El ser humano ha conseguido convertido el hecho de comer en un placer gustativo, pero nunca debemos olvidar que la función primigenia de este gesto, sencillo donde los haya, es la nutrición.

Y de cómo nos nutrimos, o de cómo debemos hacerlo, se puede obtener mucha información para, por ejemplo, reducir la ingesta de alimentos. Algo especialmente relevante cuando vivimos en el momento de la historia donde hay una mayor población de personas obesas y con sobrepeso, tanto en términos totales como en términos porcentuales.

Aquí es donde, además, encontramos un reciente estudio de una universidad japonesa en el que se sugiere que comer lentamente permite, como parece lógico, reducir la ingesta de alimentos.

Aunque la literatura científica que avala esta razón es bastante amplia, se desconocen en profundidad los mecanismos y evidencias de cómo comer despacio de manera más eficaz.

Publicado en la revista científica Nutrients, el trabajo encabezado por el Departamento de Nutrición Clínica de la Universidad de Salud de Fujita buscaba ir más allá y comprobar cómo pueden afectar a la forma en la que comemos patrones tan diversos como el sexo, la masticación o posibles estímulos rítmicos externos.

Para ello, el estudio contó con 33 participantes –de entre 20 y 65 años– que debían comer diferentes trozos de pizza, analizando la duración de la comida, el número de masticaciones, de bocados e, incluso, el ritmo de la masticación en un experimento condicionado donde, además, los participantes tenían unos auriculares acompasados por diferentes ritmos de metrónomo.

Los datos, curiosamente, arrojan diferencias de género. En este sentido, las mujeres tardaban más en comer y masticaban más, dando también más bocados, pero el ritmo de masticación era parecido.

En este sentido, la duración de la comida se asociaba positivamente al número de masticaciones y bocados. No obstante, una de las curiosidades del estudio fue comprobar que con un ritmo lento del metrónomo (40 pulsaciones por minuto), la duración de las comidas aumentó.

Las conclusiones del estudio apuntan a que hay estrategias que servirían para prolongar la duración de la comida y que, al mismo tiempo, pueden incorporarse al día a día para ayudar a prevenir la obesidad.

De tal modo, parte de las sugerencias del informe apuntan a que no solo es relevante lo que se come a la hora de vigilar la obesidad y su prevención, sino también las intervenciones en factores como la masticación o el tiempo que pueden aumentar la sensación de saciedad, entre otras razones.

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Un empleado sano es un empleado contento y parece que en Estados Unidos, según informa The Wall Street Journal, están empezando a plantearse que, quizá, dentro de los beneficios laborales, incluir Ozempic dentro del repertorio no es una mala idea.

Del mismo modo que se ofrecen en otras circunstancias ticket restaurante, o vacaciones pagadas, o permisos de maternidad más amplio, o teletrabajo, en el periódico estadounidense empiezan a elucubrar con una posibilidad que cada vez gana más enteros: financiar Ozempic y medicamentos contra el sobrepeso dentro de las empresas.

No es una cuestión menor aunque, en cierto modo, puede parecer empezar la casa por el tejado. Estados Unidos tiene, si hablamos de salud, dos problemas especialmente controvertidos: porcentajes de obesidad elevados y un sistema sanitario privado caro.

Incorporando Ozempic a sus beneficios laborales, las empresas podrían, como popularmente se dice, matar dos pájaros de un tiro. Empleados con menos sobrepeso también son empleados más sanos y, por tanto, con menos probabilidades de –en la teoría– enfermar y sufrir otro tipo de patologías que tradicionalmente se asocian a la obesidad.

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Pero hay un problema: el coste de Ozempic y medir la ratio de eficacia de tener empleados con menos sobrepeso en base a esa inversión. El otro, como es evidente, es que financiar Ozempic a los empleados no garantiza su fidelidad. Del mismo modo que sucedería con pagar más u ofrecer más vacaciones.

Sin embargo, hay voces que discrepan. Robert Andrews, director ejecutivo de Health Transformation Alliance, una empresa que asesora a grandes multinacionales en términos de seguros sanitarios laborales, no ve futuro a añadir Ozempic como beneficio laboral. "¿Se amortiza un GLP-1? La respuesta es no", explicaba a The Wall Street Journal cuando se le preguntaba si los medicamentos con semaglutida como Ozempic o Wegovy realmente realmente salen a cuenta –en términos económicos– a los emplreadores.

Lo cierto, según Andrews, es que a priori es más rentable no financiar Ozempic a nivel laboral dentro de los seguros sanitarios que tener que pagar las hipotéticas consecuencias de un empleado con más sobrepeso. No obstante, al parecer, hay ciertos dilemas sobre la mesa.

Por ejemplo, que algunas empresas solo financian estos medicamentos en pacientes diabéticos –que era el uso primigenio de la semaglutida–. O que otras exigen al trabajador que participe en programas complementarios de pérdida de peso.

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Hay una realidad evidente en comprobar si las empresas deberían financiar Ozempic o supone un coste muy elevado y no es otra que las economías de escala. Para una gran empresa, acceder a un mejor precio en este tipo de tratamientos sería más asequible que para un ciudadano de a pie.

Aún así, sigue siendo un precio alto, por lo que muchas reniegan de financiar este tipo de fármacos, que se sitúan en unos 650 dólares (unos 602 euros) al mes de gasto extra para los seguros sanitarios laborales por no ver rentabilidad. En el limbo, otras preguntas, especialmente en un país donde, explican en el artículo, el 20% de los trabajadores tienen sobrepeso u obesidad.

En este sentido, el director general de Diabetes Leadership Council, George Huntley iba más allá, advirtiendo que las empresas subestiman el coste de asegurar a las personas obesas, ya que pagar por estos medicamentos podría suponer un ahorro neto, especialmente si se valora que un empleador con sobrepeso podría tener más problemas de salud a medio plazo, cogerse más bajas y, por tanto, debería ser reemplazado. O, peor aún, que se marche a otras empresas donde los planes de cobertura sanitaria sí incluyan estos tratamientos.

De esta manera, algunas voces también critican la visión demasiado cortoplacista que tienen algunas empresas actualmente sobre incluir este tipo de fármacos dentro de sus compensaciones laborales, especialmente cuando el precio de estos medicamentos baje. No obstante, en Estados Unidos ya se ha aprobado un genérico de la GLP-1 y este tipo de alternativas podrían ser entre un 60% y 80% más baratas que Ozempic.

Sea como fuere, lo cierto es que la semaglutida y los fármacos contra la pérdida de peso están ahora en el debate laboral estadounidense como en su día lo fueron el descanso dominical, las vacaciones o los permisos de maternidad.

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Los avances en la ciencia se producen cada vez más rápido, pero a la hora de abordar la mayor pandemia actual, la obesidad, seguimos usando herramientas defectuosas. O, más concretamente, una sola herramienta: el famoso índice de masa corporal o IMC, BMI por sus siglas en inglés.

Este método se popularizó en los años 80 del siglo pasado, pero su origen se remonta hasta principios del siglo XIX. Mucho ha llovido desde entonces, pero millones de profesionales de la salud, organizaciones y medios de comunicación siguen recurriendo al IMC sistemáticamente como si fuera el santo grial incorruptible, estando desfasado.

Se antoja harto complicado abordar uno de los mayores retos de salud a los que se enfrenta la sociedad mundial si ni tan siquiera sabemos cómo diagnosticarlo en primer lugar. Bajo esta premisa se ha presentado el último informe de The Lancet Commission on Obesity (Comisión Lancet en Obesidad), proponiendo una revisión a fondo del diagnóstico de la misma que vaya más allá del IMC para definir cuándo la obesidad es una enfermedad.

Los autores de The Commission on Clinical Obesity (La Comisión sobre Obesidad Clínica), publicado en The Lancet Diabetes & Endocrinology con el respaldo de más de 75 organizaciones médicas de todo el mundo, recuerdan que basar el en el IMC el enfoque médico de diagnóstico de la obesidad conlleva a menudo diagnósticos erróneos, ya que no es una medida fiable de salud a nivel individual. Ese mal diagnóstico tiene consecuencias negativas tanto para el paciente concreto, como para el conjunto de la sociedad, por lo que plantean un nuevo enfoque más detallado que combine diferentes parámetros.

Además, los investigadores introducen dos categorías nuevas para diagnosticar la obesidad y reducir así las clasificaciones erróneas: obesidad clínica y obesidad preclínica, con estrategias sanitarias diferentes adaptadas a cada persona.

Por qué el IMC está obsoleto

El índice de masa corporal se basa en el índice de Quetelet, formulado por el matemático, sociólogo y estadista belga Adolphe Quetelet (1796-1874), con otro fin muy distinto. Quetelet planteó el cociente de peso/talla (o kilogramos/metros) como un descriptor del comportamiento social en virtud de ciertas variables antropométricas. Tuvo distintos usos a lo largo de las décadas siguientes, hasta que en 1985 los autores Garrow y Webster lo sacaron del olvido en la obra Quetelet’s index (W/H2) as a measure of fatness, declarándolo como un indicador fiable de la obesidad.

Popularizado y usado sin miramientos durante años por profesionales de todo el mundo, el IMC es un número que se obtiene de la relación entre el peso corporal en kilogramos y la talla en metros. Se calcula simplemente al dividir el peso corporal entre nuestra altura al cuadrado. Ese número que se obtiene se compara con una tabla de cifras que, teóricamente, indican si la persona tiene infrapeso, normopeso, sobrepeso u obesidad.

Sin embargo, las voces críticas que cuestionan la validez de esta herramienta han aumentado en las últimas décadas, sobre todo desde el cambio de siglo. La publicación de cada vez más estudios y análisis que desmontan su eficacia, evidenciando los múltiples problemas y defectos que tiene, han puesto de acuerdo a la comunidad científica en la necesidad de abandonar el IMC como indicador único y fiable de la obesidad.

Uno de los principales problemas del IMC es que no distingue entre los distintos tipos de grasa, masa muscular y masa magra. Esto provoca que un deportista pueda ser diagnosticado como persona obesa cuando en realidad está completamente sano, mientras que alguien aparentemente delgado podría esconder gran cantidad de grasa visceral, muy peligrosa.

Tampoco tiene en cuenta los cambios que se producen en el organismo en los distintos grupos de edad -a mayor edad, mayor tendencia a acumular grasa y a perder masa ósea-, y tampoco considera las diferencias raciales y étnicas. En otras palabras, es una herramienta con sesgos racistas.

Y, sin embargo, se sigue diagnosticando y juzgando a los pacientes en base a esta fórmula obsoleta en medio mundo, usándose como medida por gobiernos, autoridades y organizaciones para diseñar planes de salud o hacer recomendaciones a la población general. Un diagnóstico defectuoso que solo ha conseguido poner trabas a la práctica clínica y al desarrollo de políticas de salud eficaces que frenaran la pandemia de obesidad que ya es una de las principales causas de muerte del mundo.

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Redefinir la obesidad para combatirla con eficacia

La Comisión sobre Obesidad Clínica pone sobre la mesa además otra cuestión largamente debatida en la comunidad médica, si la obesidad puede o debe ser considerada una enfermedad.

“La pregunta de si la obesidad es una enfermedad es errónea, porque presupone un escenario simplista de todo o nada”, afirma el profesor Francesco Rubino, del King's College de Londres, presidente de la Comisión, señalando que la realidad es más compleja que precisa de un abordaje distinto.

“Considerar la obesidad únicamente como un factor de riesgo, y nunca como una enfermedad, puede negar de manera injusta el acceso a atención médica oportuna a las personas que están experimentando problemas de salud debido a la obesidad por sí sola. Por otro lado, una definición general de la obesidad como una enfermedad puede resultar en un sobrediagnóstico y a un uso indebido de medicamentos y procedimientos quirúrgicos, con el potencial de causar daño al individuo y costos desmesurados para la sociedad”.

Lo que proponen los autores es replantear la obesidad desde esa realidad compleja y multifactorial, de tal modo que se pueda ofrecer una atención personalizada a cada individuo en base a sus necesidades concretas. Hay personas cuya obesidad se corresponde con una enfermedad crónica, mientras que otras presentan riesgos asociados a la obesidad, pero sin considerar que sufran una enfermedad en curso.

Pese a reconocer la utilidad del IMC para identificar en un primer momento a las personas con un mayor riesgo de padecer problemas de salud, los autores consideran problemático basar en esta fórmula el diagnóstico completo. En su lugar proponen emplear uno de los siguientes métodos:

• Al menos una medición del tamaño corporal (circunferencia de cintura, relación cintura-cadera o relación cintura-estatura) además del IMC.
• Al menos dos mediciones del tamaño corporal (circunferencia de cintura, relación cintura-cadera o relación cintura-estatura), independientemente del IMC.
• Medición directa de grasa corporal (por ejemplo, mediante un escaneo de densitometría ósea o DEXA), independientemente del IMC.
• En personas con IMC muy elevado (por ejemplo, >40 Kg/m²), el exceso de grasa corporal puede asumirse de manera pragmática.

Obesidad clínica y obesidad preclínica

De forma complementaria, la Comisión propone un nuevo modelo para el diagnóstico de obesidad basado en medidas objetivas de enfermedad a nivel individual, distinguiendo entre dos tipos:

• Obesidad clínica. Asociada con signos objetivos y/o síntomas de reducción de la función de los órganos, o una capacidad significativamente reducida para realizar actividades cotidianas (bañarse, vestirse, comer) debido al exceso de grasa corporal. Deben considerarse pacientes con una enfermedad crónica activa
• Obesidad preclínica. Se mantienen las funciones orgánicas normales. Son personas que no sufren una enfermedad en curso, pero sí están en riesgo de sufrir problemas de salud derivados de la obesidad, como diabetes tipo 2, cáncer, enfermedades cardiovasculares, etc. El tratamiento debe enfocarse a a reducir ese riesgo y que no derive en obesidad clínica.

Un correcto diagnóstico en base a estas dos nuevas clasificaciones permitiría que cada paciente reciba el asesoramiento sanitario adecuado y la atención basada en la evidencia que precise, siempre de manera individual y adaptada a sus circunstancias concretas, evaluando posibles riesgos y beneficios. Los autores consideran, además, que la obesidad clínica no debería requerir la presencia de otra enfermedad que justifique una cobertura sanitaria, como suelen exigir las aseguradoras privadas.

“El enfoque propuesto por esta Comisión puede ayudar a aclarar conceptos erróneos y a reducir el estigma. También instamos a mejorar la formación del personal sanitario y de los responsables de políticas públicas para abordar este problema,” señala Joe Nadglowski, defensor de pacientes y Comisionado de la Obesity Action Coalition de EE. UU.

Se calcula que más de mil millones de personas en todo el mundo viven con obesidad, unas cifras que han aumentado de manera alarmante entre los países en desarrollo y en grupos de población con menos recursos. Con esta propuesta, la Comisión espera que la comunidad internacional adopte una definición universal común de la obesidad, así como un método más preciso para su diagnóstico y tratamiento.

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Son muchos los gobiernos y partidos políticos que ven cómo los problemas de salud pública vinculados a la obesidad no dejan de aumentar. Buscar patologías asociadas al sobrepeso no es difícil, creando una espada de Damocles para las cuentas públicas y, al mismo tiempo, generando un problema de difícil solución que, además, acogota a los presupuestos sanitarios de países desarrollados.

Por eso, refranes tan útiles como 'mejor prevenir que curar' van de perlas a las intenciones de algunos gobiernos que comprueban que es más rentable –a corto, medio y largo plazo– que sus ciudadanos estén sanos a costa de lo que comen que no a tener que recurrir a tratamientos farmacológicos.

Motivo por el que las campañas de prevención contra la obesidad abundan. También abundan impuestos dirigidos a reducir o, en la medida de lo posible, poner freno a determinados alimentos, como sucedió gravando las bebidas azucaradas.

Algunas de estas decisiones, con más o menos éxito, han llegado para quedarse. Sin embargo, quien parece tener los días contados es una de las medidas estrella que el gobierno británico lanzó en 2022, habida prueba de su ineficiencia.

Promovida por el Department of Health and Social Care (el equivalente a lo que sería el Ministerio de Sanidad), la campaña puso el foco en cadenas de restauración que tuvieran más de 250 empleados, obligando a que en sus menús aparecieran el total de calorías que estuvieran presentes en la comida, algo de lo que se hacía eco The Times.

Tras dos años de testeo, un estudio publicado en la revista científica Nature Human Behaviour del que se hace eco SkyNews comprueba que esta política, según una oenegé que lucha contra los desórdenes alimenticios, "es peligrosa e inefectiva".

Según Tom Quinn, responsable de comunicación de la oenegé Beat, "el etiquetado de calorías en los menús ha tenido un beneficio insignificante para la población general". Sin embargo, apunta a que al mismo tiempo es "tan perjudicial para las personas con trastornos alimentarios que no se puede justificar".

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¿Cómo se calculan las calorías de los alimentos?

¿Qué ha fallado? Pues que las personas que no padecían desórdenes alimentarios no han prestado atención al cambio, pero para los que sufren trastornos alimentarios ha supuesto aumentar los sentimientos de ansiedad y estrés, que instigan hacia comportamientos dañinos como la ingesta compulsiva, la restricción de ciertos alimentos o el ejercicio excesivo. Tal y como también recogía The Telegraph.

El resultado es fruto de una investigación de la Universidad de Liverpool, que ha encuestado a 6.000 personas que compran de manera cotidiana en más de 330 establecimientos, comprobando que las etiquetas apenas han tenido impacto general en las calorías ingeridas.

Parte del fallo también se puede entender por el propósito de la medida, no obligatoria, donde los investigadores han comprobado que solo un 15% de las empresas la implementaron por completo, mientras que un 20% de los negocios directamente no la pusieron en marcha.

No obstante, ahora la pelota está en el tejado del gobierno británico –ahora en manos del partido laborista–, que será quien se haya dado de plazo hasta octubre de 2025 para sacar sus propias conclusiones sobre la efectividad de la medida.

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Pesarse bien es todo un arte. Tanto como para que consideremos que, incluso, existe una mejor hora del día para pesarse. Lo cierto es que las básculas domésticas son en la mayor parte de casos la mejor herramienta para conocer nuestro peso.

No por su extraordinaria precisión, pues es posible que determinadas básculas no sean del todo precisas, pero sí por su continuidad. No es frecuente, pero sí posible que las básculas de farmacias, hospitales o de otras personas presenten resultados ligeramente distintos al que nos ofrece la báscula doméstica en la que siempre nos pesamos.

Por tanto, no nos debe importar tanto que puede haber una ligera fluctuación siempre y cuando recurramos a la misma medida. Las pequeñas variaciones que puede haber entre básculas, especialmente en las analógicas, podría hacernos pensar que pesamos medio kilo de más –o de menos– simplemente por cambiar nuestro baremo.

Sabiendo ya que lo más conveniente es pesarse siempre con el mismo instrumento, es también hora de saber que hay una mejor hora del día para pesarse. O, siendo más concretos, un momento determinado, pues constreñir el pesaje a una hora es bastante más complejo y quizá no apto para todos los públicos.

Eso no quita que, por ejemplo, nuestra báscula no deba estar calibrada. Lo más útil para comprobar que funciona bien es utilizar un peso definido – como el de una pesa, por ejemplo– y comprobar que la báscula da con exactitud la cantidad que la pesa dice tener. Con este sencillo chequeo podremos tener la certeza de que la báscula está bien calibrada.

A partir de ahí, independientemente de las razones que tengamos para pesarnos, conviene seguir una rutina que podemos estipular como los pasos correctos para pesarse bien y tienen que ver mucho con nuestro metabolismo basal.

Por eso, lo que expertos como el doctor Nick Fuller, del Charles Perkin Centre y autor de este reportaje en The Conversation del que se hace eco la Universidad de Sídney, lo tienen claro.

"Procure pesarse el mismo día, a la misma hora y en el mismo entorno cada semana; por ejemplo, a primera hora de la mañana de cada viernes, cuando se prepare para ducharse, después de haber ido al baño, pero antes de haber bebido o comido nada", recordaba. También, en ese mismo entorno, se aconseja que nos pesemos con la menor cantidad de ropa posible y descalzos.

Básicamente es cuestión de mantener una rutina que permita que las condiciones sean siempre, con sus pequeñas fluctuaciones, las mismas para que no aparezcan alteraciones poco fieles a la realidad como pesarse tras comer o no tener en cuenta ciertos hábitos.

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Si eres una de las muchas personas que con el recambio de año se ha planteado perder peso o deshacerse de los kilos de más a lo largo del 2024, necesitas conocer cuánto peso requieres bajar, y probablemente es mucho menos de lo que pensabas.

Peso objetivo según el IMC

Numerosas aplicaciones y páginas web utilizan calculadoras para estimar un peso corporal saludable que pueden arrojarnos un resultado que más que ayudarnos, nos desestima.

Estas calculadoras suelen utilizar el índice de masa corporal (IMC), es decir, un  parámetro que relaciona el peso con la altura y en función de ello estima un rango dentro del cual nuestro peso se considera "normal".

Para las personas con un marcado exceso de peso, ver un número tan reducido en la pantalla puede resultar frustrante e incluso desesperante, empujando esto a acudir a dietas milagro, píldoras u otros productos que pueden ayudar a perder peso rápidamente pero también, a recuperarlo en el tiempo.

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Los errores de usar IMC

El IMC sólo tiene en cuenta nuestro peso y nuestra altura, pero no considera lo principal que es cómo se compone nuestro cuerpo. Es decir, no contempla qué porcentaje del mismo es grasa y deberíamos perderlo y qué porcentaje es músculo y hueso y deberíamos preservarlo.

Por otro lado, el IMC no tiene en cuenta las diferencias que puede haber de  una persona a otra en función del género, la etnia o la edad y por lo tanto arroja el mismo resultado independientemente de características particulares que resultan influyentes.

Este parámetro, si bien resulta muy práctico para evaluar a gran velocidad el peso de una persona, no debería utilizarse nunca sólo, ya que conocer cómo se compone nuestro cuerpo y cuánta grasa tenemos en el mismo así como cuánto músculo aporta a dichos kilos, es fundamental.

De hecho, una persona con sobrepeso marcado puede tener mucho músculo y porcentajes ínfimos de grasa, y por lo tanto, pese a tener un muchos kilos según el IMC no necesitar adelgazar; mientras que una persona que puede tener un peso  normal puede tener un porcentaje de grasa elevado y una muy pobre cantidad de masa muscular y entonces, siendo en este caso fundamental realizar ejercicio para optimizar la composición del cuerpo y la salud.

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¿Cuánto peso perder para mejorar la salud?

Como hemos dicho, basarnos únicamente en el IMC para saber cuánto peso debemos perder resulta un error y puede resultar muy desestimante y frustrante antes de comenzar cualquier  intento para adelgazar.

Por el contrario, es esencial saber que perder sólo entre el 5% y el 10% de  nuestro peso corporal actual puede mejorar significativamente nuestra salud, produciendo lo que los nutricionistas llamamos como un fitness metabólico.

Esto puede representar muchos kilos menos por perder y una meta mucho  más fácil de lograr que produce cambios considerables sobre nuestro cuerpo.  Especialmente, modifica la salud de la siguiente cuatro maneras:

Reduce nuestros triglicéridos y colesterol

Perder solo un 5% de peso corporal puede producir cambios muy positivos en los niveles de colesterol y triglicéridos de nuestro cuerpo ayudando a evitar dislipemias y reducir el riesgo cardiovascular.

Esto es debido a la gran quema de grasas que se produce únicamente perdiendo un 5% de nuestro peso corporal.

Disminuye la presión arterial

Los estudios señalan que al igual que con el colesterol, una pérdida del 5% del peso puede mejorar considerablemente nuestra presión arterial y reducir un punto de la misma por cada kilo de pérdida de peso.

Por todo esto, si queremos prevenir la hipertensión arterial o reducir por  debajo de 140/90 nuestros valores, con sólo perder un 5% de nuestro peso actual lograremos grandes cambios y mejoraremos la circulación sanguínea, reduciendo considerablemente el riesgo cardiovascular.

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Reduce el riesgo de diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 es una enfermedad que va de la mano del funcionamiento de nuestro metabolismo y el porcentaje de grasa que tenemos en nuestro cuerpo.

Por eso, las investigaciones confirman que la pérdida de alrededor de un 7% de nuestro peso reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 58% y nos aleja de problemas graves como daños de los vasos sanguíneos, de los  riñones, de los ojos y del sistema nervioso, que pueden ocasionar altos niveles de glucosa en sangre a causa de una diabetes tipo 2 mal controlada.

Disminuye el dolor articular y el riesgo de osteoartritis

Tener kilos de más puede sobrecargar nuestras articulaciones provocando inflamación y daño en las mismas.

Así, los estudios muestran el sobrepeso duplica el riesgo de que una persona  desarrolle osteoartritis, mientras que la obesidad aumenta el riesgo cuatro veces

Sin embargo, la buena noticia es que pequeñas pérdidas de peso reducen considerablemente la tensión en nuestras articulaciones y las investigaciones señalan que por cada kilo perdido se  disminuye en cuatro veces la carga ejercida sobre las rodillas en cada paso que damos durante actividades cotidianas.

Por todo esto, perder entre un 5% y un 10% el peso corporal actual puede ser suficiente para mejorar considerablemente la salud, y de seguro es mucho  menos de los que pensabas.

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Imagen | Foto de portada: SHVETS production, foto 1: i yunmai, foto 2: Karolina Grabowska.

Año tras año repetimos los mismos patrones alimentarios que nos esclavizan a la llamada cultura de la dieta. La sociedad nos machaca de tal manera que vivimos en una obsesión constante con adelgazar, aunque tengamos un peso saludable. Reducir las cifras de sobrepeso y obesidad es algo positivo, pero la cosa cambia cuando se perpetúan modas que no solo no sirven de nada, sino que pueden tener consecuencias peligrosas en la salud.

A lo largo de los últimos tiempos hemos asistido a la difusión mediática de todo tipo de dietas y trucos de control de peso a cada cual más estrambótico, con nombres a veces muy llamativos y otras respaldados por nombres de famosos e influencers detrás. Por suerte, cada vez somos más conscientes de que las dietas milagro, como su propio nombre indica, no tienen una aplicación real útil, aunque todavía son muchas las personas que se lanzan, un poco a la desesperada, a probar suerte con ellas.

Pero volviendo a los influencers, estas nuevas celebrities de andar por casa están relanzando tendencias en materia de dietas que la ciencia ha demostrado sobradamente que están obsoletas. Quizá porque algunas reaparecen con un lavado de cara, con nuevos productos e ingredientes detrás, o apoyadas por fuertes campañas de márketing, pero el caso es que nos empeñamos en mantenerlas en el candelero.

Lo mejor a medio y largo plazo para adelgazar es no hacer dieta, olvidarse del pesocentrismo y lograr fijar hábitos saludables en términos globales, no saltando de régimen en régimen con atracones o descontrol de por medio. Por eso es hora de desterrar para siempre estas modas y evitarnos más disgustos.

Dietas y alimentos detox

Médicos, nutricionistas y expertos en ciencias de la alimentación no se cansan de repetirlo: lo detox es una patraña, y además peligrosa. Este tipo de dietas supuestamente "desintoxican" el organismo tras una época de excesos o cuando queremos preparar el cuerpo para adelgazar o estar más sanos. Pero lo único que elimina las sustancias de desecho de nuestro cuerpo es el sistema excretor, con el hígado como protagonista y trabaja él solito.

No hay alimentos o patrones de alimentación que nos "limpien" por dentro. Si estamos sanos, el organismo sabe manejarse por sí mismo. Lo que nos quieren vender son dietas basadas en menús de pocas calorías -y no siempre lo son- muy ricas en vegetales acuosos, fibra y bebidas, cuando no son directamente dietas líquidas.

Batidos y zumos acaparan estas dietas que teóricamente se deben seguir durante varios días. Lógicamente, al alimentarnos solo de líquidos ricos en fibra y vitaminas vegetales bajaremos rápidamente de peso y podemos reducir la hinchazón derivada de un posible estreñimiento o retención de líquidos, pero en cuanto volvamos a comer normal recuperaremos el peso, sin haber logrado ningún beneficio.

Además de inútiles y difíciles de seguir (¿quién quiere alimentarse solo a base de bebidas de dudoso gusto?), pueden suponer un gasto económico considerable cuando nos venden packs o lotes concretos de productos comerciales, y también son peligrosas. Son deficitarias en la gran mayoría de nutrientes esenciales, apenas dan energía y pueden causar un efecto rebote muy acusado, provocando que engordemos más, creando estrés y frustraciones que pueden derivar en trastornos de la alimentación.

Dietas restrictivas con un número muy bajo de calorías

Precisamente la amenaza de las enfermedades conocidas como TCA, trastornos de la conducta alimentaria, es el mayor riesgo al que nos exponemos con las dietas muy restrictivas. Pueden adquirir diferentes nombres al reinventarse cada año, pero la forma más habitual de encontrarlas es mediante una cifra de números concreta que marca las calorías totales que podemos ingerir al día, o unos determinados puntos.

Estos patrones, desafortunadamente, se han difundido también a través del sistema sanitario debido al desconocimiento y la falta de formación o actualización en las consultas de medicina de familia o endocrinología, y se perpetúan en clínicas privadas de adelgazamiento. Las llamadas "dietas de cajón" suelen repetir su esquema, dividiéndose por un número fijo de calorías máximo que teóricamente no podemos sobrepasar.

Sí, hay que lograr un déficit calórico para perder peso, pero obsesionarse con dietas muy restrictivas ha mostrado más efectos perjudiciales que positivos. Hacen difícil lograr adherencia a largo plazo, con el consiguiente efecto rebote que puede llevar a atracones, y también pueden causar trastornos como la anorexia o la bulimia.

Al obsesionarnos con un número mágico de calorías sin tener en cuenta los nutrientes, el metabolismo y el conjunto de la actividad cotidiana, podemos tener déficits nutricionales y sentirnos culpables si nos pasamos en X calorías algún día, aunque sea por comer una manzana de más. A la larga, el cuerpo se acostumbra al escaso alimento y no siempre es fácil recuperar un patrón saludable.

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Contar calorías

Aunque no sigamos una dieta tipo "Menú semanal de 1.200 kcal", vivir contando las calorías de todo lo que comemos es otro gran error en el que seguimos empeñados.

Sin duda es un factor más a tener en cuenta, sobre todo si somos deportistas o nuestra actividad diaria exige mucha actividad física, pero no se deben considerar aisladas. Y no, no es buena idea equiparar las 120 kcal que pueden aportar un puñado de almendras al natural o un plátano que una galleta industrial -o casera-.

Un alimento nos aporta macro y micronutrientes, y el organismo puede metabolizarlo de diferentes maneras. Hay comidas muy energéticas pero saciantes y ricas en nutrientes esenciales, que liberan energía poco a poco, mientras que otras nos dejan rápidamente con hambre, crean picos de azúcar en sangre y apenas nutren. No todas las calorías son iguales; importa más la calidad.

Suprimir un grupo de alimentos completo

Esta tendencia ha ido variando a medida que han cambiado los malos de la película en cuestión de nutrición. Nos encanta demonizar o echar la culpa a algo concreto, aunque todos los grupos de alimentos son importantes y necesarios en el conjunto de la dieta.

En su día se cargó contra las grasas, y ahora son los hidratos de carbono. Tendencias como la dieta cetogénica o cualquier patrón de lo llamado fitness y lowcarb han puesto a los hidratos de carbono casi al nivel de veneno, cuando, si son de calidad, tienen perfecta cabida en una alimentación equilibrada y tampoco es necesario acabar con ellos para adelgazar.

Ni los azúcares son tan malos ni las proteínas son la solución a todos nuestros problemas. Las posturas extremistas en alimentación carecen de fundamento científico y pueden, de nuevo, llevarnos a radicalismos obsesivos. Si bien una dieta keto, baja en hidratos o baja en grasas puede tener efectos beneficiosos en casos concretos y en determinados periodos de tiempo, siempre conviene consultar con un profesional acreditado.

Además, es más sencillo lograr adherencia a largo plazo en una dieta sana si comemos de todo equilibradamente, sin etiquetar alimentos como "malos" y "buenos".

Adorar ingredientes más o menos exóticos

Otra tendencia que no deja de repetirse desde tiempos inmemoriales, y que cobró un nuevo impulso cuando se pusieron de moda las superfoods o superalimentos. De la misma manera que nos gusta demonizar, nos encanta subir a los altares lo exótico, reluciente y novedoso, mejor si suena a ancestral con tintes casi mágicos.

Dese las bayas de goji a la quinoa, pasando por las semillas de chía, el konjac, la fruta del dragón, el aceite de coco, el camu camu, la maca o el açaí, sin olvidar la locura que supuso en su día la expansión del aguacate, el poke o la col kale, tendemos a dar un excesivo protagonismo a ingredientes muy concretos como si tuvieran poderes.

Son sin duda alimentos llenos de beneficios saludables, algunos más que otros, pero generalmente podemos obtener los mismos nutrientes y propiedades con productos locales. Si bien es cierto que al implantarse su producción y cultivo en nuestro país se aumenta la disponibilidad y ofrecen más oportunidades económicas, creer que un solo producto nos ayudará a adelgazar como si fuera el nuevo mesías, no tiene sentido.

Estas modas nos llevan a gastar más dinero en productos innecesarios, nos alejan de fomentar la producción local y nos llevan a autoengañarnos. Cada población tiene una cultura alimentaria desarrollada a lo largo de siglos de historia, y renunciar a ella solo porque lo de fuera suena más exótico es absurdo y contraproducente. La dieta mediterránea o la atlántica es igual de válida que la japonesa.

Focalizarse en torno a un supuesto peso o IMC ideal

Otra manía que parece difícil de superar, aunque, de nuevo, los expertos en nutrición y dietética como Daniel Ursúa insistan en la necesidad de olvidarnos del "pesocentrismo". Como no se cansa de señalar, el peso es resultado de muchas variables que no siempre podemos controlar, influyen muchos factores y puede fluctuar incluso de un día para otro.

El peso ideal no existe, ni tampoco es fiable el Índice de Masa Corporal o IMC, totalmente desfasado. Una persona aparentemente delgada puede tener exceso de grasa visceral o analíticas preocupantes, mientras que alguien con un supuesto sobrepeso puede gozar de excelente salud con análisis perfectos.

Además, si pretendemos adelgazar solo con la vista puesta en una cifra, de nuevo corremos el riesgo del efecto rebote o de acercarnos a un trastorno de la conducta alimentaria. El nivel de obsesión puede ser tal que nos sintamos muy culpables si la báscula nos devuelve unos gramos más de lo que nos hemos autoconvencido de que es lo ideal.

Placeres culpables, cheat meals o comidas trampa

Es una práctica cada vez más habitual que se puede ver a menudo en las redes sociales de influencers o de cualquiera que comparta todo lo que come en público. La idea de partida es buena, pero esconde consecuencias negativas.

Vivir a dieta de lunes a viernes y dedicar el fin de semana a comer lo que a uno le apetezca, o dejar un día para entregarse a los placeres más desenfrenados de la comida basura, los dulces, el alcohol o el exceso, no puede ser una buena idea llevada a una rutina de medio o largo plazo. No es sano para el organismo ni para la salud mental ese descontrol.

En una alimentación equilibrada constante tienen perfecta cabida los pequeños caprichos ocasionales, sin tener que atiborrarse de ellos ni excusarse con que es "la recompensa" o la "trampa" que no cuenta para la dieta del resto de la semana o del mes. Podría llevarnos a trastornos del atracón o a autocastigarnos y sentirnos mal por comer algo supuestamente prohibido.

Salvo el veneno, los profesionales desaconsejan ver la comida como buena y mala. Se puede tomar de todo con su equilibrio, siendo conscientes de que comemos tanto para nutrirnos como para disfrutar, sin dejar que la comida nos controle a nosotros.

En Directo al Paladar

Estas son las tres mejores dietas para adelgazar (y lo llevan siendo muchos años)

Dietas de un solo alimento o "con apellidos"

Hay un catálogo ingente para aburrir: la dieta de la piña, de la alcachofa, del sirope de ágave, de la col... Entran claramente en la categoría de dietas milagro peligrosas, y nuestros compañeros de Vitónica explican muy bien por qué deberíamos huir de ellas:

[Un único alimento] no tiene todos los nutrientes que necesita una persona y, mucho menos todavía, si esa persona está bajando de peso, ya que normalmente las necesidades nutricionales aumentan cuando hay un déficit calórico. Esto puede ocasionar graves problemas como pérdida de masa muscular (...), anemia, y problemas psicológicos como relacionar un alimento con una recompensa como puede ser la pérdida de peso que, hoy en día, es muy grande.

Evidentemente, también provocan efectos rebote muy marcados que suelen ocasionar un aumento de peso superior del que se partía al empezar la dieta, con la consiguiente culpa asociada y carencias nutricionales.

Laxantes, lavativas y diuréticos

Hay alimentos que nos pueden ayudar a regular el sistema digestivo cuando sufrimos retención de líquidos o un estreñimiento ocasional, pero integrándolos en una alimentación equilibrada y sin abusar en exceso. Aquí podríamos enlazar con lo detox, aunque hay otra práctica aún puesta demasiado en práctica y también peligrosa, los laxantes y pastillas o suplementos diuréticos.

Ni depuran, ni limpian, ni nos van a ayudar a perder peso salvo en el momento puntual en el que hagan efecto, pero lo recuperaremos rápidamente en cuanto volvamos a comer o beber incluso solo agua. Abusar de estas sustancias, además de ser inútil, puede provocar desnutrición, deshidratación, alteración de los ritmos de nuestro sistema excretor y daños en la microbiota intestinal.

Además, sabemos que se relacionan con el riesgo de desarrollar un trastorno de la alimentación en el futuro, no solo entre los más jóvenes.

Suplementos y pastillas para adelgazar

Una persona sana no necesita ningún suplemento, ni para adelgazar ni para mantener saludable. La única excepción está en los vegetarianos y veganos, que sí o sí tienen que suplementar la vitamina B12, sencillamente porque solo se puede ingerir con productos de origen animal.

Las vitaminas, grasas y minerales en forma de pastillas son muy caras y se asimilan peor que a través de los alimentos. Y los suplementos que se venden con la promesa de ayudar a perder peso, inútiles. Ni aceleran el metabolismo, ni "captan" las grasas, ni reducen su absorción, ni activan su quema, por mucho que se vendan en farmacias.

La legislación permite su venta en estos casos porque se formulan con ingredientes de origen natural que pueden tener ciertos efectos positivos en el organismo, pero que se publicitan con mensajes milagrosos engañosos cuya evidencia no está demostrada. Su consumo de forma aislada no ayuda a perder peso ni soluciona los problemas que podamos tener en nuestra relación con la comida; al contrario, los pueden agravar.

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Obsesionarse con la "comida real", real food o clean eating

Difundida esta tendencia en nuestro país por el polémico Carlos Ríos y su marca realfooding convertida en todo un negocio con fervientes seguidores, lo cierto es que el concepto no lo inventó él. La 'comida real' y la similar idea de clean eating llevan décadas con nosotros.

Lo que plantea la real food, disminuir o evitar el consumo de ultraprocesados poco recomendables en favor de platos caseros y alimentos frescos, y también buenos procesados, sí es más que recomendable y también puede contribuir a perder peso de forma adecuada, pero los expertos están cada vez más alerta con estos movimientos.

De nuevo es fácil caer en extremismos, fanatismos y posturas radicales que nos lleven a obsesionarnos en exceso con lo que es "real" o "apto" y lo que no. El nombre además es engañoso, pues toda la comida existe en nuestra realidad, no hay alimentos irreales o de mentira. Que sean más o menos beneficiosos es otro asunto.

Estos movimientos también pueden llevar a la quimiofobia, a demonizar los aditivos, aunque sean perfectamente seguros e incluso hagan más segura nuestra comida. Recientes estudios vinculan además estas dietas con problemas nutricionales e incluso psicológicos y sociales, derivados de sus principales altavoces, brillantes figuras de influencers y famosos.

Porque, como bien señala la experta en nutrición Cara Harbstreet, términos como la 'comida real', 'natural' o 'limpia' llevan implícitos conceptos de que lo que no se ajusta a sus patrones es negativo y una suerte de enemigo: si no comes como yo, no alcanzarás mi estatus de bienestar y no mereces ser feliz y atractivo.

Son modas que crean códigos propios cada vez más cerrados, como un club social que mira por encima del hombro a quien no puede seguirlo, ignorando el contexto y las circunstancias económicas, sociales y culturales de cada persona. Estos movimientos tienden a culpabilizar a las personas por su sobrepeso o bajo estado de forma.

Y, una vez más, estos movimientos extremos están cada vez más ligados al desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria y frustraciones contraproducentes.

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“Menos plato y más zapato”. ¿Es este el único secreto para adelgazar? Desde luego, comer menos y hacer ejercicio es clave para perder peso –quizás más lo primero que lo segundo–, pero cuando reducimos el enorme problema que supone la obesidad en el mundo desarrollado a una falta de voluntad de las personas gordas cometemos un enorme error.

Txaber Allué, más conocido como El cocinero fiel, se ha ganado un buen rapapolvo en redes después de publicar un tuit en el que decía, en realidad, lo que muchos piensan: que los gordos molestan.

Dice que “no es por la estética la cosa”, pero se ha dado cuenta de que hay muchos gordos cuando estaba en la playa, viendo sus carnes lozanas al viento. Quizás no ha visto a los gordos en el metro, en la calle o en los colegios. Pero los hay. A montones.

En algo tiene razón Allúe: estamos muy gordos. La tasa de obesidad se ha duplicado en España en los últimos 20 años y se estima que más de la mitad de las personas adultas -el 53 %- está por encima de su peso. En el caso de los niños, el 12 % padece sobrepeso y el 14 % obesidad.

Según estos datos podemos inferir que, probablemente, la mitad de los veraneantes de la playa en la que, suponemos, Allué ha escrito su tuit, eran gordos. Pero todo depende de a que playa fuera. Y es que no hay los mismos gordos en Santander o San Sebastián que en Benidorm, y no digamos en Cádiz, donde hay todavía más. Y no es porque los gaditanos se harten azúcar y pasen de correr. No es porque sean irresponsables. Es porque son más pobres.

La gordofobía no ayuda

Según un estudio de la Sociedad Española de Cardiología, las tasas de obesidad más elevadas de España se dan en Asturias, Galicia y Andalucía. Las menores se registran en Baleares, Cataluña y el País vasco. Son, respectivamente, algunas de las comunidades con menor y mayor PIB per cápita.

No es una conclusión a la que haya llegado como por arte de magia: los especialistas en salud pública llevan alertando décadas de los condicionantes socioeconómicos de la obesidad. También en España. Un estudio de 2010 de la Universidad de Alicante publicado en la revista Medicina Clínica llegaba a la conclusión de que existe una interacción entre obesidad y clase social, que afecta de especial forma a las mujeres.

Las personas obesas sufren además una discriminación que lejos de ayudarles a solucionar su problema lo empeora. Una discriminación que tiene un nombre: gordofobia. El Observatorio de la Discriminación de la Sorbona reveló en 2005 que los candidatos obesos tienen la mitad de posibilidades de obtener una entrevista de trabajo; tres veces menos de posibilidades para puestos de cara al público.

Pero, pese a estas evidencias, es mejor pensar que si alguien está parado es porque es un vago y si está gordo es porque come demasiado y no hace ejercicio. Se trata, claro, de una opinión interesada sobre todo para las personas delgadas (lo sepan o no) que son, también, las que tienen mayor renta, mejor salud, y no les interesa dar más dinero a la Seguridad Social, porque probablemente tienen un seguro privado.

Como apuntaba en un artículo reciente Martin Cohen, investigador de la Universidad de Hertfordshire, la obesidad, en efecto, supone una enorme presión para los servicios de salud, pero la respuesta de los gobiernos en los países desarrollados no va más allá de recriminar a los niños cuando comen demasiados dulces. Y la realidad es que esto, como el mensaje de Allúe, sirve de muy poco.

La obesidad es un problema multifactorial y sus condicionantes sociales no pueden ser obviados, máxime cuando existe una relación más que demostrada entre la epidemia de sobrepeso y la desigualdad social.

Lo trágico, como apunta Cohen, es que la obesidad se suele tratar como un problema y una responsabilidad a nivel individual o familiar y no como un problema social, como cuando hablamos del fracaso escolar o la delincuencia. El tuit de Allúe puede ser desafortunado, por políticamente incorrecto, pero responde a lo que piensa la mayoría de la población, incluida buena parte de las autoridades sanitarias, que creen que van a resolver el problema de la obesidad con una frase que anima a “seguir hábitos de vida saludable” en un anuncio de batidos repletos de azúcar o montando carreras populares.

La causa de la obesidad es la pobreza

¿Por qué las personas más pobres se alimenten de forma menos saludable? Hay muchas explicaciones, y no hace falta ser un lince para dar con ellas.

Las personas de nivel socioeconómico más alto tienen en general una mejor educación y, por tanto, más información sobre en qué consiste en realidad una dieta saludable. Saben, por ejemplo, la cantidad de azúcar añadido que llevan los alimentos procesados o que no se puede comer pasta y arroz todos los días, alimentos que son, sorpresa, los más baratos y fáciles de cocinar. De nuevo hay datos que corroboran esto: según el último Eurostat mientras que para las personas con estudios primarios la tasa de obesidad alcanza el 18,4 %, el porcentaje baja hasta el 8,8 % para aquellas con estudios universitarios.

Otro estudio reciente de la Asociación para la Investigación de Medios de Comunicación, indica que a menor nivel socioeconómico más se ve la tele, pero menos se escucha la radio, se leen diarios o se navega por internet. No es que toda la información que se da en la tele sea de menor calidad, pero el bombardeo de anuncios de productos de alimentación poco recomendables es infinitamente superior al del resto de medios.

Es muy fácil dar sermones en Twitter sobre lo bueno que es correr y lo malos que son los carbohidratos refinados, pero, estadísticamente, es probable que este artículo, como cualquier otro, lo lea un porcentaje de personas obesas menor que la media.

La población con mayor proporción de obesidad está en otra parte: buscando trabajo o compaginando varios, comprando platos precocinados porque no tiene tiempo para cocinar, zampándose una hamburguesa mientras ve el Mundial o, quizás, jodiendo el día de playa a los influencers.

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Muchos son los que se apuntan a una dieta vegetariana con el objetivo último de adelgazar, pero en realidad, hay muchos vegetarianos con sobrepeso. A continuación te contamos por qué es esto posible.

Veganos con exceso de calorías

Aunque todos creemos que la base de una dieta vegana son las frutas y las verduras, la realidad es que hay muchos otros alimentos de origen vegetal que vuelven posible que los veganos consuman un exceso de calorías.

No sólo se puede lograr una dieta desequilibrada si basamos todos los platillos en vegetales fritos únicamente o en cereales y derivados, sino también, se puede inclinar la balanza hacia un exceso de energía que propicia el aumento progresivo de peso.

Por otro lado, hay una gran cantidad de alimentos de origen vegetal de mala calidad nutricional y con muchas calorías concentradas en ellas, por lo que, no resulta difícil pensar que los veganos o vegetarianos también pueden consumir un exceso de calorías y sufrir sobrepeso.

Las causas más comunes del sobrepeso en veganos

Aunque puede haber muchos factores que conducen al exceso de peso, las principales razones modificables o las causas más frecuentes de sobrepeso en veganos son las siguientes:

• Abusar de cereales refinados y azúcares, es decir, consumir a diario y casi de forma única, pastas, arroz, harinas, azúcar y/o alimentos que los contengan.
• Consumir frituras en exceso, es decir, tener éste método de cocción como el predominante de la dieta, y consumir desde tofu hasta seitán y vegetales varios fritos.
• Escoger zumos o leches vegetales como bebida habitual de la dieta, lo que implica un consumo diario de 2000 ml de líquidos que aportan en promedio unas 40 Kcal por cada 100 ml. Esto claramente puede llevar a un exceso calórico que propicia el aumento de peso.
• Llevar una vida sedentaria, es decir, no realizar actividad física y si consumir calorías en elevadas proporciones que no alcanzan a equilibrarse con el gasto energético y por ello, a largo plazo, puede ser la causa de un sobrepeso.
• Consumir siempre comidas procesadas o elaboradas, que si bien facilitan mucho la tarea de cocinar en casa, pueden sumar calorías, azúcares y grasas de mala calidad a la dieta. De hecho, muchos alimentos cargados de energía se comercializan en restaurantes veganos, tales como la tempura de vegetales, las patatas fritas, bollos, chucherías, hamburguesas o pizzas veganas, entre otros.
• Abusar de las cantidades consumidas, es decir, escoger alimentos de buena calidad pero ingerir porciones abundantes que ofrecen calorías en proporciones superiores a las necesarias.

Todos éstos son errores frecuentes que pueden estar presentes en dietas vegetarianas y que suelen ser causas de sobrepeso en veganos.

La única forma de solucionar las mismas es planificar una adecuada alimentación, tanto en calidad como en cantidad que evite el exceso de calorías y que prevenga carencias nutricionales para así, cuidar en todo sentido la salud del organismo.

Consejos para veganos que buscan perder peso

Si eres vegetariano y tienes sobrepeso, es importante que identifiques la causa del mismo, pues quizá con sólo revertir o evitar la misma soluciones tu problema con la báscula.

Si aun así no logras perder peso con facilidad, os dejamos algunos consejos y/o trucos que pueden ayudarte:

• Cuantifica lo que comes, sobre todo, de alimentos energéticos, para saber si te estás pasando con las porciones que ingieres. Por ejemplo, limitar la cantidad de frutas secas y semillas, las cucharadas de aceite y las raciones de cereales y/o derivados.
• Elige alimentos saciantes, con mucha fibra y proteínas, tales como las legumbres, los vegetales crudos o frescos, las frutas con su piel, y platos que los contengan.
• Evita los refrescos, las leches vegetales con sabor y/o azúcares añadidos así como las bebidas alcohólicas y zumos comerciales.
• Cocina y come más en casa, siempre sentado a la mesa y sin distracciones e intenta poner sólo una ración delante de tus ojos al momento de comer.
• Muévete todo lo que sea posible, para incrementar el gasto de calorías y así, equilibrar y/o gastar más energía de la que consumes.
• Elige cereales integrales en reemplazo de refinados y consume los mismos en las primeras horas del día, dejando para la cena los vegetales y los alimentos más proteicos como los derivados de la soja, por ejemplo.

Teniendo en cuenta éstos consejos y las causas más comunes del sobrepeso en vegetarianos, fácilmente podrás revertir el exceso de kilos en tu cuerpo y apuntarte a una dieta vegana más nutritiva y equilibrada.

Una bonus, algunas recetas veganas y con pocas calorías que puedes emplear en tu dieta:

• Salteado de brócoli, calabaza y tofu: resulta ideal para una cena ligera y saciante.
• Cuscús al azafrán con berenjenas y pimientos asados: recomendable para una comida con pocas calorías y buenos nutrientes.
• Ensalada de arroz integral con melón y sésamo: buenos nutrientes, proteínas y fibra para saciar el organismo en una comida de mediodía.
• Ensalada de nabo asado con papaya y rúcula: aconsejable para una cena con pocas calorías, buenos nutrientes y alto poder para calmar el apetito.

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Seguramente, si a cualquiera de nosotros nos preguntan sobre cuáles son los alimentos que nos conviene tomar y cuáles son los que debemos evitar, responderemos correctamente. La teoría la sabemos, pero no siempre la ponemos en práctica. Por eso me pregunto ¿comemos mal los españoles?

Somos los precursores de la dieta mediterránea y, la mayoría de veces, dejamos que nos venza la pereza para nutrirnos con alimentos inadecuados. Recientemente, la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) han alertado de lo poco concienciados que estamos de lo importante que es la alimentación para la salud.

A mí no me hace falta ir muy lejos, lo veo en mis propios hijos. Ellos saben muy bien cómo tienen que alimentarse, pues siempre he insistido en la necesidad de tomar frutas, verduras o pescado, pero la expresión de disgusto que hacen delante de un plato de legumbres no es comparable a su deleite delante de un refresco y un plato de patatas fritas con ketchup. Por algo será.

Actualmente, en España, el sobrepeso y la obesidad afectan a más de la mitad de la población adulta y al 44% de los niños. Unas cifras alarmantes ¿no os parece? Los expertos apuntan soluciones como una mayor organización a la hora de planear nuestros menús o intentar realizar comidas en familia, para que nuestros hijos aprendan a comer correctamente y no delante de un televisor, sin prestar atención a lo que se llevan a la boca.

Espero que algún día, ante la pregunta de si comemos mal los españoles, podamos decir que nos esforzamos en prácticar una dieta saludable. Y yo entiendo que eso no está reñido con que, esporádicamente, nos comamos un perrito caliente y un refresco. Nuestra salud nos lo agradecerá.

Fotos | Xavi Talleda y Silverman68 Vía | Exclusiva digital En Directo al Paladar | Si quieres ahorrar, no compres precocinados En Directo al Paladar | Uno de cada cuatro niños españoles menores de cinco años sufre sobrepeso