Según el último informe del Ministerio de Sanidad el 85% de los españoles consume 9,7 gramos de sal al día lo que viene a ser casi el doble de lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud y con las mismas el Ministerio de Sanidad ha propuesto un nuevo plan para rebajar el consumo.

Sí, a los que seguís temas de gastronomía desde hace tiempo esto os puede sonar repetitivo. A mí desde luego que me lo parece, por no decir que hasta cansino. Pero, siempre hay un pero, es algo muy serio pero como es un pequeño gesto diario no solemos reparar en lo importante que es ajustar el contenido de sal en las comidas hasta que no es demasiado tarde.

El consumo excesivo de sal puede ocasionar diferentes problemas muy serios cerebro y cardiovasculares. Los números asustan, la verdad. Unos 50.000 “accidentes” al año se podrían evitar solo si se reduce un 50% su consumo. Y de verdad que es tan fácil como retirar el salero de la mesa, cocinar con menos sal y aprender a usar las especias en algunas ocasiones como sustitución de la sal.

Las medidas que se quierne poner en marcha suenan a más de lo mismo. Trabajar con la hostelería, aumentar la percepción de riesgo en la sociedad, etc. Por el momento han anunciado la intención de llegar a 8,5 gr por persona y día en 2014, por lo que muy arriesgados no deben ser los planes del gobierno.

Vía | El Mundo
Foto | dynamosquito
En Directo al Paladar | Que alguien controle la sal

El Ministerio de Cultura parece empeñado en estar en el centro de la polémica. Esta vez ha salido al quite del proyecto del Ministerio de Sanidad y Política Social que a lo largo del año 2010 llevará a cabo la prohibición total de fumar en espacios públicos cerrados, pidiendo que se permita fumar en pipa, ya que considera que este uso no constituye en sí un vicio, sino un patrimonio cultural, todo un arte.

No es lo mismo abrir un paquete de tabaco negro que escoger con mimo una pipa, cargarla, mantenerla encendida e inhalar por la comisura con estilo y distinción

Palabras que se atribuyen a un alto cargo del Ministerio de Cultura, en defensa de la pipa como expresión personal, artística y cultural. Además, temen que la fabricación artesanal de pipas se vea resentida por la medida, e insisten en que un pipador aferrado a su pipa no solo no molesta, sino que da prestancia aristocrática a cualquier local en que se encuentre, ya sea el Casino de Madrid o el McDonalds de Fuenlabrada.

Veremos en que queda todo esto, y cómo lo toman el resto de fumadores. La Asociación de Liadores de Picadura reclama el mismo trato, pues consideran que liar un cigarrillo tiene tanto o más mérito que cargar una pipa, y en esto, hay que reconocer que hay verdaderos artistas.

Actualización: Es la inocentada del 28 de diciembre.

Imagen vía | Ifyr en Flickr
En Directo al Paladar | En 2010 entrará en vigor la prohibición de fumar en los restaurantes
En Directo al Paladar | De Hosteleros y tabaco

Otra nueva alarma alimentaria causa el miedo de los consumidores, cuando todavía están en la memoria de millones de consumidores las catastróficas consecuencias del mal de las vacas locas. En este caso se trata de cerdos de Irlanda contaminados con dioxinas, sustancias tóxicas presentes en el pienso, que contaminan la carne de estos animales y que al ingerirlas pueden causar daños en la salud a largo plazo.

Afortunadamente, las alarmas han saltado con rapidez y ya se están llevando a cabo las medidas oportunas para la retirada de estas carnes y de todos aquellos productos derivados, bacon e incluso salchichas y pizzas elaboradas con carne procedente de estas explotaciones. Y mejor, según afirma Bruselas y el ministro de Sanidad español, Bernat Soria, España está fuera de peligro al no haberse detectado importaciones de estos productos contaminados.

Otra vez más, los piensos contaminados son los responsables del problema, como ya ocurriera en ocasiones pasadas con el mal de las vacas locas, en 1996, en Reino Unido, o los pollos contaminados con dioxinas en Bélgica en 1999. En Holanda y Bélgica se detectaron dioxinas en la leche de los animales en 2004 y 2006, respectivamente, consecuencia de la contaminación del pienso.

Son una veintena de países afectados. El mayor importador es Gran Bretaña, seguido de Alemania, Francia, Italia y países del Este. En España, a pesar de no haberse detectado importaciones directas de carne contaminada, las investigaciones se centran en el posible riesgo en salchichas envasadas.

La lista completa incluye Bulgaria, Italia, Alemania, Holanda, Polonia, Suecia, Bélgica, Dinamarca, Estonia, Francia, Portugal, Chipre y el Reino Unido; junto con Estados Unidos, Japón, Rusia, Singapur, Suiza, Hong Kong, China, Canadá y Corea.

Es loable la rapidez con que la UE e Irlanda han reaccionado ante este nuevo caso, pero por mucho que los gobiernos y responsables de la salud pública nos intenten transmitir tranquilidad y la sensación de que todo está controlado, los consumidores vemos un nuevo peligro en las estanterías de los supermercados.

Debe ser verdad que las dioxinas no son muy peligrosas, y que hay que consumirlas en grandes cantidades y durante cierto tiempo para que afecten a nuestra salud, pero en gran parte de Europa es previsible que el menú navideño no vaya a incluir mucha carne de cerdo. Seguro.

Vía | El País
Imagen | Flickr
En Directo al Paladar | Nuevo proyecto europeo de detección de contaminantes químicos en los alimentos

Recientemente se ha celebrado en XV Congreso Internacional de Dietístas- Nutricionístas en Japón, donde se han puesto de manifiesto las consecuencias negativas que el estilo de vida occidental están teniendo en la alimentación, y que se manifiestan en aumentos de las enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y cáncer.

Se trata de intentar diseñar estrategias que mejoren nuestros hábitos alimenticios, con nuevos estándares a seguir. Otro objetivo, sobre todo en España, es introducir a los dietístas en la sanidad pública, donde la obesidad y los malos hábitos en la alimentación generan un alto coste sanitario y asistencial.

Yendo más allá de corregir los hábitos alimenticios, claramente alterados en las últimos años, se habla de inculcar a nuestros hijos maneras más sanas de vida, evitando el sedentarismo. Intentando además cambiar el diseño de las ciudades, cada vez pensadas más para los desplazamientos en coche, haciendo hincapié en la creación de zonas peatonales y carriles para bicicletas, por ejemplo.

Las altas tasas de obesidad infantil son preocupantes, desde luego. Pero además se habla de establecer dietas no sólo más sanas, también dietas más sostenibles, es decir, con el menor coste ecológico posible, escogiendo alimentos propios de cada zona geográfica y “amigos” del medio ambiente. Así, dentro de poco, el concepto de “alimentación sostenible” se irá introduciendo en el diseño de las políticas en alimentación.

Un éxito añadido a este congreso ha sido la aceptación de la candidatura de Granada para la próxima reunión mundial de dietístas, en 2016. Hay mucho que trabajar en este campo, hasta entonces.

Vía | Consumer.es
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Entre el 14 y 17 de septiembre se celebró el XVI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos en Córdoba y los científicos e investigadores que participaron consideran que es imposible alcanzar el riesgo cero en el consumo de productos.

José Fernández-Salguero, el presidente del comité organizador del evento y catedrático de tecnología de los alimentos de la Universidad de Córdoba, afirmó ayer que, a pesar de los esfuerzos de las agencias estatales y europeas, así como de los investigadores y los propios consumidores, la realidad indica que no existe el riesgo cero, por lo que ha abogado por profundizar en las medidas de prevención.

Por este motivo, el pilar clave es el estudio y proposición de medidas que reduzcan los riesgos al máximo para garantizar unos productos sanos a los consumidores. No obstante, también se reconoció la dificultad que conlleva evitar casos concretos de intoxicación como las causados recientemente por las coquinas del litoral andaluz atlántico o las vieiras de la comunidad gallega.

Para ello hay que contar con el consumidor, que debe manejar adecuadamente los alimentos mirando su fecha de caducidad o cumpliendo con las recomendaciones de conservación para su refrigeración, ya que si no se hace correctamente puede existir riesgo de que permanezca alguna toxina mortal.

Vía | CTA magazine
En Directo al Paladar | Sanidad retira coquinas contaminadas
En Directo al Paladar | Sanidad

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Sanidad y Consumo, ha ordenado hoy la retirada del mercado de algunos lotes de coquinas congeladas procedentes de Perú.

La razón de está retirada se debe a que se han encontrado varios casos de hepatitis A en la Comunidad Valenciana.

Todavía no tenemos información de los números de lote que han sido retirados. Lo que sí se sabe es que la empresa que ha exportado estas coquinas es Gamp Corporation con el nº P115-PAR-GMCR. Y que son los lotes con fecha de envasado posterior a mayo de 2007.

También sabemos que en España, las coquinas se distribuyen a través de Grapesca SL (comercializa bajo la marca PEIXET); Pescados PCS SL (comercializa bajo la marca PCS) y Mascato SL (comercializa bajo la marca Mascato) y han distribuido el producto en prácticamente todo el territorio nacional.

El producto infectado se retira a través de los establecimientos donde se hayan comprado. Y es la autoritad sanitaria competente la encargada de supervisar su retirada.

La hepatitis A suele ser un proceso leve que cura sin secuelas: a menudo la hasta pasa desapercibida: de hecho, buena parte de la población la ha sufrido sin saberlo. Se suelen sentir síntomas propios de una ingestión con algunas particularidades: fiebre, dolor de cabeza, cansancio, malestar general, falta de apetito, náuseas, vómitos y dolor abdominal, seguidos en pocos días de ictericia y aparición de orina de color oscuro

Vía | OCU
Más información | AESAN

Se cree que estos productos ya han podido causar una gastroenteritis leve a 29 niños, de los que 23 eran menores de un año. De estos casos 9 han sido en Castilla y Keón, 4 en Valencia, 4 en Andalucía, 4 en Madrid, 3 en Cataluña, 3 en Galicia, uno en Murcia y otro en Castilla-La Mancha.

Se trata de lotes que se han distribuido por toda España, en concreto:

• el lote 708641 de Natur 1
• el 800052 también de Natur 1
• los lotes de Confort 1 708311 y 801141
• y el lote 708321 de Confort 2

Y aunque la empresa está procediendo a su retirada inmediata lo cierto es que muchos de vosotros podéis haber comprado alguno de estos productos, en estos casos puedes acudir al centro donde lo has comprado (generalmente en farmacias) con el ticket y te lo retirarán sin ningún tipo de problemas, en ningún caso se te ocurra consumirlo.

Tampoco puedes mezclar el producto con otro tipo de alimentos, dárselo a los animales, o dejarlo en casa cerca de otros productos. Mi consejo es que te lo retiren o que lo tires bien cerrado fuera de casa lo antes posible, para evitar la contaminación de otros alimentos.

Puedes leer el lote del producto en la caja, en todos los casos vendrá señalizado con “número de lote”, si tienes problemas para identificarlo o has tirado la caja por cualquier razón y sabes el lote del producto mi consejo es también que no lo consumáis.

Si necesitas más información el Ministerio de Sanidad y Consumo ha dispuesto un número al respecto 901 400 100 y Sanutri otros dos 629 56 83 02 y 609 54 19 38.

Más información | El País
Más información | Sanutri
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El ministro de Sanidad español y eminente científico, Bernat Soria, se pone las pilas en la nueva legislatura con la aprobación de una nueva Ley de Seguridad Alimentaria, tras el reciente escándalo por las partidas de aceite de girasol contaminadas procedentes de países del este. Entre las numerosas medidas aprobadas, se incluyen algunas como las que afectan a preparados para lactantes, productos dietéticos y de adelgazamiento y a los envases de plástico permitidos para uso alimentario.

Respecto a los lactantes, se establecen unos requisitos mínimos y máximos de contenidos de nutrientes, adaptándose a los nuevos conocimientos científicos sobre nutrición. Además se regula el etiquetado, respecto a las propiedades saludables y nutricionales que se incluyen en los envases, así como que todo material informativo en estos temas incluya recomendaciones sobre las ventajas de la lactancia materna.

Los productos dietéticos y de adelgazamiento son motivo frecuente de denuncias y de investigación por las autoridades sanitarias, ya que se han aprovechado de un vacío legal hasta ahora. Bernat Soria quiere frenar este problema de salud pública aplicando a la legislación española una normativa europea de 2007 que permite que este tipo de productos publiciten sus ventajas para reducir la sensación de apetito o aumentar la sensación de saciedad, pero siempre que lo expliquen de forma asequible y aportando pruebas científicas.

En lo concerniente a los plásticos, se actualizan los listados de sustancias permitidas en uso alimentario, después de recientes alarmas como la surgida en EEUU acerca de la transferencia de sustancias nocivas por el contacto directo de los alimentos con el plástico y su componente tóxico bisfenol-A. Incluso se regulan por primera vez las tapas de los envases, al estar también en contacto con el contenido.

Además de estas medidas, Sanidad establece normas para el apoyo de los celiacos, así como a las personas con alergias alimentarias, junto con medidas para prevenir riesgos alimentarios como la salmonelosis y el anisakis. Medidas encuadradas en una compleja acción interministerial que pretende devolver la confianza a los consumidores después de las recientes alarmas. ¿Lo conseguirán?

Vía | Noticia www.elpais.com.
Vía | Noticia www.elmundo.es.
Más información | Campaña Leo lo que como.

¿Recordáis la noticia que os dimos hace unos días sobre el restaurante que servía el helado más caro del mundo?, si, el Serendipity 3 ubicado en Nueva York. Pues no os perdáis esta otra: el restaurante ha sido clausurado por el Departamento de Sanidad de la ciudad porque el establecimiento estaba plagado de moscas, ratones y cucarachas. Menuda cara hay que tener…

Al parecer, la última inspección encontró un ratón vivo y los excrementos repartidos por varios lugares del restaurante, más de un centenar de cucarachas vivas y moscas de distintas familias.

Afortunadamente, el Frrozen haute chocolate, el postre que entró en el libro Guinness de los récords por ser el más caro del mundo, unos 25.000 dólares, no lo ha probado nadie. A saber si entre los cinco gramos de oro comestible de 23 quilates y las 28 clases de cacao se encontraba alguna sorpresa.

Dicen que no se sabe cuánto tiempo permanecerá cerrado, por nosotros, que no vuelva a abrir.

Vía | AFP

Una noticia nos informa que hasta 347 comercios alimentarios han tenido que ser sancionados en la Comunidad Valenciana por la Consejería de Sanidad, el motivo ha sido no cumplir los requisitos sanitarios.

Destacamos especialmente el gran volumen de comercios dedicados a la comida preparada, casi 200 de estos establecimientos preparaban las comidas de una manera inadecuada y sin respetar las medidas de sanidad básicas que garantizan la salud del consumidor. Otro tipo de establecimientos que representan un gran riesgo son las carnicerías, hasta 44 han sido multadas por este tipo de infracciones y sólo se cerraron 9 comercios por representar un claro riesgo para la salud.

Lo sentimos por los comercios de comida preparada, pero será difícil que nosotros acudamos a disfrutar de algunas de las comidas que ofrecen. Seguramente habrá quien trabaja con total pulcritud y medidas higiénicas pero ya se sabe, pagan justos por pecadores.

La solución para devolver la confianza a los consumidores más reticentes podría pasar por realizar inspecciones sanitarias con más asiduidad y proporcionar un distintivo (una pegatina acreditativa) en la que se especificara cuándo fue la última inspección y el resultado de ella. Seguramente los que no se esfuerzan en la higiene y la limpieza tanto en la tienda como en la trastienda, acabarían haciéndolo ante el temor de perder clientes y ante la posibilidad de clausura del negocio.

Vía | 20 Minutos