Valencia, como cantaba el tema que compuso Agustín Lara, es la tierra de las flores, de la luz y del amor. También, de manera apócrifa, podríamos decir que es la tierra del arroz y, si nos ponemos panarras, de los bocadillos más extravagantes y tentadores de España.

Hoy, como cena de verano, me atrevo a romper dos lanzas al mismo tiempo. Por un lado, a la de dignificar a la cena de sobaquillo, esa que nos cabe debajo del brazo y, por el otro, a llevar un clásico del esmorzaret más allá de la mañana. Ejemplo paradigmático de la cocina valenciana.

Fielmente anclado a las mañanas, aquellas en las que hacía falta contundencia tras salir al campo, el esmorzaret ha ido evolucionando en una cultura gastronómica más allá del hortelano hasta ahora verse en prácticamente cualquier bar de Valencia.

Eso no quita que haya bocadillos míticos como la brascada, que es la versión prémium de un pepito de ternera, o iconos más valencianos que la propia fallera como es el blanco y negro, al que se suelen añadir habas y algún chorizo, con el que rematar los tres colores a costa del rojo.

Sin embargo, mi bocadillo favorito de la cultura del esmorzaret valenciano bien podría pasar por un bocadillo de alta cocina. Por fortuna, nada más lejos de la realidad, pero eso no quita que si de repente un chef se pusiera artístico, seguro que pergeñaría algo parecido.

Hablamos, ni más ni menos, que del bocadillo Almussafes, que hace honor a esta localidad de la Ribera Baja y a la que generalmente conocemos por ser el hogar de la fábrica que la empresa estadounidense de automóviles Ford tiene allí desde mediados de los años setenta.

Nada tiene de yanki el bocata en cuestión. Quizás tampoco de valenciano, o poco, pues el ingrediente fundamental es la sobrasada. A partir de ella construimos una cena de sobaquillo que agradece el calor estival, pues el trío ganador del bocadillo almusafes es sobrasada, queso y cebolla frita.

No hace falta que nos pasemos de fritura. No hay que llegar al extremo de la cebolla caramelizada, basta con que cocinemos un poco la cebolla para que quede tierna, traslúcida y jugosa, pero que no se cocine demasiado.

Luego solo hay que montar el tótem, poniendo una generosa cantidad de sobrasada, untada por ambos lados del pan, y colocando entre medias el queso y la cebolla. El queso, al gusto, pero os recomendamos algún queso que tenga sabor y que funda bien, sin ser demasiado acuoso.

Insistimos en que irá al gusto, pero mi recomendación es que busquéis un buen queso semicurado o, siguiendo con la estela balear, por el típico queso de Mahón, pues los quesos de leche de vaca funden mejor y dan un gran resultado.

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Recuerdo haber comido huevos al nido en infinidad de ocasiones. Mi madre se aficionó a ellos y nadie protestó al respecto, pues en casa nos gustaban a todos. Aquellos eran distintos a los que hoy protagonizan esta receta: los ous al nou al estilo de Cataluña y Baleares, en los que la yema y la clara se tratan por separado. Esta última se monta a punto de nieve y con ella se cubren los panecillos.

Para prepararlos se necesitan panecillos tipo Viena, fáciles de encontrar en casi todas las panaderías y supermercados. El resto de ingredientes principales son mucho más básicos: leche y huevo. Y si queremos dar un toque extra de sabor y textura, podemos incorporar sobrasada y piñones. Dos cosas que recomiendo fervientemente.

El paso de los panecillos por la sartén es lo que más llama la atención de esta receta. Son saciantes, pero están tan ricos que no vas a poder parar de comerlos. Olvídate de las calorías en esta ocasión y disfruta de este plato típico de la cocina catalana. Un día es un día.

Ingredientes

Para 2 personas

• Panecillo tipo Viena 2
• Sobrasada a temperatura ambiente 80 g
• Leche 60 ml
• Huevo 2
• Piñones (opcional)
• Sal

Cómo hacer ous al niu o huevos al nido

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 5 min

Cortamos la parte superior de los panecillos, retirando parte de la miga con el cuchillo al mismo tiempo. No vamos a usar las tapas, así que las podemos reservar para otras elaboraciones o, incluso, congelarlas. Mojamos cada panecillo con leche, que quede bien empapado pero sin llegar a la base.

Separamos las yemas de la claras de los huevos. Colocamos las yemas en el interior de los panecillos, con cuidado de no romperlas. Cubrimos las yemas con la sobrasada y, después, con las claras que montamos a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadimos un puñadito de piñones a cada uno.

Calentamos abundante aceite de oliva suave en una sartén y freímos los panecillos a fuego medio bajo, dejando caer aceite caliente sobre las claras para que se doren bien al tiempo que se cuecen. Escurrimos bien del aceite de la fritura y servimos inmediatamente.

Con qué acompañar los ous al niu o huevos al nido

Lo cierto es que estos ous al niu o huevos al nido al estilo de Cataluña y Baleares son muy saciantes y no necesitan de acompañamiento alguno. Aunque un tomate aliñado o una ensalada de tomate, con algunas hojas verdes, ligera, pueden ser un buen contrapunto. Sírvelos recién hechos, son un invento genial.

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Valencia, como cantaba el tema que compuso Agustín Lara, es la tierra de las flores, de la luz y del amor. También, de manera apócrifa, podríamos decir que es la tierra del arroz y, si nos ponemos panarras, de los bocadillos más extravagantes y tentadores de España.

Hoy, como cena de verano, me atrevo a romper dos lanzas al mismo tiempo. Por un lado, a la de dignificar a la cena de sobaquillo, esa que nos cabe debajo del brazo y, por el otro, a llevar un clásico del esmorzaret más allá de la mañana. Ejemplo paradigmático de la cocina valenciana.

Fielmente anclado a las mañanas, aquellas en las que hacía falta contundencia tras salir al campo, el esmorzaret ha ido evolucionando en una cultura gastronómica más allá del hortelano hasta ahora verse en prácticamente cualquier bar de Valencia.

Eso no quita que haya bocadillos míticos como la brascada, que es la versión prémium de un pepito de ternera, o iconos más valencianos que la propia fallera como es el blanco y negro, al que se suelen añadir habas y algún chorizo, con el que rematar los tres colores a costa del rojo.

Sin embargo, mi bocadillo favorito de la cultura del esmorzaret valenciano bien podría pasar por un bocadillo de alta cocina. Por fortuna, nada más lejos de la realidad, pero eso no quita que si de repente un chef se pusiera artístico, seguro que pergeñaría algo parecido.

Hablamos, ni más ni menos, que del bocadillo Almussafes, que hace honor a esta localidad de la Ribera Baja y a la que generalmente conocemos por ser el hogar de la fábrica que la empresa estadounidense de automóviles Ford tiene allí desde mediados de los años setenta.

Nada tiene de yanki el bocata en cuestión. Quizás tampoco de valenciano, o poco, pues el ingrediente fundamental es la sobrasada. A partir de ella construimos una cena de sobaquillo que agradece el calor estival, pues el trío ganador del bocadillo almusafes es sobrasada, queso y cebolla frita.

No hace falta que nos pasemos de fritura. No hay que llegar al extremo de la cebolla caramelizada, basta con que cocinemos un poco la cebolla para que quede tierna, traslúcida y jugosa, pero que no se cocine demasiado.

Luego solo hay que montar el tótem, poniendo una generosa cantidad de sobrasada, untada por ambos lados del pan, y colocando entre medias el queso y la cebolla. El queso, al gusto, pero os recomendamos algún queso que tenga sabor y que funda bien, sin ser demasiado acuoso.

Insistimos en que irá al gusto, pero mi recomendación es que busquéis un buen queso semicurado o, siguiendo con la estela balear, por el típico queso de Mahón, pues los quesos de leche de vaca funden mejor y dan un gran resultado.

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Para un picoteo rápido pero muy sabroso, estas tostas con forma de momia son perfectos. Los preparé con sobrasada vegetal, casera en este caso, queso en lonchas y aceitunas negras. Halloween es un aluvión de recetas dulces, por lo que son una buena adición salada a la mesa.

Se puede hacer aún más saludable usando pan de masa madre o pan negro. Mismo, si hay invitados con alergias o requisitos alimentarios, son fáciles de adaptar. Por ejemplo, usar queso vegetal, o tomate rallado, o mismo pan sin gluten si fuera necesario.

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Con qué acompañar las tostas momia

Estas tostas son perfectas para acompañar de otros aperitivos especiales en esta fecha, como un hummus tenebroso o escobas de bruja de queso junto a un cóctel sangriento apto para todos los públicos y edades.

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En Europa, hasta hace no tantos años, quien tenía un cerdo tenía un tesoro. Aquel animal, ese Sus scrofa, al que hemos dedicado una cantidad ingente de insultos sin justificación y cuyas formas de definirlo, desde puerco, cochino o marrana, han servido desde tiempos inmemoriales como insulto es, en realidad, una despensa con patas.

Y la garantía que permitía a una familia, con embutidos y otros curados, intentar asegurar el sustento a lo largo del año cuando la carne fresca ni estaba ni se la esperaba. Algo a lo que se acostumbraron a menudo en Calabria, la región que, si hablamos en términos de calzado, equivale a la punta de la bota de Italia.

Mediterránea donde las haya, Calabria es uno de esos refugios en los que la pasta —religión gastronómica italiana por antonomasia— se suele acompañar de muchas verduras y, también, de mucho pescado, como anchoas en salazón o de una singularidad, el stocco di Mammola —merluza seca—, pero también de frescos como el pez espada.

Sin embargo, cuando ya avanzamos tierra adentro, Calabria rinde honores al cerdo —suino, en italiano—, con el que se elabora desde tiempos inmemoriales un embutido que ha ido evolucionando desde el mero aprovechamiento (y de ser comida de pobres, todo sea dicho) hasta ser la bandera gastronómica de la región.

Hablamos, ni más ni menos, de la 'nduja (escrito en dialecto calabrés —importante además el apóstrofe previo— y que se pronuncia como andulla), una prima hermana de la sobrasada —que, curiosamente, guarda relación lingüística con otro embutido calabrés como la soppressata—. No obstante, la soppressata se parece más al morcón y al chorizo que a la sobrasada.

La 'nduja: de embutido de pobres a manjar

La 'nduja es una especie de sobrasada untable muy picante, típica de la región de Calabria, en el sudoeste de Italia.

Del cerdo, hasta los andares. El aprovechamiento del cerdo siempre ha sido total y lo sabían bien en pueblos como Spilinga —hoy capital de la 'nduja—, en la provincia de Vibo Valentia, en la punta —de la punta de la bota—. De esta manera, la 'nduja siempre ha estado ligado a un uso completo del cerdo, incluyendo sus vísceras.

Éstas, aún más difíciles de manejar y de curar que la carne fresca, suponían un reto que, si lo cuantificamos, asciende a un 15% del peso del cerdo. Una cantidad nada desdeñable de un subproducto que, como es lógico, no se iba a tirar.

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Por eso, los orígenes de la 'nduja van ligados a picar a conciencia todas esas vísceras. Pulmones, riñones, hígado, corazón… La base tradicional de este embutido siempre había sido la casquería del cerdo, que permitían en la 'nduja tener una segunda vida a través de este embutido.

Para la elaboración de la 'nduja se utilizan pimientos picantes locales, que además sirven para saborizar la mezcla.

Sin embargo, la casquería tiene un problema añadido: es mucho más difícil de conservar que la carne fresca. El clima calabrés es duro, especialmente cuando no estamos hablando de la costa. Son sólo apenas 10 kilómetros —de curvas y cuestas— los que separan la localidad de Spilinga, considerada la capital de la 'nduja, de las poblaciones litorales más cercanas.

Sin embargo, parecen dos mundos opuestos. Frente al mar de municipios como Santa Maria di Ricodi, Spilinga representa el monte y el interior (no en vano, está en las estribaciones de las conocidas como Sierras Calabresas —Serre Calabresi, en italiano—), con temperaturas mucho más bajas en invierno y veranos que no suelen superar los 30ºC de temperatura media.

Al contrario de lo que sucede con la sobrasada mallorquina —que tiene versiones dulces y picantes—, la 'nduja es siempre picante.

Por eso, la 'nduja encuentra en las poblaciones de interior el clima que demanda para su curación, aunque hay un secreto añadido para hacerla más sabrosa y, a la vez, conservarla mejor: el picante. Al contrario de lo que pasa con la sobrasada —por poner un ejemplo conocido—, la 'nduja siempre se elabora en versiones picantes y, como insisten en Calabria, "cuanto más picante, mejor".

Lo que sucede es que la receta, tras picarse la carne, se adereza con guindillas secas —locales y en gran cantidad—, que será lo que permita ejercer una acción antiséptica y antibacteriana sobre el propio embutido, garantizando así su salubridad. Con ello, como es lógico, se dispara el toque picante, por lo que la 'nduja quizá no sea un embutido para todos los públicos.

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De forma ancha, la 'nduja además necesita de una parte muy concreta de la tripa del cerdo para embutirse: el ciego, inicio del intestino grueso del animal. Esta sección es ideal para embutir una buena cantidad de carne y, además, de asegurar una curación larga que permita recurrir a la 'nduja más tarde de lo que sucedería con embutidos más finos como la salsiccia di Calabria, otro de los grandes éxitos de la chacinería calabresa.

Usos y costumbres de la 'nduja

Con el mes de agosto marcado en rojo en el calendario de Spilinga, la 'nduja se convierte en la protagonista del pueblo —teniendo incluso su propia feria, celebrada cada ocho de agosto—, convirtiéndose el pueblo en un festival gastronómico en torno a ella.

La 'scaldanduja' consiste en poner un trozo de 'nduja en un pequeño recipiente de cerámica, dejando que se derrita poco a poco con una vela.

Desde hace años, comprobado el potencial de la 'nduja, la receta se ha pulido y se ha ido haciendo menos picante y más magra, utilizando partes más nobles del cerdo —como el tocino o trozos de carne— en vez de las clásicas vísceras.

A partir de ahí, el cielo es el límite en la utilización de la 'nduja, aunque lo más purista es limitarse a untarla sobre una bruschetta o, como es habitual, preparar la clásica 'nduja scalda, donde se coloca un plato con la 'nduja en un pequeño recipiente de barro bajo el que se coloca una vela y que va deshaciendo la grasa del embutido. En esa grasa derretida luego se unta pan y el manjar es inenarrable.

También se elaboran varias recetas de pasta, siendo las más populares las que se preparan a modo de ragú de 'nduja, que suelen hacerse con pastas locales —también de orígenes muy humildes— como la stroncatura o la fileja. Fuera de ello, cada vez es más frecuente ver también la 'nduja utilizada en pizzas, pero este uso sí es relativamente moderno.

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Si hay algo que los italianos se toman especialmente en serio, aparte del fútbol, es la cocina. Convertida en santo y seña de la italanidad, la gastronomía es un pilar fundamental de nuestros vecinos mediterráneos y una de sus razones de ser.

Un motivo extra por el que nos enorgullece comprobar cómo la Guida de Salumi d'Italia, que lleva 10 años eligiendo los mejores fiambres, embutidos y chacinas de Italia, ha elegido en 2023 a una sobrasada mallorquina como el mejor embutido de Europa.

No es un tema baladí. Menos aún viniendo de Italia y menos comprobando que esta sobrasada mallorquina ha ganado uno de los premios especiales dentro de la Guida de Salumi d'Italia tras probar 400 chacinas distintas de más de 160 productores tanto italianos como de otros países de Europa.

Ahí, entre la feroz competencia con prosciutto di Parma, pancetta, porchetta o mortadella, un embutido español se ha convertido en el mejor embutido de Europa a juicio de esta prestigiosa guía, que podríamos calificar como los premios Oscar del embutido.

Una sobrasada mallorquina, el mejor embutido de Europa

Se trata, ni más ni menos, que de la sobrasada reserva de la familia de Can Company, elaborada con porc negre mallorquín y con pimentón tap de cortí, una especialidad también local. Elaborada por el maestro charcutero Xesc Reina, la guía alaba a esta sobrasada de pasta compacta y envolvente con una gran persistencia especiada.

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Xesc Reina, el Galileo de la charcutería: “Para un mallorquín, un cerdo es una sobrasada que anda”

El secreto, como explican desde Can Company, es que esta sobrasada de Mallorca se hace exclusivamente con cortes procedentes del porc negre mallorquí, una raza autóctona que están recuperando —y de la que poseen la mayor cabaña de toda la isla—, emparentada con el tronco del cerdo ibérico.

A partir de ahí, una mezcla de magro y tocino de cerdo se entremezclan en esta sobrasada semirizada y curada donde parte del secreto también está en presentar la carne muy bien picada, además del aderezo que sólo lleva sal, pimienta negra y el citado pimentón tap de cortí, que es el que aporta el color rojo, pero también los toques frescos del propio pimentón.

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Embutida en tripa natural y curada entre cuatro y seis meses, el resto de misterios de la sobrasada de porc negre de Can Company permanecen en el conocimiento de Xesc Reina, uno de los mejores chacineros de España, que para curar este embutido requiere temperaturas de entre 12º y 16º y una humedad controlada que no baje del 75% y que no supere el 85%.

Bautizada como Sobrasada de porc negre 100% Reserva de la familia, este ejemplar se puede adquirir en la propia página web de Can Company por 20,95 euros la unidad (de 350 gramos).

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Me pregunto si sería capaz de cenar todos los días de mi vida a base de bocadillos, aunque sí tengo claro que nunca falta el buen pan en mi mesa. Divagaciones aparte, hay días en los que apetece un poco de gochismo de esos de chuperretearte las manos, de imaginarte masticando a cámara lenta mientras suena una música celestial de fondo. Y no hay mejor apuesta que el bocata.

Popularizado el término por cierto cocinero mediático que conocemos todos, ignoro cuándo se empezó a usar, pero la RAE tendrá que actualizar pronto la definición de gocho para incluir su vinculación a la comida. Porque sí, "gocho" existe, y se utiliza -o utilizaba- para definir al cerdo. Y precisamente necesitamos un producto de este animal para nuestra suculenta cena de hoy.

Recordé las pasadas Fiestas de Primavera en Murcia lo buenísimo que está un buen pan a la plancha o brasa con sobrasada de calidad; allí es típica la tosta con queso fresco, pero en nuestro bocadillo viajamos a Valencia para emular el mítico bocadillo amussafes. Es sencillísimo, pero está buenísimo.

Lo único que exige algo más de tiempo la cebolla caramelizada, pues cuanto más concentrada, tierna y potente más rico y jugoso saldrá el bocadillo. Siempre podemos comprarla ya hecha o hacer cebolla caramelizada exprés. Después, solo necesitamos un buen pan tipo cristal, sobrasada de primera calidad y un queso fundente, como el gouda o un emmental.

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Además es una receta veganizable con alguna versión de sobrasada vegetal, que también venden comercial o se puede hacer casera. Recomendamos redondear el festín con patatas fritas y servirlo bien caliente.

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El Havarti es uno de los quesos más populares de Dinamarca. Las lecherías del país producen, cada año, 17 millones de kilos, de los cuales dos tercios se exportan al resto de Europa. Está inspirado en el queso Tilsit alemán que, curiosamente, se descubrió por casualidad en un intento fallido por elaborar queso Gouda.

En su elaboración se usa exclusivamente leche de vaca y es uno de los quesos daneses más conocidos en todo el mundo. Se caracteriza por un sabor suave y delicado y un aroma mantecoso muy agradable que recuerda a los quesos suizos. Es cremoso, pero firme, de color amarillo pálido, de corteza fina y con pequeños ojos en su interior.

El queso Havarti y su origen

Para conocer su origen nos tenemos que trasladar a mediados del siglo XIX y a la localidad danesa de Havarthigaard, ubicada a pocos kilómetros al norte de Copenhague. Donde la maestra quesera Hanne Nielsen, tras viajar por media Europa para formarse en la elaboración de quesos, desarrolló el queso Havarti, entre otros quesos.

La maestría y buena mano de Nielsen con los quesos la llevó a convertirse en proveedora oficial de la corte danesa. Con esta trayectoria y reputación, Hanne empezó a formar a otros queseros y el conocimiento de la elaboración del Havarti se extendió por el resto del país.

Bloque de queso Havarti con ajo y hierbas

Características del queso Havarti

Al Havarti que se comercializa hoy en día se le llama Crema de Havarti porque, a diferencia del que se producía antaño (con leche fresca), se elabora con leche muy pasteurizada. Esto permite que las proteínas del suero permanezcan en la cuajada, aumentando los rendimientos. Como consecuencia, el periodo de maduración ha de ser corto para que las proteínas nos alteren su sabor y textura.

Se distingue de otros quesos en que la cuajada se lava varias veces antes de pasar a la fase de moldeado. Suelen usarse moldes de forma cuadrada o rectangular para conseguir quesos tipo barra, perfectos para cortar en lonchas -su formato más común- y hacer sándwiches, por ejemplo.

Una vez salado, el Havarti se envasa al vacío y se traslada a las cámaras de maduración, donde es sometido al proceso de curación y añejado de entre cuatro y 18 meses a una temperatura de 10-12ºC. Es entonces cuando sus propiedades de sabor, aroma y textura van cambiando y se van intensificando con el tiempo de añejado.

Las 23 mejores recetas con queso Havarti

El queso Havarti es ideal para lonchear y rellenar sándwiches fríos o calientes -funde de maravilla-, para acompañar dátiles y otras frutas, para rellenar carnes, para preparar quesadillas, para enriquecer ensaladas, para envolver espárragos, puerros, palitos de zanahoria y mucho más.

Existen en el mercado numerosas variaciones de este queso, a cada cual más sabrosa y arriesgada: con arándanos rojos, con jalapeño, con eneldo, con ajo, con coco, entre otras. Sea cual sea la variedad que uséis, tomad nota de las 23 mejores recetas con queso Havarti.

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Receta completa | Quesadillas de sobrasada y queso Havarti: receta de aperitivo o de cena fácil y sabrosa

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Hoy, sobrasada. Pero bien se podría llamar ¨paté vegetal de tomates secos con nueces y una pizca de pimentón¨, por ejemplo. Una receta tan simple y sumamente rica que tiene un montones de usos.

Tomando de inspiración el libro Mucho más que hummus de la famosa cuenta en Instagram @addictedothummus, la versión vegetal lleva tomates secos y nueces como ingredientes principales.

Y no hay que olvidarse, del pimentón, es uno de los secretos para darle ese sabor tan particular. Una receta exquisita que es todo un acierto.

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Con qué acompañar la sobrasada vegetal

Perfecto para untar en los sándwiches o bocadillos, es ideal también para saborear solo, con zanahoria y pepino en crudo o crudités de verduras o totopos e incluso funciona como relleno con arroz y verduras para un plato vegetariano y diferente. La combinación con la berenjena es un éxito.

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Hoy quiero enseñaros cómo hacer unos macarrones a la mallorquina, una sorprendente receta que usa sobrasada en lugar de chorizo y que se termina con la técnica de la carbonara, añadiendo huevo batido y queso, con un excelente y delicioso resultado.

Para esta receta, podéis utilizar macarrones o plumas, preferiblemente de las ralladas como los penne rigate, ya que recogen mejor la salsa. Aquí no incorporamos ni tomate frito ni nata para cocinar, siendo la salsa una mezcla de cebolla, sobrasada, queso rallado y huevo, con una cremosidad excelente.

El secreto para que estos macarrones con sobrasada queden ricos de verdad está en la elección de la sobrasada, ya que cuanta más calidad tenga este producto, mejor sabor aportará al plato. En cuanto al queso, podéis utilizar Manchego curado, Parmesano o Grana padano, o si podéis, un buen queso de Mahón curado, que dará el toque de lujo a esta elaboración.

Ingredientes

Para 4 personas

• Macarrones 240 g
• Sobrasada 180
• Cebolla 1
• Huevo 4
• Queso (puede ser parmesano, mahón o cualquier queso potente de tu gusto) 4 cucharadas soperas
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano fresco unas hojitas para decorar

Cómo hacer macarrones a la mallorquina

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 10 min

Picamos la cebolla en brunoise o cuadraditos y la ponemos a pochar a fuego medio en una sartén amplia. Pelamos la sobrasada mallorquina y la troceamos en trozos pequeños, -después se desharán al fuego- y cuando la cebolla esté blandita los incorporamos a la sartén.

Ponemos a cocer la pasta, dejando los macarrones al dente. Escurrimos los macarrones y los agregamos a la sartén donde tenemos la cebolla y la sobrasada, agregando un cacito del agua de cocción de la pasta y mezclando hasta que tomen color y sabor.

Como en la receta de pasta a la carbonara auténtica, sin nata, batimos los huevos y los mezclamos con el queso rallado hasta integrarlos bien.

Incorporamos los huevos con el queso a la sartén y removemos mientras se va mantecando la pasta, y tras un par de minutos, pasamos a la fuente donde vayamos a servir los macarrones mallorquines, decorando con unas hojas de orégano fresco.

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Macarrones con chorizo: receta tradicional revisitada

Con qué acompañar los macarrones a la mallorquina

Evidentemente, como ocurre con casi todas las recetas de pasta, los macarrones a la mallorquina son un plato contundente, por lo que recomendamos servirlo como plato único y sin abusar de las cantidades. Para completar el menú, lo mejor es un postre ligero, como el sorbete de limón que siempre cae bien después de comer.

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