Debido a esto, igual que hace años pasó con el tabaco, muchas administraciones ya se han liado las manos a la cabeza, apoyadas incluso, en algunos casos en las empresas privadas. No sé si os sonará el caso de hace unos meses en que un ayuntamiento italiano decidió “pagar” a aquellos ciudadanos que perdieran peso, un ejemplo que siguieron después en otros lugares del mundo. También en EEUU, una compañía lider de seguros, viendo que sus ganancias bajaban debido a la mala calidad de vida de estos clientes, estableció primas para aquellos que decidieran perder peso.

Pues bien, Japón (y es que lo que no hagan los asiáticos,...) ha decidido ir un paso más allá, y ha decidido luchar contra la obesidad con su propia normativa, aprobada el día 1 de abril.

En esta normativa se establecen límites para el perímetro de cintura de los hombres y mujeres, y obliga a que aquellos que no pierdan peso en 3 meses sigan una dieta obligatoria y tengan que cumplir unos consejos de salud.

Para conseguir que la normativa se cumpla, van a utilizar a los pequeños gobiernos locales y las empresas, que deberán exigir a sus trabajadores que cumplan estos parámetros en las revisiones médicas anuales.

La verdad es que yo me he asustado bastante al leer la noticia, entiendo que el sobrepeso no es saludable, pero de ahí a incluso multar a las personas obesas u obligarlas a ponerse a dieta, va bastante, no sé qué pensaréis vosotros.

Más información | El País
En Directo al Paladar | Otros 5 consejos para bajar de peso de forma sana para este verano
En Directo al Paladar | Más consejos para bajar de peso de forma sana para este verano
En Directo al Paladar | 5 consejos para bajar de peso de forma sana para este verano

Tengo una amiga malagueña que me habla mucho y bien de las virtudes del Método Montignac para prevenir la obesidad. Desde luego, los libros de este conocido chef francés han tenido gran divulgación en los últimos años. Ahora nos sorprende con su nuevo libro Prevenir y combatir la obesidad en el niño con el método Montignac, en el que se nos muestra su preocupación por los altos índices de sobrepeso en niños en los países occidentales.

Un libro un tanto oportunista, pero a la vez muy oportuno, ya que en los últimos cuarenta años, la proporción de niños obesos se ha multiplicado por cinco en los países occidentales. Parece ser que los nutricionistas han fracasado en sus intentos de controlar este grave problema.

Ha habido muchas teorías que intentaban explicar este hecho: por un lado, se hablaba de un exceso de ingesta de calorías como principal causa. Pero las encuestas demuestran que no solo no han aumentado, incluso ha disminuido hasta límites desaconsejables. Ahora se suele achacar la obesidad al mayor sedentarismo, por los cambios en los hábitos de vida, sobre todo por el gran número de horas que jóvenes y niños dedican al ordenador y videoconsolas, que ya superan incluso al tiempo dedicado a la tv.

Sin embargo, Montignac nos habla de un nuevo enfoque. Parece que existe una predisposición a la obesidad ya desde el vientre materno, digamos congénita, que a su vez se ve alimentada por unos malos hábitos alimentarios, “el carácter perverso de la alimentación industrial”, primera causa de la obesidad infantil, según el autor.

Un libro que abre los ojos a los padres, ayudando a comprender la importancia de ciertas decisiones alimentarias para sus hijos. Si sus hijos tienen ya sobrepeso, el libro les da esperanzas, al descubrir que la obesidad es reversible, tomando las medidas adecuadas.

Título: Prevenir y combatir la obesidad en el niño con el método Montignac
Autor: Michel Montignac
ISBN9788496669017
Año Edición 2008
Páginas336
IdiomaEspañol
Precio 25 euros.

Veo con frecuencia personas de mi entorno que se someten a dietas de adelgazamiento más o menos eficaces, pero muchas veces al finalizar estas dietas vuelven a su estado anterior de sobrepeso. Recientes estudios ponen de manifiesto que las dietas hipocalóricas están lejos de conseguir su objetivo, ya que si bien es verdad que consiguen reducir la grasa corporal al disminuir la ingesta de calorías, una vez finalizada la dieta las personas vuelven a sus hábitos alimentarios anteriores, por lo que a medio y largo plazo acaban recuperando peso, no consiguiendo el objetivo de reducir los factores de riesgo cardiovascular.

Y es que reducir peso no debería ser nuestro único objetivo, más allá de modas y de tallas. Es verdad que el sobrepeso es un factor de riesgo, pero que si se une a una vida sedentaria, niveles altos de colesterol LDL y triglicéridos, y hábitos como el tabaquismo, nos conducen a una situación de gran riesgo de padecer tromboembolismos (infartos en corazón, pulmón o cerebro).

En primer lugar deberíamos concienciarnos de que hacer dietas hipocalóricas durante años es perjudicial para nuestra salud. El siguiente paso sería identificar los factores ambientales, sociales y emocionales que nos llevan a comer en exceso, ya que muchas veces comemos más por actos sociales o costumbres, o cuando estamos sometidos a estrés o ansiedad. Se trata de tener una nueva actitud ante la comida, la llamada alimentación intuitiva, basada en que cualquier persona puede aprender a controlar sus impulsos y alimentarse de forma correcta sin necesidad de dietas restrictivas, difíciles de seguir por largo tiempo.

Por tanto, hablamos de cambios de actitud a largo plazo, de formas de alimentarnos más sanas, más que de dietas que nos hagan perder muchos kilos en poco tiempo, muchas veces contraproducentes. Resumiendo, desconfiemos de las mal llamadas “dietas milagro”, y más que comer menos, debemos conseguir comer mejor, de forma más equilibrada, aprendiendo a atender las necesidades de nuestro organismo.

Más información | Salud para cada talla.
En Directo al Paladar | Todo sobre dietas.
En Vitónica | Dietas en Vitónica.

Desde que nos preocupamos por nuestra salud y por cuidar nuestra línea, con unas tendencias en las modas que imponen la delgadez como norma, se ha disparado el consumo de bebidas y alimentos light e integrales, como si eso nos garantizase perder peso de forma casi mágica. Por otro lado, en el mundo occidental o llamado “primer mundo” la sobreabundancia de alimentos unido a otros factores, como la vida sedentaria, ha potenciado el llamado “Síndrome metabólico”, personas en las que se une la obesidad o sobrepeso, la hipertensión sanguínea y cierta intolerancia a la glucosa, que puede llevar a la diabetes del adulto.

Las personas que sufren este síndrome suelen hacer poco ejercicio físico, uno de los pilares para tener una vida sana. A ello se une un consumo elevado de azúcares refinados y grasas de origen animal, que predisponen a padecer enfermedades cardiovasculares por la elevación de los niveles en sangre de colesterol total o de alguno de sus subproductos, como las LDL (lipoproteínas de baja densidad), que predisponen a la formación de placas de ateroma en las arterias (arteriosclerosis).

Un reciente estudio publicado por la prestigiosa revista “Circulation” relaciona directamente el consumo de bebidas light con este síndrome metabólico, aunque parezca paradójico. Las personas que, en dicho estudio, consumieron más de una bebida refrescante al día, fuera light o no, tuvieron un riesgo mucho mayor de presentar el síndrome metabólico, con los riesgos para la salud que ello supone. Tampoco parece que haya ninguna relación, ni positiva ni negativa, entre este síndrome y el consumo de alimentos integrales o light, en general.

Una hipótesis de trabajo que puede explicar esta paradoja es que nuestro organismo, al ingerir alimentos endulzados artificialmente, reacciona ante el sabor dulce igual que si fueran azúcares reales, segregando insulina. Al llegar insulina a la sangre para transferir el azúcar a las células detecta que hay niveles bajos, y aumenta más su secreción y se estimula el centro del apetito, por lo que tendemos a comer aún más. Resumiendo, tomar bebidas light nos incita a comer más y a ingerir alimentos más energéticos, lo que explicaría la relación entre síndrome metabólico y la ingesta de este tipo de bebidas.

Vía | Artículo revista Circulation.
En Directo al Paladar | Todo sobre nutrición.
En Vitónica | Nutrición en Vitónica.

Todos damos por sentado ciertos dogmas entorno a la alimentación, como que consumir grandes cantidades de azúcar puede provocar diabetes, que una buena alimentación nos mantendrá delgados, que existen dietas milagro o que cenar antes de acostarse engorda.

Pues ahora resulta que la Asociación de dietistas americanos (ADA), ha lanzando una campaña en la que desmiente algunas de estas ideas tan arraigadas en nuestras conciencias. En su campaña aclaran que los hidratos de carbono no engordan, sino que lo hace la ingerir más calorías de las que quemamos en nuestra actividad diaria. Tampoco la diabetes es una causa directa del consumo de azúcar, ya que en muchos casos se trata de un problema genético y en otros a causa del sobrepeso.

Es de agradecer que los profesionales de la nutrición desenmascaren ciertas creencias y que faciliten al público pautas reales que nos permita tener una alimentación adecuada, con buenos hábitos nutricionales y siempre acompañado de actividad física.

Vía | El Mundo
Foto | Flickr de Loua

El hecho es que van a lanzar un videojuego destinado a los niños llamado “Vive Sanamente”, lo que podría no ser un escándalo, se trata de un tamagotchi que enseña a los niños la importancia de realizar ejercicio físico y de consumir una alimentación equilibrada y saludable.

Como sabemos, el tamagotchi es la “criatura” a la que tienen que cuidar los niños alimentándole y facilitándole todas sus necesidades, según decían (no lo hemos usado nunca) enseñaba a los niños a ser responsables, y en este caso, les enseña a decidir qué comer y cuándo jugar.

Pues bien, la empresa que va a lanzar este videojuego es PepsiCo., y contra ella ya se han lanzado críticas. En primer lugar la que hemos mencionado en el post En 2018 México será el país con mayor obesos del mundo, que en lugar de desarrollar este tipo de proyectos, lo que tienen que hacer es proporcionar alimentos y bebidas sanas, que el videojuego no tiene sentido alguno si después los pequeños no tienen acceso a los productos saludables, mucho más caros que la comida rápida o snacks.

Otro problema es la obsesión que los niños mexicanos tienen por los refrescos, obsesión que se multiplica dado que en la mayor parte de escuelas no hay agua natural, así que estos refrescos azucarados no hacen más que promover la obesidad.

PepsiCo se defiende argumentando que el lanzamiento de este videojuego es una muestra de que la empresa se preocupa por la salud infantil y hace algo en su favor, intentando solucionar el problema del sobrepeso y la obesidad ¿tendrá narices?.

Lo dicho, cada vez es más creíble que En 2018 México será el país con mayor índice de obesidad del mundo.

Vía | Invertia

No nos tenemos que asombrar cuando conocemos noticias en las que se muestra que el índice de sobrepeso y obesidad infantil es alarmante, sería interesante realizar un estudio a la inversa, es decir, realizando una encuesta con productos que predisponen a la obesidad, bollería industrial, snacks, etc., seguro que el índice de desconocimiento infantil sería significativamente más pequeño.

Son muchos los alimentos saludables que los niños no han probado y no precisamente por culpa de ellos, poco ha debido ser el empeño de los padres para que disfrutaran de tan bondadosos alimentos. Naranjas, tomates, espinacas, zanahorias, olivas o piñones son alimentos desconocidos, aunque seguramente habrá muchos más. Este es un motivo de preocupación y muestra que toda la información vertida en los medios de comunicación sobre la alimentación saludable o sobre las bondades que nos aportan determinados alimentos es papel mojado.

Combatir el sobrepeso y la obesidad infantil pasa por introducir estos y otros alimentos en la dieta de los pequeños, no sólo favorecerá la reducción de estos problemas, además mejorará su desarrollo y su salud.

Vía | El Mundo
Más información | Fundación Dieta Mediterránea

Este nuevo método no se comercializa por fortuna, y decimos esto porque se puede prever que pasaría si cayera en manos de personas obsesivas o enfermas con trastornos alimentarios como la anorexia o la bulimia. Suponemos que se tomarán las medidas oportunas para que esto no ocurra cuando empiece a comercializarse, pero a pesar de las medidas, los riesgos son potenciales. No nos extrañaría nada que las personas que padecen trastornos alimentarios intentaran hacerse con la nueva bebida.

Pero volviendo a ella, ¿cómo funciona?, se trata de un compuesto formado por una solución de calcio y una mezcla de alginato (sustancia obtenida de algas marinas) y pectina (una mezcla de macromoléculas orgánicas o polímeros que al mezclarse con agua se convierte en gel). Para determinar la efectividad del nuevo producto, la empresa norteamericana McNeil Nutritionals realizó un estudio en el que 29 mujeres que sufrían sobrepeso u obesidad debían consumir la bebida en tres formulaciones diferentes, para desayunar o merendar.

Los resultados mostraron que no provocaron ningún tipo de efecto adverso, las mujeres disfrutaron de las comidas normalmente sin perder el apetito, pero lograron reducir la ingesta diaria de calorías sin darse cuenta gracias al efecto saciante de la fórmula. No se produjeron tampoco efectos adversos en la regularidad intestinal.

Según los expertos, es básicamente un modo de engañar al cerebro para que no libere la respuesta de sensación de hambre, ya que cuando el gel se introduce en el intestino, envía la señal correspondiente al cerebro que indica que ya se está realizando la absorción de nutrientes.

Una noticia que alarma, sin duda, veremos cómo se desarrolla.

Vía | Infobae
Más información | Healt central
Más información | The American Journal Clinical of nutrition

La verdad, después de conocer a través de la red este establecimiento de comida rápida norteamericano, que lleva en funcionamiento más de un año, no nos sorprende que en Estados Unidos los índices de sobrepeso y obesidad se muestren tan elevados. A pesar de la lucha contra estas enfermedades, parece que sigue siendo uno de los más adorados.

Existe un curioso local llamado Grill Ataque al Corazón con una filosofía muy peculiar, la medicación para todos nuestros males son las hamburguesas que se presentan en varios formatos, algunos alcanzan hasta las 8.000 calorías. Y para más inri, como en los paquetes de tabaco, en su envoltorio indican la peligrosidad de su consumo.

El dueño del local es el doctor que “recomienda este tipo de comidas” y junto a él, unas cuantas camareras vestidas de enfermeras para poder atender a quienes acudan al local adecuadamente.

Por cierto, con el propósito de seducir a los comensales, los uniformes de enfermera son un tanto insinuantes.

El buen doctor promueve la dieta del colesterol elevado en un tono humorístico, Heart Attack Grill está indicado para quienes desean afrontar retos de obesidad, para quienes quieran aumentar considerablemente su peso sin tener en cuenta las consecuencias. Uno de los retos que te proponen es comerte esta cuádruple hamburguesa.

No lo dudes, si deseas engordar hasta reventar, sufrir todo tipo de dolencias relacionadas con la obesidad y acortar significativamente tu vida, este es el sitio que hay que visitar.

Vía | Heart Attack Grill

Además, no duda sobre la conclusión final de sus estudios, a mayor pobreza más alto resulta el índice de sobrepeso y obesidad. Según Alejandro Cerda, las regiones más pobres de su país mantienen la denominada “dieta del pobre”, dieta que se encuentra basada en el fast food.

El estudio muestra una perspectiva diferente, estudia la obesidad a partir de la pobreza mostrando que no se trata de que las personas no sepan comer, simplemente es cuestión de poder adquisitivo. Es cierto que la carencia económica impide que las personas puedan alimentarse correctamente, verduras y frutas pueden no estar al alcance de sus bolsillos, sin embargo, existen ejemplos de todo lo contrario.

A pesar de que muchos consumidores pueden acceder a los alimentos saludables, optan por los alimentos preparados, la comida rápida, etc., como una alternativa a la falta de tiempo a la que se ven sometidos por cuestiones laborales. La obesidad es un problema generado desde muchas vertientes, sedentarismo, pobreza, carencia de tiempo, falta de cultura alimentaria, etc.

Nos quedamos con la conclusión del investigador, “no es que la gente no sepa qué comer, el problema es que no tiene para hacerlo bien. Su poder adquisitivo hace que no pueda acceder a verduras o frutas, sino que lo más cercano son galletas y azúcares”.

Vía | La Jornada
Más información | Campus Milenio
En Directo al Paladar | México sufre un verdadero bombardeo publicitario de fast food
En Directo al Paladar | Multas a quien desperdicie la comida en México
En Directo al Paladar | Sobrepeso y obesidad vs hambre y desnutrición, ¿qué puede más?
En Directo al Paladar | Noticias relacionadas con la obesidad

En uno de los folletos informativos que se pueden adquirir en cualquier establecimiento de Burger King nos informan sobre lo que es una dieta sana y equilibrada, algo muy necesario en nuestros tiempos por cierto. El folleto indica que es necesario ajustarse a las necesidades nutricionales de nuestro organismo ingiriendo las cantidades de calorías recomendadas por los nutricionistas (unas 2.000).

Se habla sobre la importancia de los cereales y las patatas como fuente de energía gracias a los hidratos de carbono, se habla de la importancia de frutas y verduras, del aceite de oliva… en resumidas cuentas se está alabando la dieta mediterránea. Hasta aquí el folleto resulta una información beneficiosa para cualquiera de los clientes que acuden a la cadena de fast food, incluso se muestra una pirámide nutricional indicando qué alimentos deben consumirse diaria u ocasionalmente.

Nos hacen el siguiente recordatorio:

El desayuno no debe exceder el 25% de las necesidades energéticas diarias (500 calorías), el almuerzo un 10% (200 calorías), la comida de un 25 a un 30% (entre 500 y 600 calorías) la merienda un 15% (300 calorías) y finalmente la cena no debe superar el 25% (500 calorías). Bien, quien siga estas recomendaciones utilizando productos sanos y equilibrados se encontrará en una posición adecuada para evitar el sobrepeso y la obesidad.

Llegamos a la tabla nutricional, si por ejemplo decidimos comer en Burguer King, pediríamos un menú, elegiremos uno de término medio, un menú Big King en el que podremos disfrutar de una hamburguesa, una bolsa de patatas fritas y una Coca Cola mediana. Sumando las calorías que nos proporciona el folleto de estos tres productos aparece un resultado que en ningún momento coincide con las recomendaciones iniciales.

Hamburguesa (536 calorías), patatas (307 calorías) y Coca Cola (168 calorías), la suma total son 1.011 calorías, si además sumamos la salsa cuyo valor energético no se especifica y un postre, siendo unas 200 calorías el que menos aporta, nos encontraremos en torno a las 1.400 calorías. Claro, que podría ser una solución si vas a comer solamente una hamburguesa y prescindes de todo lo demás.

En resumidas cuentas, difícilmente podrás seguir las recomendaciones que te ofrece la cadena de fast food, recordemos que las calorías corresponden a una persona adulta, si realizamos la suma con el menú infantil el resultado no varía en relación con las necesidades diarias de un niño.

Este es otro motivo por el que no deberemos abusar en ningún caso de los productos que ofrece la cadena de comida rápida.

Más información | Burger King
En Directo al paladar | Noticias relacionadas con Burger King

Cada vez son más los cocineros que se implican en la enseñanza de hábitos saludables de alimentación a los más pequeños, hace unos meses éramos testigos en el XXI Salón Internacional del Club de Gourmets, de los Tallere Infantiles para los Pequeños Gourmets que organizaba el FROM y que contaba con la presencia de Alberto Chicote, Ángel León, etc.

Con motivo de la celebración el próximo día 8 de noviembre del Día Europeo de la Alimentación, un grupo de 400 grandes chefs van a visitar distintas escuelas para impartir una clase en la que predominarán los ingredientes y la alimentación sana y equilibrada. De esos 400 cocineros, 70 son españoles y serán los responsables de ofrecer esa clase tan saludable a los pequeños de nuestro país.

Las clases son una iniciativa europea que persigue reducir el sobrepeso y la obesidad infantil, interesante es, pero más lo sería si existiera una continuidad, si se formalizara una asignatura sobre la alimentación. No son los grandes chefs quienes deben dar esas clases, ellos complementan muy bien si visitan un día un colegio y les muestran sus artes gastronómicas, pero un nutricionista (además de sus progenitores) es quien debe educar a los niños sobre la alimentación, de hecho debería ser algo obligatorio en todos los colegios.

Mucha preocupación en torno a este tema, pero no se toman todas las medidas necesarias. Una película como Ratatouille, una página web de gastronomía para niños o la exclusiva visita de los chefs, no sirve de mucho para reducir los altos índices de obesidad infantil que sufre Europa.

Vía | Terra
Más información | Unión Europea
En Directo al paladar | Talleres Infantiles para los Pequeños Gourmets
En Directo al paladar | Mini Chefs de Europa, alimentación y nutrición para niños

En Estados Unidos se intentan dar los pasos necesarios para que los consumidores disfruten de los alimentos con conocimiento de causa, saber qué se ingiere y cuántas calorías se están aportando al organismo puede contribuir a reducir el sobrepeso y la obesidad. Por ello, los responsables de los servicios de sanidad de Nueva York van a intentar nuevamente obligar a las cadenas de fast food a incorporar la información de las calorías de los productos que anuncian en los carteles que sitúan en sus mostradores para promocionar sus productos.

La información es vital y por eso, la Junta de Salud Neoyorkina volverá a solicitar a Burger King o McDonald’s, entre otros establecimientos, que indiquen las calorías de cada producto del mismo modo que destacan sus precios y ya puestos, no estaría de más que incluyeran un pequeño resumen nutricional. Los responsables de la salud creen que esto permitirá que los consumidores reaccionen y se den cuenta de que simplemente con el almuerzo podrían estar ingiriendo hasta la mitad de las calorías que necesitan durante el día en curso (unas 2000 calorías) y hay que tener en cuenta que todavía quedan algunas comidas por realizar.

Lo que resulta gracioso es que un juez vetara el plan de obligar a los fast food incluir las calorías en los grandes carteles, como si no conociera la relación que tiene con el alto índice de sobrepeso y obesidad que se sufre en Estados Unidos. ¿Recibiría algún sobre por debajo de la mesa? Muchos de los problemas de salud que se sufren, como puede ser la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, etc., están relacionadas directamente con el exceso de peso y de ello también son conscientes las cadenas de comida rápida, pero al parecer les importa más el beneficio económico que la salud de sus clientes.

Vía | New York Times

La hormona PYY es liberada en el vientre cuando ya hemos ingerido alimentos, esta pasa al torrente sanguíneo hasta alcanzar el cerebro como señal de que ya se han ingerido alimentos. Además, la hormona ejerce su acción sobre las regiones córtico límbicas, lugar donde se determinan las sensaciones de placer que se encuentran relacionadas con la comida.

Se trata de un descubrimiento muy interesante que puede ayudar a luchar contra la obesidad, ya que se pueden desarrollar fármacos específicos con las hormonas en cuestión que ayudarían a las personas obesas a regular su alimentación. Algunos experimentos realizados con inhaladores que contienen estas hormonas han sido muy efectivos en animales, y estudios posteriores han revelado que también son efectivos en los seres humanos.

Es posible que en un futuro próximo, baste un inhalador para ayudar a aquellas personas con sobrepeso u obesidad a reducir su apetito y en consecuencia el problema de peso. El estudio ha sido publicado en la prestigiosa revista científica Nature.

Vía | Los Andes
Más información | Medicina21
Más información | Nature
En Directo al Paladar | ¿Por qué algunas personas no pueden resistirse ante una apetitosa comida?

Os acercamos este vídeo, parte de un documental emitido en el programa Redes de La 2, donde nos hace un rápido resumen sobre las noticias que no dejan de sorprender por la creciente incidencia de sobrepeso y obesidad.

Habla de la población española, de la de otros países industrializados y también de los que están en vías de desarrollo, que luchan por alejarse del hambre y al ir a vivir a la ciudad, se acercan cada vez más al problema contrario, el sobrepeso y la obesidad.

Más de la mitad de los españoles comen de más, estamos incubando obesos, en el mundo hay tantas personas que pasan hambre como personas que tienen sobrepeso, la obesidad es otra forma de desnutrición, no por comer más se está bien alimentado… un montón de verdades que nos deben hacer reflexionar.

Vía | Nutrición
En Directo al Paladar | Sobrepeso y obesidad

Es curioso, ayer hablábamos sobre el bombardeo publicitario de fast food que sufre México y sobre cómo pretendían mediante proyectos de ley regular la situación debido al alto índice de sobrepeso y obesidad infantil existente en el país.

Hoy conocemos nuevas noticias que muestran la otra cara de la moneda, diariamente se tiran hasta 17.000 toneladas de comida en México, al menos eso es lo que indica la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA).

Dicha asociación intenta que esa comida que se tira sea reconducida para poder distribuirla entre la población más desfavorecida. Para hacernos una idea, hasta medio millón de personas no saben que comerán en la capital del país. Los esfuerzos de esta asociación son dignos de alabar pero, ¿cómo es posible?. El gobierno se queja de los anuncios publicitarios del fast food y parece que no le preocupa tanto el hambre que pasan miles de mexicanos, o al menos no levantan tanta polvareda en los medios de comunicación, por cierto, ¿habrán multado ya a una de esas empresas que desperdician tanta comida?

Otro dato gracioso es el “contraataque” de las empresas de fast food mexicanas, ahora pretenden de alguna manera lavar su imagen anunciando una campaña para alimentar a los niños más desfavorecidos. Es una situación absurda, sobrepeso y obesidad, hambre y desnutrición, los dos extremos de la cadena y en el centro los intereses económicos.

Vía | Crónica
Más información | La Jornada
Más información | AMBA
En Directo al paladar | ¿Te comes los alimentos que compras?
En Directo al paladar | México sufre un verdadero bombardeo publicitario de fast food
En Directo al paladar | Multas a quien desperdicie la comida en México

Hasta 140 anuncios relacionados con el fast food por día pretenden captar la atención de los mexicanos, en total unos 47.000 anuncios por año. Si además sumamos los que se emiten en los demás medios publicitarios, ya sean electrónicos o en papel, la situación se convierte en un verdadero bombardeo publicitario con el que las empresas de fast food logran su cometido, aumentar la venta de sus productos.

Desde luego el panorama no es nada alentador y más teniendo en cuenta que hasta un 25% de los niños mexicanos padecen sobrepeso u obesidad, el escaso ejercicio físico y la alimentación inadecuada son los aspectos responsables de la situación. Este es un grave problema y la solución pasa por reformar las leyes con el propósito de regular la emisión de este tipo de anuncios.

Esta solución podría ser algo ineficaz si no se realiza conjuntamente una campaña en la que se proporcione la educación alimentaria correspondiente en los colegios, a través de los medios informativos, etc., sin olvidar que los máximos responsables de los niños son sus padres. No podemos adjudicar toda la responsabilidad al fast food, buena parte de la culpa la tienen las administraciones gubernamentales que han permitido la venta de estos alimentos que predisponen al sobrepeso y la obesidad.

Vía | Terra
Más información | El Financiero
En Directo al paladar | Multas a quien desperdicie la comida en México

El problema de la obesidad es realmente serio, son muchísimos los expertos preocupados por la situación actual, la dieta Mediterránea ha sido abandonada sustituyéndose por los malos hábitos alimenticios que, además de ahorrarnos tiempo para poder continuar con el ritmo trepidante y frenético de vida impuesto por la sociedad, nos ofrecen innumerables enfermedades de todo tipo. Diabetes, problemas cardiovasculares o distintos tipos de cáncer se hacen cada vez más presentes, también las alergias alimentarias, etc.

Durante estos días es noticia el I Workshop Internacional de Inmunonutrición que se celebra en Valencia y que ha organizado el CSIC y el Centro Tecnológico AINIA, centro del que hemos hablado en alguna ocasión en Directo al Paladar. El sobrepeso, la obesidad y la mala alimentación son temas que se tratan con el máximo rigor por los 200 expertos en nutrición e inmunología procedentes de ocho países.

Todos los problemas y causas que propician directa o indirectamente las malas dietas están siendo abordadas, del mismo modo se debaten las consecuencias y, lo que es más importante, cómo solucionar la actual situación.

La solución pasa por destinar más presupuesto a la investigación según indican algunos de los participantes del Workshop, es fundamental analizar todos aquellos productos que se lanzan al mercado para conocer con precisión cómo inciden en el organismo, comprobar que los denominados alimentos funcionales son verdaderamente efectivos como indica la etiqueta que los envuelve. La investigación de las propiedades beneficiosas de cada alimento permite realizar con más precisión el diseño de una dieta, un ejemplo lo tenemos con el aceite de oliva, hasta hace poco era perjudicial y numerosos estudios han demostrado todo lo contrario, pues así con un gran número de alimentos.

En fin, el sobrepeso y la obesidad son un grave problema a solucionar, aunque de poco servirá la investigación y la información si nos negamos a escuchar. Si queremos disfrutar de una vida sana, la dieta Mediterránea debe estar presente todos los días.

Vía | ABC
Más información | I Workshop Internacional de Inmunonutrición
En Directo al paladar | El Centro Tecnológico Ainia busca mejorar la alimentación de los adolescentes

Comer en un restaurante que promocionan la dieta saludable como los Subway puede ser una buena opción, sin embargo, un estudio muestra que en estos lugares los consumidores pueden llegar a consumir más calorías que si acudieran a un McDonald’s o similar. Esto es lo que muestra la conclusión a la que han llegado los investigadores franceses de la escuela INSEAD.

El hecho de acceder a uno de estos restaurantes nos puede hacer cometer el error de subestimar el contenido calórico y en consecuencia se podría producir un aumento de peso resultante de la ingesta alimentaria. Los propios restaurantes Subway indican que ofrecen alimentos totalmente sanos con valores nutritivos adecuados. Vegetales muy frescos, pan recién horneado, carnes y pescados de primera calidad, etc. Además se jactan reiteradamente de lo saludables que son los bocadillos que proporcionan, ya que son recién hechos y están libres de grasa.

Que van a decir, no van a tirar por tierra sus productos, de hecho pueden ser realmente sanos, pero quien peca es el consumidor que se deja llevar por el sabor y el concepto saludable abusando de algunos alimentos. El pan es fuente de hidratos de carbono y es muy saludable, pero si vas a cenar a uno de estos establecimientos y después te vas a dormir, irremediablemente las calorías que no vas a quemar se convertirán en grasa, de algo parecido ya hablamos en el post, no te habitúes a cenar bocadillos.

Volviendo al estudio, los investigadores indican que acudiendo dos veces por semana a un Subway se puede llegar a aumentar 2,20 kilogramos por año, el hecho es que este tipo de comida se propaga considerablemente por Estados Unidos y sin embargo, los índices de sobrepeso y obesidad no disminuyen, aumentan día a día.

Sinceramente, esto parece un estudio con poco rigor y pagado por las cadenas de comida rápida para desacreditar a la competencia y justificar sus elaboraciones (aunque no creemos que sea así), pero obtener algunos datos a puerta de restaurante preguntando a los comensales cuantas calorías habían ingerido no muestra mucho rigor científico. En la encuesta también se les pidió a las personas participantes que calcularan el contenido de cuatro sándwiches, cada uno con un ingrediente distinto.

En resumidas cuentas, la mayoría de las personas creían que los alimentos del Subway presentaban menos calorías, incluso si los productos de uno y otro (Fast Food y Subway) presentaban el mismo contenido calórico. Está claro que se asocia el fast food al mayor contenido calórico y esto es causado por la escasa cultura nutricional, una persona que tiene conocimientos nutricionales sabe donde comer y sobre todo qué comer.

Hay que pensar en lo que se consume y lo que aportamos con ello al organismo, no hay que dejarse llevar por la publicidad saludable y creer que podemos comer más porque es “saludable”, todos los excesos son perjudiciales.

Vía | Buena Salud
Más información | Reuters
Más información | Journal of Consumer Research
Más información | Subway en España
Más información | INSEAD
En Directo al paladar | No te habitúes a cenar bocadillos

Si, este es el proyecto de Gianluca Buonanno, que pretende bonificar con cincuenta euros a las mujeres que pierdan tres kilos al mes, en el caso de los hombres deberán perder cuatro kilos.

Pero además, quien mantenga el peso logrado tras perder dichos kilos durante los siguientes cinco meses, recibirán una bonificación de cien euros.

Podrán participar las personas que tras recibir un certificado de una farmacia autorizada que indique que padece sobrepeso u obesidad y reciban una dieta que le indicará un médico del ayuntamiento.

Además, están preparando clases de gimnasia gratuita en los parques de la localidad, pues ya sabemos que para perder peso, el ejercicio debe acompañar a una dieta equilibrada.

Sin duda, es muy posible que la población se comprometa, además de por su salud, por engrosar ligeramente su bolsillo. Esperemos que la dieta que les prescriba el médico no incluya alimentos especiales con precios especiales.

Vía | El País