tipos de salsas

Cómo hacer salsas va a ser el nuevo tema de nuestro curso de cocina. Seguro que os resulta fascinante este apartado. Hasta ahora hemos visto técnicas, cortes, fondos, conservas caseras, etc. Capítulos muy interesantes y que nos sirven de base para poder abordar ahora en perfectas condiciones este nuevo tema.

¿Qué son las salsas para vosotros? Porque para mí una salsa es incluso mucho más importante que el género principal de un plato. Si una salsa nos sale perfecta podremos camuflar esas pequeñas imperfecciones de punto, aroma, sabor, etc., que en muchas ocasiones arruinan una comida. Aunque bueno, lo más importante es que todo nos salga perfecto.

Una salsa, por lo tanto, podríamos definirla como un preparado cuyo objetivo es reformar o realzar el sabor del género principal. Incluso en otros casos las salsas se emplean justamente para dar un contrapunto al sabor del género principal.