tomate

Dicen que todo depende del color del cristal con que se mire. Pues va a ser verdad, oigan. Al menos en la mesa, la reacción de los comensales depende en gran medida de como se presente un plato, y la magia está en convertir una ensalada de tomate y queso en un milhoja de tomate, mozzarella y bacon crujiente. Y no necesitamos grandes clases de prestidigitación, no. Basta con mirar los tomates con otros ojos, y agrupar los ingredientes de otra manera.

Así, cada comida será una fiesta, y los que se sientan a la nuestras mesas todos los días, sentirán la ilusión y se preguntarán inquietos: ¿qué nos habrá preparado hoy? Esta es la diferencia entre: otra vez ensalada… o ¡Uauuuu!

Los ingredientes para dos personas

Un tomate para ensalada grande, mozzarella de búfala fresca y bacon en lonchas. Aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal.

Salsas de tomate hay mil y una y tan válida es una como otra. Podríamos decir que la salsa de tomate es la principal de todas las salsas elaboradas con hortalizas y que tienen como ingrediente principal el tomate.

Los ingredientes principales que suele llevar son: tomate, cebolla, ajo, laurel y aceite de oliva. Además otro tipo de salsas llevan puerro, panceta, zanahorias, etc. Y aromatizantes como tomillo, albahaca, orégano, etc. En nuestro caso los ingredientes que hemos seleccionado han sido:

• 1,5 kg de tomates maduros, 150 gr de zanahorias, 100 gr de cebolla, 100 gr de puerro, 1 ajo, 2 hojitas de laurel, tomillo, aceite de oliva, sal y azúcar.

Esta receta de fritailla de lomo de cerdo me recuerda a las cenas de verano de mi más tierna infancia, bajo el parral una mesa muy grande con fritailla, tortilla de patatas, rajillas de pimientos, jamón.

El lomo cocinado así está muy rico porque sabemos que es una pieza seca por naturaleza y, de esta manera, el tomate consigue otorgarle una ternura que por si no posee, por otro lado están los pimientos que siempre se han llevado muy bien con esta carne y, claro está, este plato requiere pan para mojar.

Los ingredientes

500 gr. de lomo en taquitos, 6 pimientos verdes, 1 kg. de pulpa de tomate natural, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Os presento esta receta de mejillones con picadillo a la vinagreta, un clásico de la cocina y, aunque es muy sencilla y rápida de hacer, no hay que menospreciarla porque además de sabrosa es ligera.

A los mejillones, tan nutritivos y tan baratos, se los considera el “patito feo” de los moluscos, y sin embargo existen muchas formas de cocinarlos, como al vapor, cocidos, en escabeche, fritos y sirven tanto como ingrediente principal, que como de acompañamiento de otros platos.

Entre otras muchas cosas aportan a nuestro organismo, 10,8 gramos de proteínas y 4,5 gramos de hierro por cada 100 gramos de carne, por lo que esta especialmente recomendado, para dietas contra la anemia.

Los ingredientes

1 kilo de mejillones, 3 tomates, cebolla tierna pequeña, ½ pimiento verde, el zumo de 1 limón, aceite, sal, pimienta negra.