Si hace unos días nos hacíamos eco de la retirada del mercado del producto adelgazante Depuralina, hoy volvemos a hablar de otros productos polémicos bajo sospecha. En este caso se trata de los artículos dietéticos y complementos alimenticios de la marca Herbalife, que están siendo investigados por provocar, al parecer, dolencias en el hígado.

Son ya varios los casos que se vienen registrando desde hace unos años en otros países, pero es ahora cuando la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios ha disparado la alerta en nuestro país y aconseja a cualquier persona que se sienta o sospeche que un producto le causa algún efecto perjudicial, contacte con un médico y que informe a las autoridades sanitarias.

Una vez más se abre el debate sobre los componentes de todos estos productos dietéticos y la competencia de Sanidad a la hora de certificar y autorizar su consumo. Sobre todo en casos como este, donde el Gobierno colombiano ya rechazó en 2006 la inscripción de varios productos de Herbalife como suplementos alimenticios debido a que varios de sus ingredientes tenían efectos farmacológicos. Otro antecedente llamativo es cuando en 1986, Herbalife fue multada con 535.125 euros por el Estado de California acusada de atribuir falsas propiedades médicas a su producto y de utilizar una estructura piramidal de venta, ya que estos productos se distribuyen directamente a domicilio. La Comunidad de Madrid también sancionó a esta marca por la distribución de productos dietéticos “fuera de los cauces legales establecidos”, ya que la legislación de dietéticos vigente indica que la venta de estos productos debe hacerse a través de establecimientos de alimentación o de oficinas de farmacia, no contemplándose en ningún caso como la distribución a través de distribuidores independientes, que constituiría una práctica infractora y, como tal, sancionable, y que en justa consecuencia ha sido legalmente sancionada.

Para realizar cualquier tipo de consulta, se ha activado un servicio de Atención al ciudadano del Ministerio de Sanidad, mediante el teléfono 901 400 100 o la página web www.msc.es, o al servicio de información de la Administración General del Estado (060 o www.060.es)

Vía | El Mundo
Más Información | Preguntas – Respuestas para consumidores sobre “Herbalife”
Más Información | Nota de prensa oficial

El que más o el que menos ha escuchado un anuncio en la radio que se repetía a determinadas horas de un adelgazante llamado Depuralina. Anunciaba a bombo y platillo los enormes beneficios a la hora de adelagazar sin muchos esfuerzos. Pues bien, La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha instado a las Comunidades Autónomas a inmovilizar Depuralina.

Las razones son por presuntas irregularidades detectadas en la inscripción de la empresa en el Registro General Sanitario de Alimentos e Industrias Alimentarias. Estas irregularidades se deben a que en el país vecino, Portugal, se han detectado 3 casos de shock anafiláctico y daños hepáticos.

Los consumidores disponen de un número de teléfono de Atención al Ciudadano del Ministerio de Sanidad al que pueden llamar para aclarar sus dudas: 901 400 100.

El caso es que la empresa de defiende con un comunicado en su pagina web donde insiste en la inocuidad de Depuralina, calificándolo de complemento alimenticio 100% natural. Además señala que no es evidente a relación causal entre la Depuralina y los síntomas presentados por los pacientes portugueses.

Sea como sea, y una vez más señalar que para adelgazar de una forma sana lo único que vale es dieta sana, y ejercicio. Dejemos las pastillas y polvos mágicos a un lado.

Vía | Elmundo.es
Más información | Depuralina

“La seguridad alimentaria garantiza que todos podamos alimentarnos con la calidad necesaria y la cantidad suficiente para vivir de forma sana y estar en condiciones de realizar todas nuestras actividades.”

Cierto es, que la humanidad siempre ha estado preocupada por su salud y ha investigado cuales son los alimentos que podían suponer un riesgo para la salud. En otros tiempos el control se ejercía desde la religión y la magia, que ha intentado velar por la salud de la población. Ahora que la producción es masiva y los hábitos alimentarios han cambiado, los riesgos son mayores y en consecuencia hay un especial celo en evitar esos peligros.

“Un producto de calidad es aquel que cumple con mis expectativas como consumidor en cuanto a características organolépticas, físicas y químicas y que no pone en peligro tanto mi integridad física como moral.”

Así pues, nos convertimos en auditores de calidad de los productos que consumimos y lo hemos de hacer con la mayor cantidad de información posible, siendo conscientes de que el más importante filtro sobre alimentación lo ponemos nosotros y de la responsabilidad que ello implica.

Sin duda un blog interesante, donde seguro podremos profundizar sobre todo aquello relacionado con la gestión alimentaria.

Más información | Gestión Alimentaria

No es ninguna tontería, ya que estamos hablando de más de 26.000 establecimientos en todo el país, y teniendo en cuenta que el 26% de los españoles almuerza fuera de casa. Es previsible que la mayoría de los restaurantes de la red citada se afilien a dicho programa, que además podrá ser de ejemplo para otros establecimientos, o al menos eso sería lo ideal. Lo más llamativo es la obligación de incluir pescado, verduras, legumbres y fruta de forma obligatoria. Otra medida interesante, eliminar los saleros de las mesas, para prevenir la hipertensión, ofreciendo además menús bajos en sal para aquellos que lo precisen.

Por supuesto, se incluye el aceite de oliva, en aderezos y ensaladas, y se reduce la cantidad de otras grasas de procedencia animal. Se potencian asimismo técnicas de cocinado más sanas y ligeras, como cocción al vapor, al horno o a la plancha.

Muy creativa la posibilidad de pedir medio menú, ya sea por elección de un primer o segundo plato, o bien un menú completo pero con medias raciones. Esto es una buena idea, ya que casi siempre, cuando comemos fuera de casa, tendemos a comer más de la cuenta. Resumiendo, una buena medida que potencia la dieta mediterránea, que ha demostrado ser la mejor en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Ya no queda más que buscar el gracioso Gustino pegado en la puerta de nuestros restaurantes favoritos.

Más información | Programa Gustino.
En Directo al Paladar | Más noticias sobre comida sana.

Días antes de esta anunciada decisión, la Unión Europea afirmaba que no existía ningún problema con este tipo de productos y que su consumo es totalmente aceptable, de ello hablábamos en el post La UE respalda los productos alimentarios obtenidos a partir de animales clonados. Actualmente la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) estudia cada alimento para certificar su salubridad y por el momento, el informe presentado por este organismo es muy favorable, indicando que los productos obtenidos de un animal convencional y un animal clonado son muy similares en cuanto a calidad y propiedades nutricionales.

Destacamos nuevamente las altas tasas de mortalidad y enfermedades que padecen los animales clonados, muy superior a la de los animales convencionales, algo que nos hace ser prudentes a la hora de comer este tipo de alimentos. Quién sabe, a los mejor los animales supuestamente sanos presentan una alteración que desconocemos o se ha pasado por alto que puede afectar al organismo humano a largo plazo.

La EFSA indica que al margen de este problema, los animales clonados sanos son muy similares a los convencionales. Las conclusiones sobre el informe de la EFSA se darán a conocer el próximo mes de mayo, aunque casi podemos decir que ya conocemos su contenido, esas declaraciones previas y el informe preliminar son el preludio de la conclusión final.

Por otra parte pretenden implantar un sistema de autorización en el que se comunique a la Comisión Europea la decisión adoptada por un país a comercializar un producto obtenido de animales clonados. Se trata de un sistema diferente al que regula los alimentos transgénicos donde la autorización que realiza un país, automáticamente es transmitida al resto de países, o sea que si uno se equivoca el resto también.

La EFSA será la autoridad científica competente que dé el visto bueno sobre estos alimentos, esperemos que no incurran en el error de las prisas y sus decisiones sean puramente científicas y sin ninguna influencia económica.

Vía | El Mundo
Más información | Terra
Más información | EFSA
En Directo al Paladar | La UE respalda los productos alimentarios obtenidos a partir de animales clonados
En Directo al Paladar | Productos alimenticios obtenidos a partir de animales clonados, en breve en los mercados
En Directo al Paladar | Prisas por comercializar alimentos biotecnológicos en Europa

El pasado mes de noviembre la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición hizo pública la recomendación de limitar el uso de guantes de látex en la práctica alimentaria, ya que un uso excesivo e inadecuado puede provocar alergias en los consumidores.

Son muchas las cocinas o empresas alimentarias que utilizan guantes de látex para trabajar, pero esto no garantiza mayor higiene en la manipulación de los alimentos, casi se podría decir que incluso se presta menos atención al lavado de manos, pudiendo provocar una contaminación cruzada de los alimentos.

Pero no sólo este es el problema, como decíamos al principio, está demostrado científicamente que se transfieren proteínas de látex de los guantes a los alimentos manipulados con ellos, pudiendo causar reacciones alérgicas a las personas sensibles a este material.

La normativa europea no considera la posible reacción que puede provocar el látex en los alimentos y como consecuencia, en las personas, pero tampoco se obliga a utilizar guantes en la práctica alimentaria.

Así que lo mejor es trabajar con las manos bien limpias y siguiendo los parámetros de higiene necesarios con el cambio de alimentos, la manipulación de otros utensilios, etc. Sólo se deben utilizar los guantes en caso de que sea estrictamente necesario por las características del trabajo o del trabajador, como puede ser el tener heridas en las manos.

Si se utilizan guantes deberán ser de un color que no se confunda con los alimentos para poder apreciarlo en caso de que se desprenda una partícula. No deben llevarse anillos, pulseras ni relojes para evitar que se rompan los guantes, además deben cambiarse cada vez que se vaya a cambiar de procedimiento o alimento y si no son desechables, deben lavarse bien por dentro y por fuera, dejándolos secar del revés.

Vía | Nutrycyta
Más información | Aesan
Foto | Juba

La mayoría de la salsa de tomate que utiliza Italia para preparar sus magníficos platos de pasta proviene del mercado chino, de hecho, este país es su principal proveedor. Son miles de toneladas de este producto las que recibe Italia, y este es un serio motivo de preocupación.

Ya hemos conocido distintas noticias en las que se muestran muchos productos chinos de exportación como un peligro potencial que atenta contra la salud. Los escándalos alimentarios protagonizados por los productos chinos y que se muestran cada vez en más sectores, alimentación, juguetes, bolsos, etc., se han sucedido durante los últimos meses afectando a muchos países.

La salsa de tomate no iba a ser una excepción, ahora se empieza a poner en tela de juicio la salsa de tomate que proviene del país, hasta 750.000 toneladas de concentrado de tomate son utilizadas para proveer a diversas marcas de todo el mundo, para ser utilizadas en el ketchup y en todo tipo de salsas procesadas que necesiten una base de concentrado de tomate.

¿De dónde proviene todo este tomate?, la mayoría de la producción se concentra en las regiones chinas de Xinjiang, Gansu y en la zona septentrional de Mongolia Interior. Un gran número de campesinos cosechan los tomates y los entregan a los productores principales que se encargan de procesar todo el volumen. Visto así podríamos decir que se trata de un proceso normal, un trabajo encadenado. Sin embargo, lo que nos puede poner en alerta son las declaraciones realizadas por la Asociación Mediterránea del Tomate (Amitom).

Al parecer, esta asociación visitó las plantas más importantes de procesado de tomate de ese país y pudieron comprobar la precariedad de las medidas higiénicas, desde la recolección hasta que los tomates entran en la planta procesadora. Durante los tres últimos meses hemos conocido noticias en las que se muestran diversos esfuerzos del gobierno chino por sanear la imagen del país, se han cerrado cientos de empresas, se han adoptado nuevos controles de seguridad alimentaria, creado agencias, etc. Pero no se han preocupado de mejorar las condiciones de los miles de campesinos de los lugares donde se producen los tomates.

La pobreza obliga a cuidar las cosechas para que no se echen a perder y por eso no se duda en utilizar pesticidas o productos que pueden estar prohibidos en la Unión Europea, a esto debemos añadir las medidas higiénicas precarias, todo conforma un cóctel que puede ser muy peligroso para la salud de los consumidores de la salsa de tomate.

Italia se preocupa ahora de las importaciones que realizan de este producto, además, según se desprende de la noticia facilitada por Terra, incluso se utilizaba la etiqueta Made in Italy en las salsas. Esto no nos extraña en absoluto, ya que es un país acostumbrado a este tipo de fraudes, con el vino, con el aceite de oliva y seguramente también con otros productos, aunque no es algo que pueda asegurarse.

No podemos fiarnos de los productos chinos, mucho tendrá que trabajar ese país para lavar su imagen, se siguen sucediendo los escándalos alimentarios y la confianza de consumidores y empresarios desaparece a pasos agigantados.

Vía | Terra
Más información | Amitom (Asociación Mediterránea del Tomate)
Más información | Xinjiang Chalkis
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En alguna que otra ocasión, todos los amantes de la cocina hemos marinado alguna preparación, hemos utilizado todo tipo de líquidos y especias para lograr un exquisito plato proporcionando a los alimentos una cualidades especiales.

Imaginemos que además de obtener todos los beneficios citados, los marinados pueden ayudarnos a combatir las bacterias y prevenir distintas enfermedades, esto es lo que nos acaban de dar a conocer un grupo de investigadores norteamericanos pertenecientes a la ARS (Agricultural Research Service).

Al parecer, los marinados en los que interviene el vino son efectivos para luchar contra bacterias como la Listeria monocytogenes o la Salmonella entérica, ambas muy contaminantes de alimentos. Se han realizado distintas pruebas variando temperatura, el tiempo de reposo y la cantidad de gérmenes patógenos presentes en los alimentos, los resultados han sido sorprendentes. El marinado era efectivo y no perdía sus propiedades contra los patógenos.

Algunos de los compuestos presentes en el vino son un excepcional caballo de batalla contra los patógenos, incluso cuando se utilizaban pequeñas dosis. La seguridad alimentaria mejora notablemente gracias a los marinados, después de esta revelación, estamos decididos a utilizar en más ocasiones esta técnica.

Serán necesarios más estudios y nuevas formulaciones, lo interesante sería que una vez se completaran, dieran a conocer los resultados, mostrándonos todos los marinados que pueden contribuir a evitar las distintas enfermedades que pueden acecharnos a través de los alimentos.

Vía | Consumer
Más información | Agricultural Research Service
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La seguridad alimentaria es cada vez más exhaustiva, en lo que se refiere a verduras y hortalizas no sólo se comprueba su calidad, tamaño o la posible incorporación de plaguicidas o pesticidas en su composición, ahora también se analiza exhaustivamente el ADN.

Gracias a los análisis genéticos en las verduras se puede conocer la variedad y el lugar de procedencia, un ejemplo son los análisis que se han realizado sobre las berenjenas de Almagro, un tipo de berenjena perteneciente a la especie Solanum Melongena que se encuentra amparada bajo la Indicación Geográfica Protegida y que se cultiva en la Comarca del Campo de Calatrava (Ciudad Real).

Quizá en esta ocasión los responsables de la Indicación Geográfica Protegida se han servido de los análisis genéticos para demostrar que estas berenjenas son únicas en el mundo en todos los sentidos, una buena forma de promocionar la exclusividad.

Sin embargo, hay que ir más allá, no pasará mucho tiempo para que se realicen análisis genéticos a todos los productos frescos que se comercialicen y podamos comprar determinadas frutas, verduras u hortalizas bajo el amparo del análisis genético que se encargará de certificar la procedencia.

Algo parecido ya se está realizando con el aceite de oliva, en el post Aceite de oliva con DNI en breve, dábamos a conocer una iniciativa en la que se podía garantizar que la información de la etiqueta identificativa de un envase de aceite correspondía con su contenido. Gracias a esto, se podrían evitar fraudes como el realizado por algunas empresas italianas donde ofrecían determinados aceites de oliva que no correspondían ni con la calidad ni con su origen.

La genética es la mejor y más fiable seña de identidad que puede ser utilizada en la mayoría de productos, aunque hasta que no se abaraten los costos de los análisis será difícil que se aplique como algo cotidiano y rutinario, pero el camino por el momento ya está marcado.

Vía | ABC
Más información | indicación geográfica protegida berenjenas almagro
En Directo al paladar | Aceite de oliva con DNI en breve

Ahora hemos conocido un método innovador que es capaz de, digamos, “obligar” a los moluscos como almejas, mejillones, ostras, etc., a que no acumulen en sus carnes los productos contaminantes fruto de la obtención de su alimento cuando filtran el agua del mar. Como sabemos, estos contaminantes terminarían pasando a nuestro organismo, algo que afectaría a nuestra salud y bienestar.

El método ha sido desarrollado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas e investigadores de la Universidad Jaume I, gracias a la utilización en los bivalvos de la N-acetilcisteína (una forma modificada del aminiácido cisteína y componente del antioxidante glutación) se logra que los organismos eliminen con más rapidez de su cuerpo esos elementos contaminantes y dependiendo del tipo de contaminante, la rapidez puede llegar a cuadruplicarse.

Antes hemos mencionado el antioxidante glutación, este es muy importante, ya que permite eliminar además de los tóxicos, los radicales libres y otros elementos negativos para el organismo.

Potenciar el glutación a través de la N-acetilcisteína permite que estos alimentos sean más puros y saludables para ser disfrutados por los humanos. Ya hemos hablado en otras ocasiones sobre cómo inciden determinados elementos en el organismo, reducir la incidencia de estos contaminantes es vital para mejorar la calidad de vida, evitando enfermedades como el cáncer o algunas enfermedades neurodegenerativas.

El descubrimiento es interesante y agilizará los actuales sistemas de destoxificación de los moluscos, aumentando la efectividad y por supuesto la calidad. Como siempre decimos, la seguridad alimentaria es vital y gracias al desarrollo científico cada vez podemos encontrarnos un poco más seguros con lo que comemos. Ahora sería interesante lograr desarrollar un nuevo sistema que ejerciera el mismo efecto pero esta vez con los pescados.

Vía | Terra
Más información | Universidad Jaume I
Más información | FredMeyer
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De igual modo, otro proyecto del Gobierno chino pretende mejorar la alimentación a través de una nueva red de inspección y administración de la calidad de todos los productos alimentarios del país.

Según indican, para salvaguardar los intereses de los consumidores chinos. Sin duda, es una acción loable pero ha sido impulsada por el gran número de escándalos alimentarios y por las miles de infracciones a las que se encuentran sometidos los consumidores del país.

Antes de esto, poco le importaba al Gobierno chino la alimentación de sus habitantes, pero esto es ya otra cuestión. Mirando hacia el futuro, los cambios que se están realizando en el gigante asiático beneficiarán enormemente al país, aumentando su calidad, su volumen de negocios, etc., el buen hacer se traducirá en buenas cifras y prestigio.

Tras los problemas sufridos con varios de los alimentos y productos chinos, todavía deberá pasar algún tiempo hasta que el consumidor occidental confíe en los productos que ofrece el país.

Vía | Pueblo en Línea
Más información | Xinhua
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Muchos alimentos que suelen consumirse en otras partes del mundo no se disfrutan en Europa, la globalización alimentaria ha sido hasta ahora parcial. Una nueva propuesta de la Unión Europea, va a intentar permitir que se introduzcan en Europa alimentos que hasta ahora no eran habituales en nuestros mercados tras demostrar que son seguros.

Son nuevos sabores, algunos interesantes y quizá otros no tanto, pero permitirán enriquecer aún más nuestra gastronomía dándonos la posibilidad de realizar nuevas creaciones gastronómicas con las que seducir el paladar. La propuesta se realizará el día 17 de este mes y a diferencia del trámite de otros productos anteriores, se intentará simplificar el proceso para que sean introducidos cuanto antes en los mercados comunitarios.

Los alimentos que finalmente se aparezcan en los mercados comunitarios habrán recibido el beneplácito mediante un procedimiento de evaluación que tendrá en cuenta sus antecedentes en otras partes del mundo. Existen alimentos importados de Estados Unidos (sobre todo de origen sudamericano) que tienen aceptación en ese mercado pero que todavía no han pisado el mercado europeo. La actualización alimentaria será beneficiosa para aquellos países productores de los “nuevos alimentos” aunque se deberá esperar a ver como los aceptan los consumidores europeos.

Algo gracioso en nuestra opinión es lo que indica la comisión de la Unión Europea, dice que supervisará los productos para garantizar una total seguridad alimentaria, si la supervisión es la misma que han realizado con los alimentos transgénicos, nuestra seguridad alimentaria puede correr peligro.

De todos modos es una iniciativa interesante, los productos además incorporaran la etiqueta identificativa correspondiente e incluso una explicación sobre su utilización, algo que sin duda los consumidores valorarán a la hora de introducir estos productos en sus cocinas.

Vía | Agroalimentación
Más información | Comisión Europea
Más información | Tropics Products

Durante los últimos meses varios escándalos alimentarios protagonizados en China han sacudido el mercado internacional, el recelo y la desconfianza se han instaurado en los consumidores occidentales y no es para menos, algunos alimentos incluso contenían determinadas sustancias que podían causar la muerte del consumidor.

Pronto empezarán los Juegos Olímpicos y la motivación por limpiar el nombre de los productores alimentarios chinos es más que notoria, no hace mucho hablábamos sobre una noticia en la que se aseguraba que se proporcionaría cerdo sin hormonas o antibióticos para los atletas de las Olimpiadas de Beijing 2008. También
podíamos conocer la intención por parte de los cocineros chinos de evitar el uso de los palillos desechables.

Ahora otro nuevo intento por garantizar la calidad de los alimentos chinos ha aglutinado a 270 productores, estos se han comprometido a ofrecer productos de calidad dentro de los patrones de seguridad establecidos. Los juegos olímpicos de Beijing estarán caracterizados por la situación alimentaria y la calidad de los alimentos, incluso se ha establecido un comité que supervisará estas cuestiones durante las Olimpiadas.

Esperemos que pasados los Juegos Olímpicos prosigan con la motivación de la seguridad alimentaria y no quede todo en una falsa imagen que vender al mundo occidental, retomando nuevamente la precariedad y la deficiencia como tónica habitual.

Vía | Pueblo en Linea
Más información | Xinhuanet
En Directo al paladar | Cerdo sin hormonas o antibióticos para los atletas de las Olimpiadas de Beijing 2008
En Directo al paladar | ¿Los cocineros chinos en contra del uso de los palillos desechables?
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con China

Un estudio elaborado por la Agencia de Seguridad Alimentaria del Reino Unido muestra una relación entre el aumento de los niveles de hiperactividad en los niños y aquellos productos alimenticios destinados a los más pequeños. Se examinaron los efectos que producían un grupo de aditivos en 153 niños de tres años de edad y 144 niños entre 8 y 9 años de edad.

Se prepararon tres mezclas alimentarias en las que se contemplaban algunos aditivos (E110, E122, E102, E124, E211 (benzoato sódico), E110 y E129, presentes en productos como la gaseosa, las chocolatinas o los snacks), la primera con una gran carga aditiva, la segunda equiparable a los aditivos que se encuentran en el mercado del Reino Unido y una tercera que sencillamente era inocua (placebo).

Los resultados mostraban que el aumento de los comportamientos hiperactivos, impulsivos o la dificultad para poder concentrarse, estaba claramente vinculado a la ingesta diaria de este tipo de productos. Dependiendo de la edad era una u otra mezcla la que ejercía mayor efecto.

Muchos de los productos que se utilizan en la industria alimentaria deberían ser sometidos a exámenes más rigurosos y ante cualquier sospecha problemática deberían ser prohibidos. Ahora recordamos el post, Menos aromas artificiales en la fabricación de alimentos o este otro, El colorante alimentario E-128 puede ser cancerígeno, en el que se muestra como se ha estado utilizando durante años un colorante usado en carnes y salsas que puede contribuir a la aparición del cáncer.

Es evidente la necesidad de revisar todos los componentes de la alimentación, muchos de los problemas de salud que sufre la sociedad son consecuencia de esos productos.

Vía | El Mundo
Más información | The Lancet
En Directo al paladar | Menos aromas artificiales en la fabricación de alimentos
En Directo al paladar | El colorante alimentario E-128 puede ser cancerígeno

Ahora, la empresa Mesurex acaba de presentar un nuevo instrumento que ha sido desarrollado por una empresa francesa y que es capaz de elaborar exhaustivos análisis para garantizar la calidad que ofrecen los alimentos. Se trata de un dispositivo con tecnología infrarroja que es capaz de informar sobre distintos aspectos de los alimentos, su cantidad proteínica o grasa, la cantidad de azúcares, la humedad que contienen, etc.

Lo más revolucionario del nuevo sistema radica en la efectividad del control, ya que este alcanza el 100% de la producción, ya no se trata de realizar un muestreo en el que se pueden escapar algunos datos, un control de todo garantiza una total salubridad. Todos los datos que obtiene el dispositivo son enviados a un ordenador central responsable del análisis, con lo que supera con creces la rapidez y eficacia que un laboratorio podría proporcionar.

Además, no se estropea ninguna muestra ya que no existe contacto físico alguno con los alimentos. Cada vez nos acercamos un poco más a una meta importante y necesaria, calidad alimentaria en el 100% de los productos que se puedan adquirir en un supermercado.

Vía | Consuma Seguridad
Más información | Mesurex
En Directo al paladar | Controlador de alimentos con resonancia magnética nuclear
En Directo al paladar | Nariz electrónica para la carne
En Directo al paladar | Noticias sobre seguridad alimentaria

Hace unos días veíamos en las noticias que todavía hay muchas personas que desconocen el tema del anisakis, entre estas personas se encontraban amas de casa, lo que nos alerta del gran riesgo que supone para la salud familiar. A pesar de las innumerables noticias que han encabezado periódicos y telediarios, todavía no hay el conocimiento suficiente sobre un peligro que podemos encontrar en la mesa.

Por esto encontramos acertada la campaña informativa (a ver si llega a todo el mundo) que el Ministerio de Sanidad y Consumo ha lanzado para prevenir las enfermedades alimentarias que provoca este parásito que puede encontrarse en el pescado crudo o casi crudo, “Comer pescado es seguro y saludable. El anisakis es muy fácil de evitar”.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha elaborado carteles y trípticos que serán repartidos en supers e hipermercados, pescaderías, restaurantes, establecimientos de comida rápida, etc., para una difusión casi completa.

Gracias a la colaboración de asociaciones, restauradores, detallistas y distribuidores, se repartirán un total de 50.000 carteles y 200.000 trípticos informativos, con lo que se espera una considerable reducción de la incidencia de la anisakiasis, tanto por mayor conocimiento del consumidor como por el adecuado tratamiento del pescado tanto por particulares como por el sector profesional.

Recordemos que la medida principal para evitar la parasitosis, tratamiento obligado en bares, restaurantes, cafeterías, hoteles, hospitales, colegios, residencias, comedores de empresas, empresas de catering y similares, es congelar el pescado que vaya a ser consumido crudo o semicrudo.

Vía | AESA
Más información | AESA Tríptico (Pdf)
En Directo al Paladar | Salud vs sabor
En Directo al Paladar | Anisakis en el pescado crudo

Cada mes tienen la intención de dar a conocer los avances en cuanto a la supervisión de alimentos y medicamentos, de igual modo contestarán a las preguntas que se les realice sobre estos aspectos. La idea es sentar las bases de una plataforma informativa para la población sobre los alimentos en todos sus aspectos, fabricación, distribución, etc.

Buscar las soluciones para cambiar la actual situación de inseguridad alimentaria es, ¿consecuencia del conocimiento internacional de la situación o de las muertes que se han sucedido en ese país? Las deficientes prácticas alimentarias se han sucedido durante años y hasta que esta situación no ha sido de dominio internacional afectando a otros países, China no hacía nada al respecto. El temor de ver reducir las exportaciones y por tanto el volumen económico que contribuye al desarrollo del país se perfila como uno de los motivos principales.

Esperamos que realmente se solucione la seguridad alimentaria china y quienes disfrutan con el sabor que ofrecen los productos chinos, pueda hacerlo con total tranquilidad en un futuro (aunque no por el momento).

Vía | Pueblo en línea
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La mayoría de los pequeños comercios son regentados por personas responsables que se rigen por las normas sanitarias y que seguramente no venderían ni un sólo producto que no reuniera los requisitos necesarios, pero como en todo, siempre hay una pequeña minoría que no duda en esquivar estos controles y poner a la venta productos que pueden representar un serio riesgo para la salud del consumidor.

Para evitar esta situación, existe un proyecto en el que se realizará un control más exhaustivo de las pequeñas tiendas y comercios por parte del Ministerio de Sanidad. Se evitará que se introduzcan de forma ilegal alimentos en España, también se evitarán las fabricaciones clandestinas y la venta del producto en bares, restaurantes o pequeñas tiendas.

El plan de Sanidad contempla una coordinación entre el gobierno central y las comunidades autónomas para controlar eficazmente las inspecciones que supervisan todos los alimentos que llegan a los establecimientos que hemos mencionado. Lo que resulta incomprensible es el retraso de este nuevo plan, dado que desde enero de este año está pendiente de ser aprobado.

Durante estos días hemos conocido, por ejemplo, el peligro de muchos productos chinos y de cómo afectan seriamente a la salud provocando incluso la muerte. No nos extrañaría en lo más mínimo que alguno de estos productos se encuentren en nuestro país como suministro a las tiendas o restaurantes chinos. Es imperioso que se firme y apruebe el nuevo plan, aunque parece ser que se encuentra aparcado hasta el próximo mes de septiembre. Hay cosas que no deben dejarse para “la vuelta al cole”.

Vía | Onda Local de Andalucía
Más información | MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación)
Más información | Consuma Seguridad
En Directo al paladar | Alimentos chinos, peligro potencial
En Directo al paladar | Alimentos de origen chino, posible riesgo para la salud

La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) acaba de hacer pública una revisión sobre aditivos alimentarios indicando que el colorante alimentario E-128 puede ser cancerígeno. Recordemos que la E es un código que se utiliza para designar a aquellos aditivos que se suelen utilizar en Europa, en este caso el 128 se encuentra en el grupo de los colorantes rojos que comprende desde el 120 al 129. Este colorante se utiliza especialmente en carnes y salsas.

Al parecer, las pruebas que han realizado con animales han puesto al descubierto que la sustancia que origina el colorante, la denominada anilina, puede causar cáncer en animales y humanos. Este dato ya se conocía desde hace algún tiempo y ya entonces se mostraban los peligros de esta sustancia, se puede consultar a través de Wikipedia.

En todo caso, una sustancia que deriva de otra considerada cancerígena, tiene todos los números de provocar los mismos efectos, si sabían que la materia prima del colorante era cancerígena, ¿por qué hasta ahora no han revisado sus efectos?, cada día entendemos menos las funciones que desempeña la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y encima nos sorprenden con noticias como esta.

En un principio no prohibieron el aditivo y durante algunos años nos han puesto a los consumidores en un serio riesgo, lo más sorprendente es que se deba esperar a que la Comisión Europea tome una decisión sobre el colorante a pesar de conocer ya sus posibles riesgos, ¿por qué no lo han prohibido rápidamente?, ¿se perfilan intereses económicos?.

Vía | Reuters
Más información | Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
Más información | Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (anexo)
Más información | Wikipedia

Hoy conocemos un informe elaborado por la OCDE (Organización para la cooperación y el desarrollo económico) y la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) en el que nos informan sobre las subidas de los productos agrícolas, y cómo escalaran peldaños en el aumento de su precio hasta alcanzar un 50% más en 10 años.

Un deficiente superávit de las cosechas junto a una creciente demanda para elaborar biocombustibles, son un peligroso cóctel para los bolsillos del consumidor y especialmente para los bolsillos más desfavorecidos del mundo.

Todo forma parte de un engranaje, el aumento del precio de algunos alimentos, como por ejemplo los cereales, obligarán a aumentar los precios de los piensos empleados para alimentar el ganado y en consecuencia aumentará el precio de la carne y los derivados del ganado.

Los cambios van a ser contundentes, cereales, azúcar o aceites vegetales incrementarán sus precios. Las previsiones así lo muestran, por ejemplo, Brasil produce 21.000 millones de litros de etanol y se espera que en menos de 10 años esta cantidad sea duplicada, lo mismo ocurre en otros países con el maíz o la colza.

Esperamos que los países con problemas alimentarios reciban la misma atención que los biocombustibles y que se pueda eliminar la llamada inseguridad alimentaria.

Vía | Bottup
Más información | FAO
Más información | OCDE
En Directo al paladar | Producción mundial de cereales, nuevo récord