Ganadora es la combinación de ingredientes que componen del mítico San Francisco: zumo de naranja, de piña, de melocotón y granadina. Si refrescamos todo ello con hielo picado y lo acompañamos de una rodaja de naranja y una guinda, tenemos un cóctel sin alcohol que es perfecto para cualquier momento del día.

El cóctel San Francisco es un clásico entre los clásicos. Muy fácil de preparar, está delicioso y es tremendamente original. Un combinado perfecto para quienes no beben alcohol, cuyo nombre proviene de la ciudad en la que al parecer fue inventado allá por la década de los 70. Su aspecto recuerda al amanecer, lo que resulta visualmente precioso.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Azúcar
• Granadina 30 ml
• Zumo de piña 40 ml
• Zumo de naranja 40 ml
• Zumo de melocotón 30 ml
• Hielo 10-12 cubitos
• Naranja 1 rodaja
• Guindas confitadas 1

Cómo hacer cóctel San Francisco sin alcohol

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Humedecemos con granadina el borde del vaso o copa en el que vayamos a servir el cóctel. Lo colocamos boca abajo sobre un platito con azúcar y dejamos que se pegue bien antes de retirarlo y voltearlo. El borde ha de quedar cubierto de azúcar.

En un robot potente introducimos los hielos y los trituramos a potencia alta unos segundos. Podemos usar hielo pilé listo para usar, lo venden en la mayoría de grandes supermercados, y nos ahorramos este paso. Introducimos el hielo triturado en una coctelera.

Agregamos los tres zumos: melocotón, piña y naranja. Cerramos la coctelera y agitamos bien. Vertemos la mezcla en el interior del vaso y agregamos la granadina. Para que caiga en el fondo del vaso introducimos una cucharita y la vertemos la granadina en ella, en un chorro fino. Servimos inmediatamente, decorando el vaso con una rodaja de naranja y una guinda.

Con qué acompañar el cóctel San Francisco sin alcohol

La guarnición clásica del cóctel San Francisco sin alcohol es una rodaja de naranja. Opcionalmente se le puede sumar una guinda. En cualquier caso, lo podemos acompañar de un platito de aceitunas o unos frutos secos. Cualquiera casa bien con esta rica bebida.

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Hoy os quiero hablar de una receta de origen humilde que me gusta muchísimo. Se trata de la receta de Cioppino: una sopa de pescado italoestadounidense que nos ha conquistado. En realidad es una combinación de pescado y marisco servido sobre una salsa hecha con vino, caldo de pescado, tomate y otras hortalizas cuyo sabor es impresionante.

Su origen viene de San Francisco, y la receta fue creada por los pescadores italianos de la zona a mediados del siglo XIX. Hay dos versiones sobre el origen del nombre ciopinno: unos dicen que se basa en una sopa italiana llamada ciuppin. Otra versión dice que los pescadores solían reunirse al terminar la jornada y echaban algunos descartes de pescado y marisco en una olla común para hacer la cena. Se llamaban unos a otros diciendo: "Hey you, chip in", que podría traducirse más o menos como "Eh, tú, únete y comparte" y de ahí derivó la palabra ciopinno para denominar al plato.

Podéis hacerla con más o menos caldo, pero siempre se tiene que ver con mucho "tropezón", de abundantes piezas de pescado y marisco, siendo más un plato de frutos del mar con salsa que una sopa al uso, si bien el caldo resultante es francamente delicioso.

Para que quede perfecta es preferible que el caldo no llegue a hervir nunca por lo que se puede hacer en CrockPot perfectamente. Serán necesarias tres horas en cocción ALTA o si tenéis más tiempo, ocho horas en posición de Lenta. Después añadimos pescado y marisco y lo tenemos listo para consumir. En cacerola normal, podemos tenerla lista en 45 minutos.

Ingredientes

Para 4 personas

• Mejillones 6
• Almejas 12
• Tomate triturado una lata mediana
• Tomate 2
• Vieiras 6
• Rape fresco 200 g
• Langostinos 6
• Caldo de pescado o fumet 500 ml
• Pimiento verde italiano 1
• Cebolleta 1
• Puerro 1
• Dientes de ajo 3
• Vino blanco 60 ml
• Aceite de oliva virgen extra para rehogar los ingredientes
• Sal y pimienta al gusto
• Finas Hierbas al gusto
• Bacalao fresco o desalado, un lomo
• Carne de cangrejo o nécora, desmenuzada para terminar, una cucharada en cada plato

Cómo hacer cioppino de pescado y marisco

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 3 h  15 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 3 h

Picamos las hortalizas y las salteamos durante unos minutos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Agregamos la pulpa de tomate o tomate triturado y lo pasamos todo a una cacerola amplia o a una Crockpot. Añadimos el vino y ponemos a cocinar en posición Alta o High, de forma que no llegue a cocer pero que se mantenga una temperatura bien caliente.

Cuando lleve una hora agregamos las hierbas aromáticas frescas y el caldo de pescado. Yo puse albahaca, cilantro, tomillo y orégano pero podéis utilizar cualquier bouquet garni que tengáis o cualquier combinación de hierbas aromáticas que os guste. Dejamos que siga cocinándose otra hora en posición Alta o High.

Preparamos el pescado cortando el rape y el bacalao en trocitos. Salteamos el pescado y las vieiras en una sartén durante un par de minutos y lo incorporamos a la crockpot o a nuestra cacerola. Añadimos también los langostinos, las almejas y los mejillones en crudo y esperamos a que se abran y se terminen de cocinar en posición High o Alta.

Desechamos las almejas y mejillones que no se hayan abierto y servimos bien caliente y terminamos el plato en la mesa añadiendo opcionalmente sobre cada ración un poco de carne de cangrejo -puede ser también buey de mar, nécora o similar- espolvoreada por encima.

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Con qué acompañar la receta de cioppino de pescado y marisco

La receta de cioppino de pescado y marisco es bastante saciante ya que es costumbre acompañarla de pan tostado en rebanadas, que se pueden meter en el plato y se empapan del delicioso caldo. Yo os recomiendo servirla con un vino blanco bien frío.

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En 1978, Gilber Baker diseñó y construyó en la ciudad de San Francisco una bandera con seis franjas representando los seis colores del arco iris como el símbolo del orgullo de la comunidad de gays y lesbianas. Y en referencia también al inolvidable ‘Over the rainbow’ que Judy Garland cantaba en el ‘El mago de Oz’ y que se había convertido ya en mito e icono de la comunidad gay. Poco a poco la bandera consiguió popularizarse, además de ser ondeada en las marchas del Orgullo Gay por todo el mundo. Este año, la bandera actúa como un símbolo del progreso conseguido y los amigos del movimiento son invitados a unirse a la celebración.

Ahora que la bandera del arco iris, símbolo del movimiento LGBT, cumple 30 años, Absolut se une a las conmemoraciones con una iniciativa dedicada a esta celebración, Absolut Colors.

Absolut Colors se presenta en un pack de edición limitada inspirado en la bandera del arco iris, donde el texto de la botella llevará un mensaje en apoyo a la diversidad sexual. La edición limitada de las botellas estará disponible en España a partir del 10 de Junio.

Vía | Estrategias Más información | Absolut Vodka (en) WeblogsSL | Ambiente G

Que ollas y sartenes sirven para hacer arte, es algo que ya todos sabemos, sobre todo cuando llamamos artista al que hace un buen guiso usando estas herramientas. Pero lo que nunca me hubiese imaginado es hacer paisajismo artístico con todo tipo de cacharros de cocina.

Y eso es lo que ha hecho el artista chino Zhan Wang, que ha reproducido fielmente la ciudad de San Francisco usando ollas, coladores, cucharas y cazos, todo ello de acero inoxidable, para imitar los edificios, puentes y demás construcciones. Esta instalación puede verse hasta el 25 de mayo en el Asian Art Museum, de San Francisco.

Seguramente que a nuestra compañera Eliana, le hará ilusión volver a ver San Francisco, sobre todo a través de esta reproducción tan gastronómica.

Vía | La nek0cina Más información | Asian Art Museum En Directo al paladar | Viaje de Eliana a San Francisco

Sigo contándoles en donde y que comí en mis recientes vacaciones en San Francisco y esta vez es el turno de los postres.

Uno de los días que estuvimos en la ciudad fuimos a visitar la zona The Mission District, un vencindario en donde viven muchos latinos y en el que se encuentra Mission Dolores, una antigua iglesia de arquitectura colonial que es el edificio más antiguo de la ciudad.

En el vencindario hay muchos cafés y restaurantes, nosotros ibamos con la idea de almorzar en la pizzeria del restaurante Delfina que nos habían recomendado mucho, pero la pizzeria al igual que el restaurante no habré sino a la hora de la cena. Así que optamos por comprar algunas cosas para picar en un pequeño mercado llamado Bi-Rite, donde venden en su mayoría productos orgánicos y de producción local y muchas delicateses, en donde además aproveché para aumentar mi repertorio de especias, con algunas que me es muy difícil conseguir en Caracas.

Lo cierto es que improvisamos un pequeño picnic en el parque de la Misión Dolores y luego fuimos a merendar en Tartine una de las pastelerías más famosas de la ciudad.

La pastería es muy pequeña como la mayoría de los locales de la ciudad, y sólo con entrar a uno le provoca probar todos los postres que exhiben en el mostrador.

Probamos el banana cream tart, una tartaleta recubierta por dentro con chocolate oscuro y rellena de crema con trozos de banana, riquísima. También probamos el lemon cream tart, una tartaleta con crema de limón que también estaba deliciosa y mi pequeñín pidió un pudín de chocolate que estaba fantástico, pero que apenas nos dejo probar porque enseguida lo devoró .

El lugar aparentemente también es famoso por sus panes y tienen editado un libro con muchas de sus recetas, que tengo en la lista de mis futuras adquisiciones, a ver si intento hacer la receta del banana cream tart.

Tartine Bakery queda en 600 Guerrero St. con 18th Street en Mission District.

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Uno de los lugares que no pueden dejar de visitar si alguna vez van a San Francisco es el Ferry Buidling. Mientras los turistas colman la zona del Fisherman Wharf y el Pier 39, los habitantes de la ciudad prefieren el Ferry Building y con toda razón.

En este edificio se encuentran tiendas gourmet de productos artesanales, la mayoría de producción local en California, en las que te provoca comprar y probar todo, chocolaterías, pequeños mercados, tiendas de vino, restaurantes, panaderías donde se puede comprar pan sourdough y una sucursal de la conocida tienda de utensilios de cocina Sur la table son algunos de los comercios que se encuentran en el lugar. Toda una delicia para quienes nos gusta la buena comida.

Nos habían dicho que el mejor momento para visitar el Ferry Building son los sábados por la mañana, cuando en las afueras del edificio se realiza el farmers market (mercado de productores) más concurrido de la ciudad, pero lamentablemente no estuvimos ningún sábado por la mañana en la ciudad así que nos contentamos con visitarlo una tarde.

Una de las tiendas que más me llamó la atención fue Far West Fungi, donde se puede encontrar una gran variedad de setas y champiñones frescos cultivados orgánicamente en granjas de la zona. Además también ofrecen muchas variedades de setas deshidratadas, productos medicinales, sal trufada, y muchos otros condimentos locales e importados con hongos como ingrediente.

Y para completar nuestra visita al Ferry Buiding hicimos una parada hacia el atardecer en Hog Island Oyster Co, un bar de ostras.

Pedimos un par de cervezas para contemplar el atardecer sobre la bahía y elegimos unas ostras Hog Island Sweetwater, Tomales Bay, CA que estaban super frescas y exquisitas. La verdad que una visita imperdible si van algun día a San Francisco.

El Ferry Buidling Marketplace está ubicado en el Embarcadero justo enfrente del comienzo de Market Street.

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Si alguna influencia cultural es más que evidente en la ciudad de San Francisco es la asiática y por supuesto restaurantes de comida China y donde comer Dim Sum o Deem Sum sobran en la ciudad.

Uno de los sitios famosos por sus deem sum al que pudimos ir es el restaurante Yank Sing, muy popular entre los habitantes de la ciudad y al que se puede ir a almorzar o para la hora del brunch los fines de semana.

Nosotros fuimos un día a almorzar y el restaurant establa repleto a pesar de que el sitio tiene un salón muy grande, si hubieramos ido en un grupo grande, con seguridad hubiera sido necesario reservar previamente una mesa.

La decoración del lugar es bastante elegante y fancy, cosa poco usual en un restaurante de comida China y especialmente en uno que se especializa principalmente en dim sum.

Una vez que te sientan en tu mesa, comienzan a desfilar varias camareras empujando carritos cargados con diversos platos y uno va escogiendo los que quiere que le sirvan.

Algunos de los dim sum que comimos y que puedo recodar fueron los spinach dumplings (hechos con espinaca), unos langostinos rebozados en una pasta muy cremosa por dentro y crujiente por fuera, acompañados de salsa agridulce , los Har Gau Dumpling (rellenos de camarones), BBQ Pork Bun, una especie de panecillos cocidos al vapor rellenos de trocitos muy pequeños de cerdo con una salsa barbecue, unos dumplings rellenos con vieiras y unos trozos de pescado envueltos en una masa frita muy fina que estaban deliciosos son algunos de los que probamos.

Para acompañar los dim sum pedimos un té de jazmín. Y la verdad es que hubieramos querido probarlos todos, sobretodo porque no has terminado con los que tienes en la mesa cuando enseguida aparece otra camarera con otro carrito repleto para ofrecer nuevos platillos todos con una pinta tremenda.

Eso si, el sitio es algo costoso para ser una comida de dim sum que tradicionalmente son platos muy baratos.

Yank Sing queda en 101 Spear Street (entre Howard St & Mission St).

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La zona de North Beach es conocida como el barrio italiano o la Little Italy de San Francisco. Atrae mucho a los turistas pues está lleno de restaurantes, delis, pequeñas tiendas de delicateses italianas y pastelerías así como bares y sitios nocturnos.

En esta zona se encontraba el hotel donde nos alojamos así que el primer día por la mañana nos dedicamos a explorar el vecindario y como nos habíamos levantado muy temprano por el cambio horario, nuestra primera parada fue en Mama's on Washington Square, un sitio famoso para desayunar por sus tostadas francesas que nos habían recomendado mucho y en el que a menos que llegues temprano como nosotros, tendrás que hacer cola afuera del lugar para poder entrar, por lo popular que es entre turistas y locales.

Para desayunar elegimos unas Swedish Cinnamon French Toast, tostadas francesas hechas con pan de canela acompañadas con frutillas (fresas y arándanos) y unas Banana Nut French Toast, tostadas de pan de banana y nueces cubiertas de trozos de cambur (banana o plátano). Ambas estaban deliciosas y con razón el lugar tiene tanta fama en la ciudad.

Cabe decidir que el resto de los desayunos que vimos desfilar ante nuestros ojos que no eran tostadas francesas también tenían muy buena pinta, pero como no volvimos a levantarnos tan temprano no volvimos al lugar evitando la larga cola que se formaba ante sus puertas.

Mama's está ubicado en el 1701 de Stockton Street en Wahington Square, North Beach.

Otro de los lugares que bien vale la pena mencionar es Liguria Bakery un pequeño local ubicado en la esquina frente a Mama's también en la plaza Washington Square. Lo único que venden es focaccias, pero la verdad es que no recuerdo haber probado una focaccia tan suave y deliciosa como la foccacia al romero que compramos para comer en el parque mientras mi hijo jugaba un rato.

Ofrecen focaccias sencillas, con ajo y romero, romero (la que nosotros probamos), cebolla, aceitunas negras, champiñones y con salsa de pizza. Eso sí hay que comprarlas temprano, pues aparentemente una vez que venden lo que han producido para el día, cierran sin importar la hora. Les aseguro que si lo hubieramos descubierto antes, pues la probamos el último día de nuestra estancia en San Francisco, con seguridad hubieramos llegado con unos kilitos de más.

La dirección exacta de Liguria Bakery es 1700 Stockton St (at Filbert St), North Beach, San Francisco.

Otro lugar que no puedo dejar de mencionarles es una pequeña tienda de chocolates llamada XOX truffles, donde venden unas trufas de chocolate artesanales deliciosas, nosotros compramos unas para traer de regalo y probamos algunos de los sabores que venden (más de veinte) y cada uno era más sabroso que el otro.

XOX truffles queda en el 754 Columbus Avenue (entre Filbert & Greenwich) en North Beach.

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Después de dos semanas de vacaciones en California, estoy de regreso con montones de experiencias que comentar. En los últimos 15 días visité San Francisco, Los Angeles y San Diego cada una muy distinta de la otra en todos los sentidos. En los próximos días estaré contándoles de los días que pasé en San Francisco y lo que pude probar.

San Francisco es una ciudad única, completamente diferente al resto de las ciudades de los Estados Unidos que conozco e impresionantemente hermosa con sus calles empinadas que de pronto descubren una impresionante vista de la bahía y que muchas veces nos resultan familiares de tanto verlas en las películas. Es también un paraíso para quienes nos gusta el buen comer ya que la mezcla de culturas que conviven en la ciudad hacen que su oferta gastronómica sea muy rica y diversa.

Antes de mi viaje ya tenía una buena idea de lo que me interesaba tratar de probar y hubiera podido pasar muchos días más para completar la lista de lugares en los que hubiera querido comer y visitar.

La ciudad está llena de tiendas y mercados pequeños con muchos productos de producción local y muy inclinados a la venta de productos orgánicos. En todos los sitios que visitamos en California nos sorprendió lo orientados que están en tratar de sembrar en la gente conciencia ecológica y en San Francisco en los mercados noté que están tratando de estimular a la gente a consumir los productos que se producen en la región.

Los productos del mar son super frescos y todavía la temporada de cangrejo no había terminado, así que nos dimos banquete y tuvimos oportunidad de comer cangrejo dungeness (la variedad de cangrejo más común de la costa del Pacífico que se extiende desde Alaska hasta California) fresco acompañado de mantequilla con ajo, en croquetas, chowder y bocadillos.

También comimos pan sourdough, típico del Norte de California, con un sabor un tanto amargo y ácido que a primera impresión a mi me resultó un poco extraño hasta que el paladar se acostumbra al sabor.

No faltó un almuerzo o más bien debería decir un festín de Dim Sum deliciosos, algunos descubrimientos golosos, un paseo por el Ferry Building un centro de tiendas gourmet especializadas en las que provoca comprar y probar todo y otras experiencias que ya les iré contando en detalle en los próximos días.

También les contaré de algunos de los sitios donde comimos en el recorrido entre San Francisco y Los Angeles, para después llegar a San Diego, donde por supuesto no dejamos de comer tacos de pescado, que nos parecieron exquisitos.

Así que continuará...