tarta

Cuando una receta es sencilla, te diviertes haciendola y además queda bien bonita y está rica creo que un cocinero o cocinera se puede sentar en la mesa con la sensación del deber cumplido. Fue así como me he sentido con esta tarta de queso y frambuesa.

No es una tarta convencional, de mucho horno o mucha elaboración. Todo lo contrario, debemos tener especial cuidado con la elaboración de la masa puesto que es un poco delicada, pero todo lo demás solo es sencillo y rico.

Ingredientes para un molde de unos 25 cm

• Para la masa necesitaremos, 125 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar en polvo, 255 gr de harina, una pizca de sal, 1 huevo, 2 cucharadas de leche.

• Para el relleno, una pizca de esencia de vainilla en polvo, 500 gr de queso crema, 100 ml de nata, 80 gr de azúcar, 200 gr de frambuesas y 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.

Mi postre de fin de semana ha sido esta receta de tarta de requesón y frambuesa. No suelo comprar requesón por su corta caducidad pero me apetecía hacer una tarta algo diferente y me anime a comprarlo. Para la cobertura he utilizado una mermelada ligera de frambuesa a la que he dado más brillo añadiendo gelatina.

Será mejor que veamos los ingredientes.

Ingredientes para una tarta de 25 cm

• Para la base, he utilizado la misma base que la tarta de chocolate y nutella. Es decir, Para la base 115 gr de mantequilla más un poco más para engrasar el molde, 175 gr de harina, 50 gr de azúcar.
• Para el relleno, De relleno me he basado en la tarta fría de queso y cookies, con alguna variación. La primera es no añadir las cookies como es obvio. 300 ml de nata, 300 gramos de requesón, 150 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo y 15 gramos de gelatina (colas de pescado).
• Para la cobertura, 250 gr de frambuesas, el mismo peso en azúcar y 7 gr de gelatina.

• Además para decorar, un poco de chocolate negro y unas frambuesas y grosellas.

Si alguien me dijese, “tienes que elegir las dos mejores recetas del mes”. No lo dudaría ni un momento, por un lado la receta de estofado marroquí de pollo de ayer y la receta de tarta de chocolate y nutella de hoy.

Hay gente que no le gusta el chocolate, entonces ni mirar esta receta. Pero a los que no les guste el dulce si que les invito a sumarse a esta receta y probar a hacerla. Podemos variar el tipo de chocolate y la combinación seguro que les gustaría. La receta lleva incorporada la marca Nutella, porque he utilizado Nutella, si hubiese utilizado Nocilla u otras llevaría su nombre, pero es que Nutella es la que más me gusta.

Ingredientes para 4 personas

• Para la base 115 gr de mantequilla más un poco más para engrasar el molde, 175 gr de harina, 50 gr de azúcar.
• Para el relleno 150 gr de nutella, 150 gr de chocolate con un 60% de cacao, 150 gr de mantequilla, 1 huevo, 2 yemas de huevo y 20 gr de azúcar.

• Para la decoración un poco de chocolate blanco, un poco de nutella y unas avellanas tostadas.

En mí defensa debo decir, que hoy no he tenido un día de los que se llaman fantásticos, ha sido agotador y muy estresante, he salido del trabajo pensando que me merecía algo realmente bueno, muy, muy, muy bueno, como una tarta de chocolate.

Podría hacer una completa disertación sobre los beneficios del chocolate y otra sobre sus inconvenientes, pero no me apetece entrar en análisis, solo quiero darme un gustazo, porque sí, porque me lo he ganado.

Dejo aquí la receta, por si algún día le hace falta a alguien más.

Los ingredientes

200 gramos de chocolate negro, 250 gramos de azúcar, 200 gramos de mantequilla, 5 huevos, 1 cucharada sopera de harina.

Con esta receta de tarta de cebolla he cumplido el sueño, o mejor dicho, el deseo de una persona que llevaba siglos pidiéndomela. Y solo es una forma de hacer la tarta de cebolla, tengo otra que estoy seguro que os encantará igual o más que esta.

Ingredientes para una tarta de unos 22 cm.

Para la pasta quebrada utilizaremos los ingredientes y la forma de elaboración de la receta de pasta o masa quebrada salada.

Para el relleno utilizaremos 150 gr de mantequilla, 1 kg de cebollas, 1 hoja de la laurel, sal y pimienta. Para la crema 500 ml de nata, 4 piezas de huevos, sal, pimienta y nuez moscada.

Hace un par de días me comí un helado de yogur que me encantó y me propuse hacerlo pero en tarta. Así que me he inventado esta receta de tarta helada de yogur.

He utilizado alguna base de alguna receta sencilla de tartas heladas y las he combinado para llegar a realizar esta receta. Creo que el resultado ha quedado genial, solo hace falta que venga mejor el tiempo para hacerla más a menudo.

Ingredientes para un molde de 22 cm.

12 galletas maría, 50 gr de mantequilla, 125 gr de azúcar, 100 gr de leche condensada, 4 yogures naturales (unos 400 gr de yogur) y 400 gr de nata.

Hace unos días mi mujer me obligo a comprar una de esas tartas que se preparan a base de polvitos de diferentes sobres. No digo yo que estén mal, sin duda alguna detrás de estos inventos hay grandes avances científicos aplicados a la cocina y el resultado la verdad que no es tan malo. Pero yo, creo, lo he mejorado con una solución casera con esta receta de tarta de queso fría con cookies.

Lo primero que me sorprendió con la tarta en polvos era la combinación sencilla de cookies y polvos que se convertían en una crema de queso. Por un lado la base, típica mezcla de mantequilla derretida y cookies molidas. Además de relleno se incorporaban a la crema de queso en polvos unas mini cookies y por encima se incorporan una lluvia de gotas de chocolate.

Ingredientes para un molde de 22 cm.

Para la base lo tenía muy fácil, iba a utilizar la base que hice para la receta de tarta de queso y chocolate: 240 gramos de cookies con chips de chocolate molidas y 40 gramos de mantequilla derretida.

Las tartas de chocolate a veces resultan un poco pesadas, por eso me gusta esta Selva Negra, que al llevar un relleno de mousse de chocolate y crema montada es mucho más ligera que otras. Esta receta de tarta Selva Negra, de chocolate y cerezas, es una delicia de láminas de bizcocho de chocolate, mousse de chocolate, crema montada y cerezas aromatizadas con licor.

El éxito de esta tarta es usar un chocolate negro de calidad, con alto contenido en cacao. Tiene trabajo, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes, para 8-10 personas.

Para el bizcocho: 7 huevos, 200 gr. azúcar, 130 gr. harina de repostería, 45 gr. maizena (harina fina de maíz), 30 gr. cacao en polvo.

Para la mousse de chocolate: 70 gr. azúcar, 15 gr. agua, 1 huevo, 3 yemas de huevo, 240 gr. de nata para montar, 170 gr. chocolate negro.

Resto de ingredientes: 500 gr. nata para montar, 100 gr. azúcar glas, 200 gr. cerezas en almíbar, aguardiente de cerezas (kirsh) o ron blanco.

Hace poco publicábamos en Directo al Paladar la foto de un pastel en forma de cámara fotagráfica. Pues bien, nos ha escrito nuestra amiga Regina Juanola comentándonos que ella también hace unas “tartas con arte”, como las llama ella, magníficas.

Y no le falta razón a Regina. Vean sino la tarta de arriba que va decorada con una excelente reproducción de un Mini Cooper.

Pero eso no es todo, en su blog (tienen el enlace abajo) podemos ver otras de sus elaboraciones: máquinas de coser, dragones, princesas, perritos, spidermans (sí, con plural, hay dos por lo menos), y hasta el “culet” del Barça…