Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

A nadie se le escapa que la cocina ha cobrado una gran popularidad en los últimos años, y muchos cocineros se han convertido en personajes públicos de fama reconocida a nivel mundial. El poder mediático que poseen ha llevado a muchos de ellos a protagonizar campañas de todo tipo, siendo especialmente destacables las solidarias de conciencización social. En esta línea encontramos la Global...

Existen muchas preparaciones en cocina en las que es preciso el empleo de huevos frescos o con una cocción a baja temperatura como natillas, mousses, cuajados, merengues, salsas tipo mayonesa e incluso aderezos para ensaladas, revueltos o postres como el clásico tiramisú, en donde van los huevos crudos.

En todas estas situaciones y por seguridad, podemos recurrir a los ovoproductos preparados...

Cuando las barbas de tu vecino veas cortar, pon las tuyas a remojar. Hace nada nos escandalizábamos porque el gobierno heleno pretendía introducir una ley para vender productos caducados a precios rebajados y hoy nos encontramos con que el gobierno planea ampliar la fecha de caducidad de algunos alimentos.

La noticia salía a la palestra hace unos días con las un tanto hilarantes declaraciones del...

Como nos comentaba nuestro compañero Minue, el otro día pudimos ver en televisión el reportaje “Con la comida no se juega” en donde se trataba el grave problema del desperdicio de alimentos que se estaba llevando a cabo en nuestra sociedad actual, tanto por productores obligados a seguir una línea comercial, industrias, comercios y como no, consumidores.

Si alguno de vosotros habéis tenido la...

Toda esta historia comienza en California cuando diversos estudios científicos demostraron que el 4-MEI , uno de los compuestos químicos que se genera durante la fabricación del colorante caramelo, probablemente era cancerígeno. El colorante caramelo se forma tras el calentamiento del azúcar con diversas sustancias que, dependiendo de su naturaleza química se transformarán en los cuatro tipos...

Para entender que es esto de la LETRA Q en los productos lácteos, debemos retroceder hasta el año 2002, año en donde el Parlamento Europeo estableció una Directiva por la cual se obligaba, a partir de los inicios del 2005, a que las empresas alimentarias llevaran unos sistemas que permitiesen asegurar la trazabilidad de los productos lácteos en todas las etapas de su producción. Es decir, conocer...

La aparición de fraudes alimentarios en donde aparecían reetiquetados aceites de oliva o la venta fraudulenta de distintos productos cuya etiqueta exterior no coincidía con el aceite del interior del envase han llevado a que los legisladores europeos en materia de seguridad alimentaria establecieran en junio del 2002 unas normas obligatorias y facultativas para el etiquetado del aceite de oliva y...

Está claro, después de un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el 35% de los supermercados de nuestro país no cumplen con una buena conservación, según lo que marca la legislación, de los productos refrigerados ni congelados.

En este estudio se han encontrado con desviaciones de temperaturas de hasta 10 grados por encima de la temperatura óptima de...

El atún y el pez espada, que son quizás los pescados más fáciles de tomar por los niños, por su parecido a la carne en cuanto a textura, podrían ser vetados de la dieta infantil por haberse detectado en los últimos análisis, su alto contenido en mercurio.

Así, el Ministerio de Sanidad a través de la Agencia Estatal de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha desaconsejado el consumo de atún rojo y...