Tomates

Esta receta de pan de molde de tomate no es casualidad y si una causalidad, efecto tal vez del destino. Es que a veces el destino tiene estas cosas. Atención a la historia.

Hace unos días tuve que hacer un viaje relámpago, de ida y vuelta, a un pueblo cerca de Aranda de Duero. No me pude quedar a comer y de camino a Madrid de nuevo me moría del hambre, así que tuve que parar en una gasolinera a coger algunas cosas para el camino. Me llamó poderosamente la atención uno de esos sandwichs envasados. No por el relleno, más por el pan. Era un pan rojo con cosas, de lejos no se veía bien. Resulto ser, porque lo compré, un pan de molde de tomate y tenía tomates secos incorporados a la miga. Así que hoy me he decidido por hacerlo a mi manera.

Ingredientes para un pan de 500 gr

• 350 gr de harina de fuerza, 150 gr de harina normal, 150 ml de tomate triturado natural, 30 gr de leche en polvo entera, 150 ml de agua, 2 sobres (11 gr) de levadura de panadería seca, 10 gr de sal, una pizca de azúcar, 50 gr de mantequilla y 60 gr de tomates secos troceados.

No cabe duda de que para los que nos gustan los cangrejos, sentarse delante de una buena fuente de ellos, y comerlos poco a poco, patita a patita es un gustazo, sobre todo si están un pelín picantillos.

Si es vuestro caso, aquí os dejo esta receta de cangrejos en salsa de tomate, para que paséis un buen rato a la hora del aperitivo, un aperitivo este muy rápido y fácil de hacer, además de bastante económico y , sobre todo, muy placentero y agradable de comer.

Los ingredientes

Una docena de cangrejos, 1 kilo de tomates muy maduros, una cebolla,2 dientes de ajo, unas ramas de perejil, una guindilla, una copa de brandy, AOVE, pimienta negra y sal.

El día que hice la receta de rollitos de arroz rellenos de carne y setas me sobraron un montón de setas. Y no es plan de tirar la comida. La verdad que fue un fallo porque calcule mal la cantidad y había que ponerle solución y además rápida. Así que se me ocurrió hacer unas bruschettas de tomate, albahaca y setas.

Y pensándolo bien o no sé si es porque hoy me he levantado en plan quejica con todo. Pero por qué llamar bruschetta a algo que tenemos nombre propio en castellano. Vamos, una tosta de toda la vida.

Ingredientes para 4 personas

• 4 rebanadas de pan, 1 ajo, 100 gr de setas, 2 tomates bien maduros, un puñado de hojas de albahaca, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.

Esta receta de ensalada de rajillas es todo un clásico en la cuenca del Almanzora, Almería, donde he vivido algunos años, tiempo ha. Se empiezan a preparar con los primeros tomates y pimientos del verano y , se continúa haciendo hasta finales del periodo estival, con la arrancada de las matas.

El olor a pimiento asado es, en mi opinión, uno de los aromas más alucinantes que conozco. Sencillamente crea hogar, estimula el apetito, hace sentir bien. Esta receta de ensalada de pimientos asados, se llama de rajillas por la forma de trocear los pimientos, en rajillas. Muy almeriense ¿verdad?

Los ingredientes

4 pimientos verdes, 4 tomates maduros pero enteros, una cebolleta, 2 dientes de ajo, pizca de comino molido, abundante AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal. Nos hará falta también pan para mojar.

Hoy mi amiga Carmen me ha regalado unos tomates ecológicos que ella misma ha cultivado en su huerta, con la ayuda de Oscar, su hijo. Unos tomates así merecen unos acompañantes de lujo y poca elaboración, para poder apreciar y disfrutar de todo el sabor y textura de estos estupendos tomates.

Se me ha ocurrido esta receta de bacalao con tomate y alcaparras porque son tres ingredientes que maridan genial entre ellos y, juntos además de complementarse, se permiten lucir cada uno por su cuenta, sin nublarse entre ellos. Y para ayudarles a sentirse más cómodos, qué mejor que un AOVE de primera.

Os cuento.

Los ingredientes

1 bacalao desalado cortado en 4 tajadas de ración, 4 tomates enteros y sin embargo maduros, 4 cucharadas de alcaparras, un buen chorreón de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y un par de dientes de ajo (opcional).

Los tomates confitados son un bocado exquisito. Con pan tostado, con quesos, como guarnición con carnes de caza o de ave, con patés, con foie. Seguro que existen mil maneras más de comer tomates confitados y, a cual más rica.

Así que hoy vamos a ver cómo hacer tomates confitados, y como estamos en época de tomates, podemos hacer más cantidad de la que vayamos a comer en el momento y hacer unos botes y así conservarlos y consumirlos durante el invierno. Os cuento.

Los ingredientes para 1 kg de tomates

1 kg de tomates maduros, 250 gr de azúcar moreno y 2 clavos de olor.

Además necesitaremos

2 botes de boca ancha perfectamente esterilizados

Estamos en plena época de tomates y pimientos, así que es lo que toca comer. Existen miles de formas diferentes de comer estos dos frutos, y una de ellas es esta receta de patatas pimentonas, una verdadera delicia.

El pimentón, un caldo de pescado, pimiento y tomate, aderezado con cominos, ajos, AOVE y pimientos asados, es típico de Almería y su provincia, allí lo suelen acompañar de gachas. Esta receta, sin embargo, la he hecho con patatas y se la dedico a mi Tía María. Ella adoraba las gachas, algunas cociné para ella. Esta receta le hubiera gustado, estoy segura.

Los ingredientes

1 l. de caldo de pescado, 2 tomates maduros, 2 pimientos secos, 4 pimientos asados, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de cominos, 4 patatas, sal.

El Grupo de Desarrollo Rural del Guadalhorce, en colaboración con el Ayuntamiento de Coín, la Cooperativa “La Verde” y la Asociación Guadalhorce Ecológico, organiza el próximo día 15 de agosto una exposición de variedades locales de hortalizas, junto al ya tradicional mercadillo ecológico de Coín, en el Parque de San Agustín.

La exposición contará con más de 20 variedades de tomates, unas 10 de pimientos; 10 tipos de berenjenas, patatas y calabazas. El objetivo de esta exposición es hacer un muestrario de variedades locales conservadas y rescatadas por agricultores, las cuales contribuyen al mantenimiento de la diversidad genética, y la soberanía alimentaria de las economías locales.

La diversidad genética y el empleo de variedades locales es una práctica primordial en el desarrollo y buen hacer de la agricultura ecológica, prácticas fomentadas y apoyadas desde todas las entidades que colaboran en este evento. Una labor admirable y un ejemplo a seguir por parte de todos.

Esta receta de almejas en revuelto y su chupito con limón es perfecta para una cena con amigos, porque, se elabora en un momento, es vistosa y deliciosa y, con solo una buena ensalada que la acompañe, tienes una cena completa por poco dinero. Claro que también te puede servir como aperitivo, incluso como comida única en verano.

Os cuento como prepararla.

Los ingredientes

1 kg. de almejas de carril, el zumo de un limón, 4 huevos fresquísimos, 20 tomates enanos, AOVE , pimienta negra recién molida, 4 rodajas de limón y sal.