tarta

La receta de tarta de naranja de hoy, que además será el postre de la cena de Nochevieja tiene dedicatoria. Se la dedico a Carolina (la tia de mi mujer) ya que las naranjas son de su propio naranjo. Mejor dicho de sus naranjos de Alicante y que estas navidades hemos recogido además de que nos hizo el mejor Arroz y costra que he comido en mucho tiempo.

Que mejor que hacer una tarta de naranja (entre otras cosas) para saborear lo ricas que están. Hace unos meses hice una tarta de limón que me ha servido de base para confeccionar esta receta.

Ingredientes para 8 tartas individuales.

Para la masa quebrada dulce necesitaremos 200 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 60 gr de azúcar, 1 huevo (60 gramos), 20 ml de agua y una pizca de sal.

Para el relleno, 250 ml de zumo de limón, 250 gr de azúcar, 5 huevos, 20 gr de maizena y 60 gr de mantequilla.

Hay muchas tartas de queso, pero seguramente solo una es la reina de todas. Estoy hablando de la tarta de queso por excelencia, la New York Cheesecake. He tratado un tiempo en conseguir esta receta, y ahora que es mía la quería compartir con todos vosotros.

Ahora hacemos real lo irreal, no hace falta encontrarse en la ciudad que nunca duerme para saborear un trozo al máximo. No hay restaurante en el mundo que alguna vez no haya tenido en su carta un trocito de la New York Cheesecake.

Ingredientes para un molde de 22 cm.

Para la masa necesitaremos 1 sobre de levadura química (tipo royal), 330 gr de harina, 60 gr de azúcar, 1 cucharadita de piel de limón rallada, 80 gr de mantequilla, 80 gr de agua y 1 huevo.

Para el relleno necesitaremos 750 gr de requesón o crema de queso, 230 gr de azúcar, 60 gr de harina, 2 cucharaditas de piel de limón rallada, 2 cucharaditas de piel de naranja rallada, 4 huevos, 170 ml de nata.

Para el acompañamiento podemos poner una mermelada que nos guste, de fresa, de mora, de frambuesa, etc. O bien una cucharada de nata montada y unos cítricos confitados.

El otro día, una amiga nuestra que siempre cocina cosas originales nos invitó a tomar una de sus tartas especiadas. Era de zanahoria con comino y jengibre. Además, ella le había puesto por encima una una mermelada de fresas que le daba un contrapunto dulce muy adecuado.

Hoy, nosotros la haremos siguiendo los mismos pasos, pero con una compota de manzana. Así que, aquí tienen esta receta de tarta especiada de zanahoria y manzana.

Los ingredientes (para un molde de 26 cm.)

6 huevos, 6 cucharadas de harina (180 gr.), 6 cucharadas de azúcar (150 gr.), 1 cucharilla de postre de levadura Royal, 5-6 zanahorias, jengibre en polvo, comino molido, 1 limón.

Las tartas de manzanas son uno de nuestros postres favoritos, muy sanas e ideales para una rica merienda. El té de jazmín es uno de los tés orientales más consumidos, como ya os hablé en mis comentarios sobre los diferentes tipos de tés. Puedes hacer esta original tarta de manzana al té de jazmín en un molde de aro o un molde de tarta redondo.

Ingredientes, para 6 personas.

300 gr. de manzanas rojas, 160 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 50 cc. de aceite de oliva, 3 cucharadas de té al jazmín, 2 huevos, un sobre de levadura química (royal), mantequilla.

Elaboración.

Haz una infusión con 100 cc. de agua caliente y 3 cucharadas de té de jazmín, dejando que repose unos 5 minutos.

Desde pequeño tengo grabado en la memoria las tartas que el oso Yogui robaba de las ventanas, atraído por su maravilloso aroma. El mismo que ahora llega de mi cocina, mientras se hornea esta deliciosa empanada de manzana o apple pie, seguramente de origen inglés. Hay muchas variaciones, la que aquí os propongo es muy ortodoxa, solo lleva manzanas, azúcar y especias.

Recuerdo que en Inglaterra se sirve casi siempre de postre o a la hora del té, junto con el “cheese cake”. Muchas veces se acompaña de helado de vainilla o de crema.

Ingredientes para 6-8 raciones.

Para la pasta quebrada: 375 gr. harina, pizca de sal, 180 gr. mantequilla fría, 60 cc. agua helada.

Para el relleno: 1 kgr. manzanas ácidas, como las reinetas, 100 gr. azúcar, 100 gr. azúcar moreno, pizca de sal, media cucharadita de canela molida, media cucharadita de nuez moscada molida, 2 cucharadas de harina, media cucharadita de cáscara de limón, rallada, 1 cucharada de mantequilla.

Un molde desmontable de 20 cms.

Elaboración.

Prepara la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla en un robot de cocina o a mano, mezclando en un cuenco, hasta que parezca miga de pan. Añade el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente.

Los quiches son tartas saladas de origen francés tradicional, como el “quiche lorraine”, una tarta salada a base de pasta quebrada rellena con tocino, cebolla y una crema de huevos y nata. En este caso vamos a hacer una versión mucho más ligera, con queso fresco y verduras. Esta quiche de requesón y calabacines, receta vegetariana es un primer plato que sorprenderá a tus familiares y amigos.

Ingredientes (4-5 raciones):

Para la pasta quebrada: 200 gr. harina, 100 gr. mantequilla, 50 cc. agua fría, pizca de sal.
Para el relleno: 500 gr. calabacines, 300 gr. requesón o queso fresco, 5 yemas de huevo, perejil picado, 100 gr.parmesano rallado, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

Elaboración.

Amasa la pasta quebrada mezclando la mantequilla fría con la harina y la sal, hasta que adquiera textura de miga de pan. Añade el agua fría y amasa hasta hacer una bola. Envuelve en film de plástico y enfría media hora. Si tienes Thermomix, sigue nuestros consejos al respecto.

La receta de esta tarta de dulce de leche con galleta de coco es una de las tartas más ricas que he probado últimamente. Aunque con ligeras variaciones, el relleno de la tarta de lo debo a pepino y su blog. La base de galleta con bastantes diferencias se la debo a una receta de un profesor de la escuela de hostelería. Y la adición del coco a la base se la debo a mi madre que hacía unos alfajores (típicos de Uruguay) con dulce de leche y coco.

¿A quién no le gusta el dulce de leche? Seguro que a muy pocos. Yo recuerdo que empecé a comer dulce de leche cuando en España no se vendía en ningún sitio (casi ningún sitio). De hecho, casi siempre llevaba un sándwich de dulce de leche para el recreo del colegio y todos los niños lo miraban extrañados. Menos uno, Eduardo, que al final tuve que terminar llevando dos sándwiches, uno para él y otro para mí.

Ingredientes para un molde de 22 cm.

Para la base de galleta de coco necesitaremos 200 gr harina, 75 gr mantequilla, 50 gr de azúcar glas, y 100 gr de coco.

Para el relleno utilizaremos 400 gr de dulce de leche, 150 gr de nata líquida y un huevo.

En internet podemos encontrar de todo, pero muy pocas veces encontramos verdaderos tesoros. Está vez puedo decir que he encontrado un tesoro increíble: el blog de Pepinho. Fue hace dos semanas, en el trabajo, cuando me encontré con el blog y su creador.

Tanto mi compañera de trabajo como yo nos quedamos alucinando con las delicias que nos muestra muy frecuentemente. Y yo me he decidido por hacer una receta tarta de queso y chocolate, que sencillamente queda impresionante.

Ingredientes para tarta de 22 cm.

Para la base necesitaremos 240 gr de cookies de chocolate y unos 40 gr de mantequilla.

Para el relleno necesitaremos 510 gr de queso crema, 300 gr de leche condensada, 3 huevos enteros, 10 ml de extracto de vainilla, 180 gr de chocolate (55%) y 70 gr de chocolate (70%).

En directo al paladar ya se han publicado otras recetas de tarta de manzana, sin embargo esta tarta que probé hacer el pasado fin de semana me pareció tan sencilla y a la vez tan deliciosa que la publico pues realmente vale la pena.

Esta receta de tarta de manzana la tomé del blog smitten kitchen y le hice algunas pequeñas modificaciones, sobretodo en la cantidad de azúcar utilizada.

Los ingredientes: (para 8 porciones) Masa: 1 taza de harina, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, 75 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de agua helada. Relleno: 3 a 4 manzanas dependiendo del tamaño, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 3 cucharadas de azúcar y ½ taza de azúcar para el glaseado.

La preparación: para la masa se coloca en un recipiente ancho la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en trozos. Se va uniendo con los dedos la harina con la mantequilla hasta que la mezcla esté boronosa. Luego se añade el agua helada y se une primero con la ayuda de un tenedor y luego se continúa amasando con las manos. Si la masa esta muy seca se puede añadir una cucharadita más de agua si es necesario. Se forma con la masa una bola, se cubre con papel film y se deja reposar en la nevera por al menos una hora.