Pakus
21 de octubre de 2011 | 12:35
La marca suiza Kuhn Rikon ha presentado unos utensilios de cocina para niños que me han parecido muy interesantes, ya que se trata de auténticos accesorios de cocina, no son meros juguetes para jugar a las cocinitas.
En su diseño se han incluido motivos de animales y otras formas alegres y divertidas para los niños, y hay varios sets disponibles, uno de repostería, otro de cuchillos y otro para preparar ensaladas, aunque todas las piezas se venden por separado.
Juana Trujillo
31 de diciembre de 2010 | 15:31
En la parte superior izquierda de la portada del libro Cocina fácil para Dummies, está escrito entre signos de exclamación – ¡El libro de cocina para todos! – y creo que tiene razón. Es uno de los libros de cocina más didácticos que he visto nunca. Su autora, la reconocida Inés Ortega, le da la oportunidad de meterse en la cocina a cualquier persona que quiera hacerlo, independientemente de los conocimientos previos que tenga, empieza enseñando a limpiar y organizar la cocina.
El libro esta dividido en varias partes muy practicas. En la primera habla sobre la organización, los utensilios, sobre las características de los electrodomésticos y sobre seguridad. En la segunda explica cómo llenar la despensa, como congelar, que es una comida sana para distintas edades, las vitaminas, las técnicas básicas en la cocina y cien mil consejos sobre un montón de ingredientes. En las siguientes partes, nos habla sobre cómo tratar y cocinar pescados, carnes, aves, verduras, huevos, etc.
Marta Miranda
3 de julio de 2010 | 11:30
No sé, no sé... es mirar este delantal y acordarme de los guerreros samurai, no lo puedo evitar. Ese faldoncillo largo y cortado en dos, ese acolchado, perfecto para evitar los envites del combate… creo que me quedé muy prendada de los ropajes de Tom Cruise en El Ultimo Samurai, y claro, así me va, asociando huevos con castañas.
El caso es que el delantal es muy práctico, pues aprovecha la parte inferior como manoplas para tomar cazos, bandejas de horno y demás aperos infernales, sin tener que tomar un momento para buscarlas. Siempre van encima y sin molestar. Solo hay que bajar los brazos, enfundárselos y trajinar seguros y contentos. Las piezas son lo suficientemente largas para procurar una buena libertad de movimientos, y la silueta de la mano se delimita con un pespunte sobre la superficie rectangular, dejando un buen margen para protegernos del calor y abrazar los utensilios con seguridad.
Seguro que más de uno se está acordando de esa abuela o madre tan mañosa con la aguja, que con un solo vistazo y blandiendo un metro y tijeras, fusilan cualquier modelo como si fueran un Zara casero. El delantal se llama Apron y es una creación de Flex para Royal BKV que mejora algunos diseños similares ya vistos antes, pues además de la generosidad en cuanto a dimensiones, dispone de trabillas en las que poder sujetar paños de cocina.
Vía | Ondakin
Más información | Flex, Royal BKV
En Directo al Paladar | El delantal de Darth Vader
En Directo al Paladar | Delantal y guante de cocina, todo en uno
Pintxo
16 de abril de 2009 | 23:49
Se estima que en Europa un 30% de las botellas de vino que se venden son falsificaciones. Incluso países como China reconocen que un 70% de los vinos importados son falsificaciones. Y es que es todo un negocio en el mercado negro esto de comprar vino peor que el de mesa y meterlo en botellas con etiquetas falsificadas. Parece que nace una etiqueta contra el fraude en el vino.
De la mano del Centro Técnico Operativo del Vino (CTOV) ha desarrollado una etiqueta con un sistema de seguridad muy parecido al que se usa con los billetes y otros documentos de identidad. La etiqueta tiene un código invisible y un sistema de encriptado con información sensible sobre el cada vino, bodega, etc.
La etiqueta se situaría entre la capsula y el gollete de forma adhesiva. Cada bodega las pondría en sus propias instalaciones y las activaría con una tecnología cedida por el CTOV. Además, el sistema solo encarecería el vino en 3 céntimos por botella. Parece que no es el sistema definitivo pero si un arma eficaz para luchar contra el fraude en el vino.
Foto | avlxyz
Vía | Cinco días
Más información | SICPA
En Directo al Paladar | El corcho no engaña o cómo saber si tu vino es auténtico
En Directo al Paladar | Château Lafitte de 1787, el posible fraude de un vino histórico
pepekitchen
19 de enero de 2009 | 19:11
Estos días ha saltado la noticia. La Unión Europea ha detectado que se siguen utilizando de forma ilegal ciertos pesticidas que hace años se habían prohibido por ser peligrosos para la salud. Por fin se aprueba la normativa europea que regula este sector, con lo que podremos estar seguros de consumir frutas y verduras libres de pesticidas peligrosos.
Se retiran del mercado europeo 22 pesticidas usados hasta el ahora, y además, para garantizar la salud de la población, se prohíbe la fumigación indiscriminada, aérea, así como el uso de estas sustancias en las cercanías de zonas habitadas, como en parques y jardines, así como en cultivos cercanos a carreteras, vías de tren, viviendas, hospitales y ríos, lagos y cauces de agua potable.
Se prohíben así las sustancias químicas fitosanitarias que afectan a la reproducción o que son cancerígenas. Se vetan los componentes dañinos para las abejas, y se limitan los productos neurotóxicos e inmunotóxicos.
Una buena noticia, aunque los gobiernos nacionales tienen dos años para aplicar esta normativa aprobada. No tan buena noticia para muchos agricultores, que se quejan de que estas medidas harán disminuir el rendimiento de sus producciones. La idea es buscar métodos alternativos para el control de plagas, mucho más seguros.
Vía | Consumer
En Directo al Paladar | Hoy entra en vigor la lista de pesticidas permitidos por la Unión Europea
Pintxo
11 de septiembre de 2008 | 22:12
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Sanidad y Consumo, ha ordenado hoy la retirada del mercado de algunos lotes de coquinas congeladas procedentes de Perú.
La razón de está retirada se debe a que se han encontrado varios casos de hepatitis A en la Comunidad Valenciana.
Todavía no tenemos información de los números de lote que han sido retirados. Lo que sí se sabe es que la empresa que ha exportado estas coquinas es Gamp Corporation con el nº P115-PAR-GMCR. Y que son los lotes con fecha de envasado posterior a mayo de 2007.
Cristina
3 de septiembre de 2008 | 09:27
El buen manejo del cuchillo es la mejor garantía de seguridad a la hora de cocinar. Sujetarlo de la forma apropiada, usar el más indicado para cada ingrediente, la dirección de corte y muchos otros factores son determinantes a la hora de realizar cortes rápidos y eficaces.
A todos nos gusta imitar el estilo de los cocineros profesionales con los cuchillos, pero hemos de aprender siguiendo unas normas básicas. En este video de “Cocineros de verdad” el cocinero argentino Danny Bramson, explica la técnica a seguir para no sufrir cortes en las manos, indicándonos unas pautas sencillas para el uso eficiente del cuchillo.
Vía | Cocineros de verdad
En Directo al paladar | Algunos consejos para elegir cuchillos de cocina de acuerdo a tu presupuesto
En Directo al paladar | Afilar los cuchillos como un experto
En Directo al paladar | Knife guard, un gadget para los cuchillos que parece muy útil
Pintxo
26 de julio de 2008 | 21:20
En otras ocasiones os hemos hablado de la contaminación cruzada de alimentos y el peligro que supone para el consumo y la sanidad en la cocina. Otro foco de suciedad e infección en las cocinas es el área correspondiente a la basura. Me refiero al cubo de basura y aledaños (ya sea la esquina donde está o el armario donde lo guardamos).
La riqueza orgánica que contiene el cubo de basura lo convierte en un perfecto lugar para que proliferen a su antojo millones de microorganismos, en su mayor parte causantes de enfermedades. Una vez infectado el cubo tenemos al otro actor de la película, el ser humano. Con sus manos, ropa, etc., es un transporte ideal para esos microorganismos. Y la infección puede llegar a toda la cocina, contaminando superficies, utensilios y alimentos.
Para neutralizar este riesgo mantengamos el cubo de basura tapado, limpio y desinfectado. Y el armario en el que se ubica este cubo también debe desinfectarse, y, recordémoslo, no basta con limpiarlo por encima; si no se desinfecta con agua y lejía, el peligro de contaminación no habrá desaparecido.
Pintxo
24 de julio de 2008 | 19:50
No hay ningún estudio que encuentre diferencias entre la carne de un animal clonado y otro concebido tradicionalmente. Sin embargo, la Unión Europea afirma que los experimentos en todo el mundo son demasiado escasos como para garantizar que comerse una ‘copia’ no supone un riesgo para la salud.
La Agencia de Seguridad Alimentaria de la UE se manifiesta en contra de comercializar los productos de animales clonados, al menos de momento.
Aunque en enero, la agencia subrayó la ausencia de riesgos para la salud, en sus conclusiones, pone el énfasis en los efectos negativos de la clonación, en contra también del criterio de la FDA, la agencia equivalente en EEUU, favorable a la comercialización de productos derivados de clones.
Cristina
15 de junio de 2008 | 22:00
Que por un despiste una sartén con aceite comience a arder, es un riesgo que corremos todos los aficionados y profesionales de la cocina, y es muy importante que sepamos reaccionar con eficacia ante este tipo de situaciones. Debemos tener claro como actuar, ya que por instinto podemos hacer que una pequeña llama se convierta en un verdadero incendio si se nos ocurre apagarla con agua.
Y es que el aceite por si mismo no es inflamable, pero cuando se evapora, el vapor de éste junto con el oxígeno hace que arda. Si tenemos la mala idea de apagar estas llamas con agua, ésta al trasformarse en vapor por las altas temperaturas, hará que el aceite se expanda violentamente y se volatilice generando una gran llamarada incontrolada. Para comprender mejor todo el proceso a nivel físico, podéis consultar este interesante artículo sobre agua y aceite.
