Refrescante y muy fácil de preparar, el sorbete al cava es el broche perfecto para cualquier comida especial. Con su textura ligera y su punto burbujeante, se ha convertido en un clásico en celebraciones y cenas festivas.

El sorbete es uno de esos postres que nunca pasan de moda, sobre todo en ocasiones especiales, como ocurre con el sorbete de limón al cava. Ligero, fresco y con un toque festivo gracias a las burbujas del cava, es la opción ideal para sorprender a los invitados sin complicaciones. Y con piña queda también estupendo.

Se prepara en apenas unos minutos y con pocos ingredientes, y puede servirse tanto como un refrescante intermedio entre platos en un menú elegante, como un postre delicado para cerrar una comida con estilo.

Ingredientes

Para 6 personas

• Piña 500 g
• Zumo de lima cucharadas 3
• Azúcar 100 g
• Cava 300 ml

Cómo hacer Sorbete de piña al cava

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 10 min

Primero calentamos el cava con el azúcar en una cazuela, y cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejamos enfriar.

Pelamos y troceamos la piña, la colocamos en el vaso de la batidora, y la trituramos. Pasamos el puré de piña por un colador fino y reservamos.

Una vez se haya enfriado el cava, agregamos el puré de piña y el zumo de lima y mezclamos bien todos los ingredientes.

Pasamos la mezcla a una jarra y la conservamos en el congelador durante una hora. Batimos de nuevo con la batidora, y volvemos a congelar una hora más antes de servir.

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La mejor receta de sorbete de limón

Con qué servir el sorbete de piña al cava

El sorbete de piña al cava es ideal para servir en una comida festiva, ya sea como prepostre, antes de un dulce más contundente, o entre los entrantes y el plato principal, pues sirve para refrescar y aligerar la comida.

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En DAP | Postres fáciles

Los helados son el postre, merienda e incluso tentempié por excelencia del verano. Los hay de todos los sabores, tipo, formas y colores. Y aunque es fácil ir al supermercado y comprar el que más nos guste. ¿Hay mayor satisfacción que comerse a gusto un helado de elaboración propia? Pues no.

Además, no solo es una forma de aseguraros que los ingredientes que usamos son de calidad. Si no que además puede ser una divertida actividad para hacer con los pequeños de la casa este verano. Una que con alguna de estas heladeras será divertida, sencilla y, sobre todo, limpia.

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Con la heladera Ninja Creami no solo podremos hacer helado, sino que también podremos elaborar: gelato, batido, sorbete, smoothies, helado light y añadir extras. Viene con tres tarrinas en las que podemos hacer hasta 1,4 litros de helado diferentes.

Es sencilla de usar gracias a su intuitivo panel y cuesta 229,99 euros 191,99 euros en Amazon. Gracias a ella podremos dejarnos llevar a la hora de elaborar nuestros propios helados. Y a la hora de limpiarla bastará con meter los contenedores en el lavavajillas.

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Con esta heladera eléctrica de diseño retro haremos hacer helados, sorbetes y helados de yogur de una manera fácil y divertida. Todo gracias a su motor de 220 V y una capacidad de 1,5 litros.

Su paleta giratoria remueve constantemente el helado para que quede cremoso. Y gracias a su cesta con doble aislamiento que retiene el frío lo tendremos listo en 30 minutos. Costaba 69,00 euros, pero ahora El Corte Inglés la ha rebajado a 49,95 euros.

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Heladera Cecotec Gelacy

La heladera Gelacy de Cecotec prepara un litro de helado en poco más de una hora. No precisa pre congelado de los recipientes por lo que enseguida puedes ponerte a ello para disfrutar de un buen helado cuanto antes. Además, mantiene el helado frío hasta una hora después de su preparación para que podamos almacenarlo con calma.

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Tiene un precio de 119,00 euros en PcComponentes y su capacidad total es de 0,8 litros. Resulta fácil de limpiar gracias a su cuenco de aluminio extraíble y al ser automática solo tendremos que poner los ingredientes y dejar que la heladera haga su magia.

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Por 19,99 euros tenemos esta heladera Silvescrest en Lidl de un litro de capacidad. En tan solo 40 minutos prepara helados y sorbete. Aunque precisa de preenfriamiento del bol contenedor no deja de ser eficaz y sencilla de usar.

La tapa tiene una abertura para poder ir añadiendo ingredientes según queramos. Su pala remueve el helado para dejarlo cremosos y bien frío. Los elementos desmontables son aptos para lavavajillas.

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Tambien disponible en Amazon y por 42,99 euros tenemos la heladera Duronic de 1,5 litros. En ella podremos elaborar helados, sorbetes y otros postres helados caseros ideales para quitarnos el calor en verano. Prepara un helado a nuestro gusto es sencillo y además seguro para que participen los más pequeños.

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Tan sencilla de usar como enfriar los ingredientes y el bol de mesa, una vez fríos los ponemos en la heladera y en 30 minutos lo tendremos listo. El movimiento de la pala mezcladora dentro del bol congelado transforman los ingredientes en un rico helado, sorbete o yogur helado.

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Tiembla solo de pensar del festival de comidas y cenas que se asoman a la vuelta de la esquina. Nochebuena, Navidad, San Esteban, Nochevieja, Año Nuevo… Y eso, sin contar, las resacas de las cenas de empresa y que no te quede todavía alguna comida con amigos entre los días grandes.

Como es lógico, todo este festival de calorías y de zampar acaban pasando unas facturas inasumibles. De hecho, a veces, incluso nos pasa factura en las propias comidas donde nos cuesta saltar de los platos principales con soltura.

Por fortuna, si jugamos con los tiempos de servicio en la cena y, entre medias, añadimos platos que refresquen lo que estamos comiendo, puede que acabamos por sobrevivir.

Básicamente es lo que pretendemos hoy con este sorbete de limón al cava, una preparación clásica —tirando a viejuna—, pero efectiva donde, si elegimos u buen sorbete con poco azúcar, podremos desgrasar el paso de los principales de nuestras cenas de Navidad. También se puede utilizar como postre directamente, pero entre plato y plato también hace efecto.

Como vais a ver, no se trata simplemente de coger un helado de limón, echar un chorro de cava y mezclar voluntad. Hay que currarse un poquito más la receta, pero os aseguramos que merece la pena.

Básicamente, lo que debemos hacer es mezclar el zumo de limón con el cava removido, para que no tenga casi gas y aparte preparar un almíbar muy ligero con agua y azúcar.

Después de eso, mezclamos el almíbar enfriado con el cava y el zumo de limón y lo metemos una hora en el congelador. Pasado ese tiempo, lo sacamos y con unas varillas removemos a voluntad y con fuerza para que parezca un granizado.

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Después, lo volvemos a meter en el congelador y otra hora más tarde lo volvemos a batir hasta que quede casi líquido. Luego, ya no habrá más que servirlo y disfrutar de él.

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Imágenes | DAP

Hablar de una boda en los años 80 —y bien entrados los años 90— significaba un banquete con todas las letras donde la mayor parte de la velada transcurría sentados. Luego se bailaba y se bebía, y se volvía a bailar, y luego se volvía a beber y se dejaba de bailar, pero una boda española no se basaba en los crueles preceptos del formato cóctel.

Esos que obligan a estar de pie hasta que se pasa al salón, donde se despachan un par de platos con celeridad, mientras tienes que ingeniártelas para comer platillos de bocado al mismo tiempo que sujetas la copa de turno.

Pues allí, en esos aquelarres ochenteros de esa España transitiva donde los salones de boda hacían su agosto, había un pilar fundamental y frío, pero a todas luces innecesario, que servía para ganar tiempo, refrescar y, según siempre nos contaron, para mejorar la digestión. Y la trampa está, como es habitual en los menús españoles, porque el sorbete acababa llevando leche o nata, es decir, nada de lo que debiera haber sido su origen inicial donde sólo debía ser hielo y zumo de frutos y, como máximo, siropes o miel.

Como si aquel impávido sorbete, generalmente el sorbete de limón al cava, fuera a obrar milagros entre una sopa, el entrecot y el pescado —amén del gambicidio que hubiéramos cometido antes—. También eran tiempos del cóctel de gambas o de haber popularizado el melón con jamón como entrante, en un terrible mundo donde el jamón estaba más salado que una aguadilla en el Mar Muerto y el melón poca oposición podía poner, como si se tratase del punching ball de aquellos jamones resalados y, siguiendo con el símil geográfico, más secos que el desierto del Sáhara.

Allí, entre la marabunta, brillaban copas heladas de sorbete como una aduana gastronómica que pretendía poner límites a los primeros platos antes de que nos arrollasen los principales. En la sombra, la carne y el pescado aguardaban para dar la estocada mortal a una digestión que iba a durar casi tanto como la luna de miel de los novios.

Con la misión de refrescar el festín, el sorbete aparecía y ahora, cuando podemos tirar de revisionismo histórico y gastronómico, nos cabe preguntar por qué. Es lo que se pregunta Carlos Casillas, el jovencísimo chef y propietario del restaurante Barro, en Ávila, que pone en un mapa michelinable a la capital abulense que hizo patria a costa de chuletones (en Ávila, pero no de Ávila) y de contundentes tapas.

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"Era un pase que no tenía sentido porque tenía muchísimo azúcar por el helado y luego además tenía alcohol, aunque fuera cava, pero tenía alcohol. No es un elemento que ayude a hacer la digestión", indicaba. Y no le falta razón, pero crecimos con la mentira de que todo lo fresco, sólo por fresco, significa refrescante y digestivo.

El sorbete de huerta a base de calabacín del restaurante Barro

Como es evidente, nada más lejos de la realidad. Por eso, no extraña que Casillas haya decidido abrir la veda en Barro con un sorbete distinto, valiéndose de las hortalizas de temporada y que en verano elabora como una crema fresca de tallos de calabacín, un gel acidulado de tomate, mostaza encurtida y finas láminas de calabacín mini con limón verde.

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"Nuestra versión del sorbete se aleja de los tradicionales que encontrábamos en eventos el siglo pasado que tenían un carácter mas empalagoso", comenta el chef, persiguiendo desde el nuevo sorbete un efecto contrario: "unos minutos de placer, de descanso con sabores suaves y vigorizantes dentro del menú".

Imágenes | Barro / iStock

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Los yogures y helados son caprichos muy ricos y frescos que tomar en verano. Nos ayudan a refrescarnos y, si además son caseros, pueden ser una opción muy sana para la merienda o un tentempié.

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Yogures, sorbetes y helados caseros fácil y rápidamente

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Para obtener dicha textura de helado, yogur o sorbete la heladera moverá la mezcla en ambos sentidos, permitiendo así que todo se mezcle de forma homogénea y uniforme en lo que se refiere a la temperatura, repartiéndola bien durante todo el proceso.

El bol refrigerante debe estar previamente 12 horas dentro del congelador, tiene una capacidad de 1,5 litros de capacidad para poder elaborar helado casero, sorbetes o yogures para toda la familia, disfrutando así de auténticos postres caseros.

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Fotos | Taurus, Leonardo Luz (Pexels)

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De receta viejuna a elegante digestivo, el sorbete es un paso indispensable en las cenas copiosas para refrescar el paladar, limpiar el bocado y poder seguir atiborrándonos. Es esa delicada frontera, mitad helado mitad champagne, que pone a un lado a los primeros platos y a los segundos.

El Muro de Berlín de las cenas navideñas y de los menús de boda o, menos prosaico, ese cordón de terciopelo de las discotecas pijas que, a pesar de su sencillez, significa 'no puedes pasar'. Vaya, como lo que le hace el mago Gandalf al Balrog en El Señor de los Anillos: La Comunidad del Anillo.

Por fortuna, el sorbete navideño, más que un helado, es una antología viejuna pero eficaz a la que podemos darle más gracia de la que pensamos. Se trata de jugar con el equilibrio del helado, que no hielo, de utilizar un espumoso decente y de, sobre todo, respetar su temperatura.

Además, con esa gracia navideña, contamos con los trucos de un par de chefs para que nos ilustren cómo conseguir que nuestro sorbete sea bueno, bonito, barato y además original y refrescante. Spoiler: como en casi toda receta; fundamental utilizar buenos ingredientes.

Un helado en condiciones

Si tenemos claro que un sorbete debe ser refrescante, debemos asegurar que el helado del que partimos cumple con esas premisas. Por eso, deben ser helados de bases frutales y no de bases de nata.

Así nos da unas cuantas ideas Ignacio Sánchez Guerrero, chef del restaurante madrileño Verdura & Brasa, perteneciente al Grupo Oter. "Hay varias maneras y sabores de prepararlos: de mango, frutos rojos, de naranja, de limón… Pero este último siempre es el más solicitado y el más popular", explica.

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Misterio, el justo. "El único secreto que tiene es saber cuáles son las medidas precisas para que el sabor sea el mismo de siempre", asegura. También, como es lógico, que el helado sea de calidad y que no sea solo hielo, un truco habitual para hacerlo más líquido y más barato.

No escatimar en helado es la mejor idea porque la textura debe ser suficientemente densa como para que no sea una bebida, pero sin pasarse de espesa y que no la podamos beber, bien sea con pajita o bien sea directamente desde la copa.

La parte líquida

"Nuestras medidas son tres bolas de helado de limón, luego añadimos un poco de agua con gas y al final incorporamos el champagne, el ron o el cava", explica el chef de Verdura y Brasa. Un equilibrio fundamental para el que también nos da una pincelada Borja Veguillas, chef ejecutivo del grupo Pestana Hotels en Madrid.

En su caso, explica la importancia de "equilibrar el porcentaje de champán o cava con el helado", en torno a la mitad de cada uno de ellos. E, insistimos, es clave que los productos que estemos utilizando sean de calidad.

Podemos, por ejemplo, utilizar un champán rosado para acompañar de un helado de frutos rojos, que tiene ese perfil ligeramente ácido pero también dulce, e incluso decorando con alguna fruta el borde de la copa.

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Más clásica sería la apuesta de un espumoso blanco con un helado de limón, pero teniendo en cuenta que no debemos excedernos con la acidez. Si tenemos un cava o champagne muy ácido (por eso hay que usar buenos productos) y un helado de limón también ácido, vamos a hacerle un flaco favor al estómago.

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El sorbete debe ser refrescante, amable y mantener ese punto de helado con un toque ligeramente alcohólico, pero no convertirse en un cóctel ni tampoco en un combinado. En ese sentido, si nos pasamos de acidez con el helado, cobra sentido ayudarnos de un ron porque va a suavizar el trago con la dulzura del azúcar.

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Lo mismo que podríamos hacer con un helado de naranja o de mango, especialmente dulces, a los que sí podemos darle un perfil de cava o champagne algo más ácido. En cualquier caso, sin pasarnos.

La importancia del tiempo

El tiempo lo es todo cuando disfrutamos de un producto frío o que ha pasado por congelador. Con el sorbete no valen medias tintas porque debemos asegura que esté cremoso, que no pierda su textura y que tampoco se cristalicen en demasía dentro del congelador.

Por eso, el truco de Borja Veguillas está claro. "A la hora de mezclar, sacar siempre del congelador el helado 30 minutos antes del consumo, para poder mezclarlo bien y que tenga ese punto entre líquido y congelado", advierte.

Como técnica, es suficiente con meterlo en una batidora de vaso o de pie en la que podamos controlar bien la textura. Como topping, lo que queramos; desde algún gajo de fruta confitada o deshidratada hasta un twist de la propia piel de la naranja, unos dados de mango fresco o, como decíamos antes, fruta roja cortada y puesta en el borde.

Sobre los tiempos del batido, siempre antes de servirlo y no con demasiada antelación. Al final, hablamos de un producto que se elabora en cuestión de segundos y que podemos 'emplatar' con mucha facilidad.

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¿Hay algo más refrescante y delicioso que un buen sorbete de limón? Desde niño, recuerdo cuando mi tío me llevaba a comer a algún sitio elegante y tras los entrantes, justo antes de pasar al plato principal, nos traían una copita de sorbete de limón, ideal para limpiar los sabores en nuestras papilas antes de continuar. Hoy vamos a aprender cómo prepararlo.

Estoy hablando de un sorbete de limón libre de alcohol, no de esa copa también estupenda llamada capitán de limón, almirante de limón o con cualquier otro "cargo militar" que normalmente era un sorbete de limón al cava o con un chorrito de vodka, más habitual a la hora del postre.

Si os apetece probar una buena receta de sorbete de limón, apta para todos los públicos y hecha con tan solo tres ingredientes, esta es vuestra receta.

Ingredientes

Para 4 personas

• Zumo de limón 250 ml
• Clara de huevo 2
• Agua 500 ml
• Azúcar 200 g

Cómo hacer sorbete de limón

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  50 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 5 min
• Reposo 1 h  30 min

Al igual que en la receta de la auténtica limonada americana, es conveniente comenzar preparando un almíbar, para que la textura de los granitos de azúcar no se perciba en el momento de la degustación. Para ello, ponemos en un cazo 500 ml de agua y 200 g de azúcar y lo llevamos a ebullición, removiendo hasta conseguir un almíbar ligero. Una vez hecho, lo pasamos a una jarra y lo dejamos enfriar.

Por otra parte, obviamente, tenemos que exprimir los limones para obtener el zumo con el que haremos el sorbete. Con tres limones tendremos suficiente. Una vez exprimido el zumo, lo pasamos por un colador y lo mezclamos con el almíbar cuando éste ya esté templado a temperatura ambiente.

Cuando lo tengamos listo, se congela el sorbete durante dos horas. Tras ese tiempo, lo sacamos del congelador para rematar la receta al añadir dos claras montadas, que le darán el toque especial de textura aterciopelada, ideal para disfrutar de un sorbete de limón casero.

Mezclamos con las varillas y añadimos la ralladura o cáscara muy picada de medio limón para que aumenten los matices y se note que es casero. Después lo volvemos a congelar hasta el momento de servir.

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Sorbete de piña al cava, una receta facilísima para un postre festivo

Con qué acompañar el sorbete de limón

El sorbete de limón es un postre perfecto, ya que es ligero, sencillo y cómodo de preparar. Recomendamos sacarlo del congelador media hora antes de consumirlo y volver a darle un toque con la batidora para que quede fácil de comer a cucharadas o incluso para beber a sorbitos en una copa de cava. Para acompañarlo, un poquito más de ralladura para intensificar el aroma y si queréis, un barquillo y ya tenéis todo para disfrutar de tan refrescante manjar, ideal para aliviar el estómago durante las copiosas comidas de Navidad.

En DAP | Mousse de limón
En DAP | Sorbete de mango

Cuando os hablé del libro de Floren Domezáin ya os destaqué este postre entre los que más me había llamado la atención así que aprovechando que la explica muy bien, me puse manos a la obra para preparar esta receta de sorbete de tomillo y darle una sorpresa a mi mujer.

El resultado, que ya había probado cuando visitamos el restaurante es tan rico, que aún veo más mérito a la receta de Floren al comprobar lo sencillo que resulta prepararlo con sus explicaciones y conseguir el potente sabor a tomillo en tan refrescante postre. No dejéis de hacerlo.

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Helado cremoso de limón. Receta

Ingredientes

Para 3 personas

• Leche entera 500 ml
• Tomillo fresco un manojito
• Zumo de limón 200 ml
• Azúcar 100 g
• Agua 50 ml

Cómo hacer sorbete de tomillo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h  40 min
• Elaboración 40 min
• Reposo 2 h

Siguiendo las instrucciones de Floren, lo primero es preparar una infusión de tomillo. Para ello ponemos en un cazo la leche con el tomillo y una cucharada de azúcar y le damos un hervor de dos minutos.

Después apagamos el fuego y tapamos, dejando infusionar durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo para que la leche se infusione, la colamos y la congelamos 1 hora y 45 minutos.

Preparamos el sorbete de limón haciendo un almíbar. Para ello cocemos durante cinco minutos el agua y 80 g de azúcar, y una vez estén bien ligados añadimos el zumo de limón mezclando bien. Congelamos el sorbete durante 1 hora y 45 minutos.

En una batidora, ponemos el sorbete de limón y la leche infusionada semicongelados y batimos bien para que se mezclen, obteniendo una mezcla cremosa y llena de notas aromáticas del tomillo fresco. Servimos en copas decoradas con una ramita de tomillo fresco.

¿Qué tienen los helados que gustan tanto a grandes y pequeños? Pues que están buenísimos y sientan de maravilla cuando más calor hace, está claro. Si los hacemos caseros podemos tener helados deliciosos cada día, aunque quizá no sea lo más adecuado para cuidar la línea en vacaciones. No hay problema, hay recetas ligeras que también podemos disfrutar, como estos cinco helados que no engordan.

Para preparar un helado menos pecamioso hay que optar por recetas que no incluyan demasiada grasa, como nata o huevos, y reducir la cantidad de azúcar. Las mejores opciones son las que incluyen mucha fruta, los helados de agua como los sorbetes, y los que usan lácteos ligeros de base, como el yogur. Lo serviremos en tarrinas o copas, no en conos, y habrá que prescindir de siropes, chocolate y otros añadidos que sólo suman calorías. Mejor agregar fruta fresca.

Helado de yogur o yogur helado

Las tiendas de yogur helado inundan nuestras calles pero, ¿por qué no prepararlo en casa? Es muy sencillo y además controlaremos mejor los ingredientes, ajustando a nuestro gusto el nivel de azúcar. Es una base estupenda para transformarlo en diferentes postres, combinándolo con la fruta que más nos guste y usando distintos tipos de yogur. Las opciones desnatadas y naturales serán siempre más ligeras aún.

• Ingredientes: 575 g de yogur griego azucarado (o mejor una variedad desnatada natural o con edulcorantes), 30 g de miel suave de flores, 1 cucharadita de extracto de vainilla o semillas naturales.

• Elaboración: Vertemos los yogures griegos en una jarra, sacando el exceso de suero si lo tuviesen, junto a la miel y la vainilla. Removemos con unas varillas hasta obtener una crema ligera y homogénea. Pasamos a un recipiente apto para congelador y congelamos. Para hacer este helado a mano debemos remover cada cierto tiempo la mezcla, o simplemente verterlo en la heladora y dejar que se haga durante unos 20 minutos. Una vez listo lo tapamos con papel de horno y cerramos bien el tuper. Si utilizamos yogures griegos sin azúcar, agregaremos el doble de cantidad de miel, o sea 60 g, y si preferimos cambiar la miel por azúcar, pondremos en la mezcla 100 g para yogures azucarados y 125 g de azúcar para los griegos naturales.

Sorbete de sandía

La sandía es una de las mejores frutas para cuidar la línea en verano, ya que apenas tiene calorías, es rica en agua y naturalmente dulce y refrescante. Es perfecta para preparar un delicioso sorbete ligero en casa, muy apetecible en los días especialmente calurosos.

• Ingredientes: 500 g de sandía limpia y sin pepitas, 125 ml de agua, 60 g de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 pizca de sal.

• Elaboración: En un cazo echamos el agua y el azúcar, removiendo un poco, y llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir, contamos dos minutos. Retiramos del fuego y pasamos el almíbar a otro recipiente para que se enfríe. Mientras, trituramos la sandía limpia junto con el zumo de limón y la sal. Una vez obtenido el puré lo mezclamos al almíbar ligero.
  Pasamos a un recipiente que sirva para el congelador y congelamos durante unas horas, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la textura adecuada. En este caso no es necesario tener heladora y al hacer una base de almíbar, no cristalizará, pero es conveniente remover la mezcla con un tenedor un par de veces.

Sorbete de cava, naranja y limón

El sorbete de cava es un clásico en muchas celebraciones y sigue presente en la carta de numerosos restaurantes, y nosotros podemos trasladarlo al verano. El cava tiene pocas calorías y necesitamos una mínima cantidad para tener un sorbete delicioso y muy refrescante. Puedes probar a sustituirla por sidra o una variante sin alcohol, si hay niños en casa.

• Ingredientes: 100 ml de cava, 200 ml de zumo de naranja, 60 ml de zumo de limón, 90 gr de azúcar, 45 ml de agua, 15 ml de ron añejo, 1 clara de huevo M, frambuesas o arándanos y hierbabuena para adornar.

• Elaboración: En un cazo calentamos el agua con el azúcar hasta que hierva y forme un almíbar. Lo dejamos templar unos minutos y lo unimos al zumo de naranja, limón y al ron. Removemos la mezcla y vertemos con cuidado el cava. Montamos la clara de huevo a punto de nieve y la unimos al resto con cuidado. Pasamos la mezcla a una jarra o cuenco y metemos al congelador. Al cabo de unas dos horas, removemos con un tenedor para evitar que se creen cristales de hielo, y pasadas otras cuatro horas, repetimos. No es necesario removerlo cada poco tiempo ya que con el alcohol que lleva y el aire de la clara de huevo no debe crear muchos cristales, pero al menos un par de veces no está de sobra hacerlo. Dejamos toda la noche y al día siguiente servimos el sorbete en copas acompañado de frutos rojos y menta o hierbabuena.

Sorbete de mandarinas y granada

Otro refrescante sorbete con todas las vitaminas de las mandarinas y de la granada, esta vez con un puntito de vodka. El alcohol ayuda a crear una buena textura en el sorbete, evitando la formación de cristales, y combina muy bien con la fruta.

• Ingredientes: 5 mandarinas, 1 lima, 1/2 granada, 1 copa de vodka (100 ml)1 clara batida, almibar TpT (150 gr de agua e igual cantidad de azúcar).

• Elaboración: Exprimimos y colamos el zumo de las mandarinas y añadimos el vodka y el zumo de lima. Preparamos un almíbar aparte con 150 gr de agua y otros tantos de azúcar y lo llevamos a ebullición dejando que cueza durante unos minutos hasta que el almíbar empiece a tomar cuerpo. Dejamos enfriar. Una vez a temperatura ambiente, mezclamos el almíbar con el zumo enriquecido, batiendo un poco para que se integre bien. Ponemos la clara de huevo a punto de nieve y la incorporamos con movimientos envolventes a nuestro preparado. Metemos el helado en la heladera o en el congelador. Cada 30 minutos, batimos el helado con un tenedor para romper los cristales y lo servimos tras un reposo de unas dos horas. Es conveniente dar una última batida a nuestro sorbete de mandarinas y granadas antes de servirlo en copas pequeñas, decorado con granos de granada que con su sabor explosivo darán el punto simpático a este delicioso postre.

Helado fácil de plátano

Este fue mi gran descubrimiento hace unos años, un helado casi instantáneo elaborado con tan sólo un ingrediente, plátano maduro. Puesto que esta fruta se estropea muy rápido con el calor, convertirlo en un rico y saludable helado casero es una buena alternativa a tener que tirarlos. Añadiendo otras frutas o un poco de yogur o leche podemos obtener versiones distintas.

• Ingredientes: 2-4 plátanos ligeramente maduros, dependiendo del tamaño (aproximadamente, un plátano mediano por persona).

• Elaboración: Pelar los plátanos, desechando las fibras, y cortar en rodajas de uno o dos centímetros de grosor. Colocarlas en una sola capa en un plato o fuente. Congelar durante un par de horas. Si no lo vamos a preparar inmediatamente, es recomendable extraer las piezas de plátano congeladas para guardarlas en una bolsa o recipiente hermético especial para congelación. Colocar el plátano directamente congelado en una trituradora o procesador de alimentos. Triturar en varias tandas, removiendo bien tras cada vez, hasta conseguir una textura homogénea y cremosa. Al principio es difícil de triturar y adquiere una textura grumosa, pero pronto se convierte en un helado listo para servir.

Anímate a preparar estas cinco recetas de helados que no engordan para disfrutar este verano sin cargos de conciencia. Los helados caseros siempre son mucho mejores que los comerciales, en mi opinión demasiado cargados de azúcares y grasas. Un buen helado o sorbete puede ser un postre ligero o una rica merienda, también para los más pequeños.

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Esta receta de sorbete de albahaca es casi más una especie de granizado que un sorbete propiamente dicho por el método de elaboración, pero si que es cierto que el resultado es bastante diferente al de un granizado y queda más cercano al de un sorbete. Por lo que lo dejaremos con ese nombre.

La receta la he sacado de la tartine gourmande puesto que en castellano parece que no hay muchas referencias al respecto. La cuestión es que me apetecía hacer algo diferente con una sobreproducción de mi planta de albahaca. El calor y los cuidados de riego de este verano han hecho que creciese bastante y necesitaba una buena poda.

Ingredientes

• 155 g de azúcar en polvo, 500 ml de agua, 50 g de hojas de albahaca y 1 cucharadita de zumo de lima.

Cómo hacer un sorbete de albahaca

Primero cogemos las hojas de albahaca y las limpiamos bien.

Por otro lado cocemos el agua con el azúcar y dejamos que hierva durante 3 minutos.

Incorporamos el almíbar a las hojas una vez frio a temperatura ambiente. Añadimos el zumo de lima y trituramos bien.

Dejamos congelar, cada dos horas iremos a remover el sorbete hasta que tenga consistencia.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más congelación Dificultad | Fácil

Degustación

El sorbete de albahaca lo podemos comer tal y como viene en la receta original con unos frutos rojos, queda genial. Aunque yo le tengo reservada otra receta adicional, creo que l haré con una sopa de tomate fría. aprovechando que todavía tendremos días de calor por delante.

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