Últimamente las cabras de mi amigo Paco están muy productivas y casi a diario me trae su leche. Con el requesón que saqué ayer, después de hacer queso, preparé una deliciosa tarta a caballo entre una tarta de queso y una quesada pasiega. Espectacular.

Y aquí os la dejo, espero que os endulce el día esta tarta de requesón.

Los ingredientes

500 gr. de requesón de cabra (bueno o de vaca u oveja si lo preferís), 200 ml. de nata líquida, 1 vaso (de los de agua) de leche, 7 cucharadas de azúcar, la ralladura de ½ limón, 3 huevos, 1 cucharada de mantequilla.

La preparación

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con 3 cucharadas de azúcar, ponemos el resto de ingredientes, excepto la mantequilla en el vaso de la batidora y batimos. Untamos un molde para tarta con la mantequilla.

Mezclamos las claras a las yemas, vertemos la mezcla sobre el molde engrasado y horneamos 50 minutos a 200º. (Como siempre el tiempo de horneado es orientativo, depende de muchos factores, así que habrá que ir comprobando).

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Tiempo de horneado|50 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Una vez fría, desmoldamos nuestra tarta de requesón, la podemos untar ligeramente con miel o alguna confitura de frutas que nos guste. Podemos acompañarla con un té negro a la bergamota, con peces de naranja, por ejemplo.

La que sobre, si sobra, meterla pronto al frio, tapada. Que la disfrutéis!

En Directo al Paladar | Receta de tarta de queso y chocolate
En Directo al Paladar | Tarta de chocolate. Receta

En internet podemos encontrar de todo, pero muy pocas veces encontramos verdaderos tesoros. Está vez puedo decir que he encontrado un tesoro increíble: el blog de Pepinho. Fue hace dos semanas, en el trabajo, cuando me encontré con el blog y su creador.

Tanto mi compañera de trabajo como yo nos quedamos alucinando con las delicias que nos muestra muy frecuentemente. Y yo me he decidido por hacer una receta tarta de queso y chocolate, que sencillamente queda impresionante.

Ingredientes para tarta de 22 cm.

Para la base necesitaremos 240 gr de cookies de chocolate y unos 40 gr de mantequilla.

Para el relleno necesitaremos 510 gr de queso crema, 300 gr de leche condensada, 3 huevos enteros, 10 ml de extracto de vainilla, 180 gr de chocolate (55%) y 70 gr de chocolate (70%).

Elaboración.

Empezaremos haciendo la base, primero machacamos o desmigamos las cookies y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla derretida hasta que se forme una masa ligeramente húmeda y quebradiza.

Engrasamos un molde de aro con mantequilla y lo cubrimos con la masa, aplastando y estirándola con las manos. Finalmente la ponemos en la nevera mientras hacemos el relleno de la tarta de queso y chocolate.

Empezamos el relleno batiendo con mucha suavidad el queso crema. Cuando esté totalmente cremoso añadimos la leche condensada poco a poco y sin parar de mezclar con suavidad.

Después añadimos los huevos uno a uno y nunca incorporaremos uno antes de que el primero se haya mezclado totalmente.

Por último añadimos una pizca de sal, la vainilla y el chocolate (previamente derretido al baño maría o en el microondas con mucho cuidado). Y volvemos a mezclar. Es muy importante hacerlo con suavidad para no introducir aire en la mezcla, ya que luego nos puede estropear el resultado final en el horno.

Vertemos el relleno de queso crema y chocolate sobre la base, que debería estar dura en la nevera.

Por último introducimos en el horno, precalentado a 150 ºC durante una hora. Después apagamos el horno y sin abrirlo dejamos la tarta hasta que este completamente. A las dos horas, desde el principio del tiempo de cocción, podemos abrir ligeramente la puerta del horno sin riesgos a que se nos venga abajo o se nos agriete la tarta de queso y chocolate.

Después la sacamos e introducimos en la nevera para que coja frío y se endurezca.

El paso a paso en fotos.

Degustación.

La tarta de queso y chocolate la he acompañado de unas frambuesas frescas y riquísimas que hacen un contraste muy bueno con el chocolate.

Una delicia de tarta que os sorprenderá. Además podéis jugar con el % del chocolate por sí os gusta más o menos dulce o amarga.

Vía | i-Recetas
En Directo al Paladar | Clásica Tarta de Queso. Receta
En Directo al Paladar | Tarta de queso y mango
En Directo al Paladar | Tarta de queso al caramelo.

Es muy fácil elaborar una tarta rápida para satisfacer a los paladares golosos, como esta Tarta de queso y mango, un sabor diferente para sorprender a los comensales.

Los ingredientes
1 lámina de masa quebrada, 1 tarrina de queso Mascarpone, 1 mango o 1 y ½ según el tamaño, 4 cucharadas grandes de azúcar (si la quieres muy dulce puedes poner más), 1 cucharada de azúcar avanillado, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 sobre (4 gramos) de Pronagar, 1 dedo de leche, 200 gramos de chocolate fondant y mantequilla.

La preparación
Trabaja la masa quebrada sobre una superficie enharinada extendiéndola con el rodillo. Unta un molde bajo con mantequilla y coloca la masa en su interior. Recorta la masa sobrante.

Pela y trocea el mango, mézclalo en un bol con el queso, el azúcar normal y el avainillado y la canela y tritura con la batidora. Calienta la leche y disuelve en ella el agar agar en polvo para verterlo sobre la crema de queso y mango. Mezcla bien y vierte en el molde.

Introduce la tarta en el horno precalentado a 200º C hasta que la masa se dore, después déjala enfriar y a continuación resérvala en el frigorífico al menos un par de horas.

Funde el chocolate al baño maría y pinta con él la tarta, deja que se enfríe y endurezca y a disfrutar.

La degustación
Suave al paladar y con un intenso sabor a fruta. Nos ha tentado agregarle especias, creemos que con curry y pimienta será una delicia, lo probaremos.

La tarta de queso feta es ideal para proporcionar a los comensales un plato rico y original. Es una receta fácil de hacer e ideal para un día festivo.

Los ingredientes
1 kilo y medio de espinacas, 400 gramos de queso feta, ½ vaso de leche, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cebolla, 10 hojas de pasta filo, una pizca de nuez moscada, 2 huevos, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Lava bien las espinacas y disponlas en una olla con un poco de agua para hervirlas durante un par de minutos. Bate los huevos junto a la leche en un bol e incorpora las espinacas previamente escurridas y bien picadas.

Añade también la cebolla previamente pelada y cortada en tiras, el perejil picado y finalmente el queso feta bien desmenuzado. Mezcla bien esta preparación, finalmente aromatiza el compuesto con la nuez moscada y condimenta con sal y pimienta.

Prepara un molde redondo desmontable y unta el interior con mantequilla. Adhiere en el fondo y las paredes del molde 5 hojas de pasta filo pincelando cada hoja con un poco de aceite. Procura que la pasta sobresalga por los bordes del molde.

Vierte en el molde el compuesto de espinacas y nivela la superficie antes de colocar las hojas de pasta filo restantes previamente untadas con un poco de aceite.

Pliega los bordes de la pasta filo hacia el interior para cerrar la tarta e introdúcela en el horno previamente precalentado a 170º C durante 45 minutos o hasta que veas que la superficie ha adquirido un color dorado.

Retira la tarta y deja enfriar antes de desmoldar y servir cortada en porciones.

La degustación
El queso y las espinacas son una conjugación ideal con la que disfrutar, puedes añadir además unos piñones y unas nueces si lo deseas. ¡Que aproveche!

Como veréis es una variante de la tarta de queso tradicional, merece, y con mucho, la pena, pero pensar que también os vais a meter unas cuantas calorías para el cuerpo, pero un día es un día ….

Ingredientes:
1 litro de nata liquida, 2 tarrinas de queso San Millán, 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar, 2 sobres de cuajada, azúcar para el caramelo, galletas Chiquilín.

Preparación:
En una tartera mezclamos, la nata, el queso, la leche, el azúcar, y los sobres de cuajada y lo ponemos al fuego, batiéndolo con el turmix o similar y dejamos a fuego lento removiendo hasta que espese. En un cazo ponemos el azúcar con unas gotas de limón para hacer el caramelo.

Caramelizamos un recipiente de cristal y dejamos enfriar es entonces cuando añadimos la mezcla a dicho recipiente, y cubrimos por encima con las galletas Chiquilín. Esperamos a que la mezcla esté fría y la ponemos en el congelador hasta que cuaje, cuando así sea la volvemos a meter en la nevera.

Por último, desmoldamos y servimos. Siempre es mejor dejarla de un día para otro.

En Directo al paladar | Tarta de Queso, Clásica Tarta de Queso

Una receta que nos ha encantado por su aroma, su presentación y su intenso sabor, es la Tarta de queso brie. Es ideal para el comienzo de una comida festiva, dará un toque de distinción a la mesa y alertará a tus comensales del buen hacer de tu cocina.

Los ingredientes
225 gramos de masa quebrada, 1 clara de huevo, 250 gramos de queso brie, 1 vaso y medio de nata, 3 huevos, ½ cucharadita de azúcar, 1 pizca de jengibre molido, una pizca de cúrcuma molida y un poco de sal.

La preparación
Precalienta el horno a 200º C y prepara una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estira la pasta para forrar un molde de tarta desmontable, forra el molde con la masa y pincha el interior con un tenedor.

Cubre ahora la masa con papel de horno y deposita en el interior del molde un puñado de garbanzos para que a la hora de cocer la tarta, ésta no se deforme. Mete el molde en el horno durante 10 minutos.

Sácalo del horno y retira los garbanzos y el papel de horno, unta ahora el interior de la tarta con la clara de huevo previamente batida e introduce nuevamente la tarta en el horno durante 5 minutos más.

Deposita en el vaso de la batidora el azúcar, el jengibre, la cúrcuma, la nata líquida, los huevos, un poco de sal y el queso retirando y reservando la corteza y cortado en daditos. Bate todo el conjunto hasta que obtengas una pasta homogénea.

Baja la temperatura del horno a 180º C, corta la corteza que retiraste al queso brie en daditos y distribúyelos en el interior de la tarta. A continuación vierte la masa e introduce el molde en el horno durante 30 minutos o hasta que veas que el relleno se ha dorado y solidificado.

Retira la tarta y déjala enfriar durante 15 minutos, desmolda y preséntala en una fuente de servicio.

La degustación
Rica tarta merecedora de elogios, a cada bocado disfrutarás del intenso sabor que confiere al paladar. ¡Que aproveche!

Esta es una deliciosa tarta con una adecuada combinación que nos proporcionará un intenso y rico sabor. La tarta de queso con tomates es ideal para un almuerzo festivo o para una rica merienda, es verdaderamente fácil de hacer.

Los ingredientes
1 lámina de pasta brisa, 1 taza de pan rallado, 200 gramos de queso emmental, 3 tomates verdes, 1 huevo, 150 gramos de queso brie, ½ cucharadita de orégano, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, un poco de aceite y sal.

La preparación
Extiende la pasta brisa y forra con ella un molde adecuado para tarta previamente untado con un poco de mantequilla y enharinado. Pincha el fondo del molde con la ayuda de un tenedor, seguidamente iguala los bordes que sobresalen del molde cortándolos con un cuchillo.

Forra ahora el molde con papel de aluminio y distribuye un puñado de legumbres secas sobre él para que la masa adquiera la forma cuando lo cuezas. Cuece en el horno previamente precalentado a 180º C durante 15 minutos.

Lava los tomates, córtalos en rodajas de un centímetro de grosor y sazona, pasa estas rodajas por el huevo previamente batido y a continuación por el pan rallado. Fríe las rodajas en una sartén con un poco de aceite caliente durante 3 minutos y deposítalas sobre papel de cocina absorbente.

Retira las legumbres y el papel de plata, rellena la tarta con los tomates rebozados alternándolos con láminas de queso emmental y queso brie en daditos. Vuelve a introducir la tarta en el horno y cuece durante 10 minutos más. Finalmente espolvorea con el orégano y sirve enseguida.

La degustación
Riquísima, no quedará ni una migaja, ¡que aproveche!

Las primeras ciruelas ya aparecen en los mercados y aprovechando ésto, vamos a realizar una Tarta de queso con ciruelas. Es una receta sencilla pero con un agradable y delicioso sabor.

Los ingredientes
50 gramos de mantequilla, ¼ de queso fresco, 400 gramos de ciruelas rojas, 2 cucharadas de azúcar moreno y otras dos de azúcar normal, ralladura de piel de limón, 4 huevos, 80 gramos de galletas tipo María y 2 cucharadas de azúcar glas.

La preparación
Reblandece la mantequilla y mezcla con ella las galletas previamente molidas, añade también el azúcar moreno y un huevo previamente batido, mezcla bien todo el conjunto.

Utiliza un molde para tartas y cubre su fondo, tras una base de mantequilla, con la mezcla que has elaborado, ayúdate con una cuchara para presionar bien la masa contra el fondo del molde y así poder nivelar el grosor.

Cuece en el horno previamente precalentado a 180º C unos 15 minutos, retíralo y resérvalo. Mientras tanto, lava las ciruelas y córtalas por la mitad y retira el hueso. Bate el resto de los huevos hasta que veas que están bien espumosos y pasa el queso fresco por un cedazo.

Mezcla entonces los huevos batidos, el queso fresco, la ralladura de piel de limón y el azúcar normal, mezcla bien e introduce este compuesto en el molde. Agrega también las medias ciruelas con su parte redondeada hacia arriba y hornea otra vez la tarta unos 20 minutos a 180º C o hasta que veas que ha cuajado.

Saca la tarta y déjala enfriar, seguidamente espolvoréala con un poco de azúcar glas y ya puedes servir este riquísimo postre.

La degustación
Sabrosa tarta, el queso le da una gran suavidad y las ciruelas le confieren una gran sabor y aroma. ¡Que aproveche!

Cuando invito alguien a casa, me gusta sorprenderlo con este postre que mi madre me enseñó a hacer. Así que si tienes que preparar una comida, ya sabes la tarta de queso será un acierto en el postre. Muy fácil de hacer y barato.

Ingredientes
4 yogures naturales o de limón, 8 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 140 grm de queso fresco, 2 huevos, mantequilla.

Preparación
Se baten todos los ingredientes juntos. Untamos un molde para horno con mantequilla y echamos la mezcla anterior. Se introduce en el horno durante unos 30 minutos a 180ºC. De vez en cuando se pincha para ver cómo va por dentro.

Una vez terminado se deja enfriar la tarta de queso y se puede decorar con pasas, nueces, piñones e incluso mermelada de frambuesa por la parte de arriba.

En Directo al paladar | Clásica tarta de queso

Siempre he tenido mucho éxito al poner como postre esta rica tarta de queso, que con una fácil preparación de la receta, unos minutos de horno y unos pocos más de nevera, sorprenderás a tus invitados.

Los ingredientes
Una tarrina de queso de untar, yo recomiendo Philadelphia, 3 huevos, 3 yogures naturales, 3 cucharadas soperas de harina y 10-12 cucharadas de azúcar, según el punto de dulzor que le quieras dar.

La preparación
Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla.

En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.

Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción.

En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico.

Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de frambuesa o con la que más te guste, le dará un sabor particularmente bueno.

La degustación
Te sorprenderá la suavidad de su textura, se te hará la boca agua.

Actualización a 21/01/2009

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