Tarragona

Pegadito a mi casa, 3 kilómetros me separan del municipio de Salou en Tarragona, y si me descuido se me escapa la inauguración de la segunda edición de la feria gastronómica y vinícola Sabor Salou. Los días 16, 17 y 18 de este mes, treinta y siete expositores darán a conocer sus productos y su trabajo, a todo aquel que desee pasear por mitad del Paseo Jaume I.

Mañana viernes 16 de marzo a las 18:00 horas, Rafael Ansón (presidente de la Real Academia de Gastronomía) será el encargado de inaugurar oficialmente esta feria. En el programa de actividades, podemos encontrar multitud de catas y degustación de vinos, aceites y cavas, talleres de elaboración de gin tonics, postres italianos y cocina contemporánea, así como alguna charla y espectáculo.

Una buena forma de conocer de cerca los productos tradicionales, las denominaciones de origen y los productos artesanos que se pueden encontrar en el municipio. El recinto es abierto por lo que la entrada es totalmente gratuita, pero si alguien quiera hacer algunas degustaciones, puede adquirir, por 5 € un tiquete especial que le da derecho a 3 degustaciones, al programa de actividades impreso y a una copa de cata.

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Quizás lo primero que debería hacer es explicar que es exactamente el “bull”. Bull es el nombre que se le da a la tripa de atún seca y salada, está a su vez da nombre a un plato tradicional de la gastronómica de Torredembarra en Tarragona. Plato marinero, especial para días fríos, de sabor potente, que se cocina con patatas y salsa romesco.

En Torredembarra están muy orgullosos de su plato tradicional y este año celebrarán la 6ª jornada gastronómica del bull, dedicada a promocionar tan poco usual producto y plato. Según dicen, una de las características de este plato es que si se come en compañía sabe mejor.

Así que este año, será durante la mañana del próximo domingo, 26 de febrero, cuando se celebre el día del bull. Todo el que quiera acercarse a Torredembarra podrá hacerlo a partir de las 11,30 de la mañana y aprender sobre la pesca tradicional del atún, asistir a talleres y demostraciones en vivo de cocina del bull y por supuesto degustarlo cocinado de diversas formas.

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La cuna del calçot es Valls, en la provincia de Tarragona, por eso si en toda la temporada del calçot, solo los pudiésemos probar una vez nada más, tendríamos que ir a Valls el día 29 de febrero enero para hacerlo, ya que se celebrará la Gran Fiesta de la Calçotada, fiesta que de una manera o de otra se lleva celebrando desde hace más de 100 años.

Será una jornada festiva alrededor del calçot, que llena las calles de la ciudad de gente, demostraciones, concursos, bailes folklóricos y exposiciones. Quien se decida a acudir podrá ver y aprender cualquier cosa relacionada con este delicioso producto, empezando por cómo se cultiva, siguiendo por cómo se prepara y terminando por cómo se hace la salsa para acompañarlo.

Los asistentes podrán adquirir un ticket por 8 euros, que les da derecho a 12 calçots, una terrina con salsa, vino de Valls, pan, un babero de tela, una naranja y un puñado de avellanas tostadas. Como se puede ver, uno sale de la fiesta ya comido y bebido, pero si a pesar de todo alguien se queda con gana de más, se puede acercar a cualquier de los restaurantes de la zona, que por supuesto también se han sumado a la fiesta.

Para consultar cualquier detalle del programa, la ubicación de cada uno de los actos, como llegar o incluso aprender algo sobre la historia del calçots y la historia de la fiesta, solo tiene que visitar la web de la organización.

Foto | mpellegr
Más información | Cambra de Valls
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Todos somos conscientes que el atún rojo está muy rico, que es muy valorado en todo el mundo y que existe una gran polémica sobre la caza de este gran animal. No todos los pesqueros que se dedican a la captura de este pez respetan las pocas normas internacionales, para su pesca y protección.

Ahora ya existen empresas, como la de L’Atmella de Mar en Tarragona, que se dedican a la cría de atunes rojos del mediterráneo. Se tratan de granjas marinas, donde se alimentan, engordan y cuidan durante más de un año grandes rebaños de atunes.

En estos criaderos, se alimentan a los atunes con de sardinas, arenques y caballas, son capturados cuando pesan más de doscientos quilos y su carne se distribuye por restaurante de todo el mundo, sobre todo del Japón.

La empresa se preocupa de ofrecer al cliente la trazabilidad del producto. Además apuesta por una pesca sostenible, un recurso renovable y con futuro.

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En cuestión de vinos, estamos más que acostumbrados a escuchar y utilizar la palabra maridaje y es que el vino casa con todo. Incluso en los últimos años y rompiendo esquemas, se están empezando a maridar blancos con carnes y quesos, negros con pescados y chocolates y vinos dulces están empezando a convertirse en vinos de mesa y así hasta un sin fin de matrimonios vinateros, la mayoría unidos por el amor y de los que se puede prever que sean matrimonios de larga duración.

También podemos decir que el vino tiene una mentalidad más que abierta y que en sus relaciones no entiende ni de nacionalidades, ni de colores, ni de clases, ya que no solo se casa con comida. Un buen vino se puede relacionar con cualquier cosa, en La Rioja, por ejemplo, consiguieron maridar vino con golf y vino con cine. También se de alguna experiencia en la que se disfrutaba de vino y cigarros habanos.

El vino con denominación de origen Tarragona, también es uno de esos vinos enamoradizos y aquí se va a casar en música, en concreto con la música negra por excelencia, el Jazz. El consejo regulador de la DO Tarragona, ha organizado las jornadas Jazz y Vino DO Tarragona.

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Hace unos días, por fin, tuve el gusto de ir a cenar al Gastrobar 20 à la Rambla en Tarragona. Y debo remarcar especialmente lo de por fin, ya que estando tan cerca de Tarragona, teniendo tan buenas referencias, gastronómicamente hablando, del sitio y conociendo personalmente a Juan Diego Sánchez, el enérgico chef del restaurante, empezaba a resultar un poco extraño que no me hubiese acercado nunca a disfrutar de cualquiera de las delicias que ofrece en la carta.

El 20 à la Rambla es uno de esos gastrobares, a los que ya están acostumbrados en las grandes ciudades, pero que cuesta tanto encontrar en provincias y que en su carta ofrece lo que podríamos llamar “tapeo de lujo y calidad“. La calidad vienen marcada claramente por el producto que Juan Diego elige para la elaboración y por la maestría con que los trata para preparar cada una de sus creaciones y el lujo lo indica tanto la cantidad de pequeños detalles en las presentaciones de los platos, como en el impecable servicio que el personal del restaurante dispensa a todo el que se acerca por el local.

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La XXI edición del día de la ostra, es una cita ineludible para todo aquel que esté en la provincia el próximo día 8 de mayo. A quién le gusten está de enhorabuena, solo tiene que acercarse al puerto pesquero de L’Ampolla en Tarragona, alrededor de las once y media de la mañana y empezar a comer.

Para el evento se servirán entre los comensales, alrededor de 2.500 kilos del exquisito molusco en cuestión. Los asistentes además de comer ostras, también se podrán disfrutar de demostraciones de como abrir ostras, una muestra de diferentes maneras de cocinarlas, música en vivo y animación en la calle. Además se podrá participar en un sorteo que ofrece como premio el peso del ganador en ostras.

Podríamos decir que esta jornada es el disparo de salida que anuncia el comienzo de las jornadas gastronómicas de la Ostra del Delta, que tendrán lugar en la localidad del 7 al 22 mayo y en las que participan distintos restaurantes de la zona, ofreciendo menús muy marineros a 28 € por persona, siendo la ostra un ingrediente importante del mismo. Una verdadera y animada fiesta, que no nos podemos perder.

Más información | Ayuntamiento de L’Ampolla
Foto | BocaDorada
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Dieciséis son los años que se lleva celebrando en Amposta de Tarragona, la Fiesta de la Alcachofa. Será el próximo 27 de febrero, cuando podemos disfrutar de una jornada dedicada a conocer y degustar este exquisito producto.

En el pabellón ferial y alrededores, no solo podremos visitar el mercadillo de productos típicos, sino que están programados diversos actos lúdicos, como son paseos en carruajes, bailes regionales, rondallas y actos de animación.

Como es habitual en este tipo de jornadas, los algunos restaurante de la zona se han unido a la fiesta y ofrecerán a sus clientes las que será las octavas jornadas gastronómicas de la alcachofa, adaptando sus menús a este producto. Los precios estarán entre 13,50 y 35 euros.

No solo los restaurantes van a participar en esta fiesta, algunos hoteles, alojamientos rurales y apartamentos turísticos, ofrecen precios especiales para todo aquel que quiera pasar el fin de semana en Amposta, con motivo de la feria. También regalarán algunos lotes de productos de las Terres de l’Ebre y de entradas a la feria.

La entrada al recinto costará 10 euros y dará derecho a realizar 8 catas distintos productos de bodegas y cooperativas de la zona. También se podrán degustar gratuitamente cerveza, mistela y tortitas de manteca. Se podrán adquirir tiques para la degustación de ostras con cava.

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En pocos sitios, se puede apreciar una unión tan intensa entre barrio, vida, trabajo y cultura gastronómica como en el Serrallo, el barrio pesquero de Tarragona, habiéndose convertido en un importante referente gastronómico de cocina marinera.

Uno de los platos más tradicionales y conocidos de la zona es el romesco de pescado, un guiso marinero hecho a base de pescado y la popular salsa.

Por eso las I Jornadas del romesco de Tarragona que se van a celebrar del 12 al 21 de noviembre, van camino de convertirse en toda una fiesta local, donde lo único extraño es que nunca antes se hayan celebrado.

Durante estos días, esta previsto que los restaurante de la zona ofrezcan un “menú romescaire” especialmente diseñado para la ocasión. Según el programa de actos, a los largo de los días y tanto en el barrio como en el mercado central, también se podrá disfrutar de degustaciones, demostraciones de la cocina de romesco, conferencias, talleres, tertulias, desayunos, almuerzos y aperitivos populares.

Habrá que tomar buena nota y acercarse durante estos días para disfrutar a precios muy populares de un plato exquisitamente confeccionado con el mejor pescado, con la maestría y la experiencia de cualquiera de los cocineros que trabajan en la zona.

Vía | Arcs Serrallo
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