talleres

¿Fusión, fusión?, ¿está claro, no? con este nombre solo nos podíamos encontrar ante un nuevo congreso, en este caso sobre fruta. Fruit Fusión 2010, nombre corto de II Congreso Gastronómico de Frutas y Hortalizas 2010 se celebrará entre el 20 y el 22 de octubre en IFEMA con la organización de Madrid Fusión y la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Esta feria o congreso es únicamente para profesionales del sector, asi que el común de los mortales nos quedaremos con las ganas de ir. Como en España todos los congresos se parecen este también contará con actividades en torno al congreso. Debates y talleres dirigidos por profesionales del sector, así como demostraciones y degustaciones a cargo de empresas expositoras.

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Ayer tuve el enorme placer de asistir al primero de los talleres, Diálogos de Cocina de Santi Santamaría. En esta ocasión trató sobre el bacalao, un poco de historia, biología, anatomía, consumo del bacalao en el mundo, recetas y sobre todo reflexiones de Santamaría sobre el bacalao.

El taller sobre todo giró en torno a esto último, una serie de reflexiones sobre la materia prima, el producto y, según Santamaría, la pérdida de calidad que estaba sufriendo el bacalao en los último tiempos. De hecho, comentó que empezó a pensar en este taller cuando, durante la presentación de la Guía Michelin de este año en el Mercado de San Miguel conoció a los dueños de La Casa del Bacalao del mismo mercado. Vio que trataban el producto respetándolo, cosa que no se hace últimamente.

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A pesar de no haber podido asistir este año a Fitur, las noticias nos llegan, en este caso gracias a nuestra compañera Eva de Diario del Viajero. Y la noticia de hoy es la creación de un nuevo taller de pintxos que se va a desarrollar en una de las cunas de estos pequeños bocados.

Donostia Turismo ha presentado “pintxos.sanse”, según dicen, es el primer producto turístico que crea San Sebastián con la intención de explotar una de sus más grandes virtudes, la gastronomía en miniatura.

Bajo el nombre de “pintxos.sanse” se entiende que se van a celebrar talleres de pintxos de la mano de un cocinero (del que no tenemos información) a partir de mediados de febrero sólo los fines de semana.

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Hemos conocido una nueva iniciativa de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición con la que pretende reducir la actual tasa de sobrepeso y obesidad infantil existente en nuestro país. Los grandes chefs impartirán clases sobre hábitos nutricionales adecuados en las escuelas.

No sabemos si se encontrarán implicados chefs de renombre como Ferrán Adrià, Mario Sandoval o Santi Santamaría entre muchos otros, aunque creemos que es un tema del que ellos son conscientes y quizá estarían encantados en participar en estos talleres que comenzarán el próximo mes de noviembre.

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