En plena Rioja Alavesa, agazapada al cobijo de los frios vientos del Norte tras la imponente Sierra de Cantabria, se alzan los viñedos de la Bodega Ostatu, apropiadamente dispuestos en pendientes orientadas al Sur. El epicentro del viñedo es una imponente mansión señorial que funciona como centro de operaciones y de elaboración y se erige como faro para alumbrar en el mar de viñas, principalmente de la variedad tempranillo, que componen la propiedad de la familia Saenz de Samaniego.

El sistema de elaboración por maceración carbónica o de cosechero es un particular sistema que consiste en introducir los racimos de uva enteros dentro de cubas cerradas herméticamente con la intención de que en cada grano de uva tenga lugar una microfermentación. Con este proceso se obtiene un vino muy fragante y delicado.

A la vista se presenta con un color cereza de capa media y vívido ribete violáceo.

En nariz se despliega con marcada intensidad frutal, frambuesa y fresa principalmente muy madura. Ligeras notas lácticas, cremosas, otorgan complejidad a un paleta aromática demasiado plana, cierra la configuración tenues esbozos herbáceos.

En boca se muestra con un paso ligero aunque sabroso y equilibrado, con un refrescante picor que le resta solemnidad y le confiere alegría y frescura. En retronasal despuntan ciertos atisbos balsamicos.

Ostatu 09 Maceración carbónica

Bodega: Ostatu
Zona: Rioja alavesa
Uva: Tempranillo
Vino: Tinto de maceración carbónica
Puntuación: 7
Precio: 5 Euros

En Directo al Paladar l Primero de Fariña
En Directo al Paladar l Rívola 07

Amparada por la recentísima D.O. Tierra del Vino de Zamora, avala a este efebo Consejo Regulador una tradición en la elaboración del vino que se remonta mucho más allá de los viñedos de la mayoría de las zonas emblemáticas en la elaboración del vino de nuestro país. Hasta tal punto es su compromiso con la viticultura, que condiciona incluso los términos toponímicos locales ( 56 pueblos de la zona incluyen el apelativo “del vino” en su nombre como Morales del Vino, etc.).

Sería bastante lógico establecer un vínculo entre la D.O Tierra del Vino de Zamora y el vecino Consejo Regulador toresano. Similares condiciones climáticas e idéntica pasión por la tempranillo cierran aún más los lazos agrandando la zona de influencia de una de las D.O. llamada a hacer grandes cosas en el panorama vitivinícola español.

A día de hoy, el Venta Mazarrón es un buen vino, bien elaborado, con una materia prima estupenda, que se encuentra en su óptimo momento de consumo y que presta especial atención a la relación calidad-precio (incluso, viendo como esta el mercado, la balanza parece marcadamente desnivelada en favor de una notable calidad y un precio muy contenido).

A la vista el Venta Marrón presenta presenta un atrayente color rojo picota muy cubierto con juvenil ribete amoratado.

En nariz expresa de manera franca todas las virtudes que atesora la tempranillo cuando está tratada con mimo, fruta roja y negra madura, bien condicionada por la presencia de nobles notas de crianza en barrica, imprescindibles tostados, finas maderas, notables balsámicos y tímidos torrefactos. De libro.

En boca se muestra equilibrado, con incisiva contundencia, pero sin aristas que sobresalgan especialmente, si acaso un poquito más tánico de lo deseado, pero sin molestar. Marcado carácter frutal donde reverberan nuevamente los matices balsámicos.

Venta Mazarrón 2006

Bodega: Viñas del Cénit
Zona: Tierra del Vino de Zamora
Vino: Tinto con crianza
Uva: Tempranillo
Precio: 11 Euros
Puntuación: 8

En Directo al Paladar l Almirez 2007
En Directo al Paladar l Rívola 2007

El viña Bosconia proviene de la finca denominada el Bosque que la bodega Rafael López de Heredia Viña Tondonia, tiene al pie de la Sierra de Cantabria.135 años de experiencia avalan la producción de esta singular bodega, uno de los principales ejemplos de Rioja tradicional.

Los Reserva de Viña Bosconia, envejecen durante un tiempo de cinco años en barrica de madera nueva, y, previo a su acceso al circuito comercial, permanecen madurando un año en botella en la propia bodega. Este largo tiempo de envejecimiento en barrica de madera, junto con las particulares características del viñedo de Bosconia otorga una capacidad de guarda y envejecimiento muy por encima de los Reservas actuales.

El Bosconia Reserva 01 se viste de un ligero color rubí, con capa media-baja. El paso del tiempo deja su huella en el vino otorgando ribetes de colores atenuados.

Es en nariz donde se presenta de manera más completa y compleja. Las notas de crianza en madera muestran su presencia desde el primer momento. Maderas finas, cedro, caja de puros sobre un inconfundible aroma de guindas. Especias canelas, vainillas, barnices y cueros son más esencias presentes en el vino cedidas por la barrica de madera durante su estancia.

En boca es amplio, aunque ligero. Marcada acidez. Tanino muy pulido, ligera astringencia, mediana longitud. Vino en óptimo momento de consumo, aunque con larga vida aún por delante.

Viña Bosconia Reserva 2001

Bodega: Rafael López de Heredia Viña Tondonia
Zona: Rioja
Uva: Tempranillo, garnacha, mazuelo y graciano
Precio: 18 Euros
Puntuación: 8
En Directo al Paladar l Predicador 2006
En Directo al Paladar l Artadi Pagos Viejos

Elegante y llamativa etiqueta para vestir este Predicador, el menor de los célebres vástagos (enológicos) de Benjamín Romeo. Benjamín, antiguo enólogo de Artadi, reside en el Olimpo de los dioses vinícolas desde que el famoso abogado del vino (Parker) marcó una de sus obras (Contador 2004) con la máxima puntuación.

El resultado define a la perfección ese principio de modernidad que la nueva Rioja confiere a sus productos. Un principio, que, bajo el auspicio del gusto de Parker, busca una mayor extracción colorante, una superior graduación alcohólica y una principal presencia de la carga frutal en el vino.

A la vista el Predicador arroja un color cereza intenso cubierto y una fina y persistente lágrima.

En nariz se manifiesta con intensidad, muy frutal, fruta roja y negra madura, grosellas y frambuesas principalmente, a la que acompañan ligeras notas especiadas, lácticas y torrefactadas, café y cacao. Elegantes ahumados y balsámicos coronan la extensa gama aromática.

En boca, es un fiel reflejo de la expresión detectada en nariz, franqueza frutal, elegantemente adornada con la sucinta presencia de la madera, bien equilibrado en acidez, se muestra intenso, fresco y sedoso, con manifiesta cremosidad.

Predicador 2006

Bodega: Benjamín Romeo
Zona: Rioja
Uva: Tempranillo
Precio: 20 Euros
Puntuación: 8

En Directo al Paladar l Hiru 3 racimos
En Directo al Paladar l Artadi Pagos Viejos

Abadía Retuerta, por cuestiones geográficas no está incluida dentro de la D.O. Ribera de Duero, aunque se encuentra completamente pegada a los límites con ésta. Sin embargo sí se encuentra en pleno epicentro de lo que se ha dado en llamar la milla de oro vitivinícola, está milla, que en realidad abarca unos 30 kms aproximadamente de extensión, engloba a bodegas de la talla y alcurnia de Vega Sicilia, Pingus, Mauro, Aalto, Protos, Teófilo Reyes, Hacienda Monasterio, la citada Abadía retuerta y alguna más. Casi nada. El prestigio y tradición de las diferentes bodegas que componen la citada milla avalan a esta zona como la más resplandeciente estrella del firmamento vitivinícola español.

La bodega Abadía Retuerta es un modelo en cuanto a inversión y rentabilidad. Un proyecto tan ambicioso, es fruto del empuje de muchos brazos, pero hay una figura que despunta para encabezar el proyecto. Angel Anocíbar es el enólogo de la bodega, uno de los mejores españoles. Es la figura que toda bodega necesita detrás para plasmar en realidad los proyectos sobre el papel.

El color del vino presenta un atractivo tono picota con ribete amoratado.

Donde verdaderamente despunta el Rívola es en nariz. Se muestra intenso, limpio, con importante carga frutal, a frutas rojas y negras muy maduras, esta fruta da paso a nuevas impresiones aromáticas más complejas, tostados, cacao, balsámicos y notas herbáceas.

En la boca el Rívola entra potente, con apetitosa acidez, aunque dotado de una amargosidad tánica final que, aunque ayuda a prolongar la duración del vino en la boca, molesta un poquito. La fruta vuelve a quedar retratada por vía retronasal.

Rívola 2007

En Directo al Paladar l Mo 2007
En Directo al Paladar l Mano a mano 2007

Ya desde que se ve, la etiqueta tiene algo que atrae, esos trazos infantiles en los que se ve un unicornio y un perrito (qué mezcla más rara) con una apropiada elección de colores es algo que no deja indiferente, de una manera u otra, cuando vuelvas a ver la etiqueta, directamente la asociarás con la propia bodega, no como otras que por muchas veces que las veas se empeñan en escapar de tu capacidad de retentiva.

Mano a mano es una bodega joven, que para esta añada estrena nuevo trazado bodeguero, el proyecto está inspirado en su propio nombre, la suma de todos, de todas las manos para conseguir un producto bien elaborado, no exento de sencillez, pero con orgullo y dignidad, sin perder las formas y conteniendo los precios, un referente a tener en cuenta cuando intentemos aunar en un único vino calidad y precio ajustado.

A la vista se presenta como un vino cubierto, de color picota oscuro y ribete violáceo.

En nariz aparece intenso, complejo, con nítidos aromas de fruta negra (ciruela y mora principalmente) y roja muy madura. Tras éstos, ligeros tonos tostados y avainillados y tenues esencias balsámicas.

En boca se presenta potente, bien equilibrado, estructurado, con intensa carga tánica bien madurada y un final largo e intenso.

Mano a mano 2007

En Directo al Paladar l Alonso del Yerro
En Directo al Paladar l Vallegarcía Syrah

Y es que Alonso del Yerro es Ribera del Duero en estado puro, nace como un tributo a la tempranillo, uva que en esta zona determinada, siempre que vaya acompañada de cuidados y mimos, ofrece en sus vinos lo mejor de la mejor de las uvas.

Una de las cosas que me gusta de esta bodega (adoro los proyectos sencillos pero ambiciosos) es que el éxito no se les ha subido a la cabeza, continuan con la misma línea de precios, la calidad presenta las fluctuaciones previsibles en función de las condiciones climáticas del año, pero no por extraños procesos de sobreexplotación, ni de exprimir hasta lo imposible el producto resultante.

Hacer hincapié en el hecho de que sea un proyecto familiar no debe inducirnos al error de pensar en un propósito simple, es un proyecto ambicioso, con unas altas aspiraciones que desde el principio contó con las mejores intenciones de calidad, el primer paso fue contar con el asesoramiento del francés Stephane Derenoncourt, uno de los mejores consejeros enológicos mundiales, ésta fue la base sobre la que se erigieron el resto de decisiones, viñedos, bodega, equipamiento tecnológico, etc.

La bodega se presenta en el mercado con dos etiquetas diferenciadas, el María, que es el vino de gama más alta y el Alonso del Yerro, que es el vino que da nombre a la entrada.

A la vista se presenta con un teñido color cereza, intenso, de capa alta y abundante lágrima.

En nariz es franco, intenso y complejo. Fruta negra muy madura, en confitura, la primera sensación frutal da paso a frescas notas balsámicas y tostadas, vainilla, chocolate y especias como la canela y el clavo se suceden de manera nítida ante nuestra nariz.

En boca se muestra intenso, cálido, elegante, bien dotado, taninos de calidad que ayudan a prolongar la persistencia del vino en boca. En retronasal vuelve la fruta muy madura y alguna nota balsámica, anisada.

Alonso del Yerro 2006

En Directo al Paladar l Ferrer Bobet 2006
En Directo al Paladar l Malleolus 2005

De manera inteligente, la bodega Luis Cañas comercializa productos de indudable calidad en todas las líneas de fuego que representan segmentos de mercado diferenciados. Así, se presenta en la gama “tope” con el hiru 3 racimos, un peldaño por debajo (aunque de manera igual de digna) nos presenta su amarén, que cuenta quizás con un respeto por la relación calidad precio más marcado. Un poquito por debajo, con un clara orientación comercial pero no por ello con una merma en la calidad final, se encuentran los Luis Cañas (Joven, Blanco, Rosado, Crianza, Reserva y Selección Familiar). Con lo que pretenden cubrir todos los públicos, todas las situaciones y todos los bolsillos.

El Hiru (hiru en euskera significa tres) 3 racimos se gesta bajo la búsqueda del vino perfecto, auspiciado por la premisa de que un gran vino debe comenzar a elaborarse en la viña. Allí, la selección de la uva para la elaboración del Hiru es extremadamente exigente, racimos pequeños, de cepas muy viejas, marcadas previamente, con un rendimiento que no supera los tres racimos por cepa. De esta manera, la calidad de la uva está plenamente garantizada.

El Hiru 3 racimos es un vino de corte moderno, se refleja nada más verse en la copa con esas intensas tonalidades picotas muy brillantes que aseguran una perfecta extracción de la materia colorante presente en la piel de la uva.

En nariz se presenta de manera nítida, juvenil, con esas notas a fruta roja y negra muy madura como antesala frutal de complejas notas de tostados y especias que dan paso a recios matices balsámicos.

En la boca se muestra amplio, sabroso, largo, intenso, bien estructurado, con una remarcable acidez.

El Hiru 3 racimos es un buen vino, otra cosa es pensar si los 80 Euros que cuesta están a la altura de las sensaciones que producen en boca, ¿Acaso vale un traje de Armani lo que cuesta? ¿Conducir un Ferrari está por debajo del precio que se paga por el coche?. Imagino que existen numerosas situaciones en las que podría ser una apropiada elección, un presente a una persona que se le tenga un gran afecto, una comida de negocios donde se pretenda deslumbrar a un potencial cliente… pero también es verdad que en esa misma línea hay diversas referencias que acuden a mi mente antes que el Hiru.

Hiru 3 racimos 2004

En Directo al Paladar l Ferrer Bobet 2006 Priorat
En Directo al Paladar l Artadi Pagos Viejos 2004

Es una uva de considerable implantación en toda la geografía española, en la que se conoce con diferentes nombres. Ull de llebre en Cataluña, Tinta del país en Ribera del Duero, Tinta de Toro en Zamora, Cencibel en la zona castellano-manchega, tinta fino en Madrid, Valdepeñas en el nuevo mundo, etc.

Debe su nombre a que presenta su punto óptimo de maduración, antes que el resto de variedades españolas, acelerando (de igual manera que lo hacen las cepas en zonas frías) su ciclo antes de la llegada del otoño con su correspondiente bajada de temperaturas.

Es, por esta particularidad y alguna más (como la similitud en la evolución de sus vinos) que siempre se sospechó de su parentesco con la pinot noir borgoñona (otra variedad noble, ésta francesa), aunque recientes estudios genéticos tienden a descartar esta hipótesis.

Tempranillo. Vendimia, características y cata

Estas peculiares condiciones se desarrollan de forma idónea en la zona norte de España, especialmente en La Ribera del Duero, Toro y en la Rioja (aunque en menor medida). En Ribera el sol que recibe es el adecuado para el desarrollo de la pigmentación de la uva, arrojando tras la fermentación vinos cubiertos, de buena capa), pero por las noches, la temperatura ambiental baja considerablemente, con lo que se minimiza la pérdida de acidez.

En la España más calurosa la tempranillo no despliega de manera tan eficaz sus capacidades, siendo habitual la mezcla en menor o mayor medida con otras uvas para paliar esas carencias que pueda presentar (garnacha, cabernet, etc).

La cata de uva tempranillo, de manera genérica suele arrojar a la vista vinos de marcada intensidad, de generosa capa, excepto los comentados de la Rioja Alta, donde en ocasiones adolece de falta de extracto al ser ésta una zona excesivamente fresca y húmeda. En nariz, son vinos finos destacan los aromas a fruta roja madura y frutos silvestres, a veces acompañados de algún aroma de carácter herbáceo y/o floral, tras la crianza los aromas evolucionan hacia agradables notas especiadas, vainilla, tabaco, chocolate, torrefactos… En boca la tempranillo muestra una entrada amable, sedosa, con discreta acidez, lo que además suaviza la intensidad de la presencia de los taninos en la boca, permitiendo percibirlos con mayor suavidad y finura.

En definitiva, la uva tempranillo es delicada pero con carácter, elegante pero hacendosa, noble pero humilde, equilibrada pero compleja. Vaya, como me recuerda a alguien.

Foto l Vino family
Foto l Flype
En Directo al Paladar l Los vinos y las variedades de uva I
En Directo al Paladar l Tábula 2003

Tábula 2003 fue el fruto del nacimiento de una nueva bodega amparada por la Denominación de Origen de la Ribera de Duero del 2002. Es la seña de identidad de las Bodegas Tábula que quisieron nacer diciendo, “aquí estamos”.

Bodegas Tábula se sitúa en la Ribera de Duero, entre las localidades de Olivares de Duero y Valbuena de Duero, muy cerca de Pesquera en la provincia de Valladolid, son 22 hectáreas de tierra caliza donde crece la uva, predominando Tempranillo pero también Cabernet Sauvignon.

Con esa potencia de la que os hablaba lanzaron sus vinos Dámana, Tábula y Gran Tábula, vinos muy potentes, con mucha carnosidad y bastante complejos. Hoy en día y con más experiencia han sabido transformar y ampliar sus vinos y características hasta llegar a cubrir todas las variedades de hoy en día. Vinos más trabajados y modernos con sus variedades Damana Roble y Crianza. Los hermanos mayores Tábula, Clave de Tábula y Gran Tábula.

Tábula 2003 es un vino de la primera época de la Bodega que marca claramente las primeras aspiraciones. Un vino moderno con las características comunes a la época. Nacer seguro de que lo tengamos en mano será un buen producto y un buen vino. Sin duda una buena forma de nacer.

A la vista tiene un color intenso, morado oscuro, de cereza oscura. A la vista está ligeramente apagado el vino, tal vez sean sus 6 años. Aunque esto no desanima en absoluto, puesto que no es un roble o un crianza recién sacado al mercado.

A mí que me encanta oler el corcho y tiene un aroma muy bueno. Un síntoma malo para este vino sería notar algún tipo de aroma a humedad, pero la verdad que sorprende. A lo mejor empezamos a notar un nivel demasiado compotado del vino. En copa no tiene picos alcohólicos y persiste el nivel a compota de frambuesa, cereza. Además de los aromas ahumados de la madera..

En boca es un vino muy carnoso, muy equilibrado sin notas de acidez ni puntos alcohólicos excesivos. Nada de astringencia cuando lo que se nota son toques acompotados muy sutiles.

En definitiva un vino de un buen año, moderno y clásico en sus características. No despunta pero me gusta mucho, sobre todo en una buena comida con una buena compañía.

Tábula 2003

Zona: Valladolid, D.O. Ribera de Duero.
Variedades: Tempranillo 96%, Cabernet Sauvignon 4%
Graduación: 14 % Alc.
Precio: 20 euros (aprox.)
Puntuación: 8,5

En Directo al Paladar | Viñas del Vero Secastilla 2004
En Directo al Paladar | Louis Métaireau Muscadet Sèvre et Maine sur lie “Grand Mouton” 2004