Una vez más nuestros compañeros de Decoesfera han encontrado algo que también nos gusta en DaP. Se trata de Co-chef un electrodoméstico ayudante de cocina diseñado por Bram Shreuders, para la casa Philips, que funciona con sensores y pantalla táctil. Detecta entre otras cosas el estado de madurez de la fruta, el punto cocción de los alimentos o la temperatura.

Esta pensado sobre todo para principiantes o para todo aquel que es capaz de quemar hasta el agua, dispone sensores inalámbricos que ayudarán a decidir el momento idóneo para el consumo de la fruta, para retirar la olla del fuego o si el chuletón está en su punto.

Parece que por el momento, es solo un proyecto e imagino que la empresa todavía estará estudiando la viabilidad comercial o ajustando el diseño, aunque espero que todavía estén a tiempo de aceptar una sugerencia y que aprovechen la pantalla táctil, que le añadan un altavoz y un buen recetario interactivo, así además de bonito sería el doble de práctico.

Gracias al vídeo explicativo, podemos hacernos una idea de cómo va a funcionar, aunque yo también estoy de acuerdo con Raquel de Decosfera, el tema de la fruta a mi me parece de película y si llegase a funcionar de verdad ¿quién no va a pensar en llevárselo a la compra para elegir la fruta perfecta?

Vía | Decoesfera
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Se me ocurren un millón de situaciones en las que daría la vida --sin exagerar ni un pelo-- por este dispensador automático de papel de cocina. Por ejemplo, tener las manos mojadas, ir a sacar un trozo de papel y, al cogerlo, dejar mis dedos húmedos marcados, echando a perder la mitad del rollo por el -maldito- efecto de capilaridad.

Lo mismo ocurre con las manos llenas de aceite --que es casi peor-- o con la temible combinación de usuario poco hábil y un rollo mal troquelado. Dicen que infinitos monos tecleando al azar en infinitas máquinas de escribir son capaces de escribir las obras completas de Shakespeare, en un plazo de entrega infinito, claro esta. Pues hay algunos que ni intentando cortar infinitas veces el papel por la marca de corte lo conseguirían.

Para todas esas personas poco diestras y para los meticulosos de la limpieza, he aquí la solución. Un sensor detecta la presencia de nuestra mano cerca del aparato y nos proporciona la ansiada porción, impoluta y en su justa medida. Parece el cielo, aunque me imagino que a más de uno le puede dar un ataque de nervios esperando a que salga la cantidad de papel necesaria para absorber el vino derramado en tu mantel preferido.

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Dentro de un par de años aproximadamente se podrá contar con la ayuda de un sensor incluido en el envasado de la carne que nos indique el estado de ésta en cuanto a la presencia de bacterias que causen el deterioro en el alimento, útil tanto para los consumidores como para los encargados de la distribución.

Los científicos John R. Shaw y Doland Zehnder, de los laboratorios Batelle de Estados Unidos, son los encargados del desarrollo de esta tecnología. Hasta el momento han patentado un detector químico que se usará para cumplir el objetivo que no será ni tóxico ni tendrá compuestos orgánicos caústicos y están desarrollando un prototipo de sensor.

La tecnología que utilizan se basa en la colorimetría, el sensor cambia de amarillo a rojo oscuro cuando las bacterias Micrococcus o Achromobacter contaminan la carne.

El sensor se compone de una molécula que cuando entra contacto la luz y el material característico que produce la bacteria y que deteriora la carne cambia de color.

Conforme se vayan mejorando las capacidades del sensor se conseguirá detectar otras moléculas patógenas como Listeria monocytogenes y E. Coli O157:H7. Además la cosa no para ahí, también estudian como aplicarlo contra los alérgenos.

Se puede concluir que gracias a este sensor se podrá evitar que se desperdicien alimentos, que se consuman otros contaminados con patógenos y llegar a un control más eficaz del consumidor sobre lo que va comer.

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Aunque suena a invento del profesor Bacterio, el jamón espacial (que no especial) ha llegado. Sí, como lo leen, la tecnología espacial ha llegado al mundo del porcino y más en concreto a su proceso de curación. Esteban Espuña, compañía catalana dedicada a la elaboración de jamones y fiambres, utiliza un sensor especial para mediar la cantidad de agua que contienen sus piezas.

Sin embargo, este aparato no se diseñó para algo tan terrenal como los jamones. Inicialmente, su objetivo era controlar los parámetros corporales de los astronautas en microgravedad, midiendo el flujo de líquidos corporales. Y del astronauta al jamón, hay un largo recorrido que empezó la Agencia Espacial Europea para la Transferencia de Tecnología Espacial.

En España la encargada de coordinar estas actuaciones es Inasmet-Tecnalia (empresa del País Vasco especializada en innovación tecnológica) que puso en contacto a las dos empresas. Una desarrollaba tecnología que mide el contenido y la distribución hídrica en los cuerpos, y la otra necesitaba hallar un medio con el que controlar el proceso de curación y también de cocido de sus productos.

¿Y por qué necesitan las empresas saber la cantidad de agua que retienen los jamones? La respuesta es sencilla: para eliminar la innecesaria y el exceso de sal. El proceso de curación es crítico en el desarrollo de un jamón y más que para obtener la denominación de curado es necesario presentar unos niveles concretos de retención de agua.

Vía| El Mundo En Directo al Paladar | ¿Cómo cortar un jamón?

Una empresa española acaba de dar a conocer unos nuevos sensores capaces de detectar en tiempo real aquellos compuestos moleculares que pueden malograr un vino. Se trata de un gran avance tecnológico que permitirá rectificar sobre la marcha el proceso de maduración de un vino. Otra opción interesante es la detección de las moléculas saludables que, dependiendo de la cantidad detectada, el enólogo podrá potenciar su crecimiento.

Hasta ahora la actuación en tiempo real durante el proceso enológico no era posible, y se debían esperar unos días para comprobar los resultados de la intervención del enólogo.

Ahora la espera ha sido eliminada y se conoce en cada momento el estado del vino y actuar si así lo requiriera. Hasta el momento, las bodegas debían mandar muestras para analizar a los laboratorios, los resultados sobre las características que presentaba el vino no eran conocidos hasta pasados unos días, este periodo de tiempo en ocasiones es crucial en la elaboración de un vino.

Se deberá esperar hasta el próximo año para que finalice este proyecto iniciado en el 2006, los sensores serán una herramienta muy útil que logrará mejorar muchos vinos.

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En ocasiones puede resultar un problema comprar la carne con la seguridad de que es fresca. También puede suceder que la tengas en el frigorífico y sin corresponder, emane un olor que no da buena espina, con lo que lo más factible y seguro para la salud, es deshacerse de la pieza por si está en malas condiciones.

Para tener la certeza de si la carne se encuentra en buen o mal estado, podemos recurrir a un gadget que nos informa del nivel de bacterias que presenta, se trata de Sensor Fresh, que cuenta con un microprocesador que realiza 2.000 lecturas en menos de un minuto, sus complejos algoritmos determinan el nivel de frescura de la carne, para lo que sólo es necesario pulsar un botón.

Funciona con pilas y su tarjeta, reemplazable, se puede utilizar hasta 200 veces. No parece muy caro si su uso es eficaz, unos 65 euros, pero no lo hemos encontrado en ningún comercio español, si alguien sabe donde encontrarlo nos encantará saberlo.

Vía | Compradicción