sidra

De dos cosas tan sencillas que tenía en la nevera a surgido un plato que la verdad sea dicha me ha encantado, así que creo que esta receta de pavo a la sidra con salteado de judías peronas rojas y albahaca va a volver a caer dentro de poco.

Era la primera vez que cocinaba este tipo de judías, de hecho ni las conocía (debo ser sincero). Se diferencian de las verdes en que son mucho más carnosas y las gramíneas son más pequeñas que las habas baby. Toda una delicia. Claro, que son bastante más caras que las tradicionales.

Ingredientes para 4 personas.

• 600 gr de pavo troceado, 100 gr de cebolla, 50 gr de pimiento rojo, 100 gr de zanahorias, 4 tomates maduros, 500 ml de sidra natural, aceite de oliva y sal.

• Para el salteado de judías necesitaremos 200 gr de judías peronas rojas, agua, sal, aceite de oliva, un par de ajos y unas hojas de albahaca.

Palo es el término que se usa para identificar a un tipo de sidra natural, un catálogo muy amplio en el que entran desde ostos frescos a zumos, espumosos, orujos o aguardientes,...). Sin embargo, aunque el catálogo es muy amplio en nuestro país, y por qué no limitarlo aún más, en Asturias; sólo algunos tipos están registrados, concretamente 6.

Aquí tenéis estos seis tipos, sus diferencias y sus cualidades, seguro que este minidiccionario te viene muy bien a la hora de elegir una sidra, ya sea como bebida o para cocinar:

La sidra dulce: Es el zumo resultante de exprimi la manzana, también llamada sidra del duermu. En asturias es tipico tomarla con castañas asadas en noviembre, en el Amagüestu.

La sidra estuvo relacionada desde sus orígenes con la bebida alcohólica elaborada con frutas o cereal, como tal bebida, zumo de manzana sin fermentación. Nació en la zona del norte de España, siendo Asturias la cuna donde se meció su aroma y textura para dar uno de los productos naturales más apreciados.

Ya Alfonso X el sabio advirtió que la sidra y el vino, como quiera que gusten mucho, son cosas que embriagan el seso, equiparación que da a entender la calidad de ambas bebidas entonces.

Pero mientras que en un lado de los pirineos la sidra era tenida por “placer de santos” de a pie, el otro lado, en Francia, entraba en las cocinas para convertirse en complemento de platos refinados, así popular y doméstica en unas regiones, limítrofes con otras donde alcanzaba precio y fama extraordinarios.

Existe un prototipo al que ya han bautizado como Wiidra, el escanciador virtual de sidra, este es el trabajo que ha realizado un equipo del Centro Tecnológico de la Información y de la Comunicación (CTIC) y que será presentado la próxima semana en Gijón, durante la celebración de Tecnimap.

El mundo de las franquicias está muy presente en el sector de la agroalimentación, cada vez son más las iniciativas que forman una nueva franquicia, de hecho, es un modo para poder introducirse en un competitivo mercado. Hoy conocemos el nacimiento de una franquicia de sidrerías asturianas denominada 1.000 Manzanas que ofrece un modelo distinto de sidrería para ser implantado en España.

En el mercado podemos encontrar un amplio abanico de quesos capaces de satisfacer todos los gustos, pero siempre aparecen nuevas incorporaciones queseras que logran ampliar aún más ese abanico. Hoy hemos conocido la próxima aparición en el mercado del primer queso a la sidra de Asturias, sin duda, es una idea original, pero sus precursores quieren hacer bien las cosas y obtener la correspondiente certificación científica.

De momento el proyecto de estudio ha sido encargado al Instituto de Productos Lácteos de Asturias para conocer la viabilidad en la elaboración y todos aquellos aspectos relacionados con tan peculiar maridaje, la pruebas iniciales que ha realizado la empresa Los Caserinos parecen ser satisfactorias, pero ante la carencia de un 100% de garantías, lo mejor es que el estudio lo realice un centro cualificado como es el Instituto que hemos nombrado.

Nuestros compañeros de diario del viajero nos recuerdan que el próximo fin de semana se celebrará la XVI Edición de la Fiesta de la Sidra Natural en Gijón (Asturias).

Por supuesto la gran protagonista de la festividad es la Sidra y habrá degustaciones gratuitas. Según la noticia los lagareros tendrán a disposición de los visitantes unas 30.000 botellas de Sidra para la degustación.

Además se tratará de batir el récord mundial de escanciado simultáneo. El año pasado se logró reunir a más de 5000 personas en la playa de Poniente de Gijón.

Un evento a considerar quienes tengan planeado estar por Asturias el próximo fin de semana.

Vía | diario del viajero
Más información | elcomerciodigital.com
En directo al paladar | De sidrería en sidrería por Asturias, vivir y descubrir la sidra

Parece que varios productores de bebidas están realmente crispados con la nueva normativa que se hará efectiva en breve sobre las bebidas alcohólicas que superen el 1,2º de alcohol. El sector sidrero asturiano considera la nueva ley como muy injusta e indica que no se puede comparar una bebida con 4 o 5 grados de alcohol con otras que alcanzan los 30, 35 o 40 grados.

En su momento, la Ministra Elena Salgado se comprometió a buscar un consenso en el sector del alcohol, pero después aparcó el proyecto y esa promesa se desvaneció. Posiblemente su movimiento estaba estudiado a sabiendas de que la Unión Europea anunciaría esta nueva ley, ¿por qué se tenía que complicar la vida e intentar formalizar una ley a la que muchos se oponían?, no era necesario y de ese modo podría desviar las quejas a la Comisión Europea, como si el Ministerio no tuviera nada que ver en el tema.

Extraño sería que el sector cervecero no reclamara un trato distinto, la cerveza también quiere un trato diferente. Cerveceros de España ha valorado el nuevo borrador del anteproyecto de la Ley de Prevención del Consumo de Alcohol y aunque creen que este nuevo borrador es más acorde, no ven justo que al vino se le otorgue un trato preferencial.

Ahora Cerveceros de España solicitan que la cerveza tenga el mismo trato que se le pueda dar al vino y apuntan un dato, la cerveza presenta menor graduación que el vino, es también de origen agrario y además tiene uso alimentario. Por esta razón se solicita el mismo trato para el vino, la sidra o la cerveza.