Pocos dramas hay mayores que enfrentarse un miércoles de abril –también puede ser un jueves– a una sartén que desafía a tus pocas ganas de cocinar. Pensar en algo bueno, bonito y barato se hace primordial y tú, con el monedero asustado, te las ingenias para solventar una cena fácil sin gastar de más.

En eso que te da por coger el teléfono, abrir DAP y descubrir este recetón, tan sencillo como económico, que es un auténtico clásico de la cocina catalana y que tiene la maravillosa virtud de ser vegetariana, accesible, para todos los públicos y, encima, todoterreno.

Todoterreno porque puede servir como plato único, pero también puede ser complemento. Además, como la ciencia que tiene es más bien poca, puedes también permitirte el lujo de pasarte ligeramente de punto sin que nadie lo note.

Hoy venimos a coronarnos con la popular samfaina catalana, una receta muy emparentada con el pisto, pero también con algunos clásicos de la cocina francesa como podrían ser la ratatouille o ya, si nos ponemos algo más artísticos, con el tian de verduras.

Lo que sí es cierto es que esta samfaina lleva como protagonistas al calabacín y a la berenjena, que han de cocinarse en cubitos pequeños, junto a un fondo de ajo, cebolla y tomate. Al contrario que pasa con el pisto, la gracia de la samfaina es que los pedazos de calabacín y berenjena queden más enteros y tengan más mordida, pero eso, como decimos es al gusto.

Además, lo que permite la receta es que la podemos acompañar de cualquier tipo de carne que tengamos a mano. También puede ser la pareja perfecta que estaba esperando ese arroz blanco que tienes huérfano en la nevera, esperando que lo saquen a bailar, o puedes cocer pasta mientras vas dejando que la samfaina se cocine.

También, como es habitual, podría ser una buena forma de complementar cualquier receta con huevos. Pensemos por un momento en lo fácil que es mejorar este matrimonio si le añadimos un par de huevos fritos o, si no queremos gastar tanto aceite –que va caro, no vamos a engañar a nadie–, lo podemos resolver con una tortilla francesa. Con la samfaina de por medio solo el cielo es el límite.

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La samfaina es una sinfonía de verduras. Tomate, berenjena, cebolla y pimiento son unidos en una salsa que se sirve junto con bacalao, pollo, conejo, etc.

Hoy os traigo el conejo con samfaina, una receta tradicional catalana que aún se prepara en muchos sitios. No trae demasiado trabajo y tampoco tienes que estar pendiente de ella.

Ingredientes para 4 personas

Un conejo mediano, dos cebollas medianas, un pimiento rojo, una berenjena, 500 gr de tomate maduro, aceite, sal y tomillo fresco.

Elaboración del conejo con samfaina

Empezamos pelando y cortando las verduras a dados irregulares. Yo los corto bastante grandes pero los podéis hacer un poco a vuestro gusto.

En una cazuela amplia ponemos la berenjena, la cebolla y el pimiento con un buen chorro de aceite y un pellizco de sal y lo cocemos suavemente.

Cortamos el conejo a trozos y los salpimentamos. En una paella ancha y muy caliente marcamos bien el conejo hasta que esté dorado por todos los lados. Lo reservamos.

Una vez la verdura haya cocido unos 20 minutos añadimos el tomate y lo cocemos unos 15 minutos más.

Añadimos los trozos de conejo a la samfaina y lo dejamos cocer 45 minutos más o hasta que el conejo esté tierno. Si hace falta podemos añadir un poco de agua.

Apagamos el fuego y añadimos unas hojas de tomillo, mezclamos y lo dejamos reposar.

Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El conejo con samfaina es un plato de toda la vida, de cazuela de barro. Lo mejor es comerlo con tiempo y el fin de semana es el momento perfecto.

Aguanta unos días en la nevera así que también puede ser una solución para alguna comida entre semana cuando no tenemos demasiado tiempo.

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