El repollo salteado con tomates secos es una deliciosa y sencilla guarnición que añade un toque de color y sabor a cualquier comida. Al combinar la frescura y textura crujiente del repollo con el sabor concentrado y ligeramente dulce de los tomates secos, se logra una combinación de sabores que complementa una amplia variedad de platos. Por su preparación rápida y fácil, en una opción conveniente para llevar al trabajo por ejemplo.

En tanto su calidad nutricional, el repollo es una excelente fuente de fibra, vitaminas C y K, así como de antioxidantes. Su textura crujiente y suave sabor lo hacen versátil para cocinar, y al ser económico, es un complemento ideal al menú. Por su parte, los tomates secos son ricos en licopeno, un antioxidante que se ha asociado con beneficios para la salud del corazón y la piel. Además, aportan un sabor ligeramente dulce a los platillos, dando un toque de complejidad a esta guarnición.

@dapvegui REPOLLO ESTOFADO CON ESPECIAS ‼️ Una guarnición saludable y vegana muy fácil de preparar Ingredientes (para 2 personas):⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ ✔️ 0.5 de repollo blanco mediano ✔️ 0.5 de cebolla blanca pequeña ✔️ 15 g de curry molido ✔️ 10 g de cúrcuma y jengibre molido ✔️ 5 g de comino molido ✔️ sal y pimienta al gusto ✔️ 30 ml de aceite de oliva virgen extra ✔️ 1/2 taza de caldo de verduras 
Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.Retirar la primera capa de hojas del repollo. Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. Cortar groseramente en rebanadas o en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo. Hacer lo mismo con la cebolla blanca. 2.Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos. Momento de agregar las especias molidas y revolver con la cebolla para tostar, sin quemar, durante 30 segundos. 3.Incorporar el repollo blanco con media cucharadita de sal, de pimienta y mezclar rápidamente todo. Rociar con el caldo de verduras y cubrir con una tapa para ablandar, de 10 a 12 minutos aproximadamente. Comprobar la textura antes. Cuando esté en el punto, retirar del fuego y rectificar el punto de la sal y la pimienta, de ser necesario. Y terminar con cilantro seco o fresco. Receta de @Ine Vazquez Noya Síguenos en @dapvegui 🥗 #guarnicion #repollo #receta #vegetal #vegano #aprendecontiktok #cocinaentiktok #cocinando #cocina ♬ original sound - dapvegui

Con qué acompañar el repollo salteado con tomates secos

Servido como guarnición, el repollo salteado con tomates secos se prepara con facilidad. Vibrante, colorido y con un contraste de sabor interesante, es delicioso con un pan de brócoli, guacamole o un huevo poché. Mismo se puede servir con cualquier receta de tempeh, pollo, carne o simplemente un cuenco de arroz blanco.

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Las berenjenas con tomates secos y almendras son una combinación deliciosa y muy sabrosa. Funcionan muy bien como entrante y gustan por su presentación. Se pueden servir en pequeñas porciones o en un plato amplio para que cada uno se sirva a gusto. La presentación es clave para un buen entrante.

Además se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, lo que facilita su preparación con anticipación y se adapta bien a diferentes ocasiones. Y por último, está el sabor. La combinación de la suavidad de las berenjenas, la intensidad de los tomates secos y el crujiente de las almendras hace una mezcla de texturas y sabores exquisita.

Con qué acompañar la berenjenas con tomates secos y almendras

Esta idea es especial para compartir en una comida informal o cena familiar. Algunas ideas de bebidas que complementan muy bien la propuesta de hoy es vino blanco o rosado. O bien, un coctel ligero como un Aperol spritz, es otra opción interesante que combina bien con aperitivos. Hasta una limonada casera o un coctel sin alcohol funcionará también.

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El stromboli es una especie de pizza enrollada cuyo lugar de origen nos lleva hasta Filadelfia, EEUU. Podemos usar los ingredientes que más nos gusten o lo que tengamos a mano. Yo he usado jamón, queso, tomates secos y aceitunas negras como relleno, que es una combinación infalible y siempre celebrada entre mis comensales, pero seguro que a ti se te ocurren muchas variantes. ¡Ah! Y como base, salsa de tomate casera espolvoreada con orégano. Eso que nunca falte.

En esta ocasión pasa al grupo de recetas para freidora de aire porque lo he horneado en mi airfryer, ya que al horno convencional le tengo declarada la guerra durante los meses de calor. Pero lo cierto es que se puede preparar también en él, solo hay que aumentar la temperatura 10-15 grados y listo. Vamos con la receta.

Ingredientes

Para 4 personas

• Masa de pizza (lámina rectangular refrigerada) 1
• Jamón cocido 100 g
• Queso Mozzarella rallado 100 g
• Salsa de tomate 50 g
• Tomate seco picado 8
• Aceitunas negras picadas 6
• Orégano seco
• Huevo 1

Cómo hacer stromboli

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 25 min

Estiramos la masa fría con cuidado sobre la superficie de trabajo. Estiramos ligeramente para darle forma cuadrada o rectangular. La cubrimos con la salsa de tomate, dejando libre una franja de tres centímetros alrededor de los bordes. Espolvoreamos con orégano al gusto.

Colocamos encima las lonchas de jamón cocido, las aceitunas picadas, los tomates secos picados y la mozzarella rallada. Enrollamos por el lado largo, cuidadosamente, y apretamos los extremos con los dedos para sellarlo. Dejamos el cierre en la base.

Realizamos unos cortes transversales en la masa para que pueda salir el vapor y quede bien cocido por dentro. Lo pincelamos con huevo batido y lo colocamos en el cestillo de la freidora de aire, atravesado de esquina a esquina para que queda bien. Programamos 25 minutos a 155ºC o hasta que la superficie esté dorada.

Retiramos del cestillo con cuidado de no romperlo y lo dejamos atemperar unos minutos sobre una rejilla metálica. Después lo cortamos en rodajas y lo servimos inmediatamente.

Con qué acompañar el stomboli en freidora de aire

No suelo acompañar mis pizzas de nada más que una bebida bien fresquita, aunque siempre puedes servir el stromboli troceado con un cuenco de salsa y unas aceitunas o algún otro bocado ligero. Una ensalada caprese, por ejemplo, le va muy bien y, con ello, tienes solucionado un almuerzo ligero o una cena.

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Hoy vamos a preparar una sobrasada vegana. Pero bien se podría llamar "paté vegetal de tomates secos con nueces y una pizca de pimentón", por ejemplo. Una receta tan simple y sumamente rica que tiene montones de usos.

Tomando de inspiración el libro Mucho más que hummus de la famosa cuenta en Instagram @addictedothummus, la versión vegetal lleva tomates secos y nueces como ingredientes principales.

Y no hay que olvidarse del pimentón, que es uno de los secretos para darle ese sabor tan particular que tiene la sobrasada. Una receta exquisita que es todo un acierto.

Con qué acompañar la sobrasada vegetal

Perfecto para untar en los sándwiches o bocadillos, es ideal también para saborear solo, con zanahoria y pepino en crudo o crudités de verduras o totopos e incluso funciona como relleno con arroz y verduras para un plato vegetariano y diferente. La combinación con la berenjena es un éxito.

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Hoy, sobrasada. Pero bien se podría llamar ¨paté vegetal de tomates secos con nueces y una pizca de pimentón¨, por ejemplo. Una receta tan simple y sumamente rica que tiene un montones de usos.

Tomando de inspiración el libro Mucho más que hummus de la famosa cuenta en Instagram @addictedothummus, la versión vegetal lleva tomates secos y nueces como ingredientes principales.

Y no hay que olvidarse, del pimentón, es uno de los secretos para darle ese sabor tan particular. Una receta exquisita que es todo un acierto.

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Con qué acompañar la sobrasada vegetal

Perfecto para untar en los sándwiches o bocadillos, es ideal también para saborear solo, con zanahoria y pepino en crudo o crudités de verduras o totopos e incluso funciona como relleno con arroz y verduras para un plato vegetariano y diferente. La combinación con la berenjena es un éxito.

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Hoy propongo una receta de pasta sin carne, para esos días en los que queremos agasajar a nuestros amigos y familiares vegetarianos, y sorprenderlos con un plato con una salsa roja muy especial, de pimientos del piquillo y tomates secos. Una combinación deliciosa y repleta de los sabores del Mediterráneo.

La buena noticia, como verán es que no es una receta compleja, sino sencilla y con garantía de calidad. Tiene una textura cremosa y los pimientos del piquillo le dan un sabor especial y levemente picante. Mientras que los tomates secos, ayudan a equilibrar el dulce y la levadura nutricional aporta el sabor umami a queso. Es una salsa muy sabrosa para dar gusto a los macarrones, espaguetis, penne o el tipo de pasta que prefieras.

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Con qué acompañar la pasta son salsa roja de pimientos del piquillo y tomates secos

Un plato de pasta como este, es una receta perfecta para un almuerzo o una cena deliciosa y rica en nutrientes. Si queremos mantener un menú en la misma sintonía, podemos acompañar de un gazpacho de pepino y albahaca junto a unas rodajas de pan crujiente para saborear los restos de la salsa, y terminar la comida con un postre ligero.

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Con esta receta, propongo hacer un paté vegetal de pocos ingredientes, bien natural y fácil de preparar con pipas de girasol). Solo requiere un poco de tiempo, ya que es necesario dejar en remojo las semillas durante unas horas, para que estas se ablanden y logren una textura cremosa. Aquí, es importante utilizar pipas en estado natural, sin tostar ni agregado de sal.

Los patés vegetales son excelentes compañeros de las hamburguesas, las milanesas de calabaza y las verduras a las brasas por ejemplo. El sabor suave y levemente ahumado, es ideal para sumar a un picoteo de fin de semana y hasta para el desayuno, si gustan de las combinaciones saladas a primera mañana. Cargado de nutrientes por los ingredientes que lleva, aporta proteínas, calcio, hierro y potasio; minerales que son por demás beneficiosos para la salud.

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Con qué acompañar el paté vegetal de pipas de girasol y tomates secos

Este paté de girasol y tomate secos al ser casero y llevar semillas activas, en la nevera se mantiene de dos a tres días como máximo. Se puede servir con crudités como apio y zanahoria, totopos, pan de pita u ajo o similar para un picoteo informal. Pero también se puede untar sobre crackers o rebanadas de pan para un sándwich épico. Queda a gusto de cada uno.

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Las recetas anunciadas como casi mágicas por sus escasos ingredientes o velocidad de preparación suenan siempre tentadoras pero también activan nuestro radar escéptico. Afortunadamente, este plato de espaguetis con salsa cremosa da lo que promete sin florituras; es sencillísimo de preparar y sale una pasta deliciosa en tiempo récord.

La base de la salsa son dos ingredientes que juntos crean una mezcla cremosa y de sabor intenso perfecta para combinar con una pasta larga como los espaguetis, aunque también quedaría bien con tagliatelle -tallarines- o incluso fussilli -tornillos- o penne rigate -macarrones rayados-. Solo se necesita queso crema tipo de untar, tomates secos en aceite bien picados y, para darle más consistencia, agua de cocción de la pasta, que siempre debe estar bien salada.

Como aderezo opcional que recomiendan también en la receta original añadimos unas alcaparras pasadas por la sartén, fritas en el propio aceite de los tomates, que aportan aún más sabor y un punto crujiente. Si te gusta el picante, los copos de chile seco son la guinda final que corona el plato, pero en absoluto imprescindibles.

Ingredientes

Para 2 personas

• Espaguetis 220 g
• Tomate seco en aceite 60 g
• Queso crema tipo de untar 115 g
• Alcaparras 40 g
• Chile en copos (opcional)
• Sal

Cómo hacer espaguetis con salsa cremosa de tomate seco

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Poner a calentar una olla alta con abundante agua. Mientras hierve, picar a cuchillo o con picadora los tomates secos, reservando el aceite. Echar en un recipiente grande añadiendo el aceite que hayan soltado, junto con el queso crema. Machacar con un tenedor hasta hacer una pasta, agregando un poco del aceite del bote.

Escurrir las alcaparras y secar suavemente con papel de cocina o un paño. Calentar dos cucharadas del mismo aceite de los tomates en una sartén y freír las alcaparras a temperatura media hasta que estén doradas y crujiente. Escurrir sobre papel absorbente.

Cuando el agua esté hirviendo con alegría, salar generosamente y cocer los espaguetis hasta dejarlos un minuto antes del tiempo que indique el paquete al dente. Hacia el final de la cocción, sacar un vaso grande del agua con cuidado y mezclar un poco en el recipiente de los tomates y queso. Reservar el resto para corregir.

Escurrir la pasta o sacar con pinzas y echar directamente en el bol con la salsa. Mezclar bien, añadiendo más agua de cocción si hiciera falta. Servir inmediatamente con las alcaparras fritas y copos de chile, opcionalmente.

Es indiscutible que los platos de pasta son uno de los recursos más socorridos para esos momentos en que no disponemos de tiempo para la cocina, pero nos resistimos a comer cualquier cosa. Con esta receta de pasta con salsa de mantequilla, ajo y tomates secos la comida se soluciona en 15-20 minutos sin comprometer el disfrute.

Cualquier pasta vale, pero la larga es más adecuada para este tipo de salsa. Para hacerla solo necesitamos unos dientes de ajo, un poco de mantequilla y un bote de tomates secos en aceite (siempre hay alguno en mi despensa). Aportaremos más sabor sumando queso y perejil a la lista, aunque no son imprescindibles.

Mientras se cuece la pasta preparamos la salsa y, lo mismo, hasta nos da tiempo a poner la mesa. Así de rápida es esta receta que es toda una explosión de sabor y en casa ha triunfado con todos los comensales. ¿Cuándo te animas a prepararla?

Ingredientes

Para 3 personas

• Pasta larga seca 400 g
• Mantequilla 30 g
• Diente de ajo 4
• Tomate seco en aceite de oliva, 1 bote de 190 g
• Queso parmesano 50 g
• Perejil fresco 1 manojo
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer pasta con salsa de mantequilla, ajo y tomates secos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 10 min

Llenamos una cacerola amplia con abundante agua, añadimos un puñado generoso de sal y la llevamos a ebullición. Introducimos la pasta elegida (tagliatelle en mi caso) y la cocemos un par de minutos menos del tiempo indicado en el paquete.

Mientras la pasta se cuece preparamos la salsa. Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Los introducimos en una sartén junto con la mantequilla y la ponemos al fuego para dorar ligeramente los ajos. Escurrimos los tomates del aceite (en mi bote había ocho unidades grandes) y los troceamos.

Escurrimos la pasta, reservando 1/2 vaso del agua de la cocción, y la volvemos a meter en la cacerola. Añadimos la mantequilla y el ajo, los tomates secos troceados, el aceite de su conserva y pimienta negra al gusto. Incorporamos el agua reservada y cocemos durante un par de minutos.

Transcurrido este tiempo añadimos el queso parmesano finamente rallado, el perejil fresco picado y removemos para integrar bien todos los ingredientes. Servimos inmediatamente y ¡a disfrutar de un sabroso plato de pasta!

Esta es una de esas recetas que merece la pena fichar porque puede sacarnos de más de un apuro gloriosamente. Es perfecta como guarnición o entrante navideño, pero nadie nos impide preparar estas cebollas moradas rellenas cualquier día de diario.

Son fáciles de preparar y se pueden rellenar el día anterior, cubrir con papel film y guardar en la nevera. Así, cuando llegue el momento, solo tendremos que atemperar y hornear. Algo muy a tener en cuenta si las incluimos en nuestros menús navideños porque nos dejarán tiempo que dedicar a otros menesteres.

En Directo al Paladar

Arroz cremoso de cebolla morada, castañas y parmesano, una receta deliciosa para aportar variedad a tus menús

Ingredientes

Para 3 personas

• Cebolla morada 3
• Tomate seco en aceite 3
• Pan rallado 30 g
• Queso parmesano rallado 40 g
• Almendras tostadas 12
• Sal
• Pimienta negra molida
• Tomillo fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer cebollas moradas rellenas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 20 min

Pelamos las cebollas y cortamos un poco de los extremos superior e inferior para que sirvan de base y no se vuelquen. Cortamos por la mitad y vaciamos con mucho cuidado, dejando las dos capas exteriores intactas. No pasa nada si agujereamos la base, podemos cubrirla con un trozo de la cebolla que hemos retirado (lo podéis ver en las fotos del paso a paso).

Picamos los trozos de cebolla que hemos vaciado y los pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos. Añadimos el pan rallado, los tomates secos y las almendras, ambos bien picados, y el queso parmesano rallado. Salpimentamos al gusto.

Rellenamos las cebollas con la mezcla y cubrimos con un poco más de queso parmesano rallado. Colocamos en una fuente de horno y rociamos con un chorrito de aceite. Cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Retiramos del horno, decoramos con tomillo fresco y servimos inmediatamente.