Si os gusta la comida mexicana seguro que lo habéis comido ya en vuestro restaurante preferido. Pero si se os antoja y no queréis salir de casa, con esta receta de guacamole con Thermomix sale delicioso y resulta facilísimo. Para ello es indispensable que el aguacate esté bien maduro, ligeramente blando al presionar con los dedos y libre de manchas oscuras o grietas.

La receta de guacamole casero lleva chile serrano entre sus ingredientes. Si no lo encontráis en vuestros supermercados o tiendas de alimentación de cabecera lo podéis sustituir por pimiento verde italiano. Así lo hemos hecho nosotros en esta ocasión. El punto de picante se lo hemos dado con salsa Tabasco y en resultado ha sido excelente.

Si lo haces con antelación o te sobra, recuerda cómo guardar guacamole para que no se oxide.

Ingredientes

Para 4 personas

• Cilantro fresco en rama 6
• Cebolla 50 g
• Pimiento verde italiano 25 g
• Aguacate maduro 2
• Salsa Tabasco al gusto
• Lima media
• Sal

Cómo hacer guacamole con Thermomix

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 10 min

Retiramos las hojas de cilantro de los tallos, las lavamos (y secamos) y las introducimos en el vaso del Thermomix. Programamos 3 minutos a velocidad 7 para que queden bien picadas. Troceamos la cebolla y el pimiento verde y los añadimos al vaso. Picamos durante 6-7 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.

Cortamos los aguacates por la mitad, a lo largo, retiramos los huesos y sacamos la carne. La introducimos en el vaso junto con el zumo de media lima, un pellizco de sal y salsa Tabasco al gusto, según nos guste más o menos picante. Trituramos 5 segundos a velocidad 3, después programamos giro a la izquierda durante 5 segundos más. Servimos inmediatamente.

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Con qué acompañar el guacamole con Thermomix

Además de con los clásicos totopos, el guacamole con Thermomix se puede acompañar de crudités, crackers, grissini, etc. También se puede servir como complemento de tacos, burritos o utilizar para rellenar quesadillas. ¿Qué otros acompañamientos y usos se os ocurren a vosotros?

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Hoy viajamos a México a través de uno de sus cócteles más legendarios: la michelada. Una fiesta, una bomba de sabor que combina la acidez con el picante que despierta nuestras papilas gustativas a cada trago. Este combinado a base de lima, sal y cerveza es tan refrescante como adictivo. Perfecto para tomar en compañía.

Si queremos ser lo más fieles posible a la receta original, tendremos que usar cerveza rubia mexicana, tipo pilsner o lager. Nosotros hemos usado Negra Modelo, pero Coronita o Sol son otras dos buenas opciones. Sírvelo en un vaso ancho y alto, tipo cóctel o pinta, o en una jarra de cerveza fina y prepárate para gozar.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Lima 2
• Salsa Tabasco o similar (que sea picante) 10 ml
• Salsa Worcestershire (Lea & Perrins) 5 ml
• Cerveza lager o pilsner (bien fría) 330 ml
• Sal fina
• Pimienta de cayena molida
• Hielo

Cómo hacer michelada

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Empezamos humedeciendo el borde del vaso con un poco de zumo de lima. Mezclamos sal y cayena molida en un plato pequeño y colocamos encima el vaso, hacia abajo, para decorarlo. Introducimos cuatro o cinco hielos y el zumo de las limas. De una de ellas reservamos una rodaja para decorar.

A continuación añadimos la salsa Tabasco (también serviría Sriracha o Tapatio) y la salsa Worcestershire (o salsa Lea & Perrins. Mezclamos con un agitador y terminamos de llenar el vaso con la cerveza bien fría. Para acabar decoramos con una rodaja de lima y listo para disfrutar.

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Con qué acompañar la michelada

Los cócteles, en general, casan genial con snacks y aperitivos, así que no os cortéis y servid esta michelada con unas patatas chips caseras o unas almendras fritas. Todo ello de elaboración propia, pero fácil y rápido, para dejar a vuestros invitados con la boca abierta sin despeinaros.

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Quizás el steak tartar sea una de las formas más populares de comer carne ligeramente cruda. Receta tradicional de la cocina francesa —aunque su nombre no nos traslade a Francia—, este plato de carne picada —a cuchillo, por favor— es un clásico de la gastronomía y que, por suerte, podemos emular en casa.

Puede que sea más frecuente pedirlo en restaurantes, sobre todo por ese cierto show y mise en place que necesita. Los encurtidos bien picados, la mezcla de la propia carne y la emulsión a base de yema de huevo, salsa Tabasco y salsa Perrins son parte de este encanto en un plato que es, generalmente, un poco bravo.

Lo malo, como siempre que hablamos de picante, es que lo poco gusta y lo mucho cansa —como suele pasar con todo— y de repente nuestro steak tartar se convierte en un plato picante donde ni disfrutamos de la carne ni del perfil fresco de los encurtidos o de la cebolleta picada.

Por suerte, hay remedio —tanto en casa como en un restaurante— para corregir de picante el steak tartar. Al gusto, claro, pues hay gente que prefiere bien bravo el steak tartar, pero hay otros que no soportan que se haya ido de las manos.

Lo cierto es que es corregible, independientemente del tipo de salsa picante que hayamos utilizado en su elaboración. Aunque lo normal es que sea Tabasco, se pueden utilizar otros aderezos para la receta y con un sencillo truco vamos a conseguir rebajar el nivel de picante del steak tartar y hacerlo comestible.

Tras probar el punto de picante del steak tartar, podemos remediar su intensidad si añadimos más yema de huevo a la preparación.

Ni tiene que ir a la basura ni le vamos a pasar por el grifo de agua. Tampoco vamos a dejarlo muerto de risa sobre la mesa simplemente porque nos hemos pasado de picante. No obstante, la recomendación es que vayamos subiendo el grado de picante tras una pequeña prueba, no que esperemos al último momento para comprobar que se nos ha ido de las manos.

El truco, igual de eficaz y de accesible, como explica Paco Patón, camarero y jefe de sala del restaurante madrileño La Fonda de la Confianza, está en el huevo. De manera muy parecida a lo que sucede con la leche o los lácteos, la grasa que tiene la yema del huevo contribuye a mitigar esa sensación de picante.

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Esto se debe a que la capsaícina, que es el compuesto que da el picor a ajíes, chiles y pimientos, es liposoluble, motivo por el que Paco Patón recomienda corregir el steak tartar de picante añadiendo más yema de huevo a la preparación hasta que pueda estar en estándares tolerables.

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No sé si puedo decir que quien tiene una freidora de aire tiene un tesoro, pero lo cierto es que, desde que la descubrí, no he parado de usarla. Es ideal para ahorrarse el encendido del horno y ahorrar energía, como ocurre con esta receta de coliflor picante.

La mezcla de especias con que condimentamos los floretes de coliflor se puede adaptar al gusto. Si no sois de picante, no pongáis la salsa Tabasco. Si sois de sabores asiáticos, podéis usar salsa agridulce o teriyaki para dar un sabor distinto a esta verdura.

Sea como fuere, no dejéis de probar este bocado tan sabroso y tan saludable. Os solucionará un aperitivo o la cena en un santiamén y gustará hasta a los menos aficionados a la coliflor. Palabrita.

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Con qué acompañar la coliflor picante

En la receta os damos la solución al acompañamiento de la coliflor picante: una salsa de yogur, ajo y orégano muy sencilla y refrescante. Podéis usar cualquier otra que tengáis a mano o comer la coliflor tal cual. Y si la servís con un una ensalada mixta a su vera tendréis una cena estupenda lista en cero coma.

Si te ha gustado, no olvides consultar todas nuestras recetas para freidora de aire.

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La hegemonía de la gastronomía estadounidense en materia de comida rápida es innegable, pero los caminos del fast food son inescrutables. Las hamburguesas o los perritos calientes calientes triunfaron en todo el mundo, pero la gochez americana tiene bocados que nunca salieron de sus fronteras.

El Sloppy Joe es uno de los sándwiches más emblemáticos, pero desconocidos en España, de la cocina americana. Un sándwich barato que se sirve en bollos similares a los de hamburguesa cuyo interior consiste simplemente en un guiso de carne picada cocinada con tomate y especias.

El bocado, para el casi no necesitas dientes, era muy popular entre los niños que, además, se ponían perdidos. De ahí viene su nombre. Sloppy significa literalmente desordenado: un nombre que le viene al pelo, pues al comer este sándwich la carne se desparrama sin control.

Se trata de un sándwich muy antiguo, que se extendió por toda la costa este de EEUU ya en los años 30. Existen cientos de versiones del sándwich en todo el país. Esta apareció en The New York Times, y es una adaptación de la original del restaurante TriBakery, en Manhattan. Famoso, claro está, por sus Sloppy Joe.

Con qué acompañar el Sloppy Joe

Este sándwich es un bocado calórico, que no necesita grandes acompañamientos, pero siempre apatece zamparselo junto a unas buenas patatas fritas o chips o, mejor aún (y menos gordi) una ensalada de col. Para beber pide a gritos una cerveza.

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Hoy vamos a preparar una de esas típicas recetas de temporada de frío que nos permiten disfrutar de muchos sabores ricos, rústicos y sin complicaciones. Los guisos "todo incluido" tienen la ventaja de poder representar una alternativa para la comida de la semana. No requieren ni de muchos pasos de preparación y , por lo general, suelen ser bastante convenientes para el bolsillo.

La receta que vamos a preparar a continuación es la de un guiso de pollo y butifarra picantes al horno. Para darle un giro distinto usaremos una salsa picante mexicana llamada salsa Valentina. La puedes encontrar en casi todas las secciones de productos mexicanos de muchos supermercados. Si no la encuentras puedes remplazarla por la típica salsa Tabasco que te dará también muy buen sabor.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo 1
• Butifarra 1
• Patata de guarnición 10
• Brócoli 300 g
• Pimiento verde 1
• Cebolla blanca 0.5
• Dientes de ajo 1
• Tomillo fresco o seco 5 g
• Pimentón dulce 2 g
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa Valentina o Tabasco 30 g
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer pollo y butifarra picantes al horno

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 35 min

Vamos a **cortar la pechuga de pollo y la butifarra en cubitos. Enseguida limpiamos la patatas y las colocamos, con la piel en un refractario para horno. Cortamos los floretes de brócoli para que no sean muy grandes. De la misma manera desvenamos el pimiento y lo cortamos en trozos de un tamaño similar a todo lo demás. Hacemos lo mismo con la cebolla. Acomodamos todos los ingredientes en el refractario en el que pusimos las patatas. Condimentamos con sal, pimienta y el tomillo.

En un cuenco vamos ahora a mezclar enérgicamente el aceite de oliva con el comino, paprika, el ajo picado, sal, pimienta y la Salsa Valentina o Tabasco (podemos ajustar la cantidad y reducirla si no nos gusta el picante). Cuando estos ingredientes estén bien integrados vaciamos la preparación en el refractario y revolvemos. Colocamos en horno caliente, a 180ºC, por unos 35 a 40 minutos.

Con qué acompañar el pollo y butifarra picantes al horno

Me encanta disfrutar de este delicioso guiso de pollo y butifarra picantes al horno como plato principal y único en una comida de otoño. Por sus características es ideal para calentarnos y si lo comemos con unas buenas copas e vino tinto será aun mejor.

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Hoy he preparado un aperitivo muy especial. Se trata de una receta del clásico 1080 recetas de cocina de Simone Ortega, la receta de los mejillones empanados, un bocado fácil y rápido que alegrará la hora del tentempié este verano.

Es una receta que no tiene ninguna complicación pero que sorprenderá a todos los que nunca hayan probado esta forma de tomar mejillones, crujientes gracias a la fritura y jugosos en su interior al estar previamente cocidos.

Ingredientes

Para 4 personas

• Mejillones grandes 20
• Agua para cocerlos
• Sal
• Huevo 2
• Pan rallado

Cómo hacer mejillones empanados

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 15 min

Reconozco que esta receta es mi segunda opción, ya que mi aperitivo preferido con mejillones es la receta de tigres o mejillones con bechamel que ya os enseñamos hace tiempo pero estos mejillones empanados están igualmente ricos y te ahorras la tarea de hacer la bechamel, aunque ya sabéis que hacerla no tiene tampoco ninguna dificultad.

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los mejillones poniéndolos en una cazuela grande con agua abundante. Una vez se van abriendo los retiramos y los sacamos de su concha, guardando el líquido de la cocción para otras recetas o para alegrar un guiso de pescado o un caldo. Yo siempre tengo estos líquidos congelados que siempre vienen bien.

Para escurrirlos bien, colocamos todos los mejillones en un plato y los cubrimos con otro para que haga presión y el peso haga que eliminen el agua de su interior. Con este truco conseguiremos que cojan bien el empanado, para evitar que se desprenda al freír.

Empanamos los mejillones pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado. Si queréis, podéis echar en cada uno dos gotas de Tabasco para darles un toque picante. También podéis rellenarlos con aceitunas picadas.

Calentamos una sartén con aceite de oliva y cuando esté bien caliente freímos los mejillones por tandas, y en cuanto se doran los sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite que se les haya impregnado. Los servimos calientes, advirtiendo a los comensales que puede que quemen.

Con qué acompañar la receta de mejillones empanados

Prueba esta receta de mejillones empanados a la hora del aperitivo, acompañando este bocado con un buen vermut o con una cerveza bien fría. Con tres o cuatro por persona es suficiente para dejar espacio para no llegar llenos a la hora de la comida. Si queréis podéis poner aparte unos trozos de limón para quienes quieran exprimir un poco sobre cada uno.

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Me he enterado gracias al blog curiosidades gastronómicas, que la conocida salsa picante Tabasco para celebrar su aniversario número 140, ha sacado a la venta una edición limitada de 2500 botellas a la que han llamado Avery Island Reserve Tabasco, en conmemoración al nombre de la Isla en Louisiana, Estados Unidos donde fue creada por primera vez y donde todavía hoy se produce esta salsa tan conocida en todo el mundo.

La salsa Tabasco que se produce en Estados Unidos y no en México como algunos podrían pensar, se realiza con una receta perteneciente a la familia de Edmund McIlhenny, quien fue el que cultivó las primeras plantas de chile rojo en Avery Island con las que se comenzó a realizar la salsa hace 140 años.

El Tabasco se hace con una mezcla de chile rojo que se somete a un proceso de fermentación y se envejece en barriles de roble por un período de 3 años.

A quienes les encanta el picante, en especial el Tabasco y quieran hacerse con una de estas botellas especiales, deberán comprarlas por internet en la página web de la compañía, en donde además podrán conocer más sobre la historia de esta famosa salsa.

Vía | Curiosidades gastronómicas Sitio oficial | Tabasco