber qué proporción de personas responderá de forma tan notable como para aconsejar su uso. 

Para subsanar este déficit de estudios, se está iniciando un ensayo controlado y aleatorizado a gran escala con 200 personas con trastorno bipolar, en el cual se comparan la dieta cetogénica con una dieta basada en las directrices de alimentación saludable del Reino Unido. Por el momento, los resultados de un estudio piloto con 27 personas publicado en 2025 fueron alentadores, ya que hallaron una correlación entre los niveles de cetonas o cuerpos cetónicos y una mejora en el estado de ánimo y los niveles de energía. 

Por el momento, sí podemos apostar por alternativas menos estrictas como dietas reducidas en carbohidratos que no llegan a la producción de cuerpos cetónicos, pero nunca hacerlo de forma aislada o espontánea y sin supervisión médica. Aunque la dieta keto se muestra prometedora, sus beneficios requieren confirmación y su seguridad es aún controvertida.

Referencias

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2. Wilder, R.J. The effects of ketonemia on the course of epilepsy. Mayo Clinic Proceedings, 2, 307-308.
3. Sophie Höhn,Blandine Dozières-Puyravel, Stéphane Auvin. History of dietary treatment from Wilder's hypothesis to the first open studies in the 1920s. Epilepsy & Behavior. Volume 101, Part A, December 2019, 106588. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S152550501930914X
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6. Dorit Ben-Shachar. Mitochondrial multifaceted dysfunction in schizophrenia; complex I as a possible pathological target. Schizophrenia Research. September 2017. Pages: 3-10. Volume: Volume 187. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0920996416304662
7. Palmer CM, Gilbert-Jaramillo J, Westman EC. The ketogenic diet and remission of psychotic symptoms in schizophrenia: Two case studies. Schizophr Res. 2019 Jun;208:439-440. doi: 10.1016/j.schres.2019.03.019. Epub 2019 Apr 6. PMID: 30962118. 
8. Danan A, Westman EC, Saslow LR and Ede G (2022) The Ketogenic Diet for Refractory Mental Illness: A Retrospective Analysis of 31 Inpatients. Front. Psychiatry 13:951376. doi: 10.3389/fpsyt.2022.951376. https://www.frontiersin.org/journals/psychiatry/articles/10.3389/fpsyt.2022.951376/full#cite
9. Calabrese L, Scolnick B, Zupec-Kania B, Beckwith C, Costello K, Frank GKW. Ketogenic diet and ketamine infusion treatment to target chronic persistent eating disorder psychopathology in anorexia nervosa: a pilot study. Eat Weight Disord. 2022 Dec;27(8):3751-3757. doi: 10.1007/s40519-022-01455-x. Epub 2022 Aug 23. PMID: 35997954; PMCID: PMC9803738. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35997954/
10. Bulik CM, Carroll IM, Mehler P. Reframing anorexia nervosa as a metabo-psychiatric disorder. Trends Endocrinol Metab. 2021 Oct;32(10):752-761. doi: 10.1016/j.tem.2021.07.010. Epub 2021 Aug 20. PMID: 34426039; PMCID: PMC8717872. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8717872/
11. Campbell IH, Needham N, Grossi H, et al. A pilot study of a ketogenic diet in bipolar disorder: clinical, metabolic and magnetic resonance spectroscopy findings. BJPsych Open. 2025;11(2):e34. doi:10.1192/bjo.2024.841

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Imagen | Foto de portada: Kateryna Hliznitsova, foto 1: Total Shape, foto 2: Roni Hanegbi y foto 3: Amel Uzunovic.

En un momento en el que la alimentación saludable se ha convertido en casi una extensión del estilo de vida, hay quienes han llevado esa idea al extremo. Comer bien ya no es solo una cuestión de equilibrio, sino de precisión. Y en ese contexto aparece el llamado boy kibble.

Este término, que literalmente se traduce como “pienso para chicos”, describe una forma de alimentarse basada en la repetición absoluta: platos simples, con los mismos ingredientes, preparados sin apenas variación.

Dieta de macros

El esquema se repite con pocas excepciones. Arroz, pollo, carne picada, huevo y, en el mejor de los casos, alguna verdura como brócoli. Todo medido, todo controlado. La idea no es disfrutar, sino cumplir con los macros necesarios para entrenar y progresar.

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Detrás de esta tendencia hay una lógica clara: eliminar decisiones. Para quienes pasan buena parte de la semana entre rutinas de gimnasio, el boy kibble simplifica el día a día. No hay que pensar qué comer ni improvisar. Solo repetir. 

Este enfoque conecta con un perfil muy concreto: los llamados gymbros, usuarios habituales del gimnasio que organizan su rutina y su dieta en función de objetivos muy definidos, como ganar masa muscular o reducir grasa corporal.

En fases de volumen, la comida se convierte casi en una obligación. Grandes cantidades de proteína e hidratos, repetidas a diario, que pueden llegar a resultar pesadas incluso para quienes las siguen con disciplina. Algunos reconocen incluso haber tenido dificultades para mantener el ritmo.

En la etapa de definición, el planteamiento cambia, pero no la lógica. Se reduce la ingesta calórica, se prioriza la proteína y se mantiene la estructura básica. El resultado: dietas aún más restrictivas y, en muchos casos, más monótonas.

El problema no es solo nutricional. Aunque bien planteada puede cubrir necesidades básicas, la falta de variedad limita la experiencia alimentaria. Comer deja de ser un momento de placer y pasa a ser una tarea más dentro del día.

Aun así, según el pulso de las redes la tendencia sigue creciendo. En un entorno donde el tiempo escasea y la eficiencia se valora cada vez más, propuestas como esta encajan con una forma de vida que prioriza el resultado por encima de todo lo demás.

El boy kibble plantea una pregunta incómoda: hasta qué punto merece la pena simplificar tanto la comida. Más allá de los objetivos físicos, también hay algo que se pierde cuando todo sabe igual.

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Me gusta viajar y uno de mis destinos favoritos es Inglaterra, de la cual he visitado casi todas sus regiones. Fue en uno de mis viajes cuando descubrí el poder de los shots de jengibre para el malestar, la digestión e incluso el cansancio. Y ahora, siempre que puedo, los tomo y este formato de Mercadona por 2,00 euros es mi favorito.

Un extra de vitaminas y vitalidad para el día

Fue un día por Manchester cuando empecé a encontrarme regular debido al frío. Así que entramos a un supermercado -Sainsbury's, creo recordar- en busca de agua y un café, y allí vi unas pequeñas botellitas en promoción a las que llamaban shots. Había de varios sabores, pero yo cogí la de jengibre porque indicaba que era ideal para la garganta.

No fue milagrosa, pero logró calmarme la molestia de garganta e incluso me hizo sentir un poco más activa, así que al día siguiente volví a repetir. Y desde entonces, si voy a Inglaterra en los meses de frío, busco esas botellitas (o parecidas) para que no me afecte tanto.

Ya de vuelta en España busqué las propiedades del jengibre y todo encajaba porque, además de antiinflamatorio, es un refuerzo inmunológico. Y además te da un punch de energía, no como el café, pero se nota si estás un poco cansado y también se agradece. Así que cuando empiezan los cambios de temperatura que son lo peor, tomo este shot de Mercadona unos días, sobre todo para evitar en todo lo posible caer mala. Y de momento me funcionan.

Pues estos además tienen limón que aporta mucha vitamina C, aparte ser un buenísimo antioxidante y desinflamatorio natural. Mientras que la manzana favorece a la digestión y aporta muchos minerales. Así que ambos potencian los efectos del jengibre, pero aportando sus propios beneficios, creando una combinación saludable y que no cuesta nada incluir en nuestra dieta.

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Un pack de 12 unidades para tomar a diario

En Amazon disponemos de un pack de 12 de estos shots de jengibre por 25,00 euros. Cada botellita tiene 60 ml y es suficiente para tomarla por la mañana y que nos haga efecto todo el día. Es 100% natural y están cerradas herméticamente para que el jengibre no pierda sus propiedades.

Si quieres ideas originales y rápidas para el desayuno (o una cena ligera) no te puedes perder esta receta de crepes de espinacas que podrás rellenar con tus ingredientes favoritos.

Los crêpes de espinacas son una alternativa deliciosa y saludable a los clásicos crêpes. Su color verde vibrante no solo los hace vistosos y diferentes, sino que además aportan un extra de nutrientes perfectos para empezar el día con energía.

Se preparan en pocos minutos y lo mejor es que puedes rellenar los crepes a tu gusto: con ingredientes dulces para un desayuno original o con opciones saladas para un almuerzo ligero y nutritivo. Una receta fácil, versátil y llena de sabor que seguro repetirás más de una vez.

Ingredientes

Para 4 personas

• Harina de trigo 100 g
• Leche 150 ml
• Huevo 1
• Mantequilla derretida 20 g
• Espinaca fresca 75 g
• Una pizca de sal
• Jamón cocido lonchas 4
• Queso tierno lonchas 4
• Aguacate 2

Cómo hacer Crepes de espinacas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min

Primero mezclaremos la harina con la leche. Agregamos el huevo, la mantequilla derretida, las espinacas y una pizca de sal, y trituramos en el vaso de la batidora.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio, y cocinamos los crepes 1 minuto por cada lado.

Rellenamos con el aguacate laminado, el jamón cocido y las lonchas de queso y servimos de inmediato.

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Además del relleno que proponemos, existen infinidad de alternativas como tiras de pimiento salteado, huevos revueltos o a la plancha, jamón serrano, champiñones…

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Esta es una idea salva-cena, una combinación muy nutritiva que se hace sin ninguna complicación. Las alubias blancas, cremosas y suaves, se combinan a la perfección con la dulzura del boniato asado y la acidez  de los tomates cherry. El resultado es una ensalada completa y colorida.

La belleza de esta fórmula reside en su simpleza y versatilidad. No se trata de seguir una receta al pie de la letra, sino de entender la lógica detrás de la combinación de ingredientes. El boniato, previamente cortado en cubos, se cocina en el horno durante 20 minutos a 180 ºC, mientras las alubias blancas y los tomates cherry están listos para usar directamente del bote o del mercado.

Se disfruta como plato único e incluso para llevar al trabajo en un recipiente  hermético o una comida al aire libre en el parque o playa. Combina bien con un cuenco de guacamole y nachos para picar de entrada, o una porción individual de crema de verduras para los días fríos.

Esta ensalada tiene la capacidad de personalizarse y cambiar: si no tienes boniato, se puede reemplazar por calabaza y en tanto las legumbres, se pueden sustituir las alubias blancas por garbanzos o lentejas.

La clave está en combinar los ingredientes con un aliño sencillo pero sabroso, como una vinagreta de limón o una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico y hierbas frescas, o alguna de las 19 originales vinagretas que harán tus ensaladas más espectaculares. En mi caso, preparé una vinagreta con mermelada de naranja amarga, zumo de limón y aceite de oliva.

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Son muchos años probando recetas de esas tan virales que prometen opciones saludables de postres y dulces que, o no tienen nada de sanas, o son un engendro incomestible. Obviamente jamás van a salir "exactamente igual" que su versión normal llena de azúcares, grasas y harinas refinadas, pero, como sucede con los gofres o waffles, hay recetas adaptadas que sí merecen la pena.

Me gusta versionar la masa original de gofrera porque los moldes que se pueden usar en el horno, microondas o freidora de aire facilitan muchísimo la tarea, y admiten consistencias de todo tipo con un desmoldado sencillo. Y aunque reconozco que encuentro placenteras variantes como los gofres keto proteicos o unos gofres de cacao y proteína veganos, mis gofres saludables favoritos son los gofres de avena y calabaza al horno.

Me gustan porque siempre tengo puré de calabaza para usar en recetas en el congelador, o puedo aprovechar sobras para hacerlos, y también quedan estupendos con el mismo peso de plátano maduro -blando- triturado, que además los hace más dulces. Y son nutritivos, sacian aportando fibra, hidratos complejos, vitaminas, minerales y proteínas, y no tienes que añadir azúcares para que salgan ricos.

Lógicamente, si estás buscando un postre muy dulce tendrás que agregar algo de chicha como edulcorante líquido apto para cocinar, eritritol o similar, si evitas los azúcares añadidos, aunque yo prefiero aromatizarlos bien con especias o vainilla y servirlos con fruta fresca, canela molida y un yogur natural de calidad. Te quita las posibles ansias o antojos de dulce, aporta energía de calidad y es facilísimo de hacer.

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Un desayuno, merienda o postre perfecto para hacer cualquier día de la semana en pocos minutos.

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A la hora de cuidar la alimentación, algunos alimentos que parecen saludables pueden no ser tan beneficiosos y es importante tenerlos presentes para evitar estar comiendo de manera insana o, lo peor, pensar que uno está llevando un estilo de vida saludable pero, en cambio, le den gato por liebre.

Una reconocida nutricionista, Kayla Daniels, ha destacado en declaraciones al periódico Daily Mail advierte sobre cuatro productos que muchos consideran inofensivos.

No obstante, estos pueden afectar la salud a largo plazo, ya que aunque muchos consideran ciertos alimentos como opciones saludables, la realidad es que algunos de ellos pueden ocultar ingredientes y procesos que afectan negativamente a la salud.

Yogures proteicos

Los yogures proteicos son vistos como una ayuda para construir masa muscular, pero en muchos casos, vienen cargados de espesantes, gomas y edulcorantes artificiales. Estos aditivos, además de afectar al sabor, engañan al cuerpo al simular el consumo de azúcar, lo cual desencadena una liberación de insulina. Con el tiempo, este proceso puede llevar a la resistencia a la insulina, un factor de riesgo para enfermedades crónicas como la diabetes, explica.

Leches vegetales

Las leches de origen vegetal se promueven como alternativas más sanas que la leche de vaca. Sin embargo, muchas contienen aceites de semillas refinados y espesantes en cantidades elevadas. Estos aceites son ricos en ácidos grasos omega-6, que pueden promover la inflamación cuando se consumen en exceso. Además, los espesantes, usados para mejorar la textura y estabilidad, pueden interferir con la salud intestinal y causar problemas digestivos a largo plazo.

Barras de proteínas

Las barras de proteínas, consideradas alternativas saludables a los snacks dulces, suelen incluir edulcorantes artificiales que pueden inducir más antojos y afectar negativamente la salud del sistema digestivo. Además, estos productos a menudo contienen grasas saturadas de aceite de palma, que aumentan el riesgo de colesterol alto y enfermedades cardíacas. A pesar de su apariencia “fit”, estos snacks pueden hacer más daño que bien cuando se consumen en exceso.

Batidos de reemplazo de comidas

Los batidos de reemplazo de comidas son populares por su conveniencia para controlar el peso, pero los ingredientes artificiales y espesantes pueden perjudicar la salud intestinal. Estos compuestos pueden dañar la barrera intestinal y provocar problemas digestivos como colitis. Además, los ingredientes artificiales pueden alterar la microbiota del intestino, afectando la inmunidad y la salud en general.

Barras de granola

Aunque se venden como opciones de snack saludable, muchas barras de granola contienen grandes cantidades de azúcar para mejorar su sabor y textura. Incluso las versiones “naturales” o “orgánicas” pueden tener un alto contenido de azúcares añadidos, lo que genera picos de energía seguidos de caídas, afectando el estado de ánimo y la concentración.

Pan blanco industrial

El pan blanco producido en masa puede contener hasta 15 ingredientes, mientras que un pan de masa madre tradicional solo necesita cuatro. Este pan industrial suele estar hecho con harinas refinadas de bajo contenido nutritivo y se enriquece con emulsionantes que alteran la microbiota del intestino, aumentando la inflamación y el riesgo de enfermedades crónicas como la colitis y la diabetes.

Refrescos “light” o dietéticos

Los refrescos dietéticos contienen edulcorantes artificialesen lugar de azúcar, pero estos químicos pueden tener efectos similares o peores sobre la salud. Pueden alterar la microbiota intestinal y aumentar el riesgo de infecciones y problemas metabólicos. Además, al inducir la liberación de insulina, su consumo frecuente puede contribuir a la resistencia a la insulina y a un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

Foto | Antoni Shkraba

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Septiembre es un mes que podría tener como sinónimo la recuperación de una vida sana (entre quienes practicaban este hábito antes de las vacaciones), y muchos son los lanzamientos en este sentido.

Los grandes supermercados saben muy bien que colocar productos de prefil saludable en sus lineales durante estas semanas es un caballo ganador, para lo que sacan a relucir su fondo de armario en este sentido (más allá de lanzamientos puntuales).

Uno de los supermercados que tiene ahora su artillería healthy expuesta en las estanterías es Lidl, cuyos productos ha analizado en redes un técnico superior en dietética para evaluar su idoneidad.

Según el experto, conocido en redes como @macrobiotadesdecero, uno de estos productos es “uno de los mejores embutidos que podemos encontrar en supermercados”.

Se trata de la pechuga de pollo de la marca Dulano, que es un 97% pollo y que tiene variedades diferentes entre las que elegir, como chile jalapeño y hierbas aromáticas.

Otra referencia es el Kéfir de cabra, de la marca el Tofio, y en paquetes de 250 gramos (con dos unidades). La mala noticia es que solamente está disponible en Canarias.

Para el resto de los consumidores de la Península, el experto en nutrición recomienda otro lácteo, en concreto su Skyr en versión natural (el queso fresco islandés que se consume como un yogur).

Finalmente, el experto recomienda la hamburguesa de vaca madurada ecológica. Entre los ingredientes, “nada mal”, ya que tiene un 98,6% de carne, sal, antioxidantes y pimienta negra.

“La he probado y de sabor bastante bien, aunque no se nota la maduración excesivamente”, asegura el experto.

Foto | Joana Costa

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A nadie le gusta ir al dentista pero su labor es crucial para cuidar de esa parte de nuestra salud que a menudo olvidamos hasta que ya es demasiado tarde. La prevención de problemas tan habituales como la caries puede ser tan simple como mantener una buena higiene bucodental, a diario, y además hacerla bien. No, no todo el mundo se lava los dientes correctamente, aunque crea que sí.

Además de hacerlo después de las comidas principales con un cepillo adecuado -sí, hay que cambiarlo al menos cada tres meses-, los dentistas insisten mucho en cómo debe ser ese cepillado. La técnica de cada paso puede marcar mucho la diferencia entre perder el tiempo o tener una boca sana.

Tal y como recomiendan desde la Organización Colegial de Dentistas de España, hay que utilizar una pasta de dientes con una cantidad suficiente de flúor, al menos  de 1350 ppm (partes por millón) de flúor a partir de los 6 años, siendo más recomendables las pastas con 1450 ppm. Es suficiente con emplear una cantidad del tamaño de un garbanzo (1 cm), y no se recomienda mojar el cepillo antes o después de colocar la pasta.

Tras el cepillado, que debería alargarse durante dos minutos abarcando todas las partes de la dentadura sin dañar las encías, hay un error muy común que reduce la eficacia de la limpieza: enjuagarse la boca con agua.

“El flúor contenido en la pasta dentífrica es captado por el diente”, explican desde el Consejo de Dentistas. “De esa forma permite dos acciones: dificulta que el esmalte pierda minerales y, por otra parte, facilita que el diente vuelva a captar minerales”. Si tras el cepillado nos enjuagamos inmediatamente la boca, estaremos retirando la protección que nos ha dejado el flúor sin darle tiempo de actuar del todo.

Aunque no sería un cepillado inútil, ya que sí habríamos limpiado bien los dientes y la boca con la acción del flúor, es mucho más recomendable limitarse a escupir la pasta sin ayuda de agua o enjuagues bucales, para potenciar y aprovechar mucho más sus efectos.

Asimismo, se recomienda esperar al menos 15 minutos antes de beber agua, que hidratará la boca y facilitará la creación de saliva, la cual nos quitará el sabor a pasta de dientes de forma natural. Entonces ya podemos usar un enjuague o colutorio, si fuera necesario.

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El agua de chía es una de esas bebidas virales de los últimos años que suelen volver a cobrar protagonismo cuando más se acerca el verano, si bien podemos tomarla todo el año cuando buscamos alternativas a los refrescos comerciales, zumos o infusiones de siempre. Sin atribuirle poderes mágicos, porque tampoco los tienen las propias semillas de chía, sí que nos aportará beneficios saludables preparándola en casa.

Esta bebida consiste, como su propio nombre indica, en la mezcla de agua potable con semillas de chía crudas en una proporción más o menos variable que puede enriquecerse con otros ingredientes para jugar con el sabor.

La receta básica que se recomienda para empezar, para una persona, consiste en unos 200 ml de agua con una cucharadita -más o menos colmada- de semillas de chía, que debe removerse bien y dejarse reposar al menos una hora en la nevera. Si nos resulta muy suave podemos echar dos cucharaditas de semillas y, al contrario, si está muy fuerte para nuestro gusto, podemos usar una cucharadita rasa y añadir más agua, unos 250 ml.

Como ya sabemos, el reposo hará que la chía se hidrate y libere su poder gelatinizante, pasando sus nutrientes al agua, que adquirirá una textura algo más espesa. Hidratando las semillas también se vuelven más digestivas y el organismo podrá absorber mejor esos nutrientes. Es algo semejante a lo que conseguimos con la mejor manera de consumir las semillas de chía para aprovechar sus beneficios, en preparaciones tipo gachas o puding.

El agua de chía es una bebida más saciante que el agua que además de refrescar e hidratar evitará esos típicos ataques de hambre entre horas, ayudando además a estimular el metabolismo. Aporta fibra y proteínas vegetales, lo que exige un esfuerzo extra al aparato digestivo para procesarlas, de tal modo que influye en la termogénesis inducida por la dieta.

Está claro que solo por beber agua de chía nadie va a conseguir adelgazar, pero sí es una bebida saludable que puede enriquecer los cambios de hábitos para mantener una buena salud y equilibrio, contribuyendo a mantener una buena hidratación sin las tentaciones de recurrir demasiado a bebidas azucaradas, y sumando buenos nutrientes a nuestra dieta.

Prueba a darle un sabor más agradable combinándola con un poco de zumo y rodajas de limón, lima o naranja, hojas de menta o hierbabuena, lavanda comestible, etc.

Imagen | Unsplash/Do Nhu

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