Tomates

Cientificos del laboratorio Cambridge Theranostics Lt han desarrollado una píldora de tomate que reduce el coleterol, reduciéndolo de una forma muy importante en tan solo ocho semanas.

Ya hemos hablado de los beneficios que han encontrado diferente científicos en los tomates. Por ejemplo la pasta de tomate, es decir un concentrado de tomate, es buena para prevenir el cáncer de próstata.

En esta ocasión los científicos han estudiado los beneficios de la piel del tomate y su capacidad antioxidante.

La ensalada de langostinos, tomate y salsa guacamole es un de mis recetas preferidas. Cuando llega el calor se convierte en una receta rápida que solemos tomar en casa de primer plato al mediodía o hasta, a veces, como plato único para la cena.

Es un plato muy fácil de elaborar, fresco, sabroso y nutritivo. Frutas, ensalada y langostinos frescos. ¿Qué más se puede pedir?

Los ingredientes para 2 personas

250 gr. de langostinos, 2 aguacates, 2 tomates, 1 cebolla, 1 limón, 100 gr. de ensalada variada, unas ramas de cilantro, 1 guindilla y sal gorda.

Hay días en los que dispones de tiempo e inspiración y te pasas horas en la cocina preparando la comida. Otros sin embargo ni tienes tiempo, ni te sientes inundado por la inspiración. No obstante hay que comer, y no cualquier cosa, debemos y queremos comer algo sano y rico.

Bien pues para esos días o cualesquiera otros, hoy os traigo esta receta de arroz pilaf salvaje y huevo en tomate. Se trata como veréis más delante de un plato de fácil y rápida elaboración, muy económico, sano, digestivo, y muy bueno.

Los ingredientes

4 medidas de arroz de grano largo, 1 medida de arroz salvaje, 7 medidas de agua, 1 cebolleta, 3 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo, 4 huevos, 6 tomates de pera, una ramita de orégano, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Hacer una buena salsa de tomate en muchas ocasiones es un tedioso proceso que conlleva mucho tiempo: escaldar tomates, pelar, quitar pepitas, trocear, sofrito, freír, cocer, pasapurés, chino, etc. Mucha complicación que podemos evitar con esta receta de salsa de tomate ultra rápida y me atravería a decir ultra sencilla.

La receta original es del libro de Jamie Olivie, En casa con Jamie. Aunque yo me he atrevido a modificarla ligeramente. Aunque seguro que en el resultado no se nota.

Ingredientes para 1/2 L

• 4 dientes de ajo, 1 ramita de albahaca fresca, 2 latas de 400 gr de tomate triturado natural, sal, pimienta negra y aceite de oliva.

La salsa amatriciana es una salsa típica de Italia, en concreto viene de la ciudad de Amatrice de la región del Lacio. Traducida al español vendría a significar salsa amante. La receta de ñoquis a la amatriciana queda de lo más amorosa de esta forma.

Aunque la receta original solo adereza los espaguetis con esta salsa, así que espero nadie se sienta ofendido, pero es que a los ñoquis le queda genial. Por cierto, los ñoquis los compre en el puesto de pasta fresca del Mercado de San Miguel que visite ayer, creo que repetiré dentro de poco.

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de ñoquis, 500 gr de tomates maduros sin piel ni pepitas, 200 gr panceta, aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 punta de cayena, sal, pimienta y queso parmesano para acompañar (opcional).

Desde que compré el libro de de Jamie Olivier estoy de descubrimiento en descubrimiento. Tiene un breve apartado de pizzas que cumple la premisa de que si lo bueno es breve, dos veces bueno. Y buenisima es esta receta de pizza bomba.

Cuando llegué a la mesa, después de ponerla y llevar la comida, pillé a mi mujer que ya había empezado y diciendo lo rica que estaba. Es la “bomba”, y nunca mejor dicho. ¡Ah! Además, no va cocida al horno.

Ingredientes para 4 personas

• Para la masa de pizza, 400 gr de harina floja, 100 gr de harina de fuerza, 8 gr de levadura seca de panadería, una pizca de sal, 20 gr de aceite de oliva virgen extra y 250 gr de agua caliente.

• Para el relleno, salsa de tomate, un par de tomates de ensalada, mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva para freír.

Hoy había en el mercado tomates raf muy maduritos, y por lo tanto muy bien de precio. Ya sabéis que los raf se van muy pronto y, para comer crudos deben estar muy enteros. Sin embargo cuando están bien maduros están deliciosos asados, con un chorrito de AOVE y sal gruesa.

Bueno pues además de 4 botes que guardaré para otra ocasión (hay que aprovechar cuando un producto está en un buen momento y comprar más y conservar, que el año es largo) he sacado salsa de tomate para elaborar esta receta de bacalao con salsa de raf y arroz al tomillo, una receta rápida, fácil, económica, equilibrada y muy rica.

Los ingredientes

4 tajadas de bacalao previamente desalado, 300 gr. de arroz, 4 tomates raf maduros, 1 ramita de tomillo, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

El rodaballo es un pescado muy rico que junto con el lenguado, el pulpo, los mejillones y el pez espada entre otros muchos, es rico en selenio. El selenio es un potente antioxidante que nos ayuda a protegernos de los radicales libres, la falta de este oligoelemento en el organismo puede perjudicar la fertilidad masculina.

Así que para que no nos falte el selenio, hoy os traigo esta receta de rodaballo al horno que, os aseguro, además de sana es deliciosa.

Los ingredientes

1 rodaballo de 1´5 kg., 4 patatas, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 vaso de vino manzanilla ( con el que vayas a acompañar el rodaballo), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La ventresca es una de las zonas del atún más tiernas y jugosas, por eso siempre intento hacer recetas sencillas y que potencien esta zona. Es el caso de esta receta de ventresca de atún con tomate raf confitado, al que he añadido unos ajos confitados a la vez que el tomate.

Ingredientes para dos personas

• 4 filetes de ventresca de unos 70 gr cada uno, 6 tomates raf muy maduros, 1 cabeza de ajos, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 ml de vinagre de jerez, sal, tomillo y albahaca.