sopa

Los que me leéis sabéis que defiendo la Dieta Mediterránea a capa y espada si es necesario, además, estoy totalmente en contra de la comida precocinada y envasada, y si viene de lejos…peor que peor. Sin embargo soy muy realista y se que a nuestros adolescentes y jóvenes esto les gusta a horrores. Me refiero al Ramen, ya sabéis, lo que come Naruto.

Así que en lugar de prohibir la entrada en casa de semejante mejunje, lo he analizado y preparado para los que por aquí adolecen… ¡si no los puedes vencer, únete a ellos! Y no, no me gusta el Ramen, sabe a avecrem chino, y esos polvos y yo no somos amigos. Sin embargo, algo me ha tranquilizado al observar sus ingredientes. Y después de investigar, el ramen merece todos mis respetos.

Es interesante, os cuento…

Y para cenar nada mejor que una sopita en la lumbre con todas sus cosas. He preparado esta sopa de codornices a la hierbabuena en la lumbre, porque son las avecillas de las que disponía, pero igualmente podemos elaborar esta sopa con cualquier ave.

Lo que le da el punto en realidad a esta receta son 3 cosas, la hierbabuena, el hueso blanco y la leña de encina, ¿quién puede resistirse a tanto aroma?

Ingredientes para 4 comensales

Un par de codornices, 1 trozo de jamón, 1 hueso blanco, 1 rama de apio, 2 ramas de hierbabuena, un par de puñados de fideos finos y agua.

Hace poco mi querido amigo Pepe, volvió de uno de sus viajes cargado de especias , yerbas y condimentos, de lugares lejanos, con aromas intensos y brillantes colores, que tuvo a bien obsequiarme, para enriquecer mi cocina, cosa que le agradezco enormemente.

Una de esas especias de precioso color y embriagante aroma, es la cúrcuma con la que he elaborado esta sopa de arroz con mejillones a la cúrcuma. Un plato increíblemente fácil de hacer, rápido y económico, además de sabroso y nutritivo, con ese toque exótico que aporta esta especia, con tantas propiedades medicinales, que es la cúrcuma.

Los ingredientes

1 Kg de mejillones, 2 limones, 300 gr de arroz, 1 manojo de acelgas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cebolleta, 1 tomate maduro, AOVE y sal.

Ya se puede oler el otoño. Los huertos exhiben sus últimos frutos y las matas comienzan a marronear. Por la noche ya hace falta echarse una colcha en la cama. Y lo que es más importante, empiezan a apetecer platos de cuchara. Ahora mismo truena literalmente en Granada, llueve y los tirantes de mi camiseta son insuficientes.

Atardece, esta noche toca cenar algo acorde a la tormenta de finales de verano, algo otoñal. Me encanta. Esta noche vamos a cenar esta receta de sopa de ajo con jamón de Guijuelo. Porque, el verano es alucinante por muchas cosas, cerveza, sol, calor, poca ropa, ensaladas, frutas a mogollón…pero las sopitas del invierno… ¡suerte que tenemos 4 estaciones al año!, no quisiera tener que prescindir de ninguno de sus platos típicos. No cabe duda de que somos muy afortunados.

Los ingredientes

6 dientes de ajo, 4 lonchas de jamón de Guijuelo, 4 huevos frescos de gallina, 4 rebanadas de pan de ayer, AOVE (aceite de oliva virgen extra), 1 cucharadita de pimentón picante y sal.

La sopa de melón se caracteriza por ser un plato fresco, no solo porque se consuma frío, si no por el dulzor del melón por el toque salado de un pellizco de sal y de las virutas de ibérico secas.

Yo ya había realizado sopa de melón, pero nunca la había comido de esta forma. La anterior vez fue para hacer unas esferificaciones a lo Adrià. Pero sinceramente me quedó con esta receta de plato de cuchara.

Ingredientes para 4 personas

• 1 melón, 100 ml de nata, una pizca de sal, jamón ibérico, 50 ml de aceite de oliva y unas hojas de hierbabuena.

Hoy me he levantado con ganas de darle a mi comida un toque oriental. Me he propuesto hacer un aperitivo y un principal y creo que el resultado ha sido bastante satisfactorio. La primera receta que os presento es esta sopa de noodles y bolitas de gamba.

Ingredientes para 4 personas

• Para la masa de las bolitas necesitaremos 150 gr de harina, 75 gr de agua templada y una cucharada de aceite de oliva.

• Para el relleno de las bolitas necesitaremos 80 gr de carne de cerdo picada, 80 gr de gambas peladas y cocidas, 20 gr de cebolla, 20 gr de calabacín, 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maizena y sal.

Para la sopa, 1 litro de fumet de pescado, 300 gr de noodles y sal.

Suelo preparar esta receta de salmón con algas en sopa, con los recortes de salmón que me quedan después de marinar, los congelo si no voy a usarlos en ese momento y así, puedo elaborar esta rica sopa en apenas 5 minutos, para una cena improvisada o una comida ligera.

Las algas son un alimento muy recomendable, pues nos aportan innumerables micronutrientes beneficiosos para la salud, tanto es así que se consideran alimentos medicinales. Para elaboraciones como esta que hoy os presento podéis utilizar alga dulce, wakamé, musgo de Irlanda, o cualquier otra que admita cocción.

Los ingredientes

2 puerros, 2 patatas, 200 gr. de salmón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (aove), 2 pellizcos de algas, eneldo y sal.

Es cierto que ya empieza a hacer calor, sin embargo, después de un día de trabajo agotador, nada reconforta tanto como una sopita caliente. Ayer mi amigo Pepe me regaló un manojo de ajos silvestres, totalmente ecológicos y cargados de aroma y sabor, que el mismo ha cosechado en la Alpujarra, con parte de los cuales, he preparado esta receta de sopa de ajos silvestres con gorgonzola, para cenar.

Los ingredientes

1 docena de ajos silvestres, 4 rebanadas gruesas de pan de ayer, 1 cucharadita de pimentón picante (o dulce), 100 gr. de queso gorgonzola, aceite de oliva virgen extra (AOVE), caldo de verduras o agua y sal.

Aunque Grecia nos recuerde los aromas de las hojas de parra rellenas y la mousaka, en realidad el plato nacional griego por excelencia es una sencilla receta, la fassolada o sopa de alubias. No es de extrañar, ya que tanto lentejas, garbanzos y otras legumbres son fáciles de cultivar en las áridas tierras de secano del país.

El secreto de este sencillo plato es usar ingredientes de buena calidad, sobre todo un buen aceite de oliva virgen, que aromatiza de forma importante el guiso.

Ingredientes para 6 personas.

500 gr. alubias blancas secas, una cebolla grande, 3 zanahorias, 2-3 ramas de apio, 5 tomates carnosos muy maduros, 200 cc. aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra.