Espacio Ensaladissimas Isabel:
¿Qué cena has improvisado con unas latas de atún? Participa y gana un pack de experiencias gourmet
Hace unos días Bertus publicó en su blog lo que para mí es un vídeo muy útil para conocer un problema muy serio para un colectivo muy numeroso de este país, los intolerantes al gluten. El vídeo se titula Importancia del Gluten en la Elaboración del Pan de Guillermo Alcusón, Ana Ferrer, Alberto Lorés, Carolina Peñalva y Leyre Urtasun de la Universidad de Zaragoza.
En el vídeo podemos asistir a una introducción sobre la celiaquía, qué es lo que ocurre en el aparato digestivo, por qué y en qué cereales se encuentra. Después en el vídeo se enfrentan a la elaboración de un pan común y un pan sin gluten.
En la elaboración del pan sin gluten veremos que hay que añadir diferentes tipos de mejorantes para que pueda obtenerse una masa panificable además de utilizar otros instrumentos para su mezcla y para el horneado al ser masas con otro comportamiento.
Por último asistimos a una explicación de lo que es el gluten y qué hace. De esa forma entendemos mejor el comportamiento de la masa del pan, y de la misma forma se puede comparar con diferentes análisis con el sin gluten.
Vía | Esebertus En Directo al Paladar | Receta de pan bagna En Directo al Paladar | Receta de pan blanco con masa madre
Para una persona celiaca algo tan normal y corriente como es, ir a comer o cenar a un restaurante se puede convertir en algo realmente complicado, engorroso y molesto. Por este motivo la Asociación de Celiacos de Cataluña, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria y la Fundación Alícia, han editado un manual de restauración sin gluten.
No es una guía pensada para personas celiacas, es una guía para profesionales de la restauración que quieran incorporar a su oferta, menús para personas...
Y si llegásemos a un momento en la historia dónde se pudiese cultivar trigo sin gluten, ¿qué ocurriría? Pues que sería la solución para todos los problemas de los celíacos. En España, recordemos, que un 1% de la población tiene esta intolerancia alimenticia que ocasiona grandes problemas.
Eso es lo que están intentando investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible . Por el momento están...
La celiaquía es la intolerancia al gluten. Así resumido no nos damos cuenta de las dificultades que pueden llegar a encontrar las personas con esta intolerancia alimenticia en su día a día a la hora de hacer la compra. Fijarse una y otra vez en el etiquetado de los productos, confiando en que este se haya hecho correctamente. Ahora la FACE está trabajando en un proyecto de un escáner de bolsillo...
Cuando he leído esta noticia me he quedado un poco despistado, puesto que indican que es la primera vez que en Barcelona se realiza una guía con restaurantes aptos para celíacos . Y la verdad que me resulta un poco extraño que hayan tardado tanto en hacerla cuando en otras capitales llevan años funcionando estas guías. ¿Sabéis si existía anteriormente alguna otra iniciativa similar, aunque no...
Si pudiésemos poner al lado del título unas guindillas que indicasen el nivel de picante de la receta de col especiada hay que decir que de tres, yo le pondría dos. Pero como ya sabéis que eso es regulable, realmente podéis hacerla más picante (o menos) a gusto y placer del cocinero o de los comensales.
¿Qué destacaría de esta receta? Realmente destacaría la forma de cocinarla. Poco habitual en...
Aún recuerdo a mi madre imponiendo su ley y orden ante mi animadversión infantil a los garbanzos, e inculcándome con mano firme que el plato debía quedar siempre vacío, considerando que dejar comida en él era la encarnación de todos los males. Quizá por ello siempre he tenido una tendencia a no dejar ni miga, que mi metabolismo perezoso ha aprovechado para hacer de las suyas. Solo le faltaba a...
Ayer, día 27 de mayo, se celebró el Día Nacional de la Celiaquía, y con este motivo se dio a conocer una iniciativa que nos llamó la atención, ya que el Gobierno de Navarra ha confeccionado una lista de alimentos sin gluten de Navarra, una útil y necesaria relación de marcas y productores de la Comunidad de Navarra que comercializan alimentos libres de gluten . También se completa con un listado...
El sábado compré unos pinchos morunos en el supermercado pero me dejaron una sensación un tanto mala, parecía como si estuviésemos comiendo carne adobada en pimentón y punto. Así que para quitarme el mal sabor de boca he hecho mi propia receta de pinchos morunos.
A finales del mes pasado, el cada vez más nutrido grupo de bloggers gastronómicos que nos reunimos en las convocatorias de Tapas&Blogs volvimos a participar en una nueva jornada que tuvo unos invitados importantes, como importante era el tema a tratar: la celiaquía. Para hablar de ello, transmitiéndonos su experiencia de vida estuvieron Ana y Víctor de Caminar sin gluten , a quienes rodeamos con...
Tengo la mala suerte de que en mi supermercado habitual no hay mucha variedad de cervezas, al menos no tanta como yo querría, por lo que me las conozco todas y enseguida me doy cuenta de los cambios que introducen.
De un tiempo a esta parte han empezado a vender cerveza Ámbar sin gluten, de la que ya os hablamos hace bastante , y que no es otra que una versión de la conocida cerveza Ámbar. Según...
Cuando cocinas ¿dónde consultas tus recetas?
Hola! algún truco para que al hornear bizcochos los trocitos de chocolate no acaben en el fondo?
¿Vinos nacionales o de importación?
como se prepara mixiotes de carnero
¿Qué opináis de la moda de fotografiar todo lo que comemos en un restaurante?