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28 abril 2008

Los tipos de sidra o palos

Eunice

Palo es el término que se usa para identificar a un tipo de sidra natural, un catálogo muy amplio en el que entran desde ostos frescos a zumos, espumosos, orujos o aguardientes,...). Sin embargo, aunque el catálogo es muy amplio en nuestro país, y por qué no limitarlo aún más, en Asturias; sólo algunos tipos están registrados, concretamente 6.

Aquí tenéis estos seis tipos, sus diferencias y sus cualidades, seguro que este minidiccionario te viene muy bien a la hora de elegir una sidra, ya sea como bebida o para cocinar:

La sidra dulce: Es el zumo resultante de exprimi la manzana, también llamada sidra del duermu. En asturias es tipico tomarla con castañas asadas en noviembre, en el Amagüestu.

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19 marzo 2008

La sidra, el placer de los santos

Javier Carnero

La sidra estuvo relacionada desde sus orígenes con la bebida alcohólica elaborada con frutas o cereal, como tal bebida, zumo de manzana sin fermentación. Nació en la zona del norte de España, siendo Asturias la cuna donde se meció su aroma y textura para dar uno de los productos naturales más apreciados.

Ya Alfonso X el sabio advirtió que la sidra y el vino, como quiera que gusten mucho, son cosas que embriagan el seso, equiparación que da a entender la calidad de ambas bebidas entonces.

Pero mientras que en un lado de los pirineos la sidra era tenida por “placer de santos” de a pie, el otro lado, en Francia, entraba en las cocinas para convertirse en complemento de platos refinados, así popular y doméstica en unas regiones, limítrofes con otras donde alcanzaba precio y fama extraordinarios.

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25 noviembre 2007

Escanciador virtual “Wiidra”

VelSid

Existe un prototipo al que ya han bautizado como Wiidra, el escanciador virtual de sidra, este es el trabajo que ha realizado un equipo del Centro Tecnológico de la Información y de la Comunicación (CTIC) y que será presentado la próxima semana en Gijón, durante la celebración de Tecnimap.

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11 octubre 2007

1.000 Manzanas, franquicia en torno a la sidra asturiana en breve en España

VelSid

El mundo de las franquicias está muy presente en el sector de la agroalimentación, cada vez son más las iniciativas que forman una nueva franquicia, de hecho, es un modo para poder introducirse en un competitivo mercado. Hoy conocemos el nacimiento de una franquicia de sidrerías asturianas denominada 1.000 Manzanas que ofrece un modelo distinto de sidrería para ser implantado en España.

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10 octubre 2007

Primer queso a la sidra de Asturias en breve

VelSid

En el mercado podemos encontrar un amplio abanico de quesos capaces de satisfacer todos los gustos, pero siempre aparecen nuevas incorporaciones queseras que logran ampliar aún más ese abanico. Hoy hemos conocido la próxima aparición en el mercado del primer queso a la sidra de Asturias, sin duda, es una idea original, pero sus precursores quieren hacer bien las cosas y obtener la correspondiente certificación científica.

De momento el proyecto de estudio ha sido encargado al Instituto de Productos Lácteos de Asturias para conocer la viabilidad en la elaboración y todos aquellos aspectos relacionados con tan peculiar maridaje, la pruebas iniciales que ha realizado la empresa Los Caserinos parecen ser satisfactorias, pero ante la carencia de un 100% de garantías, lo mejor es que el estudio lo realice un centro cualificado como es el Instituto que hemos nombrado.

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23 agosto 2007

La Fiesta de la Sidra en Gijón

Eliana

Nuestros compañeros de diario del viajero nos recuerdan que el próximo fin de semana se celebrará la XVI Edición de la Fiesta de la Sidra Natural en Gijón (Asturias).

Por supuesto la gran protagonista de la festividad es la Sidra y habrá degustaciones gratuitas. Según la noticia los lagareros tendrán a disposición de los visitantes unas 30.000 botellas de Sidra para la degustación.

Además se tratará de batir el récord mundial de escanciado simultáneo. El año pasado se logró reunir a más de 5000 personas en la playa de Poniente de Gijón.

Un evento a considerar quienes tengan planeado estar por Asturias el próximo fin de semana.

Vía | diario del viajero
Más información | elcomerciodigital.com
En directo al paladar | De sidrería en sidrería por Asturias, vivir y descubrir la sidra

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26 junio 2007

La Ministra Elena Salgado no cumple sus promesas

VelSid

Parece que varios productores de bebidas están realmente crispados con la nueva normativa que se hará efectiva en breve sobre las bebidas alcohólicas que superen el 1,2º de alcohol. El sector sidrero asturiano considera la nueva ley como muy injusta e indica que no se puede comparar una bebida con 4 o 5 grados de alcohol con otras que alcanzan los 30, 35 o 40 grados.

En su momento, la Ministra Elena Salgado se comprometió a buscar un consenso en el sector del alcohol, pero después aparcó el proyecto y esa promesa se desvaneció. Posiblemente su movimiento estaba estudiado a sabiendas de que la Unión Europea anunciaría esta nueva ley, ¿por qué se tenía que complicar la vida e intentar formalizar una ley a la que muchos se oponían?, no era necesario y de ese modo podría desviar las quejas a la Comisión Europea, como si el Ministerio no tuviera nada que ver en el tema.

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16 febrero 2007

Cerveceros de España pide el mismo trato que se de al vino para la cerveza

VelSid

Extraño sería que el sector cervecero no reclamara un trato distinto, la cerveza también quiere un trato diferente. Cerveceros de España ha valorado el nuevo borrador del anteproyecto de la Ley de Prevención del Consumo de Alcohol y aunque creen que este nuevo borrador es más acorde, no ven justo que al vino se le otorgue un trato preferencial.

Ahora Cerveceros de España solicitan que la cerveza tenga el mismo trato que se le pueda dar al vino y apuntan un dato, la cerveza presenta menor graduación que el vino, es también de origen agrario y además tiene uso alimentario. Por esta razón se solicita el mismo trato para el vino, la sidra o la cerveza.

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26 enero 2007

Solicitan que la sidra reciba un trato especial en la Ley de prevención del consumo de bebidas alcohólicas en menores

VelSid

Al igual que el vino y la cerveza, la sidra es una bebida de baja graduación alcohólica, de origen agrario y de uso alimentario fruto de la fermentación de manzana, uvas y cebada.

La Asociación Española de Sidras (AESI) por lo tanto, solicita que den a la sidra un trato especial en el anteproyecto de Ley de prevención del consumo de bebidas alcohólicas en menores, tal y como sucede con el vino y la cerveza.

Argumentan que los patrones de consumo de la sidra son responsables y moderados, que generalmente se toma con alimentos y que forma parte de un encuentro social. La prohibición de esta bebida afectaría de nuevo a los consumidores adultos y no es el método más eficaz frente a los intereses de esta nueva ley.

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20 enero 2007

Supremas de pollo a la sidra

Mercedes Piky

Si de las fiestas navideñas que han pasado te ha sobrado alguna botella de sidra y no sabes que hacer con ella, puedes prepararte unas supremas de pollo a la sidra, es un plato muy sencillo y que no te llevará mucho tiempo. Si hay peques en casa y lo de los huesos lo llevan un poco mal, también puedes prepararlas deshuesándolas y cortándolas en tiras finas y alargadas. Este es un plato que se degusta mejor cuanto mas caliente esté, así que es mejor que las sirvas justo cuando se vayan a comer.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo, 2 puerros, 2 zanahorias, ½ rama de apio, 2 manzanas, 1 vaso de nata líquida, 1 copita de sidra, sal y pimienta.

Preparación:
Primero preparamos un caldo con las zanahorias, los puerros y el apio, cociendo las hortalizas unos 40 minutos en agua, sazonamos el caldo al gusto y cocemos en él las pechugas. Una vez estén, las sacamos del caldo y dejamos que se enfríen, luego le quitamos la piel y las colocamos en una fuente de horno y reservamos.

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