tarta

Los quiches son tartas saladas de origen francés tradicional, como el “quiche lorraine”, una tarta salada a base de pasta quebrada rellena con tocino, cebolla y una crema de huevos y nata. En este caso vamos a hacer una versión mucho más ligera, con queso fresco y verduras. Esta quiche de requesón y calabacines, receta vegetariana es un primer plato que sorprenderá a tus familiares y amigos.

Ingredientes (4-5 raciones):

Para la pasta quebrada: 200 gr. harina, 100 gr. mantequilla, 50 cc. agua fría, pizca de sal.
Para el relleno: 500 gr. calabacines, 300 gr. requesón o queso fresco, 5 yemas de huevo, perejil picado, 100 gr.parmesano rallado, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

Elaboración.

Amasa la pasta quebrada mezclando la mantequilla fría con la harina y la sal, hasta que adquiera textura de miga de pan. Añade el agua fría y amasa hasta hacer una bola. Envuelve en film de plástico y enfría media hora. Si tienes Thermomix, sigue nuestros consejos al respecto.

La receta de esta tarta de dulce de leche con galleta de coco es una de las tartas más ricas que he probado últimamente. Aunque con ligeras variaciones, el relleno de la tarta de lo debo a pepino y su blog. La base de galleta con bastantes diferencias se la debo a una receta de un profesor de la escuela de hostelería. Y la adición del coco a la base se la debo a mi madre que hacía unos alfajores (típicos de Uruguay) con dulce de leche y coco.

¿A quién no le gusta el dulce de leche? Seguro que a muy pocos. Yo recuerdo que empecé a comer dulce de leche cuando en España no se vendía en ningún sitio (casi ningún sitio). De hecho, casi siempre llevaba un sándwich de dulce de leche para el recreo del colegio y todos los niños lo miraban extrañados. Menos uno, Eduardo, que al final tuve que terminar llevando dos sándwiches, uno para él y otro para mí.

Ingredientes para un molde de 22 cm.

Para la base de galleta de coco necesitaremos 200 gr harina, 75 gr mantequilla, 50 gr de azúcar glas, y 100 gr de coco.

Para el relleno utilizaremos 400 gr de dulce de leche, 150 gr de nata líquida y un huevo.

En internet podemos encontrar de todo, pero muy pocas veces encontramos verdaderos tesoros. Está vez puedo decir que he encontrado un tesoro increíble: el blog de Pepinho. Fue hace dos semanas, en el trabajo, cuando me encontré con el blog y su creador.

Tanto mi compañera de trabajo como yo nos quedamos alucinando con las delicias que nos muestra muy frecuentemente. Y yo me he decidido por hacer una receta tarta de queso y chocolate, que sencillamente queda impresionante.

Ingredientes para tarta de 22 cm.

Para la base necesitaremos 240 gr de cookies de chocolate y unos 40 gr de mantequilla.

Para el relleno necesitaremos 510 gr de queso crema, 300 gr de leche condensada, 3 huevos enteros, 10 ml de extracto de vainilla, 180 gr de chocolate (55%) y 70 gr de chocolate (70%).

En directo al paladar ya se han publicado otras recetas de tarta de manzana, sin embargo esta tarta que probé hacer el pasado fin de semana me pareció tan sencilla y a la vez tan deliciosa que la publico pues realmente vale la pena.

Esta receta de tarta de manzana la tomé del blog smitten kitchen y le hice algunas pequeñas modificaciones, sobretodo en la cantidad de azúcar utilizada.

Los ingredientes: (para 8 porciones) Masa: 1 taza de harina, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, 75 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de agua helada. Relleno: 3 a 4 manzanas dependiendo del tamaño, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 3 cucharadas de azúcar y ½ taza de azúcar para el glaseado.

La preparación: para la masa se coloca en un recipiente ancho la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en trozos. Se va uniendo con los dedos la harina con la mantequilla hasta que la mezcla esté boronosa. Luego se añade el agua helada y se une primero con la ayuda de un tenedor y luego se continúa amasando con las manos. Si la masa esta muy seca se puede añadir una cucharadita más de agua si es necesario. Se forma con la masa una bola, se cubre con papel film y se deja reposar en la nevera por al menos una hora.

Original y sorprendente es esta tarta tatin de tomates, que podemos hacer con pasta de pan o como en este caso una masa de hojaldre ligera. Los tomates tienen sorpresa en su interior, ya que los rellenaremos antes de hornear con queso e hierbas aromáticas. Una delicia.

Ingredientes, para 4 personas.

400 gr. masa de hojaldre, 6-8 tomates en rama, 250 gr. queso tipo emmenthal o gouda, 100 gr. pan rallado, tomillo fresco, sal, pimienta.

Elaboración.

Corta los tomates por la mitad, una vez lavados. Saca la pulpa con un sacabolas o con una cucharilla. Sala y deja escurrir 10 minutos, así quitamos el exceso de agua.

Aparte de las pizzas y focaccias, la cocina italiana es rica en tortas saladas de todo tipo, como esta torta de espinacas y parmesano, receta italiana, que admite otros rellenos vegetales, como las acelgas. Las verduras se saltean y se enriquecen con jamón, queso y huevos, para luego hornearse dentro de una capa fina de masa crujiente. Para un acabado dorado se unta con mantequilla.

Ingredientes para 5-6 personas.

Para la masa: 300 gr. harina de trigo, ½ cucharadita de sal, 65 gr. mantequilla derretida, 1 cucharada de aceite de oliva, 150 cc. agua tibia.
Para el relleno: 1 kgr. espinacas congeladas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 gr. jamón serrano o tocino ahumado, 1 cucharada de perejil picado, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 100 gr. parmesano o grana padano rallado, sal, 20 gr. mantequilla, para untar la masa.

El preciso control de temperaturas de Thermomix nos va a permitir preparar cremas de pastelería que requieren una cocción muy suave, debido a su contenido en huevos enteros o yemas. La crema más utilizada para rellenar pasteles, tartas y pequeños dulces y hojaldres es la crema pastelera. La elaboración de la crema pastelera con Thermomix es muy sencilla con esta receta, como verás a continuación.

Aunque hay muchas variaciones, una receta básica de crema pastelera consta de 1 litro de leche entera, 6-8 huevos, 200 gr. de azúcar, aromatizante y algún espesante, como maizena, fécula o gelatina neutra.

En primer lugar hay que aromatizar la leche, que calentaremos en el vaso a 90º, velocidad 1, unos 10 minutos, junto con una rama de canela y una cáscara de limón, por ejemplo, o una vaina de vainilla. También podemos usar una pizca de esencia de vainilla.

Siguiendo con las preparaciones básicas de repostería, vamos a hablar de cómo hacer bizcochos con Thermomix y sacarle el máximo partido en este campo, donde sin duda supone una gran ayuda y ahorro de tiempo. Veremos como en pocos minutos tendremos lista la masa para bizcochos, que de otro modo nos llevaría mucho tiempo de amasado y montado con varillas.

Hay muchos tipos de bizcochos, pero todos parten de una base de harina, huevos y azúcar. Opcionalmente pueden añadirse otros ingredientes, como ralladura de naranja o limón, vainilla, chocolate, frutas confitadas, pasas, etc. dependiendo de la receta. A veces se añade mantequilla para que el bizcocho quede más suave.

Los bizcochos para tartas no suelen llevar levadura química, para evitar la elevación de la masa en forma de montaña en el centro durante el horneado. Para que el bizcocho suba pero de forma uniforme, deberemos introducir el aire en la masa antes del horneado, ya sea montando las claras a punto de nieve con la mariposa a velocidad 3 ½ y mezclando luego suavemente con el resto de ingredientes, o mucho más fácil montando los huevos con el azúcar, a los que luego se le añadirá la harina.

Una opción ideal para una comida ligera son las tartas saladas acompañadas de una ensalada verde. Así que hoy les dejo esta receta de tarta de cebolla que hice hace un par de días.

A quienes les guste la cebolla con seguridad disfrutarán con esta receta de tarta de cebolla, que no tiene ninguna dificultad aunque requiere un poco de tiempo para su preparación.

Los ingredientes: (para 8 raciones) para la masa quebrada o pâte brisée (usé la misma receta de masa quebrada que para la tarta de tomates cherry): 1 y 1/3 de taza de harina todo uso, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, una pizca de sal, agua helada. Si están cortos de tiempo, pudieran hacer la receta utilizando una lámina de masa quebrada de las que venden congeladas en el supermercado o si tienen thermomix pueden probar a hacerla con las instrucciones de mi compañero Pepekitchen. Para el relleno: 6 cebollas medianas, 3 huevos, 1/2 taza de crema de leche (nata), 1 taza de queso emmental rallado, aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta recién molida al gusto.