Cómo hacer una sopa de pescado
Un clásico en las recetas de cuchara son las sopas de pescado, calientes, sabrosas y ricas. Hoy queremos hablaros de cómo hacer una sopa de pescado. Realmente no existe una sola forma, aunque si que podemos decir que prácticamente todas siguen un camino determinado por varios aspectos.
Las sopas de pescado forman parte de la gastronomía regional de nuestro país, por lo que los tipos de pescado que se utilizan varían mucho de una punta a otra de la geografía española. Los pasos para hacer una buena sopa de pescado son: hacer un fondo de hortalizas, utilizar pescados buenos para cocer acompañados de moluscos o mariscos, utilizar espesantes del caldo (tipo miga de pan, harina, frutos secos machacados, etc.), otra característica es usar aromatizantes del caldo (ajos machacados, guindillas, azafrán, etc.) y lo mejor es utilizar un fumet de pescado o si no se dispone de él también se puede utilizar agua.
Para hacer nuestra receta de sopa pescado hemos utilizado los siguientes ingredientes:
1/4 kg de gambas, 1/4 kg de almejas, 1/2 kg de merluza, rape o mero, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de tomate triturado natural, 1 cucharada de harina, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso brandy, 1 litro y medio de fumet de pescado o agua, azafrán, sal y aceite de oliva.








