Hay un camino que fue el primero. Una senda que inauguró la cultura del peregrinaje hacia el Fin del Mundo. Dicen que Alfonso II, al que llamaron “el Casto” partió desde la vieja Oviedo siguiendo el rumor del hallazgo de unas reliquias en un frondoso bosque de Galicia que todos llamaban Campus Stellae, o campo de las estrellas.

Poco a poco los peregrinos fueron haciendo el mismo camino que el rey astur. Las crónicas hablan del paso de peregrinos por los profundos valles que comunican el alto Navia con los valles lucenses. Esta zona más al occidente del reino astur que hoy es Grandas de Salime quedó asociada al tránsito de los peregrinos, como demuestra la existencia del Hospital de Buspol y considerado como uno de los albergues más antiguos del Camino. Allí, según la tradición, los monjes ofrecían refugio, buen yantar y lecho caliente a los caminantes exhaustos. Se cuenta que en los temporales más crudos del invierno los hospitalarios frailes hacían sonar una campana para guiar a los peregrinos entre la niebla y la ventisca, que se agarraba a los barrancos. Esta historia, recogida en la memoria de los más mayores, muestra la vocación hospitalaria de las gentes de esta tierra del alto Navia.

Dos soñadores y un proyecto de tradición hospitalaria

Hoy, cuando el peregrino, exhausto tras recorrer la serpenteante senda del Camino Primitivo en este confín del occidente asturiano, llega a Grandas de Salime, descubre que este espíritu hospitalario sigue vivo entre sus gentes. Y uno de los últimos ejemplos lleva el nombre de Restrepo, donde dos amigos, Natalia y Rubén, decidieron levantar un proyecto que es, a la vez, refugio, declaración de intenciones y acto de amor por el mundo rural. 

Natalia nos lo explica perfectamente “Restrepo es un refugio gustoso y placentero, cuidado, donde al entrar nos llenamos de una energía super bonita. Un lugar con cosas ricas para comer, ricas para beber y rodeado de un ambiente dulce”.

Ella, nacida en Gijón, pero con raíces profundas en esta zona del alto Navia, en la cercana aldea de Pesoz. Regresó hace años a la tierra de sus veranos infantiles. Y con ilusión siempre lo dice, “desde lo más recóndito también se puede vivir bien, con ilusión y con dignidad”, afirma.

Y así nació Ultramarinos Restrepo, un espacio que tiene de ese ancestral espíritu hospitalario y que combina tradición y modernidad, memoria y diseño, y que hoy es punto de encuentro para vecinos, peregrinos y viajeros curiosos.

Alacena de Restrepo

Refugio de sabores, conversación y vida cotidiana

Cuando uno entra en este ultramarinos cruza un umbral inesperado. A un lado, una alacena blanca, elegante, perfectamente ordenada, que mucho tiene de esas que había en las tiendas donde se iba con las abuelas. Allí reposan conservas artesanas, vinos escogidos, dulces elaborados con frutas de estos mismos bosques, panes fragantes y pequeños tesoros gastronómicos del Alto Navia o de las comarcas cercanas de los Oscos asturianos. Justo enfrente, un mercado de proximidad con productos a granel, con frutas brillantes, verduras recién traídas de las huertas del Navia y afluentes, con una charcutería que huele a pueblo, a tiempo lento, a producto de esta tierra elaborado como antes.

En el centro, altos mostradores que invitan al picoteo, a comidas frías, a conversación con sosiego como se hace en los pueblos, olvidándonos del paso del tiempo, donde se cruzan las noticias que uno trae de otras comarcas o de cómo ha ido el camino. 

Aquí se puede comprar un queso, brindar con un vinín, compartir una tabla de embutidos o simplemente observar cómo la vida pasa por la puerta con un humeante café en las manos. El mejor resumen nos lo hace la propia Natalia, con las palabras de una peregrina de Eslovenia de hace unos días “Este sitio es alucinante. El ambiente, la energía que se respira, me he enganchado, me quiero quedar horas comiendo, conversando y viviendo”.

Entrada a Ultramarinos Restrepo.

Diseño, luz y memoria en un edificio que sorprende

Ultramarinos Restrepo ocupa un edificio racionalista de los años 50, pero con una estética que mira más a los años 20: puerta colorida, marquesina coqueta, tipografía que evoca esos colmados de antaño, una terraza elegante, rincones divertidos y arte sano en las paredes, todo en una coctelera que da ese aire de modernidad a Grandas de Salime. Basta pasearse por Restrepo para que la sorpresa sea inmediata: luz, color, diseño y naturaleza que conviven en una armonía casi teatral. Las gentes del pueblo encontraron aquí un toque moderno a lo que ya había, pues justo en ese mismo local se ubicó anteriormente Casa Cachafeiro, el super que tuvo el pueblo, hoy este colmado coge su testigo y moderniza la idea.

La mano de su socio en el interiorismo es evidente: maderas cálidas, vegetación que trepa por las paredes, mapas antiguos de un mundo conocido, obras de artistas locales, al fin y al cabo, un rincón que parece sacado de la moderna Malasaña madrileña, del Barrio de Gràcia de la ciudad condal, de la alternativa Ruzafa de Valencia… pero con alma asturiana y con olor a pueblo. Y en un rincón del Occidente asturiano. Porque también se puede ser moderno en el pueblo.

Las asombrosas opiniones de quienes cruzan la puerta de Restrepo

Los vecinos lo describen como un soplo de aire fresco. Los peregrinos, como un hallazgo inesperado en el Camino. Los turistas, como un pequeño milagro rural. Los adjetivos son “preciosos”, “acogedor” “cuidado hasta el último detalle”, “lo mejor de Grandas de Salime”. Muchos repiten visita; otros llegan porque alguien les habló de este lugar.

Siempre se ha dicho que el boca a boca es uno de los mejores reclamos y como las buenas noticias se asientan. Natalia lo tiene claro, “notamos que la gente viene a vernos. Les han hablado de Restrepo, de nuestro rincón gastronómico, y quieren conocernos" Y estas puertas están abiertas a todos: al pueblo, a turistas que van y vienen y a peregrinos.

Terraza de Restrepo

Lo rural como espacio de futuro, belleza y dignidad

Tanto Natalia como Rubén saben que Restrepo no es solo un negocio, es una verdadera declaración de principios. Y es que es uno de esos ejemplos de que se puede vivir de lo rural y en el pueblo. Generan empleo, dinamizan el concejo y han demostrado que la vida en zonas de poca densidad poblacional puede ser plena y se puede ser creativo.

Este proyecto es también una ventana abierta al mundo. Una forma de mostrar que el Occidente de Asturias no está al margen y que se le puede colocar en el mapa, como algo vivo y con futuro.

Entorno Grandas de Salime

Un valle profundo y mágico lleno de historia

Ultramarinos Restrepo puede ser ese punto de llegada tras visitar la zona o puede ser el punto de partida. Da igual. Pero es el punto. Grandas de Salime es un pequeño pueblo, no supera los 800 habitantes, pero está rebosante de historia y de paisaje. El embalse de Salime, monumental y sereno, marca el ritmo del valle. No hay que dejar de conocer su Museo Etnográfico de Pepe el Ferreiro, uno de los más importantes del norte de España. Si uno no ha llegado siguiendo la estela compostelana hay que dejarse hipnotizar por las sendas que se introducen por los Montes del Acebo, caminos que se dejan abrazar por los bosques y por donde los peregrinos dejan atrás las tierras asturianas y dan la bienvenida a las lucenses. Grandas de Salime es un punto perfecto para conocer el Alto Navia, un territorio de montañas suaves, aldeas pequeñas en tamaño y grandes en corazón, con una gastronomía poderosa y una naturaleza que aún conserva mucho misterio.

Y con un hito más a visitar, el Ultramarinos de Rubén y Natalia. Lo más actual y moderno. Un gesto de resistencia. Allí, en Grandas de Salime, donde pasó el primer peregrino, está este ultramarinos que se ha convertido en poco tiempo en un faro que aúna ruralidad y tradición, creatividad y arraigo. Gracias Rubén y gracias Natalia.

Fotos: Restrepo / Luis Ulargui

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El vino riojano vuelve a estar de celebración. La enoteca Baco Vinos y Experiencias, situada en pleno centro de Logroño, ha sido reconocida como la Mejor Tienda de Vino Especializada de España en los International Wine Challenge Industry Awards Spain 2025, uno de los premios más prestigiosos del panorama enológico nacional. 

El certamen, celebrado en Madrid, distingue a los espacios, bodegas y profesionales que mejor representan la pasión y el compromiso con la cultura del vino, y en este caso lo ha hecho con un joven proyecto.

Detrás de este galardón se encuentra Juanjo Muñoz, un joven emprendedor que, en apenas un año desde la apertura de la tienda, ha conseguido convertir su enoteca en un punto de encuentro para aficionados, expertos y curiosos. "Este premio es gasolina para seguir trabajando duro", explica a NueveCuatroUno. 

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"Nos impulsa a avanzar más rápido en nuestro plan, centrado en la divulgación, los talleres y las experiencias de enoturismo, tanto dentro como fuera del local", agrega el ganador.

Esta enoteca competía con dos grandes nombres —Vila Vins en Ibiza y Enoteca Barolo en Madrid—, pero el jurado premió la propuesta riojana por su carácter cercano, su dinamismo y su capacidad para acercar el vino al público de forma amena y participativa. 

Enfoque experiencial

El espacio, ubicado en la calle Marqués de Murrieta 5, combina venta, degustación y formación, con una cuidada selección de bodegas y un enfoque experiencial que lo diferencia del resto.

El premiado defiende que este reconocimiento es el reflejo de muchas horas de esfuerzo, ilusión y pasión. El proyecto nació con el sueño de acercar el vino a todo el mundo, sin etiquetas ni tecnicismos. Ahora, este galardón les anima a seguir defendiendo esa filosofía: disfrutar del vino con autenticidad y sin pretensiones.

Su programación incluye talleres temáticos, degustaciones guiadas y actividades diseñadas para redescubrir el vino desde una perspectiva sensorial. La idea es que cualquiera, desde el principiante hasta el experto, encuentre un espacio donde aprender y disfrutar y compruebe que el vino no es solo para expertos.

Primer aniversario

El reconocimiento llega justo cuando la enoteca cumple su primer aniversario, consolidándose como uno de los nuevos referentes del vino en España. La propuesta de Muñoz demuestra que la innovación y la cercanía pueden convivir con la tradición en una región que respira vino por los cuatro costados.

La décima edición de los IWC Industry Awards Spain confirma así que el futuro del vino español no solo está en las bodegas, sino también en los espacios que logran transmitir su cultura de forma apasionada y accesible. Baco lo ha conseguido, y desde Logroño ya brinda por ello.

Fotos | @baco_enoteca

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Vista desde fuera, más ahora que están arreglando la fachada y tiene plantado un andamio en la puerta, Casa Gispert es otra coqueta tienda más de las muchas que pueblan el turístico barrio barcelonés de El Born. Pero lo que no muchos de los que vienen de fuera saben es que es la tienda de alimentación más antigua de la ciudad, fundada en 1851, hace ya 174 años.

Especializada desde su inauguración en el tostado de frutos secos y café –aunque este hace mucho que no se elabora–, en la tienda se sigue empleando el mismo horno que se compró en el siglo XIX para elaborar avellanas, almendras o cacahuetes.

De estilo romano, como nos confirma uno de sus empleados, es uno de los más antiguos de Europa y el único que sigue en activo para tostar frutos secos, un espectáculo del que se puede disfrutar todos los martes y jueves por la mañana, cuando se pone en funcionamiento.

La joya de la corona.

“Se ponen en el tambor, que luego se introduce dentro del horno y se va echando madera de encina”, explica el operario. Dentro del horno, el fuego está a un lado de modo que la llama nunca llega a contactar con el producto y el tiempo de tostado es muy superior al de los hornos modernos. Esto hace que sus frutos secos adquieran notas ahumadas.

El tiempo varía en función del fruto seco que se quiera tostar. “Cada vez se ponen 60 kilos de frutos seco y solo ponemos uno mismo cada vez porque necesitan tiempos distintos”, explica el encargado. “Las almendras son dos horas o el cacahuete una. Hacemos 240 kilos cada día. Una parte se queda aquí y otra va al obrador para envasar o hacer el resto de elaboraciones”.

Los frutos secos, recién tostados, se sirven a granel en la misma tienda.

Una tienda ideal para un regalo gourmet

Casa Gisbert había permanecido en manos de la misma familia hasta que, a principios de la década de los 2000, se jubiló el último miembro de la saga que quiso hacerse cargo del negocio.

La tienda se vendió al proveedor de frutos secos con el que ya trabajaba la familia que, además, ha abierto un nuevo almacén en Viladecavalls (Vallès Occidental), desde el que distribuye pedidos online.

Además de frutos secos de todo tipo –muchos de ellos de producción nacional–, Casa Gisbert distribuye todo tipo de productos gourmet de raigambre catalán: aceites de oliva, vinagres, chocolates, turrones, mieles, mermeladas, vinos dulces… Imposible no entrar en la tienda y acabar comprando algo.

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México cuenta con una amplia variedad de supermercados que ofrecen desde productos básicos hasta artículos gourmet, sin embargo, muchas de estas cadenas en realidad provienen del extranjero. Si lo que buscas es apoyar la economía mexicana cuando haces tus compras cotidianas, entonces tienes que conocer los 7 supermercados que son 100% mexicanos para hacer tus compras al mismo tiempo en que apoyas la economía nacional.

En los últimos años, los supermercados en México han adoptado estrategias innovadoras para mejorar la experiencia del consumidor, sin embargo, los precios y la calidad del producto serán siempre un referente para cuando decidamos surtir nuestra alacena.

Chedraui

Chedraui es un supermercado mexicano que inicio como una tienda de ropa que se convirtió en una tienda de autoservicio. Fue fundada por la familia Chedraui —Lázaro Chedraui Chaya y Doña Anita Caram de Chedraui— en 1920 en el estado de Veracruz bajo el nombre de "Puerto de Beyrouth". Hoy en día es liderada por el nieto del fundador José Antonio Chedraui Eguía como director general, y es uno de los supermercados más populares de México.

Casa Ley

Esta empresa fue fundada por Don Juan Ley Fong, un inmigrante chino que puso los cimientos de la que hoy es la cadena de tiendas de autoservicios más importante del Noroeste de México.

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Durante muchos años el 49% de la compañía fue propiedad de la cadena estadounidense Safeway. En 2018, Albertsons (que había adquirido Safeway) vendió su participación del 49% a Tenedora CL del Noroeste, una entidad mexicana, lo que sugiere que actualmente Casa Ley es mayoritariamente de propiedad mexicana, según el sitio web El CEO.

La Gran Bodega

Este supermercado nació en el estado de Puebla en 1987 como empresa familiar, que eventualmente se consolidó en dicho estado por sus precios competitivos y el orgullo de ser una empresa poblana. Su éxito local ha logrado tener sucursales de La Gran Bodega no solo en Puebla, sino también en Tlaxcala.

City Club

City Club es un supermercado que emergió de grupo Soriana para cubrir un mercado especifico; atender a negocios o familias de alto consumo, ofreciéndoles una oferta de productos en presentaciones de tamaño institucional y multiempaque. Es decir, ponía a la venta productos en paquetes de grandes cantidades (Wholesale) al por mayor.

Zorro Abarrotero

Las tiendas clásicas del Zorro Abarrotero llevan más de 80 años dando servicio de productos en cantidades de mayoreo y con muchísimas marcas mexicanas. Sus orígenes se remontan a 1940 aunque oficialmente comenzó operaciones tal y como se conocen hoy en día desde 1980. Actualmente Ricardo Islas es quien dirige y representa los intereses de esta empresa 100% mexicana.

Soriana

Soriana fue fundada en 1968 en la ciudad de Torreón, Coahuila por Pascual Borges, quien años atrás (en 1905) tenía un local de telas llamado "La Soriana" y con ayuda de sus hijos lograron consolidarla en la primer sucursal de dicho supermercado en el 68. Hoy en día pertenece a la familia mexicana Martín Bringas.

Abarrotera Lagunitas

Abarrotera Lagunitas forma parte del grupo Merza, nacido en Michoacán y fundado por Mario Valdés Rocha, que en 1980 se conocía como Abarrotera del Duero, que contaba con un centro de distribución para atender al mercado mayorista.

Fue en 1991 cuando se expandió a Colima y, en el año 2000, Grupo Merza confirma su presencia en 6 estados de la república: Michoacán, Colima, Sinaloa Guanajuato, Jalisco y Guerrero, contando con 16 tiendas de autoservicio y 6 centros de distribución mayoristas. 

Fue entonces que, en 2011, Grupo Merza adquiere Abarrotera Lagunitas ubicada en el estado de Jalisco, contando con 34 tiendas de autoservicio y 2 centros de distribución mayorista más, una serie de tiendas donde sus productos de marcas conocidas se ofrecen con descuentos de mayoreo a partir de las tres piezas.

La próxima vez que salgas de compras, recuerda que detrás de estas tiendas nacionales hay un esfuerzo económico e historia que vale la pena valorar, aunque también nunca está de más el apostar por las clásicas tiendas de abarrotes de la colonia.

Foto de marcandotrayectoria_ | Mundo Ejecutivo | Wikimedia

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Por todos los bolsos y bolsillos, los tickets de la compra y los recibos de la tarjeta aparecen constantemente menos cuando de verdad se necesitan. Con el pago con móvil, estos comprobantes parece que van a menos, ya que el consumidor recibe un mensaje en su teléfono, pero uno nunca sabe si pedirlo por si las moscas.

Esta disminución del efectivo la avala un informe reciente del Banco de España, que sitúa el aumento de los pagos con métodos alternativos al efectivo en un 12,1% respecto al mismo periodo de 2022, y la tarjeta representó casi el 67% del total.

Es más, entre los jóvenes, la tarjeta es el primer método de pago, y esto puede hacernos creer que no necesitamos más comprobante que el que recibimos de nuestro banco. No obstante, los dos comprobantes que deberíamos recibir cuando pagamos con tarjeta tienen una importancia capital.

En primer lugar, tenemos el ticket de compra, que se entrega a los clientes. No es solo un simple recibo, sino una garantía fundamental que respalda cualquier transacción comercial.

Este documento, que desglosa los productos adquiridos, sus precios y posibles impuestos, es la prueba tangible de la compra realizada. En caso de problemas, como productos defectuosos o mal etiquetados, el ticket es esencial para ejercer el derecho de devolución o reclamación.

Pero, como señala el Banco de España, no solo el ticket de compra cumple una función esencial: aún puede ser más importante el recibo de la tarjeta, que solemos desechar con el ya clásico “no hace falta copia”.

“En la actualidad, con la generalización del uso de los pagos contactless para pequeños importes, en los que basta con acercar la tarjeta al TPV y automáticamente te hacen el cargo sin necesidad de introducir el PIN, puede que a veces actúes de forma automática y ni mires lo que te cobran”, advierte el regulador financiero español.

Si, además de no fijarnos en lo que nos están cobrando, rechazamos la copia del recibo del cargo, estamos perdidos. “Los pagos contactless en los que no se solicita el PIN están limitados actualmente hasta 50 euros, de manera que si teclean un importe superior necesariamente te pedirán la clave y tendrás que mirar el terminal”, reconoce el Banco de España. “En todo caso, hasta esa cantidad, puede producirse un error que siempre es pesado resolver”.

Otras bondades de los recibos

Además de su función legal, el ticket permite al cliente realizar un control financiero. Tener un registro detallado de lo que se ha comprado ayuda a verificar que los precios coinciden con los anunciados y a gestionar mejor los gastos del hogar. En épocas de inflación o cambios en los precios, contar con este documento es una herramienta valiosa para ajustar presupuestos y comprobar promociones.

Los comercios, por su parte, también se benefician de la entrega de tickets, ya que este proceso les ayuda a llevar un control interno de las ventas y stock. En muchos casos, es indispensable para el registro contable y para facilitar la gestión de impuestos y auditorías.

Además, les permite identificar patrones de consumo y mejorar la relación con los clientes mediante programas de fidelización. Tener los tickets en mano les permite esta analítica analógica que ahora muchas máquinas hacen digitalmente.

Finalmente, el ticket de compra es clave para asegurar la confianza entre el cliente y el comercio. Saber que cualquier problema puede ser resuelto gracias a este documento genera una mayor sensación de seguridad.

En un mundo cada vez más digital, el recibo impreso es una forma de respaldo físico ante posibles errores electrónicos o inconsistencias en las plataformas en línea.

Foto | Ivan Samkov

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El dinamismo de las tiendas y establecimientos no tiene fin, así que una buena noticia se avecina para los amantes del menaje del hogar y las tiendas con rebaja con oferta rotativa y de marca al estilo PrimaPrix.

La cadena minorista danesa Normal, que comercializa productos de decoración de cocina, snacks, salsas, bebidas, menaje y también propuestas de cuidado personal y belleza, planea su desembarco en España y prevé iniciar su andadura por Madrid, según explica en sus ofertas de trabajo para diversos puestos de trabajo relativos a su desembarco.

La apuesta de Normal pasa por marcas como Nescafé, L’Oréal, Gillette, Schwarzkopf, Garnier, Mars, Colgate, Ajax, h&s, Dove, Vanish o Heinz, pero también incluye numerosas marcas extranjeras que son desconocidas al gran público.

La misma empresa explica que se trata de una cadena joven y dinámica de retail, y que desde su lanzamiento en Dinamarca en 2013 ha crecido rápidamente, abriendo más de 480 tiendas y estableciéndose en Noruega, Suecia, Holanda, Francia Finlandia y Portugal.

"La aventura sigue en España"

“Ahora la aventura sigue en España”, explica la empresa, que busca para la ciudad de Madrid tres puestos (de los siete que tiene en su página). En concreto, busca gerente de tienda y otras posiciones como HR Legal Partner y Payroll Partner.

Según explican desde la misma empresa, en Normal tienen varias marcas diferentes, y si bien la mayoría son marcas muy conocidas, como Colgate, Max Factor, Ajax, Gillette o L'Oreal, también se ofertan muchas que seguramente resulten desconocidas para la clientela española al ser productos que solo se encuentran en países extranjeros.

En conjunto, ofrecen una amplia selección de productos permanentes, pero también presentan productos nuevos y cada semana. “Siempre hay algo nuevo en los estantes, y es por eso que visitar nuestra tienda siempre es una nueva experiencia”, defienden.

La empresa explica que vende productos “completamente normales a precios bajos fijos”. El surtido incluye marcas reconocidas dentro de categorías como cuidado de la piel, cuidado del cabello, cuidado bucal, champú, maquillaje y limpieza.

“En resumen: Todas las cosas de las que no puedes prescindir en tu día a día y que no deberían faltar en las estanterías de tu hogar”, añaden. Esto hace que la clientela tenga la certeza de que volverá a encontrar los productos que ha comprado al mismo precio la próxima vez que visiten la tienda.

Para estimular la presencia de su clientela, la cadena realiza un reemplazo constante y circulación de productos en los estantes para que esta siempre tenga nuevos productos para descubrir y explorar.

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Además, la configuración de su tienda tipo laberinto invita a los clientes a buscar tesoros entre los muchos artículos interesantes de marcas conocidas y desconocidas, “y siempre es fácil llenar la cesta de la compra, sin vaciar su cuenta bancaria”.

Fotos | Normal.

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¿Pensando en el regalo perfecto para los niños esta Navidad? Lidl lo ha puesto muy fácil con esta tienda de madera parecida al supermercado real. Además, el precio nos ha enamorado: 29,99 euros (antes 39,99 euros) y sus medidas son: 75 x 101 x 32 cm

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Un juguete entretenido que puede disparar su imaginación y serán los protagonistas de esta Navidad. Está hecha en madera y se trata de una estructura estable con estantes a ambos lados para guardar y exponer artículos.

Esta tienda incorpora un escáner con efectos luminosos y sonoros y una cinta transportadora con manivela manual. La caja registradora tiene función real e incorpora una calculadora para que los más pequeños aprendan los números y los cálculos de una forma más práctica y un campo para firmar.

El primer contacto con las tarjetas lo tienen en el supermercado Lidl de juguete con su lector de tarjetas y una misma de juguete. El cajón del dinero no puede faltar con dinero de juguete incluido.

Además, cuenta con muchos más accesorios: mostrador de supermercado, cinta transportadora, 1 separador de productos por cliente, 1 expositor para folletos, 1 caja registradora de plástico con cajón para dinero, lector de tarjetas y cartel de cartón, 1 tarjeta, 1 rotulador, 10 billetes, 5 monedas, 1 bolsa de papel y 1 tiza. La edad recomendada para jugar con este juguete es a partir de 3 años.

Tienda Lidl de madera

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Fotos| Lidl, Pexels

Tiendas de productos veganos hay muchos, pero ninguno como Vegacelona en Barcelona. Bautizado el hogar de los alimentos del futuro (del inglés foods of the future), es un espacio que estoy segura que llamará su atención. Quien piense que la comida vegana es aburrida o desabrida, los invito a pasar por Vegacelona ... cambiarán de opinión y saldrán con la bolsa llena.

En las calles de Poblenou, su fachada rosa, se destaca a la distancia como un portal a un mundo de fantasía libre de crueldad animal: salchichas, hamburguesas, pizzas, helados, quesos, jamones, leches, dulces y chocolates de origen vegetal. Un universo variado e increíblemente surtido de productos plant based para todos los consumidores conscientes y curiosos que pasan por fuera.

Conversamos con Paula Colls y Nacho Perales, los actuales dueños, sobre el inicio de Vegacelona hace cinco años. La historia cuenta cómo dos emprendedores, Kevin Mendoza y Jessica Velasco, apodados ¨los Sherlock Holmes del mundo plant based¨ caminaban las tiendas especializadas en busca de carne, pollo o gambas veganas; pero volvían descontentos siempre con las manos vacías.

¨Vamos a traer la comida de afuera para poder consumir nosotros. Comenzaron a investigar el mercado de Europa, Australia, Estados Unidos e Inglaterra y encontraron que habían carne, pollo, bacon: todos los sustitutos que estaban buscando¨ explican Paula y Nacho, cómo la propia necesidad inició el negocio.

Pioneros en el rubro, Kevin y Jessica montaron una tienda física y digital con el objetivo de hacer accesible, no solo los productos al público (sea vegano, vegetariano o carnívoro), también la información necesaria para que el consumidor pueda elegir. Por ejemplo, plantean la situación de dos atunes (vegano y no vegano) y el primero; a base de patata, tomate y rábano, además de gran sabor, no tiene plástico, ni mercurio ni sufrimiento. La elección parece ser clara, no obstante, se busca que la población cambie de mentalidad y vea en la comida vegana una aliada para sus comidas diarias.

La tienda tiene una gran sección de despensa, donde podrán encontrar jackfuit en lata por ejemplo, y múltiples congeladores que muestran los productos en venta. Sobre las neveras, un guiño a la pregunta más popular entre los vegetarianas y veganos.

Vale mencionar, que todos los productos han pasado los estrictos controles de calidad y palatabilidad de Nacho y Paula, por lo que les aseguro que son excepcionales. Todo un desafío, ya que conseguir la textura y el sabor de ciertos productos que simulan la carne es muy complicado. En exclusiva, coinciden que el atún de Current Foods dará de qué hablar. Será uno de los próximos lanzamientos y habrá que estar atentos para degustarlo a partir de septiembre en las tiendas.

El universo lácteo (leches y quesos) lidera el top de ventas, seguido por los sustitutos a la carne. Destacan al solomillo, como el producto que más gusta a los clientes veganos (y no veganos) en épocas de Navidad. ¨Los que son carnívoros son los que pueden empezar a cambiar esto (una mayor concienciación medioambiental), con que cambien una, dos o tres veces a la semana [la carne por un sustituto], ya es suficiente para hacer un impacto y salvar más vidas animales. Tiene que ser una transición con información, degustación y paciencia¨ reflexiona Paula. Y de esto se trata foods of the future: crear un impacto positivo en el bienestar animal, ambiental y humano.

La misión de ser la tienda de referencia de todas las marcas y emprendimientos veganos se está haciendo una realidad. Frente a las marcas tradicionales, explican como las ¨empresas cárnicas están destinando un gran porcentaje de la inversión anual a los productos plant based¨. Y los datos de The Good Food Institute (organización no gubernamental que promueve a nivel internacional el consumo de alimentos vegetales) lo respaldan. En 2021 la inversión mundial en el desarrollo de alimentos alternativos a la proteína animal, aumentó un 60 % hasta los 5.000 millones de dólares (4.600 millones de euros).

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La cultura vegana se afirma con fuerza en el barrio barcelonés de Poblenou, empezando por foods of the future donde el diseño, el producto de calidad y la calidez, hacen de la visita una excelente experiencia.

Vegacelona se encuentra en Carrer Llull 141 y Carrer de Sant Antoni Maria Claret, Barcelona o en su sitio web.

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Un nuevo concepto de tienda de conveniencia, inteligente, sin personal y abierta las 24 horas del día, desembarcará en Madrid este verano. El primer local de la startup española Ghop pretende así adelantarse en nuestro país a Amazon Go, adaptando la idea de supermercado semiautomatizado, pero con tecnología propia y apostando por pequeños quioscos modulares donde prima la inmediatez de la compa.

La tendencia en el sector del retail de alimentación es clara, con las grandes cadenas potenciando los servicios de venta online, reparto a domicilio o acceso 24 horas, con un servicio que prima cada vez más la inmediatez. Pero frente a otras inciativas como la de Dija, que apuesta por el supermercado fantasma, Ghop quiere acercar la tienda física a pie de calle, accesible a cualquier hora.

Fundada por tres jóvenes ingenieros industriales, al proyecto se han unido dos empresas españolas especializadas en la identificación por radiofrecuencia y videovigilancia inteligente. La empresa ofrece desde la instalación de los locales, pequeños quioscos modulares de unos 15 metros cuadrados, hasta todos los servicios necesarios para la actividad diaria, incluyendo la seguridad y el control y análisis de ventas y stock.

Mediante la tecnología inteligente, todo se automatiza para centralizar telemáticamente el funcionamiento de una o varias tiendas. «Ahora los tenderos también teletrabajan», ha declarado a ABC Juan de Haro, uno de los fundadores de Ghop. Son espacios que adaptan la esencia de la tienda de conveniencia urbana al mundo digital, sin colas, sin personal y sin horario de cierre.

El cliente deberá registrarse para poder abrir la tienda a través de su móvil, agilizando así el proceso de compra. Con el lema de "Entra, coge, vete", el pago se hace también muy rápido al pasar simplemente los objetos por los sensores de las cajas también digitalizadas, suponemos que cobrando automáticamente al cliente a través de la tarjeta con la que se haya registrado.

Desde la startup aseguran estar más que preparados para actuar rápidamente en caso de conductas incívicas o problemas de robos, ya que cada local está bajo constante vigilancia. Si un cliente es reincidente, solo bastaría con negarle la entrada en el futuro; al eliminar el anonimato, se reduce el riesgo potencial.

Como ha adelantado ABC, la primera tienda de Ghop abrirá en el centro de Madrid el próximo mes de julio, aunque sus fundadores esperan convencer también a más distribuidores y marcas de alimentación para instalar espacios en otras ubicaciones, como aeropuertos, centros de negocios o recintos universitarios.

Más información | Ghop
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Hay un supermercado en España que no tiene productos frescos, leche ni pan. Y la única cerveza que se vende es Cruzcampo. Se llama Mere, es propiedad de un holding ruso, y planea tener 40 supermercados operativos en España este mismo año.

La cadena ha inaugurado ya sus tres primeras tiendas: en Aldaia (Valencia), L’Alquería de la Comtessa (Valencia) y Parla (Madrid). Y hemos visitado esta última, situada en un polígono cercano a la A-42, junto a un Punto Limpio, una nave gigantesca de desguaces La Torre y la rotonda más grande que ha conocido nunca la Humanidad.

El supermercado te desplaza inmediatamente a la década de los 80, cuando se produjo la expansión de DIA, la primera cadena de formato “descuento” de España. La primera que obligó a los consumidores a abrir las cajas con los productos y a rebuscar entre palés. Su estética, no obstante, es más parecida a los primeros Lidl y Aldi, extremadamente sobria: todo el supermercado es una gigantesca nave donde está apilada una selección un tanto aleatoria de productos. Un modelo de supermercado que creíamos desaparecido –y es que a nadie le gusta que le recuerden que es pobre–.

Aunque nos asegura una cajera que llegará en las próximas semanas, en el Mere de Parla aún no hay leche. Tampoco hay pan, ni siquiera de molde, y no se vende ningún tipo de producto fresco.

Aproximadamente la mitad de la tienda está ocupada por productos de bazar y droguería: toallas, escurridores, vajillas, sacos gigantes de detergente… Y en la otra mitad hay comida, pero sin ningún tipo de orden concreto. Se alternan indistintamente la pasta, las bebidas o los dulces, sin ningún tipo de cartel que indique que estás en una sección concreta del supermercado, más que nada porque no hay nada que se parezca a una sección.

El refrigerado eres tú

El único espacio aparte del supermercado es el de los productos refrigerados, que se almacenan en una enorme nevera en la que tienes que entrar a servirte. Allí se encuentran los productos más curiosos del establecimiento, en el que se adivina su origen ruso, como botes de sucedáneo de caviar o salsas con el etiquetado en cirílico cuyo contenido, aunque los ingredientes sí están en castellano, no logramos adivinar (pero, por supuesto, hemos comprado). También hay quesos y embutidos en gran formato.

Como ya anunció la compañía, no existe en el supermercado ninguna marca blanca específica, sino muchos productos de proveedores desconocidos. Aunque hay excepciones. Entre las marcas de fabricante encontramos conservas de Celorrio, pasta Barilla, patatas Pringles, Coca-Cola (al extraordinario precio de 47 céntimos la lata, aunque solo en pack de 24 indivisible) o Cruzcampo (0,44 euros la lata), la única cerveza del lineal.

Si quieres fiambre lleva abrigo.

El supermercado lleva solo una semana abierto y, de momento, hay poca afluencia: mucho curioso y poco cliente que venga a llenar el carrito de la compra. Entre otras cosas, porque, de momento, es difícil alimentarse solo con productos del establecimiento, a no ser que quieras acabar con escorbuto.

Nos llevamos del supermercado, eso sí, una pieza de queso al romero bastante rico (que debe ser uno de los productos más caros de la tienda, a 10 euros el kilo) y pasta y latas de conservas, de las marcas de fabricante, que están muy bien de precio.

Al salir de la tienda, para cargar la compra en el coche, caemos en un detalle en el que no nos habíamos fijado: la puerta de la tienda no es automática, lo que obliga a abrir con una mano, empujar el carrito como puedas, y salir a cargar. ¿Quedaba todavía algún supermercado sin puertas correderas? Nos hemos vuelto unos burgueses.

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