Las terrinas de liebre eran el colmo de la sofisticación en la cocina clásica. Hoy en día se disfrutan como lo que son, un plato elegante en una mesa clásica. Pero la verdad es que cada vez se cocinan menos, primero porqué no es nada sencillo encontrar liebre en el mercado y segundo es qué es un plato que se tiene que hacer en el horno a fuego lento y las prisas que tenemos siempre, nos empujan a ni tan siquiera intentarlo.
Así que con ganas de jugar un poco, he utilizado los toques característicos de alguna que otra receta clásica y la he adaptado a una preparación más sencilla de preparar, con los ingredientes más fáciles de localizar y aunque no lo parezca en un principio, más rápida de cocinar. Claro que como no he utilizado ni una liebre, ni una terrina, he tenido que cambiarle el nombre y titularla falsa terrina de falsa liebre.
Ingredientes
500 gramos de carne picada mezcla, 100 gramos de tocino en lonchas, 30 gramos de pan, 1 cebolla, 2 huevos, 15 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de pan rallado, harina sal, pimienta, azúcar, agua, 150 gramos de setas de lata (o setas limpias, troceadas y salteadas), pimentón dulce, 50 ml de nata líquida, limón.
