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Vichyssoise de calabacín. Receta
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Parece que el verano se resiste a comenzar, pero en casa ya tenemos ganas de disfrutar de las sopas frías típicas de estos calurosos meses. La versión ortodoxa de esta receta usa puerros, pero ahora es temporada de calabacines y es habitual encontrarlos en los mercados a buen precio. Mientras esperamos que mejore el tiempo, disfrutaremos de esta Vichyssoise de calabacín.
Ingredientes: 2 calabacines, ½ cebolla, 1 patata, ½ de caldo de verduras, 100ml. de nata, 1 nuez de mantequilla, aceite de oliva. Como acompañamiento unos picatostes y unos dados de salmón marinado.
Elaboración: Primero preparamos las verduras, pelando y troceando tanto la cebolla como la patata, y quitando los extremos de los calabacines cortándolos en rodajas y estas en cuartos.
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