El té verde, a pesar de su origen oriental, es muy utilizado en nuestro país vecino, Marruecos, donde las tribus del desierto lo consideran su bebida tradicional por excelencia. Por supuesto, este té se toma por todo el mundo, cultivado desde hace milenios en China, Japón y otros países asiáticos. Se diferencia del té negro en que no se somete a la fermentación que es habitual en el resto de variedades. En el Magreb se agasaja a los visitantes con este maravilloso brebaje a base de té verde, agua hirviendo, hierbabuena y mucha azúcar, que reconforta y refresca a la vez.

Después de muchos siglos de uso, se han descubierto las propiedades que este té verde tiene para la salud, sobre todo por sus altos contenidos en antioxidantes naturales, superando con creces al té negro. Previene, por tanto, el envejecimiento celular, además de reducir los niveles de colesterol en sangre. Día a día se van descubriendo nuevas ventajas para la salud, como sus virtudes como antirreumático. Ya en el año 1191 el Kissa Yojoki, o Libro del Té, habla de las propiedades medicinales del té verde, que ya eran muy conocidas por entonces.

Ahora que se han redescubierto las grandes ventajas de esta milenaria bebida, se ha puesto de moda su uso en variados refrescos, que presumen en su etiqueta de sus propiedades antioxidantes naturales. Desde luego, mejor tomarlo de forma natural, tal y como lo siguen sirviendo las gentes del desierto a sus amigos e invitados en sus jaimas, en una ceremonia del té curiosa en la que van sirviendo primero el té más suave para ir sirviendo luego vasos de bebida cada vez más concentrada.

Es interesante que el té se convierta en ceremonia, tanto en Japón, Marruecos o incluso en Inglaterra, con su inevitable té de las cinco. Debe ser que el té despeja nuestras mentes y facilita la meditación y la conversación entre amigos.

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Ya explicamos en nuestro artículo anterior cómo elaborar helados en casa, con consejos útiles para principiantes. A lo largo del verano iremos haciendo otros helados, a los que soy muy aficionado, incluso tartas heladas, un poco más laboriosas, pero que merecen la pena por los resultados. Pasamos ahora a hablar de los sorbetes, postres helados a base de zumos de frutas endulzados con almíbar.

Los sorbetes se popularizaron en la época victoriana, donde se usaban para ayudar a la digestión en los largos banquetes, servidos así entre plato y plato. Sirven así para limpiar nuestras papilas gustativas y prepararlas para nuevas experiencias sensoriales, así como para preparar el estómago para nuevos manjares. Es fácil de comprobar lo bien que sienta un simple sorbete de frutas al final de una copiosa comida. Hoy día se usan los sorbetes como postres ligeros o bien entre comidas, cuando el calor aprieta, y se pueden elaborar con ingredientes originales como este sorbete de té verde.

Sorbete de té verde.

Ingredientes: 200 gr. azúcar, medio litro de agua, 20 gr. té verde, una ramita de hierbabuena o menta fresca, 2 limones, 80 cc. nata.

Preparación: Prepara un almíbar con el agua y el azúcar, calentando hasta que hierva un minuto. Añade el té verde y la rama de menta. Tapa y deja infusionar 15-20 minutos. Al cabo de este tiempo, cuela la mezcla y deja enfriar por completo. Añade el zumo de dos limones, colado, y la nata. Remueve bien y congela la mezcla en un recipiente metálico, o en heladora, si tienes.

Igual que en el caso de los helados, necesitas batir el sorbete de vez en cuando, para evitar que se formen cristales en el interior de la mezcla. Si quieres, puedes dejar que congele por completo en cubiteras, y luego triturar en un robot de cocina o con batidora. Congela de nuevo hasta que se endurezca. Lo ideal es servir el sorbete semilíquido, que se pueda beber, como una especie de granizado, pero también se puede presentar igual que los helados, con más consistencia.

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En Directo al Paladar | Cómo hacer helados y sorbetes en casa I. Receta

La marca californiana Charbay nos ofrece una amplia gama de vodkas con sabores inusuales y originales, destacamos dos, el vodka de granadas y el vodka de té verde.

El vodka de granadas es una bebida que combina el tradicional vodka con extracto de granada, la combinación puede resultar interesante, ya que ambos productos ofrecen un sabor opuesto, dulzón y amargo. Lo recomiendan para elaborar cócteles de diseño, originales y seductores.

Quizás valoremos un poco más este producto ya que incorpora un ingrediente muy valorado y beneficioso para el organismo, se trata del vodka al té verde.

Un extracto de las hojas del té verde con vodka puede parecer uno de esos tradicionales licores de hierbas estomacales, aunque las opiniones que aparecen en la red indican que se trata de una bebida suave, con carácter e ideal para disfrutarlo solo. Los precios varían muy poco, se encuentran en torno a los 26 euros.

Ahora tenemos ganas de encontrar alguno de los dos, pero parece que en España (al menos en la red) no aparece. De todos modos hay tiendas especializadas que te traen lo que les pidas.

Vía | Uncrate
Más información | Charbay

El estudio muestra que el antiinflamatorio epigalocatequina-3-galato, un componente derivado del té verde, inhibe la producción de las moléculas responsables de la inflamación de los tejidos y articulaciones, logrando reducir considerablemente las zonas inflamadas.

Se trata de una nueva línea de investigación muy satisfactoria que permitirá encontrar nuevas terapias contra esta enfermedad, aunque deberán realizarse más estudios.

Esta es una buena noticia para quien padece esta enfermedad y también para quien es aficionado al té verde, ya que ve aumentada la prevención frente a la posibilidad de sufrir esta y otras enfermedades en las que el té demuestra ofrecer beneficios.

Vía | Prensa Latina
Más información | Artritis Central
Más información | University of Michigan
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Este té era originalmente consumido por la clase pobre en Japón, ya que el arroz ayudaba a rendir el té que era por supuesto mucho más caro, sin embargo hoy en día al parecer su consumo se ha extendido a toda la sociedad japonesa.

Según la wikipedia su sabor es suave y agradable y presenta algunos granos que asemejan palomitas de maíz, pues algunos granos de arroz en el proceso de tostado se inflan.

La verdad es que tengo muchas ganas de probarlo, así que mientras consigo donde comprarlo he encontrado en wikihow las instrucciones paso a paso para tratar de hacer Genmaicha en casa.

Vía | Gustoblog.it
Más información | Wikipedia (inglés)

El principal productor de té verde del mundo es China y se obtiene de la misma planta que el té negro, pero por procesos que prácticamente no alteran su composición química, reteniendo así los ingredientes activos de la planta (polifenoles, que son agentes antioxidantes que ayudan a combatir los procesos degenerativos del cuerpo humano).

Al té verde se le asocian muchos beneficios para la salud. Entre ellos está el de ayudar a disminuir el colesterol, prevenir enfermedades cardiovasculares, proteger a la piel de los rayos ultravioleta e incluso puede ayudar a bajar de peso.

El té verde es la bebida por excelencia para acompañar un plato de sushi.

Entre las variedades más conocidas de té verde en Japón están:

Bancha: es el de menor calidad, muy barato y con un sabor ligeramente a heno.
Sencha: muy popular en Japón, lo hay de distintos precios y calidades, el de calidad media tiene un color amarillo, sabor a verduras, entre amargo y dulce, y un aroma muy fresco.
Matcha: muy apreciado en Japón, donde se sirve espumoso en la ceremonia del té.
Gyokuro: es de los más caros, su sabor es más suave y dulce.

En España se pueden adquirir online, tantos éstas, como distintas variedades de té verde chino a través de la tienda virtual Café y Té.

Más información sobre el té verde | consumer.es