sésamo

No le ví el parecido a esta receta de paté de berenjenas y sésamo hasta que la terminé y eso que los ingredientes, en parte, se le parecen al hummus clásico. O por lo menos en la forma de elaboración.

Mañana tengo invitados a merendar y como uno de ellos se suele quejar a menudo de que solo ve mis recetas por internet y nunca las prueba he pensado dedicarle la merienda y todas las recetas de las diferentes salsas que haré las ré poniendo, de esa forma espero que no se queje mucho más.

Ingredientes

1 berenjena grande, sal, 6 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de puré de sésamo, 1 ajo, y unas semillas de sésamo.

Para quien quiera hacer las mini hamburguesas que hice la semana pasada ahora lo tendrá más fácil con la receta del pan de hamburguesas, la misma receta nos sirve para hacer también pan de perritos calientes.

Por cierto, no esperéis un pan blando como el que nos venden. Si bien es cierto que no es un pan duro con corteza tampoco es un pan tan blando como el industrial. Eso sí la experiencia de hacerlo y de después comerlo no tiene precio.

Ingredientes

• 250 gr de harina de media fuerza, 5 gr de sal, 125 ml de agua, 15 gr de levadura prensada, 7 gr de azúcar, 5 gr de leche en polvo y 25 gr de mantequilla. Para decorar semillas de sésamo.

Si hablamos de tahina, la gastronomía árabe en general y la marroquí en particular son los amos, utilizan la tahina como los andaluces el romero, como los italianos el basílico, como los griegos el limón, aunque, estos últimos también incluyen la Tahina en algunas de sus elaboraciones, por ejemplo el hummus que forma parte de sus mezzes.

Uno de sus platos estrella con tahina como ingrediente es el hummus, esa suculenta pasta de garbanzos que forma parte también de la gastronomía griega, y de la turca, que consiste en batir garbanzos cocidos con zumo de limón, tahina, sal, AOVE y cilantro, que los griegos comen en sus mezzes y los árabes introducen en sus famosos kebabs.

Las ensaladas son para el verano, de esto no cabe ninguna duda. Todo el año debemos comerlas pero en verano, solemos tomarlas como plato único en numerosas ocasiones. Para ello las hacemos más contundentes de lo habitual, añadiéndoles ingredientes que en invierno formarían parte de otros platos.

Es el caso de esta receta de ensalada de patatas con quesos que hoy os presento. Es por sí misma una comida completa y bastante equilibrada. Digo bastante porque aporta en proporción más grasas que otros nutrientes, sin embargo, se trata de grasas en su mayoría insaturadas, o sea, beneficiosas y necesarias para mantener nuestra salud en buen estado.

Los ingredientes

2 patatas grandes rojas de carne blanca, 2 aguacates, varios tipos de quesos, yo he utilizado brie, azul y parmesano, un puñado de nueces peladas, 1 cucharada de semillas de sésamo, aceitunas negras y AOVE.

Adoro las ensaladas. En mi opinión son un plato perfecto, ya que las puedes adaptar a tus necesidades en cada momento, dependiendo del clima, la hora del día, lo que tengas en la despensa y, por supuesto, tus apetencias, claro.

Anoche preparé en casa, para cenar , una cena a base de carnes asadas. Últimamente estoy un poco vegetariana, no me apetece comer carne, así que me preparé esta receta de endivias con anchoas y tzatzíki, solo para mí. En un momento una cena explosiva en matices y sana como ella sola. Además de deliciosa.

Los ingredientes

2 endivias, 6 anchoas en aceite de oliva virgen extra (AOVE), 1 pepino, 1 diente de ajo, 1 yogur griego, 1 chorrito de limón, 1 cucharada de sésamo y unas gotas de AOVE.

Esta receta de ternera con salsa de quesos y grill de verduras, es una comida completa que nos aporta proteínas de alto valor biológico, grasas, vitaminas y minerales. Además he de decir que, contando con que la carne sea de primera y esté tierna, es un plato exquisito. En mi opinión si tomamos esta comida al medio dia, como comida principal, la cena debería ser a base de, por ejemplo, unas patatas cocidas regadas con AOVE y una ensalada verde o al menos a base de verdura u hortalizas crudas.

Es importante planificar nuestras comidas en conjunto, para así seguir una dieta equilibrada y mantener los niveles bien nivelados.

Pues eso, a disfrutar de la comida!

Los ingredientes

4 filetes de ternera, 1 calabacín, 2 tomates rojos, 200 gr. de quesos variados (gorgonzola, azul y parmesano , por ejemplo), 1 paquetito de nata para cocinar, 1 chorreón de brandy, 1 cucharada de sésamo, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La textura que adquieren las hortalizas cocinadas en el wok es espectacular, además de conservar, debido a su rápido cocinado con poca grasa, sus cualidades nutricionales casi intactas. Por eso me gusta preparar esta receta de wok de hortalizas y pollo con fideos de soja. Podéis sustituir el pollo por calamares, gambas o simplemente pasar de el, la verdad es que yo lo prefiero o con gambas o solo de hortalizas.

Esta receta es sana y muy rápida de elaborar y admite tantas variantes como nuestra imaginación nos sepa proporcionar.

Los ingredientes

1 calabacín, 1 pimiento rojo, ¼ de habichuelas verdes planas, 1 pechuga de pollo, 1 paquete de fideos de soja, 2 cucharadas de semillas de sésamo, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra (AOVE).

A menudo en la cocina hay que apañarse con lo que hay. Si hemos pensado hacer una receta con cierto ingrediente y al llegar al frigo, vemos que carecemos de él, pues lo sustituimos por otro. Y de paso creamos una receta nueva.

Hoy he hecho esta receta de albóndigas en salsa de nueces un poco por eliminación, me he quedado con lo que tenía, et voilà!, ha quedado un plato nutritivo, contundente, sabroso, rico en oligoelementos, minerales y, con la capacidad que le otorgan las nueces de mantener a raya el colesterol malo. Se me olvidaba, exquisito.

Los ingredientes

500 gr. de carne picada (la que prefiráis), 1 cebolleta, unas aromáticas frescas (yo he utilizado orégano), 2 huevos, 2 migas grandes de pan de ayer y otro trozo con corteza, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco suave, 1 buen puñado de nueces peladas, 2 cucharadas de semillas de sésamo , aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Hoy mi Paquito me ha regalado 5 litros de leche de sus cabras, así que he hecho un quesuquillo, con el que además de desayunar un par de días he preparado esta receta de ensalada de queso de cabra con nueces, para cenar. Una delicia de la que te puedes hartar porque es sanísima y muy digestiva, además se prepara en 5 minutos y es pura Dieta Mediterránea.

Os la recomiendo con pan integral y un chatico de vino.

Los ingredientes

1 lechuga larga, 2 manzanas con sabor, el zumo de un limón, un buen puñado de nueces peladas, un par de cucharadas de semillas de sésamo, algunas aceitunas verdes y negras (para el contraste), unas ramitas de apio, un par de yogures griegos, AOVE y sal.