Las tartas saladas son una deliciosa alternativa para disfrutar de la verdura, en este caso de las berenjenas. Por la combinación de los ingredientes de esta Tarta de berenjena y mozzarella casi podría parecer una pizza, pero al prepararla de esta forma, el resultado es un plato un poco más formal.
Ingredientes: 1 lámina de pasta quebrada, 1 bola de queso mozzarella, 1 berenjena, passata o salsa de tomate, queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración: Cortar la berenjena en rodajas finas y colocarlas sobre una bandeja de horno con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente tostadas.
Mientras extender la pasta quebrada sobre un molde antiadherente, o bien sobre un molde recubierto de mantequilla, y pincharla con un tenedor. Hornear durante 8 o 18 minutos a una temperatura de 180ºC, hasta que este ligeramente dorada.
