En el mercado mexicano muchos de los productos que encontramos en el súper se venden y promocionan de forma engañosa, sin embargo, la Profeco siempre está atenta a defender al consumidor sobre las prácticas de mal etiquetado y promoción como lo hacen las bebidas vegetales, mismas que aseguran ser leche, pero que, en realidad, no contienen una partícula de azúcar esencial: la lactosa.

Como una forma de defender los derechos de los consumidores en México, la Profeco ha analizado previamente las bebidas vegetales del mercado, llegando a la conclusión de que, aunque "su aspecto puede ser similar, no cuenta con las particularidades esenciales que contiene la leche de vaca o los productos derivados de ella", informa en una pasada edición de la Revista del Consumidor.

En teoría, estas bebidas vegetales no pueden anunciarse como ‘leche’, sin embargo popularmente son conocidas de esta manera, pero no hay que perder de vista que estos productos vegetales se crearon con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas que padecen de intolerancia a la lactosa, además de que se han convertido en una alternativa conocida entre las tendencias alimentarias o entre quienes eligen un estilo de vida vegano, vegetariano, flexitariano, etcétera, y no significa que no sean saludables (sobre todo las naturales).

¿Por qué no puede llamarse "leche vegetal" ni "leche de almendras"?

La leche se encuentra regulada por las Normas Oficiales Mexicanas (NOM), las cuales establecen los contenidos y denominaciones de los alimentos que se consumen en el país, al igual que otros alimentos y bebidas como el queso, el mezcal o los chocolates. En la NOM se establece y se define que:

"Solo puede considerarse como leche al producto obtenido de secreción de las glándulas mamarias de las vacas o de cualquier otra especie animal, además, debe cumplir con los requerimientos, de otro modo entra en otras denominaciones como fórmula láctea o producto lácteo.

En la Revista del Consumidor de mayo de 2019 se lee que "las bebidas vegetales con cereales (arroz o avena), leguminosas (soya), frutos secos (almendra) o frescos (coco) que contienen los productos de algunas marcas, adicionan azúcares, emulsificantes, espesantes y nutrientes que se pueden asemejar a los que contiene la leche: vitaminas y minerales como el calcio".

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Estas son las bebidas vegetales que sí cumplen y contienen más ingredientes naturales en su contenido, según Profeco

En esta publicación se detalla su contenido en esencia y se explica que en su mayoría están conformadas por agua y el producto vegetal en poca proporción.

¿Cuál es la bebida vegetal que aporta más nutrientes?

Según la Profeco, la bebida de soya tiene un mejor aporte nutrimental, pues describe que las bebidas de almendra, arroz, coco, avena y almendra con coco tienen un mínimo aporte de proteína, a diferencia de las de soya cuyo contenido es mayor que las otras.

En comparación con los niveles nutrimentales de la leche tradicional, la bebida vegetal de almendra tiene menos grasa saturada y es baja en calorías, por lo que puede ser una gran aliada para las dietas saludables y para el mantenimiento del peso adecuado, según un estudio publicado en el National Center of Biotechnology Information.

Foto de Anna Tarazevich

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Una de mis salsa asiáticas favoritas es sin duda la salsa Sriracha. Tiene la particularidad de combinar un picor sutil con discretos tintes dulces en un equilibrio que te llena de satisfacción. Para quienes todavía no la conocen, les invito a que hagan la experiencia de probarla, estoy seguro que les encantará.

Hoy te propongo esta receta sencilla y deliciosas que unas pechugas de pollo horneadas con Sriracha y miel. La combinación de estos dos ingredientes, junto con salsa de soya, nos permitirá marinas el pollo y usar la misma salsa para hornearlo. Es una interpretación muy libre de sabores que nos recuerdan lejanos países de oriente. Un viaje por exquisitas sensaciones gustativas que te va a encantar.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 2
• Salsa de soja 100 ml
• Salsa Sriracha 30 ml
• Miel 30 ml
• Semillas de sésamo 10 g
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer pechugas de pollo marinadas con Sriracha y miel

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  10 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 30 min
• Reposo 30 min

Vamos a limpiar las pechugas, retirarles la piel y quitar toda la grasa. En un cuenco mezclamos la salsa de soya junto con la miel, la salsa Sriracha, sal y pimienta. Cuando hayamos integrado bien estos ingredientes, colocamos las pechugas en el cuenco de tal modo que queden parcialmente recubiertas. Las dejamos marinar por unos 30 minutos.

Engrasamos un refractario parar horno con un poco de aceite de oliva. Colocamos las pechugas de pollo marinadas. Las recubrimos con la misma salsa y esparcimos el sésamo. Horneamos, a unos 180ºC, por unos 30 minutos. Cada diez minutos abrimos el horno y con una cuchara humedecemos las pechugas con la misma salsa. Servimos bien caliente.

Con qué acompañar pechugas de pollo marinadas con Sriracha y miel

Te recomiendo disfrutar estas deliciosas pechugas de pollo horneadas con Sriracha y miel con un arroz o unas pastas así como verduras asadas. Las puedes cortar en trocitos y hacer unos ricos tacos con unas tortillas recién hechas. Una copa de vino tinto o una cerveza oscura combinarán perfectamente bien con esta receta.

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Hace ya algún tiempo Velsid nos habían hablado de la Sojamatic, una máquina para hacer leche de soja o soya en casa. Hoy he visto otra opción la Soyabella, que prepara leche de soya en tan sólo 15 minutos.

Sireve además para hacer leche de maní, almendra, merey, nueces, semillas de girasol y calabaza. Con la máquina también se puede hacer tofu, sopas y moler difrentes tipos de granos incluído café.

Su precio está alrededor de unos 130 dólares y es una excelente opción para quienes son alérgicos a la lactosa y no pueden consumir leche de vaca o simplemente para quienes le guste la leche de soya o experimentar con otros sabores.

Vía | Apuntes de Cocina Más información | Soyabella

La revista Health recientemente ha publicado un artículo sobre 5 alimentos de distintos países, considerados entre los más saludables del mundo, por los beneficios naturales que ofrecen a nuestra salud.

Los alimentos son:

España: el aceite de oliva, rico en antioxidantes que ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Japón: la soya o soja, la proteína presente en la soya se dice ayuda a la prevención de enfermedades como el cáncer y la osteoporosis, además de muchos otros beneficios que tiene la soya para la salud.

Grecia: el yogur, entre la gran cantidad de beneficios que nos proporciona el yogur están el fortalecimiento del sistema inmunológico, mejora la intolerancia a la lactosa y es bueno para los huesos.

India: las lentejas, proporcionan proteína, hierro y fibra soluble que ayuda a bajar el colesterol.

Corea: el kimchi, es un alimento que se prepara a base de vegetales fermentados, que confieso nunca he probado pero que ya mismo tengo ganas de probar. Aparentemente es rico en vitaminas y ayuda a mejorar los procesos digestivos.

Así que a asegurarse de incluirlos todos en nuestra dieta.

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