En México se llama carnitas a las elaboraciones de carne de cerdo que habitualmente se preparan con manteca de cerdo y se cocinan en grandes cacerolas de cobre o de acero. Hoy os enseñamos cómo hacer carnitas en olla programable, de una forma sencilla y con un resultado excepcional.

Las ollas programables, como la Instant Pot o la Olla GM, son unos electrodomésticos muy prácticos ya que permiten distintas funciones como olla de cocción lenta, olla a presión y horno, así como actuar como una cacerola normal. La principal ventaja es que se puede programar para que empiece a cocinar a una hora determinada, y así poder tener la comida hecha cuando más convenga.

Por su precio económico resultan interesantes y, como veréis a continuación, tienen muchas posibilidades para hacer una receta que exige una cocción larga como la que vamos a preparar hoy, unas carnitas mexicanas perfectas para hacer tacos y otras elaboraciones.

Cómo hacer carnitas en olla programable

Lo primero que debemos hacer es poner un chile seco a rehidratar en agua caliente. Mientras, troceamos los trozos de magra de cerdo o de jamón y hacemos la misma operación con las costillas de cerdo. Nosotros hemos usado 250 g de costilla y medio kilo de magro de cerdo, pero depende de cuánta cantidad quieras hacer se puede echar más o menos, la receta no cambia.

En la olla programable, usando la función de salteado, ponemos tres buenas cucharadas de manteca de cerdo y calentamos hasta que se funda. Después añadimos la carne sazonada con las especias al gusto (por ejemplo, comino, orégano, pimienta), una cebolla, el chile y su agua, pimienta negra, un par de ajos picados y una hoja de laurel. Cocinamos todo 10 minutos a temperatura fuerte removiendo hasta que empiece a dorarse la carne.

Continuamos añadiendo 150 ml de caldo de carne, cerrando bien la olla y cocinamos las carnitas eligiendo presión alta por un tiempo de 60 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos y desechamos los chiles, el laurel y los huesos de las costillas, pasando la carne a una fuente. Reservamos un vaso del caldo de la cocción.

Es el momento de proceder a deshebrar la carne, con ayuda de dos tenedores. Es una tarea muy rápida porque la carne queda muy tierna. Y ya solo nos falta tostar la carne. Esta tarea la podemos hacer en la olla programable, en el horno o en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, hasta que tenga el color dorado tradicional y ya está lista para servir. Si queremos que quede muy jugosa, mezclamos la carne ya tostada con un poco del caldo de la cocción.

Con qué acompañar las carnitas

Como es costumbre en toda la gastronomía mexicana, lo más habitual es servir estas carnitas hechas en olla programable junto a otros platos tradicionales para que cada comensal pueda armar sus tacos y tortillas a su gusto. Por eso lo hemos servido con guacamole casero, unas tortillas de maíz, salsa pico de gallo y otros condimentos tradicionales de la cocina de México.

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Si bien la carne es un pilar esencial para la gastronomía tradicional de la cocina de cualquier país, en México la fusión de este ingrediente con las tortillas de maíz da como resultado platillos únicos que son reconocidos a nivel mundial, tal como lo son los tacos, mismos que se han coronado en los puestos más altos de un ranking publicado por Taste Atlas.

De acuerdo a la plataforma, una de las máximas autoridades gastronómicas de internet, los tacos de carne asada son el tercer puesto de los más deliciosos platillos elaborados con carne de res.

En el listado de los 100 mejores platillos del mundo elaborados con carne de res, el primer puesto se lo lleva la Picanha de Brasil, mientras que el segundo lugar es para el Châteaubriand de Francia.

Al respecto, Taste Atlas comenta que "los tacos de carne asada son los primeros tacos de la historia. Se cree que los primeros tacos aparecieron en el siglo XVI, hechos con finas lonchas de carne cocinadas sobre brasas calientes".

La particularidad de esta preparación es que, la carne colocada en una tortilla de maíz, se acompañaba con guacamole, cebolla, chiles y limón.

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Además de los tacos de carne asada, en el listado aparecen también platillos como la pepita con tasajo (en el lugar 35), la machaca (en el puesto 39), la carne guisada y los tacos de cabeza, en los puestos 58 y 59 respectivamente, así como los tacos de bistec y la carne a la tampiqueña.

Cómo preparar la carne para los tacos de res

En un recipiente, colocamos un kilo de carne, una cebolla grande picada, cuatro dientes de ajo igualmente picados, dos chiles guajillos desvenados y remojados, dos tomates maduros, la hoja de laurel, el orégano y sal al gusto. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se combinen.

Para cocer la carne, en una olla calentamos un poco de aceite y sellamos la carne por todos lados. Agregamos un poco de agua y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Una vez que la carne esté cocida, retira la hoja de laurel y licúa la carne con parte del caldo de cocción, los chiles guajillos, la cebolla, el ajo y los tomates.

Vierte la salsa licuada a la olla con la carne restante y cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.

Con dos tenedores, deshebra la carne y deja que se reduzca un poco el líquido si es necesario.

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Hoy vamos a preparar un platillo clásico de la gastronomía mexicana, la receta de birria de res, una carne tierna que se deshace y que tiene un intenso sabor. Resulta ideal para preparar tacos mexicanos usando tortillas de maíz o de trigo.

Se trata de una receta sencilla, aunque tiene varios pasos importantes, ya que primero hay que preparar una salsa o adobo en la que maceraremos la carne de ternera, para después cocinarla en la olla exprés con un caldo y finalmente terminar en la olla convencional hasta conseguir una textura incomparable.

Probad este guiso mexicano en la próxima reunión familiar o de amigos y veréis cómo a todo el mundo le parece divertido comer estos tacos y cuánto les gustan a todo el mundo. El sabor intenso y el frescor que aportan la cebolla morada y el cilantro son realmente deliciosos.

Ingredientes

Para 6 personas

• Carne de ternera 600 g
• Cebolla morada 2
• Cilantro fresco abundante
• Chile chipotle (puede ser seco o en adobo) 3
• Caldo de carne o de pollo
• Agua
• Dientes de ajo 2
• Limón cortado en octavos 1
• Vinagre
• Laurel 2 hojas
• Tomate triturado 150 g
• Especias al gusto (comino, pimentón, clavo)
• Hierbas aromáticas variadas (tomillo fresco y orégano) unas ramitas

Cómo hacer birria de res

Dificultad: Media

• Tiempo total 4 h  55 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 40 min
• Reposo 4 h

Preparamos el adobo en el que vamos a dejar la carne macerando. Para ello, con ayuda de la batidora de mano, trituramos los chiles con el tomate triturado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un buen chorreón de vinagre, 2 hojas de laurel, dos cucharaditas de las especias elegidas y unas ramas de tomillo y de orégano frescos. Añadimos un vaso de agua para facilitar el triturado.

Cortamos la carne en trozos pequeños y los cubrimos con el adobo dejando la carne macerar dentro del adobo en la nevera de un día para otro. Si tienes mucha prisa, un mínimo de seis horas es necesario para que la carne tome el sabor.

Sacamos la carne del adobo -que guardaremos para más adelante- y la metemos en una olla rápida, cubriendo con caldo de carne o si no tenemos, pues con caldo de pollo y cocinamos durante 30 minutos para que la carne quede bien tierna.

Sacamos la carne escurriéndola del caldo y la ponemos en una cacerola baja, y la cubrimos de nuevo con el adobo que habíamos reservado y con algo del caldo de la olla. Lo ponemos a fuego lento para que siga cociendo, durante unos veinte minutos más.

Cuando la carne esté casi deshecha y el nivel del líquido haya reducido a la mitad y se haya espesado como una salsa, apagamos el fuego y ya tenemos la birria lista, a falta de agregar un poco de cebolla morada muy picada por encima y un poco de cilantro fresco y gajos de limón.

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Con qué acompañar la receta de birria de res

Para acompañar esta receta de birria de res puedes preparar las guarniciones clásicas de la cocina mexicana: guacamole casero, un poco de salsa pico de gallo, más cebolla y cilantro picado y tortillas de maíz o de trigo para preparar tacos con la birria de res y todos esos ingredientes.

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Son muchos los mexicanos que pueblan las ciudades del mundo: tacos, quesadillas y enchiladas son el plato que se fotocopia sin demasiada personalidad (muchas veces) a un nivel sorprendente.

Esto sucede también con otras comidas del mundo famosas, como la pizza, la pasta y también la paella. Y en estas, lo realmente difícil es dar con una receta digna de llamarse como tal.

Pues esto mismo sucede con los tacos de El Tianguis, un modesto mexicano que poco a poco se ha afincado en la ciudad y que ha cogido nombre entre su población hasta el punto de ser un referente en la materia, no por sus giros de guión en el interior de las tortillas de maíz, sino por su simpleza y dardo que da en la diana: no hace falta ni más ni menos que esto.

Muy pequeño

El éxito del establecimiento se nota en la ocupación de sus pequeñas y diminutas mesas, siempre llenas en un local que se está quedando pequeño y que es realmente estrecho y, en estas épocas, algo caluroso.

A El Tianguis no se va a buscar intimidad ni romanticismo, pues las mesas están tan pegadas que es difícil no escuchar la conversación de al lado, pero ese es justamente el espíritu de una cantina animada en la que los camareros son implacablemente rápidos.

En su carta, los tacos son las verdaderas estrellas, y entre estos no hay que perderse los de cochinita pibil, así como el guiso de lengua de vaca que tanto se ve en sus mesas. El relleno pastor de olla es otro de los hits del establecimiento así como los tacos suadero con la ternera confitada en su propia grasa.

No hay que despreciar tampoco las quesadillas con su queso fundido, como la Tinga de pollo o las quesadillas con chorizo, una combinación excelente para tomar con unas cervezas de importación tipo Coronita o incluso Micheladas.

Mención aparte merecen los Nachos Ignacios, especialidad de la casa especialmente reseñada entre su clientela: llevan totopos de la casa con chile con carne o nopalitos y “frijolitos”, crema, queso fundido, guacamole, “pico de gallo” y jalapeños. Un mix de sabor que sirve de reclamo.

El establecimiento nació con la idea de ofrecer comida callejera mexicana inspirada en los tianguis, mercados ambulantes tradicionales de origen prehispánico. “Empezamos esta aventura para sentirnos un poco menos lejos de nuestro origen, acercándolo a la ciudad a la que tanto agradecemos y que es ahora nuestro hogar”, explican.

Además, hace muy poco que el establecimiento se ha confirmado como un local libre de gluten en sus recetas (salvo los postres), de forma que los celíacos engrosan también sus filas.

El Tianguis

• Dirección: Villarroel, 42. Barcelona
• Teléfono: 934 52 35 61
• Precio: 30 €
• Horario: De martes a jueves, de 19 a 20. Viernes, de 20 a 24. Sábado y domingo, de 13.30 a 16, y de 19 a 24 horas.

Foto | @eltianguisbarcelona/Instagram

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Con tortillas mexicanas de maíz, incluso con las más tiernas tortillas de trigo, podemos hacer tacos de prácticamente lo que se nos ocurra o tengamos por casa, y las propias taquerías y restaurantes dedicados a esta rica gastronomía innovan con nuevos ingredientes o fusionando cocinas. Claro que, si hablamos de tacos mexicanos, hay una receta que gana por goleada a todas.

Los tacos de cochinita pibil son un clásico por méritos propios, y no solamente porque están buenísimos. Su historia está ligada a la propia cultura e identidad de México, con una tradición de siglos que ha ido evolucionando y adaptándose con variantes en diferentes regiones.

La propia cochinita pibil es un guiso de carne de cerdo muy especiada y aderezada con distintos ingredientes que, tras la cocción, queda muy tierna, jugosa, que se deshace en hebras, con un sabor intenso y aromas característicos. Es originario de época prehispánica, ligado a la civilización maya en la zona de Yucatán, que en un principio se hacía con carne de venado, faisán y pecarí, en los hornos de tierra tradicionales.

Hoy la receta típica se prepara con una mezcla de varias carnes del cerdo y lleva muchos aderezos del cuales podemos prescindir de los que nos cueste encontrar, aunque el achiote es fundamental, junto con el zumo de naranja y limón. Es el relleno perfecto para unos tacos caseros que podemos acompañar de guacamole y la clásica cebolla encurtida casera.

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Quien tiene un amigo tiene un tesoro. Y quien tiene unos cuantos tacos mexicanos, tiene el menú perfecto para hacer una cena de colegas en fin de semana sin complicarse la vida en la cocina. Evidentemente, nos podemos enrollar todo lo que queramos a la hora de cocinar, pero con esta receta de tacos de pollo os aseguramos que vais a tener lista la cena apenas una hora y vais a involucrar a todo el mundo en su elaboración.

La receta no es otra que la de los clásicos tacos de tinga de pollo, una preparación que consiste en deshilachar la carne en una salsa de tomate, cebolla y algún toque picante. Lo normal en la cocina mexicana es utilizar chile chipotle, pero podéis utilizar para la salsa el picante que prefiráis o tengáis a mano.

A partir de ahí, no queda mucho más que montar el taco —aunque podéis hacerlo también en las tostitas o en quesadilla—. Al gusto, como también es lógico, podéis añadir una serie de guarniciones que le van especialmente bien cuanto más refrescan el plato de estos tacos de pollo.

Aguacate laminado (o guacamole), queso fresco también cortado o algunas hortalizas como la lechuga bien picada o la cebolla encurtida le irán de maravilla. En México también se estila añadir crema agria, como la que se suele incorporar a los chilaquiles.

Sencillo y popular, realmente el concepto de tinga obedece a la preparación de deshebrar o deshilachar la carne en cuestión. Tanto es así que puede haber tingas de res, de cerdo o incluso tingas de pescado como pasa con el atún o el mero. A veces también se encuentran tingas de verduras, como el camote o la zanahoria, e incluso de setas y hongos.

El secreto está en cocer el pollo por separado e ir preparando la salsa aparte. Solo hay que cocer las pechugas y luego, cuando la salsa esté lista, ir desmigándolas poquito a poco sobre la salsa y que se vaya integrando todo bien. La ventaja es que la tinga de pollo también se puede utilizar como base cárnica para cualquier otra receta como puede ser un arroz o una pasta, también para meterla en fajitas o en burritos.

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Como sabemos que aún son muchos los que no terminan de diferenciar una taquería de una birriería, nos hemos visto obligados a hacerle una visita a Mami Tacos, el negocio que abrieron hace un par de meses Patricia Villanueva y Gabriela Vázquez en pleno barrio de Malasaña. Concretamente, es en el número 31 de la calle San Andrés donde se encuentra la primera birriería de Madrid.

No es necesario que te apuntes la dirección porque lo más probable es que veas una pequeña cola en la entrada de este modesto local en el que el protagonista es un concepto de street food que ha arrasado en la costa este de Estados Unidos y ahora pretende hacer lo propio en Europa. De momento, en Madrid y Barcelona ya encontramos varios establecimientos donde poder degustar la birria, ese guiso tradicional mexicano del que Gabriela nos dará todos los detalles.

Pero antes, tienes que saber que estas dos mexicanas son capaces de hacerte vivir una experiencia gastronómica que vas a querer repetir -muchas veces- por un ticket medio de 20€. Algo que, por desgracia, cada vez es más complicado de encontrar en la capital, donde se están abriendo muchos restaurantes mexicanos pero con un concepto mucho más elitista. ¡Esto es purita comida callejera!

Qué es la birria mexicana

La birria de res es un guiso tradicional mexicano originario del estado de Jalisco y,  aunque nuestras invitadas son de Veracruz, te podemos asegurar que conocen muy bien "este platillo se hace en todas partes y al que cada familia le da su toque personal". Para ellas, para Mami Tacos, se trata de un homenaje a la cocina de las madres. A todas aquellas que, como Patricia, llevan toda la vida cocinando con infinito cariño para los suyos.

Patricia Villanueva posando con sus creaciones en Mami Tacos.

Aunque esta receta se puede tomar en cualquier época del año (y en cualquier momento del día), lo cierto es que se solía preparar en todo tipo de celebraciones. Desde bautizos a cumpleaños, pasando por esas reuniones familiares de los domingos que para los mexicanos son tan sagradas como para los españoles. Y lo de usarla para tacos o tomarla directamente con una cuchara, eso ya depende de cada uno.

De ahí le viene el lema 'soy taco y caldo a la vez', porque del guiso se extrae una carne súper tierna que ha sido capaz de absorber todo el sabor, que es la que -una vez desmenuzada y limpia- usamos para los tacos. Pero la otra buena noticia es que, por otra parte, tendremos un consomé con una potencia espectacular. Créenos, lo hemos comprobado.

El taco de birria de res es el plato estrella de Mami Tacos, pero no el único.

También debes tener en cuenta que este plato ha ido evolucionando durante las últimas décadas en la costa oeste de Estados Unidos, convirtiéndose en el street food favorito de muchos de los que patean las calles de Los Ángeles. De hecho, además de en forma de taco, la birria ahora mismo se puede disfrutar en quesadilla, quesabirria, ramen o pizza. ¿No te lo crees? ¡Pues acércate a Mami Tacos!

El templo de la birria en Madrid

Descubrimos que en la casa donde ofician Patricia y Gabriela se elaboran diariamente seis presentaciones diferentes de birria, pero eso no quita que este guiso sea el protagonista de todas ellas. "El hecho de que nos hayamos especializado en un solo producto es algo que a la gente le gusta. A mi marido y a mí, que salimos mucho a comer fuera, nunca nos han gustado las cartas largas porque pensamos que es imposible que todo esté bueno".

Y esto nos lleva a pensar que ese fue el motivo para lanzarse con esta aventura bien chingona. "La idea surgió después de un viaje a México, cuando mi marido probó por primera vez la birria. Desde el principio tuvimos claro que nuestro establecimiento sería solo de birria porque Madrid está lleno de taquerías. Y como ninguna de ellas hacía birria, eso fue lo que me motivó".

Antes de continuar, le pedimos a Gabriela que nos explique la diferencia entre taquería y birriería, ya que nosotros no lo vemos tan claro así de primeras. Y nos resuelve el enigma: "Generalmente, el que hace birria solo hace birria. Por eso son birrierías. En cambio, el término taquería se suele emplear para los que ofrecen diferentes tipos de tacos (al pastor, de cochinita pibil,...)".

Los tacos de birria con que están arrasando en Malasaña.

Aclarado este punto, comprobamos que las otras opciones también son súper sabrosas y cumplen con su objetivo, que no es otro que el de poder disfrutar de algo rico y saciante a un precio más que asequible. "La quesabirria está teniendo mucho éxito. En lugar de la tortilla usamos una costra de queso a la que le metemos la carne. A la gente le gusta mucho que sea algo casero y callejero al mismo tiempo".

Y comprobamos que en Mami Tacos se han atrevido incluso con la versión asiática de la birria: "Para el birriamen usamos el caldo en el que se ha cocido todo y le añadimos la carne, cebolla y cilantro". Y lo mejor de todo es que también funciona de maravilla. Nunca subestimes el poder (ni las infinitas posibilidades) de una buena birria.

Historia de un éxito meteórico

Una vez devorado todo lo que nos han puesto por delante, toca preguntarle a Gabriela cómo han vivido esta locura de apertura: "Ha sido todo muy acelerado, no pensábamos que íbamos a tener esta aceptación tan rápido. Ahora mismo tenemos muchos frentes abiertos. Por ejemplo, estamos estudiando la posibilidad de ofrecer delivery a través de Glovo, pero viendo el ritmo de pedidos que tenemos se podría colapsar la cocina (risas), creemos que lo suyo sería abrir otro local".

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Pero, ojo, que esto no quiere decir que todo fuera un camino de rosas nada más arrancar. "Al principio no fue nada fácil porque tuvimos que encontrar una carne que fuera lo más similar posible a la de allí, que suele ser chivo o borrego. Aquí decidimos optar por la ternera porque es algo que gusta a todo el mundo", confiesa Vázquez antes de entrar en detalles cárnicos.

"Después de probar con la falda, la aguja y otros muchos cortes, optamos por quedarnos con el morcillo (y con su tuétano). Y para el adobo tenemos un proveedor que es quien nos facilita los chiles, las especias y el resto de ingredientes que necesitamos para preparar la birria".

La mami sabe cómo ganarse a los jóvenes de la capital.

Sobra decir que esta carne se guisa a baja temperatura y que cuenta con ese particular "toque secreto familiar" que jamás van a desvelar. Aun así, conseguimos sonsacarle algo: "Otro de nuestros secretillos es que usamos la hoja de aguacate, que allí es súper común pero aquí nos ha costado mucho encontrarla. Unas veces la traemos de México, pero también nos la envían desde Málaga".

Básicamente, recurren a este hoja de aguacate con la misma frecuencia que nosotros al laurel, ya que, en ambos casos, cuando las hojas están secas aportan aroma al plato. Así es como consiguen darle un toque perfumado a ese guiso ya de por sí potente que está causando furor entre los jóvenes -y no tan jóvenes- madrileños.

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Los huevos son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, es por eso que siempre estoy en busca de recetas con ellos, porque me suelen sacar de muchos apuros a la hora de una comida rápida y sin complicaciones. Sin embargo, esta receta de taco de huevo, feta y aguacate es muy sabrosa, original y divertida y te hará quedar como un chef.

Llevo un tiempo viendo en RRSS esta manera de preparar huevos: en sartén y sobre una cama de queso que se dora y queda crujiente en su base. En ocasiones los he visto servidos sobre una tostada de pan, pero esto de servirlos sobre una tortilla de trigo cubierta con aguacate machacado me parece la bomba y la combinación es deliciosa.

Resulta genial porque se pueden (y deben) comer con las manos. Eso sí, prepárate para que la yema caiga chorreante de su interior cuando le hinques el diente. Lo puedes condimentar al gusto y añadir otros elementos como dados de cebolla o de tomate fresco, cilantro fresco picado, zumo de lima,... Lo dejo a tu elección.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Tortillas de trigo pequeña 1
• Queso feta 25 g
• Huevo 1
• Salsa Tabasco
• Aguacate 1
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer taco de huevo, feta y aguacate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 10 min

Desmigamos el queso feta y lo esparcimos sobre una plancha caliente formando un aro y dejando el centro libre. Cuando el queso se empiece a dorar por la base, engrasamos el interior, y añadimos el huevo. Tapamos y dejamos que el huevo se cueza a fuego suave.

Mientras tanto tostamos la tortilla en una plancha o sartén, por ambas caras. La untamos con una fina capa de aguacate maduro y salamos al gusto. Colocamos encima el huevo con la costra de queso feta, lo condimentamos con unas gotas de salsa Tabasco, un poso de sal y de pimienta negra y listo para degustar.

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Con qué acompañar el taco de huevo, feta y aguacate

Es increíble cómo un plato tan sencillo como estos tacos de huevo frito en costra de queso feta pueden encerrar tanto sabor. Os recomiendo que los hagáis en cuanto podáis, pues son una delicia. Perfectos para un almuerzo informal o para un desayuno contundente.

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Es viernes, estamos en pleno fin de semana y por fin tenemos tiempo para disfrutar en la cocina. Por eso os proponemos cocinar una receta que lleva tiempo preparar, pero es súper fácil y queda siempre bien: los tacos de carnitas.

Las carnitas son el plato más típico del estado mexicano de Michoacán: carne de cerdo cocinada en su propia manteca.

Para el elaborarlas, partimos de un buen corte de cerdo, con una buena proporción de grasa, como es el caso de la panceta. Lo bañamos en una marinada de ajo, laurel, tomillo, jugo de naranja, y un ingrediente sorpresa que le da ese toque único: Coca-Cola o cerveza rubia. Esta combinación de sabores se cuece a fuego lento en una cazuela con manteca de cerdo durante un par de horas, hasta que la panceta se convierte en una deliciosa y tierna carnita.

Pero no nos detenemos aquí, porque el verdadero arte de las carnitas reside en conseguir ese toque crujiente al final, dorándolas a fuego fuerte durante los últimos 15 minutos. Una vez listas, servimos las carnitas en una tortilla de maíz, acompañado de vuestra salsa picante favorita o, por qué no, un poco de guacamole o pico de gallo.

Si os apetece jugar con la receta, podéis sustituir el cerdo por pollo o incluso jackfruit para una versión vegetariana. Y si os quedáis con ganas de más, siempre podéis preparar otros tipos de tacos, como los tacos al pastor o los tacos Gobernador.

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Para redondear la cena, lo mejor es apostar por una cerveza mexicana, fresca, pero con cuerpo, como una Modelo Especial, que contrasta con la riqueza de las carnitas. Y si sois más de vinos, un tinto joven también puede ser un gran compañero de viaje para estos tacos. Como guarnición, no pueden faltar unos nachos con queso para completar la fiesta. ¡Que aproveche!

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Esta receta de tacos es un guiño a la comida mexicana, usando soja texturizada como principal proteína, agregué pimiento verde y cebolla frita crujiente en la superficie. El punto de picante ya va al gusto o directamente podemos prescindir de él, como pueden ser unas gotas de tabasco rojo o verde en cada taco.

Para el armado de los tacos, podemos comprar las auténticas tortillas mexicanas en una tienda especializada en productos latinos o bien utilizar las variantes de trigo disponibles en los supermercados o tiendas. Estos tacos se preparan en sólo 30 minutos, además de que son saludables y bien ricos, son la solución perfecta para la cena o esos días en que no tenemos muchas ganas de cocinar, sin renunciar al sabor.

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Con qué acompañar los tacos con soja texturizada

Perfectos para la cena, estos tacos de soja texturizada no necesitan muchos más acompañamientos para brillar. Como buena cena temática, podemos hacer un guacamole casero o preparar un poco de pico de gallo junto a unos totopos que irán súper de entrada.

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