Tag: sumiller
08 julio 2008
Campeonato regional de Murcia de Sumilleres
El objetivo del campeonato Regional de Murcia que se celebrara el próximo día 8 de septiembre, es el desarrollo y la comprensión de la profesión del Sumilleres, conocimiento de los productos vidi-vinícolas del mundo entero, además del acercamiento y amistad entre profesionales.
Las pruebas incluyen, degustación a ciegas de vinos y licores, donde el candidato deberá ser capaz de reconocer al producto catado, realizar una breve descripción organoléptica del mismo y sugerir estándares mínimos de servicio, como temperatura de servicio, decantación, maridaje y guarda, junto con conocer la denominación de origen y productor, precio de la botella
Maridaje
Prueba técnica escrita donde el candidato deberá analizar un plato con diferentes vinos y/o licores (otros productos no se excluyen), argumentando el tipo de armonía (afinidades o contrastes de cada uno de ellos) en función del correcto maridaje del plato.
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22 junio 2008
Ya tenemos Nariz de Oro 2008: Jordi Raventós
Pues sí, aunque parezca que hoy sólo es el día del fútbol los aficionados a la enología también teníamos una cita importante, el certamen Nariz de Oro 2008, un título que se confiere a el sumiller que tras diversas pruebas consigue demostrar tener el sentido del olfato más efectivo, al menos en la cata y que además conoce mejor las propiedades olfativas de los caldos que se le presentan a concurso. Algo que supone no sólo promoción para el sumiller, también para el restaurante u vinoteca en la que trabaja.
En este caso el premio está en manos del sumiller Jordi Raventós del hotel restaurante El Bosc, en Tarragona, lo consiguió tras reconocer (sólo con el olfato) cinco vinos diferentes. De 35 años, es la primera vez que participa en el certamen, y se inició en el mundo del vino gracias a la tradición familiar. Viene de una familia con viñedos y propietaria de un restaurante.
El segundo puesto para la sumiller del restaurante La Cocina de Plágaro en Vitoria, Leticia Plágaro (está visto que las mujeres en esto de la enología cada día tenemos mayor y mejor representación). Y el tercer lugar, para otra mujer, Raquel Suárez, de Vinosfera, también en Vitoria.
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27 diciembre 2007
Masiva reunión de chefs en México para conseguir un récord Guinness
El próximo 16 de enero se reunirán en torno a uno de los monumentos más importantes de México, concretamente el Ángel de la Independencia situado en la Ciudad de México, un gran número de chefs y sumilleres sin importar la nacionalidad o la cocina que realicen, es decir, no deben ser exclusivamente oriundos del país.
El objetivo es conseguir un récord Guinness sobre el mayor número de los profesionales que hemos citado mostrando su amplia oferta gastronómica en un mismo lugar.
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20 diciembre 2007
Robot sumiller para catar y conocer los vinos
En los últimos tiempos se han desarrollado todo tipo de narices electrónicas para conocer la calidad o la composición de algunos alimentos. Hoy conocemos un nuevo robot sumiller capaz de conocer la variedad de uva con la que se ha hecho un vino o de qué tipo de vino se trata.
Este es un robot que actúa de un modo similar a la nariz electrónica y que es capaz además de diferenciar y reconocer el alimento que se le presenta.
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23 junio 2007
Escuela de Cata Móvil, un sumiller en tu casa
Hemos conocido una genial iniciativa que encantará a los aficionados al vino, se trata de la Escuela de Cata Móvil. Ya no hay excusa para quienes quieren realizar un curso de cata, el experto sumiller Antonio González Risueño se personará en tu domicilio ofreciéndote un curso de cata con el que podrás introducirte fácilmente en el mundo de la enología.
Los servicios de la escuela de cata móvil pueden ser solicitados desde cualquier punto de España, aunque en este caso es preferible que formes equipo con un grupo de amigos, ya que los desplazamientos no se encuentran contabilizados y de este modo saldría más económico. Los cursos tienen un precio medio de 130 euros y éste variará en función del nivel seleccionado.
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12 junio 2007
Sumilleres introduciéndose en el mundo enológico a través del Taller de Enología Azpilicueta
Hoy conocemos una curiosa iniciativa de Bodegas Juan Alcorta, se trata del Taller de Enología Azpilicueta que se está llevando a cabo con los semifinalistas del certamen La Nariz de Oro 2007 del que ya os hemos hablado en Directo al Paladar.
El taller pretende introducir a los sumilleres en el mundo de la enología y especialmente de los vinos de Azpilicueta (buenísimos, tenemos una buena botella de Azpilicueta de la que os hablaremos en breve). Podrán conocer todas las características y el proceso de elaboración de estos magníficos vinos, también podrán conocer aspectos relacionados con la viticultura, poda, riego, enfermedades, etc.
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21 mayo 2007
Antonio Jesús Gutiérrez Blanco, Nariz de Oro 2007
Como anunciamos hace unos días, este fin de semana se celebró la gran final de la XVI Edición de La Nariz de Oro 2007 y ya conocemos el nombre del ganador acreditado como el mejor sumiller de España, Antonio Jesús Gutiérrez Blanco de Trujal vinos y especialidades en Málaga.
No menos profesionales se encuentran los galardonados con el segundo y tercer premio, Raúl González Baena del Restaurante Mesana del Hotel Guadalpin en Marbella y Meritxell Falgueras, del conocido Celler de Gelida en Barcelona, a los que podéis ver en la foto que encabeza este post.
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17 mayo 2007
XVI Edición de La Nariz de Oro 2007, la gran final
Este fin de semana, los días 19 y 20 de mayo, se celebra en Madrid la gran final del certamen de mayor interés enológico, la XVI Edición de La Nariz de Oro, un evento organizado por la editorial Vino y Gastronomía, patrocinado por la Junta de Andalucía y Azpilicueta, y con la colaboración de Brandy de Jerez, C.R.D.O. Rías Baixas, Marqués de Riscal, Vilas del Turbón, El Corte Inglés y el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN).
En esta gran final participarán los 76 sumilleres finalistas seleccionados en las distintas semifinales que se han celebrado en Vitoria, Sevilla, Burgos, Barcelona y Valencia, donde se presentaron 500 sumilleres que han catado más de 1.000 vinos.
De gran interés para el sector de la hostelería y la restauración de nuestro país, se conocerán también los 124 vinos que han pasado a la final y que de nuevo serán catados por los sumilleres, optando a ser clasificados para la guía de “Los mejores vinos de España”.
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10 mayo 2007
Anuncian la creación del Colegio Profesional de Enólogos de España
En el XIII Congreso Nacional de Enólogos celebrado la pasada semana en el Palacio de Congresos y Auditorio de La Rioja, Riojafórum, el presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE) anunció que se va a crear un Colegio Profesional de Enólogos de España con el fin de defender la profesión que por tantos caminos está siendo algo desestimada.
Juan Gómez Benítez afirma que la profesión de enólogo merece un reconocimiento y que tras la puesta en marcha del Colegio Profesional se regularizará con una acreditación profesional.
También expresó que la creación de la sede de la Federación en Madrid será un trampolín que ayudará a situar a los profesionales de la enología en el lugar necesario y en el que se merecen, y solicitó la contribución de todos “para encontrar soluciones a numerosas dificultades que aquejan al sector vitivinícola español”.
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02 mayo 2007
¿El sumiller no resulta rentable en un restaurante?
Tras algunas conversaciones en distintos restaurantes de renombre, casi podemos decir que la figura del sumiller no es valorada. No es por sus conocimientos, por su manera de servir el vino o por el prestigio que pueda aportar un sumiller al local, los restaurantes no valoran al sumiller, sencillamente por el aspecto económico.
Para que resulte rentable el sueldo de un sumiller debe lograr poner en la mesa de los clientes los mejores y más selectos vinos que disparan considerablemente el precio de la comida que se va a realizar. Muchos restaurantes prefieren prescindir de la figura del sumiller y ser los mismos dueños o encargados del local quienes recomienden el vino, ya que según comentan, para ofrecer un vino de entre 10 y 30 euros puede hacerlo el servicio de comedor, poca es la clientela que se decanta por vinos cuyo precio se eleva por encima de los 50, 100 o 200 euros.
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