Tag: sopa fría

25 junio 2008

Crema fría de berenjenas al curry. Receta

Cristina

Continuamos con nuestro catálogo de sopas y cremas frías para el verano y además con una de las verduras estrellas de la temporada. La versatilidad de la berenjena es tal, que podríamos comerla cada día durante semanas sin repetir receta. Esta Crema fría de berenjenas al curry es una estupenda opción para disfrutarlas.

Ingredientes: 2 berenjenas, 1 cebolla, ½ litro de caldo de verduras, 1 cucharadita de pasta de curry rojo o en su defecto curry amarillo en polvo y aceite de oliva virgen extra. Como guarnición medallones de queso de cabra.

Elaboración: Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad y hacerles unas incisiones en forma de cuadrícula. Ponerlas en una bandeja apropiada con un chorrito de aceite e introducir al horno precalentado, durante 45-50 min. a una temperatura de 180ºC, dándoles la vuelta a la mitad del asado.

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26 julio 2007

¿Gazpacho o sopa fría?

VelSid

Leemos en El País “Nace el gazpacho del siglo XXI” y es así de cierto, casi cualquier ingrediente sirve para elaborar un gazpacho. Aunque si nuestros mayores (los que no estén metidos en la cocina actual) van a un restaurante y ven en la carta que hay gazpacho, su pensamiento y su paladar sólo se imaginarán el tradicional, con tomate, ajo, cebolla, pepino, pimiento…

Pero los gazpachos del siglo XXI no suelen ser así, la diferencia, además de en los ingredientes, se encuentra en la denominación del plato, así que cuando se dice “gazpacho” a secas, se entiende que es el tradicional. El resto, ya sabemos que en el nombre del plato es casi una descripción íntegra de los ingredientes utilizados.

Si buscamos en el diccionario de la RAE el significado de gazpacho, encontramos esto:

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20 junio 2007

Salmorejo

VelSid

Esta es la elaboración de salmorejo que siempre ha preparado mi madre, en cada provincia andaluza tiene sus particularidades, incluso varían en cada pueblo. A nosotros nos gusta especialmente este de la zona de Andujar (Jaén), ¿tú lo preparas igual?

Los ingredientes
6-7 tomates grandes bien rojos, 1 pimiento verde, 1 pepino, 1 cebolla, unos 100 gramos de pan duro, 1-2 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 vaso de agua (o un poco menos) y un buen chorreón de aceite de oliva.

La preparación
Pela los tomates, trocéalos y ponlos en un bol grande, lava el pimiento y retira el pecíolo, las hebras y las pepitas, trocéalo con la mano y ponlo con los tomates.

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22 julio 2006

Gazpacho, la sopa fría por excelencia

VelSid

Hay tantas variedades de gazpacho como personas que lo elaboran, pero todos nacen de la misma base, tomate, pimiento verde, pepino, ajo, cebolla, pan duro, aceite de oliva, agua y sal. Este plato refrescante y nutritivo ocupa la mesa de más de la mitad de los españoles en la época estival y afortunadamente, todavía se sigue elaborando en casa.

La guarnición de este plato también es bastante común, picatostes, pepino, cebolla, pimiento o huevo duro troceado, etc. Y la presentación cada vez más cosmopolita invita incluso a servirlo en vaso de chupito, aunque nosotros lo preferimos en plato y con cuchara.

El gazpacho, la sopa fría por excelencia, es originaria de Andalucía y también cuenta con sus variantes en cuanto a ingredientes según la región, como puede ser el ajoblanco, especialmente popular en Málaga.

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