El momento ha llegado: las primeras flores han brotado en tus plantas de tomate y prometen una cosecha deliciosa. Pero no basta con esperar a que la naturaleza haga su trabajo. La diferencia entre unos cuantos tomates pequeños y una cosecha generosa está en los cuidados que les des ahora.

Durante la floración, el tomate se vuelve exigente. Cada riego cuenta, cada brote sobrante puede restar fuerza a los frutos, y un viento inoportuno puede hacer más daño del que parece. Lo bueno es que con algunos gestos simples y periódicos, puedes mejorar notablemente su rendimiento.

El riego es el primer punto crítico. Debe hacerse solo en la base, evitando mojar las hojas. Una o dos veces por semana, pero en profundidad, para llegar bien a las raíces. El agua en exceso o en déficit puede provocar la caída de flores o el desarrollo de hongos. Mejor por la mañana y con la tierra ligeramente húmeda.

En Directo al Paladar

Si vas a plantar tomates, apunta este simple truco: los hace más fuertes y dan más frutos

Sí al mantillo: conserva la humedad

A continuación, un aliado imprescindible: el mantillo. Una capa de paja, césped seco o incluso hojas secas ayuda a conservar la humedad, reduce las malas hierbas y evita que los frutos toquen directamente el suelo. Aplícalo tras un riego y asegúrate de que tenga entre cinco y ocho centímetros.

Llega el turno de los chupones, esos brotes que nacen en las axilas de las ramas y que, si no se eliminan, desvían la energía de la planta. Se deben retirar con los dedos o tijeras pequeñas, de forma regular, antes de que crezcan demasiado. Este gesto favorece una planta más aireada y con frutos más sabrosos.

El tutorado también es clave. A medida que las flores dan paso a los frutos, el peso de la planta aumenta. Un tutor de madera o metal, una jaula metálica o una cuerda vertical permiten mantener la estructura sin que se parta. Hay que ir atando los tallos con suavidad conforme crecen hacia arriba.

En cuanto a los nutrientes, durante la floración conviene reforzar con compost, purín de ortiga o un fertilizante rico en potasio. Esto favorece la formación del fruto y su maduración. Puedes aplicar estos aportes cada 15 días hasta que empiecen a desarrollarse los tomates. Luego se espacian más.

Ayuda a polinizar

No olvides ayudar a la polinización. Aunque el tomate es autopolinizante, un ligero meneo del tallo por la mañana mejora el asentamiento del polen. Si cultivas en invernadero, ventila a menudo y deja que entren insectos polinizadores como abejas o abejorros visitantes.

Por último, vigila las enfermedades. Evita mojar las hojas, retira las que estén en contacto con el suelo, y revisa posibles plagas. Pulverizar con infusiones naturales como cola de caballo o plantar caléndulas cerca de las tomateras ayuda a mantenerlas fuertes y protegidas.

Una flor no hace el verano, pero si cuidas bien tus tomates cuando florecen, el huerto te lo devolverá en forma de frutos jugosos y abundantes. Un poco de atención ahora marca toda la diferencia en tu cosecha.

Foto | Anna Tarazevich

En DAP | Jabón potásico: cómo usarlo y por qué es tu mejor aliado contra las plagas en cualquier tipo de planta

En DAP | El truco clásico para que tus tomateras no se llenen de tizón (y de problemas)

Con la temporada del huerto en pleno arranque, las tomateras empiezan a crecer sin freno. Es justo en ese momento cuando aparecen las dudas: dejar que la planta siga su curso o intervenir. La respuesta, al menos para quienes llevan años en esto, no es tan intuitiva como parece.

El creador de contenido rural Boni Moreno lo explica en uno de sus vídeos más comentados en Tik Tok: hay que "capar" las tomateras. Una práctica tradicional que consiste en eliminar ciertos brotes para que la planta no disperse su energía.

Un gesto lógico

Lejos de ser un gesto agresivo, tiene una lógica clara. Al retirar los tallos secundarios y los brotes innecesarios, la planta concentra sus recursos en el crecimiento principal y en la formación de frutos. El resultado: tomates más grandes y de mejor calidad.

En Directo al Paladar

Los expertos coinciden: la poda es clave para que el geranio siga floreciendo

Uno de los puntos clave está en la base de la planta. Según explica, los tallos más bajos, es decir, los que quedan cerca del suelo, conviene eliminarlos. No aportan valor y, además, pueden convertirse en un foco de problemas.

Hojas en contacto con la tierra

La razón es sencilla: la humedad del suelo favorece la aparición de hongos y enfermedades. Esas hojas en contacto con la tierra actúan como puerta de entrada. Al quitarlas, se mejora la ventilación y se reduce el riesgo.

A medida que se realiza esta limpieza, la tomatera cambia de aspecto. El tallo principal queda más despejado, la luz penetra mejor y el aire circula con más facilidad. Son pequeños ajustes que influyen directamente en el desarrollo de la planta.

El llamado "aporcado"

Después de la poda, Moreno introduce otro paso menos conocido: el aporcado. Esta técnica, imprescindible para cultivar puerros, consiste en acumular tierra en la base del tallo para reforzar la estructura y estimular la aparición de nuevas raíces. Una técnica sencilla que mejora la estabilidad y la absorción de nutrientes.

El propio hortelano lo resume con humor, tirando de sabiduría popular: para tener buenos tomates, hacen falta dos cosas, buena tierra o experiencia. Y cuando una falla, la otra suele compensar.

Al final, el vídeo deja una idea clara. No se trata de complicar el cultivo, sino de entenderlo. En el huerto, muchas veces los resultados no dependen de grandes trucos, sino de saber cuándo intervenir y cuándo dejar que la planta haga su trabajo.

Fotos | En Pexels: Ryszard Zaleski y ROMAN ODINTSOV.

En DAP | Estas plantas purifican el aire en invierno, pero sobreviven con poca luz

En DAP | Tres errores habituales que cometemos al regar plantas en invierno y cómo evitarlos

Preparado con una salsa de nata, espinacas, tomate cherry y queso parmesano, este guiso de pollo es la receta perfecta para sorprender cuando tienes invitados en casa.

El pollo es uno de esos ingredientes que gracias a su versatilidad nunca fallan en la cocina. Si además lo acompañamos con una salsa cremosa al estilo toscano el resultado se transforma en un plato irresistible.

Esta receta de pollo a la toscana reúne todo lo que buscamos en una receta especial: es fácil de preparar, luce espectacular en la mesa y está cargada de sabor.

Ingredientes

Para 4 personas

• Pechuga de pollo 4
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano seco
• Mantequilla 45 g
• Aceite de oliva cucharadas 2
• Tomate cherry 200 g
• Espinaca fresca 100 g
• Nata líquida para cocinar 200 ml
• Queso parmesano rallado 50 g

Cómo hacer Pollo a la Toscana

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 35 min

Primero cortamos las pechugas de pollo en piezas más pequeñas y las sazonamos con sal, pimienta y orégano. Cortamos los tomates cherry a la mitad y los reservamos.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén tipo grill y cocinamos las pechugas dos minutos por cada lado. Retiramos el pollo y reservamos.

En la misma sartén fundimos la mantequilla y pasamos esa mantequilla derretida a la cazuela donde cocinaremos todo el conjunto. Añadimos los tomates y los cocinamos 5 minutos a fuego medio. Agregamos las espinacas y las cocinamos 1 minuto.

Incorporamos la nata y el parmesano y dejamos cocer hasta que llegue a ebullición. Agregamos las pechugas de pollo, bajamos el fuego a potencia media baja y cocinamos las pechugas de pollo 15 minutos.

En Directo al Paladar

Receta de pollo a la parmesana: ¿quién dijo que las pechugas son sosas y aburridas?

Con qué acompañar el pollo a la toscana

Aunque ciertamente podrás acompañar este pollo tanto con unas verduras a la plancha, como con arroz blanco o patatas fritas, nuestra recomendación es que lo sirvas acompañado con tu tipo de pasta favorita para que disfrutes al máximo de la salsa.

En DAP | Pollo asado con miel y mostaza
En DAP | Pollo a la cazadora

Desde que cruzó el Atlántico en el siglo XVI, el tomate no ha dejado de ganarse un lugar en la mesa europea. Primero fue curiosidad botánica; luego ingrediente cotidiano. Hoy vertebra salsas, sofritos y ensaladas, y brilla con luz propia en la cocina mediterránea, donde el cultivo encuentra su mejor cara al final del verano. Sol abundante, agua medida y manos expertas: esa es la ecuación de su éxito.

Pero una cosa es la fama y otra, la protección jurídica. En toda la Unión Europea solo tres tomates disfrutan de Denominación de Origen Protegida (DOP), el sello que acredita un vínculo fortísimo con un territorio y sus métodos. Dos están en Italia y el tercero en Grecia. Ninguno es español.

Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP

Tomates San Marzano. ©Mutti Parma.

El San Marzano es el rey de los pelati: alargado, de carne densa, poca semilla y acidez equilibrada. Su zona de producción se ciñe al Agro Sarnese-Nocerino, entre Nápoles y Salerno. La DOP —registrada en 1996— protege el cultivo y también el procesado (pelado y enlatado) bajo especificación, para que el consumidor reciba el perfil organoléptico que lo ha hecho célebre en la salsa y la pizza. ¿La clave? Suelo volcánico-aluvial, maduración lenta y cosecha escalonada que fija sabor sin exceso de agua.

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP (Campania, Italia)

Pomodorino del Piennolo. ©Sapori Nostri.

Aquí el territorio no es telón de fondo: es protagonista. En las laderas del Vesubio se cultivan pequeños tomates con pico y piel firme que se cuelgan en ristras (al piennolo) para conservarse de forma natural hasta el invierno sin perder carácter. La DOP, otorgada en 2009, fija las variedades locales, el cultivo en campo (tutorado) y las formas comerciales: fresco, en ristras o en conserva tradicional (pacchetelle). El resultado es un tomate intenso, dulce-ácido, con textura casi crujiente y una memoria gustativa netamente vesubiana.

Τοματάκι Σαντορίνης / Tomataki Santorinis DOP (Cícladas, Grecia)

Tomataki Santorinis. ©Nomikos Estate.

Minúsculo en tamaño, enorme en identidad. Este cherry de Santorini crece en suelos de ceniza y piedra pómez, con agricultura de secano que tira de rocío y humedad ambiental. De ahí su alto contenido en sólidos solubles (7–10 ºBrix), acidez viva y una pulpa poco acuosa que concentra aromas. La DOP (registrada en 2013) blinda ese binomio terruño-saber hacer: semillas seleccionadas en la isla, cultivo y envasado dentro del área para evitar pérdidas de calidad y fraudes.

¿Y el caso español?

En España hay tomates de mucho prestigio —del Rosa de Barbastro al feo de Tudela, pasando por las tomatas de penjar—, pero hoy ninguno cuenta con DOP. La figura más cercana es la IGP Tomate La Cañada-Níjar, en Almería, que reconoce reputación y origen, aunque con un vínculo jurídico menos exigente que la DOP (esta última obliga a que todas las fases —producción, transformación y elaboración— se realicen en la zona).

Imágenes | Nomikos Estate / Sapori Nostri / Mutti Parma / Freepik

En DAP | Tomate frito

En DAP | “Por fin hemos resuelto el misterio”: una histórica investigación revela que la patata es hija del tomate

Acercarse al fin de agosto significa que muchos tomates alcanzan su punto óptimo de maduración y se convierten en los mejores candidatos para asegurar la siembra del próximo año.

No se trata solo de aprovechar la abundancia de la temporada, sino también de dar continuidad al ciclo de cultivo de manera sencilla, sin necesidad de contar con herramientas sofisticadas ni grandes conocimientos de horticultura.

Con un poco de organización, cualquier aficionado puede guardar semillas y tener garantizada una nueva cosecha para la siguiente temporada. El campesino @alfredofrench en TikTok recomienda empezar seleccionando únicamente los tomates más sanos, ya que de ellos se obtendrán semillas de mejor calidad.

En Directo al Paladar

Charles Dowding, horticultor, aclara por qué hay que cosechar los tomates aún verdes: “maduran muy bien fuera de la planta”

Estrujar sobre un colador

Una vez elegidos, basta con cortarlos por la mitad y estrujar suavemente su interior sobre un colador, de modo que las semillas y el jugo se separen fácilmente de la pulpa. Este proceso, aunque rudimentario, permite conservar la parte más valiosa del fruto sin dañar la integridad de las semillas.

El paso siguiente es igual de importante: lavar las semillas bajo un buen chorro de agua fría para eliminar completamente los restos de pulpa. Conviene remover con la mano, asegurándose de que se desprenda todo rastro del caldo del tomate.

El indicio de que el proceso está completo es muy claro: el agua pasa de turbia a blanca y las semillas recuperan un tono amarillo limpio, listas para el secado y la posterior conservación en un sobre o frasco.

Después, la clave está en secarlas en una superficie limpia, como tela o papel absorbente, dejándolas airear hasta que estén completamente secas, algo que sucede en tres o cuatro días. Así se evita moho y se preserva su capacidad germinativa. Entonces es cuando se tienen que separar entre ellas.

Una vez secas, se guardan en rollos de tela con la variedad y fecha, siendo importante no mezclar diferentes tipos de variedades El almacenamiento debe ser en un lugar oscuro, fresco y seco, lo que facilita que las semillas sigan vivas hasta la próxima primavera.

Más adelante, cuando llegue el momento de sembrarlas, será fácil identificarlas y comprobar su viabilidad. Se pueden conservar durante tiempo, durante un par de años, por ejemplo. El método es simple, económico y una forma excelente de conectar con la agricultura casera.

Convertir unos tomates en un recurso útil para futuras siembras es una práctica sostenible, ideal para quienes cultivan en huertos urbanos o terrazas. Reutilizar lo que ya tenemos, sin complicaciones, nos conecta con la naturaleza y el ciclo de las estaciones.

Imágenes | TikTok/@alfredofrench/

En DAP | Cómo aplicar abono de floración en tus plantas para tener flores espectaculares dentro o fuera de casa

En DAP | Como revivir una orquídea: tres formas de devolverla a la vida

El gusto de los españoles por el tomate raya lo obsesivo o lo devoto. Es llegar el verano y echarnos en manos del Solanum lycopersicum en cualquiera de sus variedades, mientras lamentamos con acidez que, cada vez más, los tomates no saben a nada.

Mientras tanto, nos entretenemos haciendo gazpacho y salmorejo; o volvemos al pueblo, donde algún familiar o paisano, ya sea por la cara o pasando por caja, nos obsequia con una cesta de sabrosos e irregulares tomates que nunca, por suerte o por desgracia, pasarán por el lineal de un supermercado.

Tomate perón, cultivado en Cogullada, el mejor tomate antiguo de España en 2025. ©Huerto es Vida.

A esta devoción tomatera hay que sumar algunos hitos que, cada verano, salpican nuestra geografía y dan clara fe de que seguimos enganchados al tomate. Una de las mejores pistas la encontramos en la Feria del Tomate Antiguo, que se celebra anualmente en Cantabria, y que en este 2025 se ha vuelto a citar en la localidad de Polanco.

Allí, curiosamente, se ha producido un hecho insólito: un tomate zaragozano que estuvo a punto de desaparecer en los años ochenta se ha convertido en el Mejor Tomate Antiguo de España, venciendo, entre otros, al tomate de Aretxabaleta que había conseguido ser el mejor en 2021 y 2022.

Primer premio del Concurso Cata Subasta del Tomate Huevo Toro.

No obstante, la fiebre tomatera no se queda solo en elegir al mejor, sino incluso en precios alcanzados en subastas públicas dentro de otro tipo de ferias, como sucedió el 15 de agosto en el Concurso Cata Subasta del Tomate Huevo Toro donde se pagaron 18.000 euros por siete tomates de esta variedad, típica de la localidad malagueña de Coín, en la vega del río Guadalhorce.

Y aún queda la traca final, el 27 de agosto, cuando las calles de la localidad valenciana de Buñol se vistan de rojo, empapadas con tomates reventados y esparcidos por las calles, citando en la Tomatina a más de 22.000 personas en la rave por antonomasia del tomate.

Imágenes | Huerto es Vida / Concurso Cata Subasta del Tomate Huevo Toro / Freepik

En DAP | Tomate frito

En DAP | Recetas con tomate

Ya sea en un huerto exterior o cultivándolos en macetas, los tomates son la hortaliza más popular y común que podemos cosechar en casa. Pasada la alegría inicial de ver crecer nuestros primeros frutos, llega el momento crítico: ¿cuándo es el mejor momento para recolectarlos? ¿Hay que esperar a que estén bien rojos? ¿Pasa algo si están un poco verdes?

La respuesta nos la da Charles Dowding, un experto horticultor británico muy conocido en su tierra con una larga carrera detrás, autor de varios libros y cursos para aficionados donde explica su método particular de enfocar el cultivo de plantas, apostando por una gestión más orgánica y sin excavar la tierra.

Dentro de las tareas que practica en su huerto en agosto está la recolección de los tomates de sus propias tomateras. Dowding cultiva distintas variedades, pero en sus últimas publicaciones se centra en tomates tipo beef, también llamados beefsteak, de los que hay multitud de variedades distintas. Son los conocidos como corazón de buey, muy populares para cosechar en verano, grandes, carnosos y muy aromáticos.

Dowding nos enseña cómo él los cosecha cuando todavía están completamente verdes para dejarlos madurar del todo fuera de la planta, a temperatura ambiente en un lugar fresco, apartados de la luz solar y sin fuentes de calor cercanas. En pocos días se transforman por completo, convirtiéndose en tomates de color rojo brillante que, asegura, no pierden nada de sabor. Además, recolectar los tomates en su fase de maduración tiene beneficios para la propia planta.

"Las ventajas son que se libera espacio, se pueden cortar los tallos de las plantas, se reduce el daño de las plagas a los tomates maduros y las plantas tienen más posibilidades de producir más frutos", afirma en su página web y en vídeos en sus redes sociales.

En Directo al Paladar

A qué hora regar las tomateras para que crezcan grandes y fuertes y eviten las quemaduras

Esta técnica funciona solo con este tipo de tomates y otros con necesidades de crecimiento similares, variedades que crecen mejor en verano y que necesitan una mayor cantidad de agua para desarrollarse correctamente. Los tipo cherry, por ejemplo, sí se deben cosechar rojos, o no lograremos disfrutar de todo su sabor.

Imágenes | Charles Dowding

En DAP | Se acabó atar los tomates a una estaca: la técnica sencilla que ahorra espacio y esfuerzo

En DAP | Si vas a plantar tomates, apunta este simple truco: los hace más fuertes y dan más frutos

La eterna pregunta de si el tomate es una fruta o una verdura acaba de tomar un giro inesperado al complicarse aún más su árbol genético. Un equipo internacional de investigadores acaba de descubrir que, hace nueve millones de años, la tomatera fue la madre de la patata gracias a un cruce natural con otras plantas similares a la moderna. Y cambió para siempre la historia de la humanidad.

Investigadores del Instituto de Genómica Agrícola de Shenzhen (China) han publicado un estudio en la revista Cell Journal en el que sugieren que los tomates silvestres andinos se cruzaron con la planta Etuberosum, dando lugar a un proceso de hibridación que desencadenó la formación del tubérculo, la estructura subterránea característica de vegetales como la patata, el boniato o el ñame.

“El tomate es la madre y la Etuberosum es el padre”, resume Sanwen Huang, genetista al frente del equipo que ha desarrollado la investigación, una conclusión que, afirma, no era nada evidente al principio. A nivel de suelo, sobre la tierra, las plantas de la patata y de la Solanum etuberosum parecen idénticas, pero al extraerlas las diferencias son más que evidentes; la segunda carece del engrosamiento del tubérculo donde la patata almacena los nutrientes, convertido en un alimento básico para la población mundial.

¿Cómo explicar entonces el origen y la evolución de la patata moderna? Los investigadores, que ya cuentan con una larga experiencia estudiando el tomate, recurrieron a esta hortaliza para para desentrañar el misterio, ya que ambas plantan tienen un perfil filogenético similar.

Especies de la planta de la patata que no producen tubérculos y especies que producen tubérculos (Yuxin Jia and Pei Wang).

El equipo analizó 450 genomas de patatas cultivadas y otros 56 de especies de patatas silvestres, una de de las colecciones genómicas de este tubérculo más amplias que se han estudiado hasta ahora. Y descubrieron que todas las especies tenían algo en común, una mezcla estable de material genético procedente tanto de Etuberosum como de plantas de tomate. Este resultado sugiere, por tanto, que las patatas actuales surgieron en algún momento de una hibridación entre ambas.

Lo que hace realmente especial a este descubrimiento es el hecho de demostrar que una hibridación entre especies puede generar la formación de nuevos órganos y, como señala el profesor de biología orgánica y evolutiva de la Universidad de Harvard James Mallet, puede incluso generar un nuevo linaje con muchas especies nuevas. “Por fin hemos resuelto el misterio”, afirma Huang.

Son dos los genes clave en la formación de la patata, el SP6A y el IT1. El primero, presente en el tomate, actúa como un interruptor que indica a la planta cuándo empezar a producir tubérculos; el segundo, procedente de la Etuberosum, controla el crecimiento de los tallos subterráneos que forman los tubérculos. Al combinarse en una misma planta, empiezan a interactuar y permiten la formación de esos engrosamientos ricos en almidones y micronutrientes.

Y como la naturaleza es caprichosa, este fascinante proceso de hibridación se produjo en un momento clave para el planeta, cuando comenzó el levantamiento de la cordillera de los Andes. Según los investigadores, fue precisamente la capacidad de almacenar nutrientes bajo tierra lo que permitió a la patata adaptarse a los nuevos ecosistemas y entornos que surgieron a partir de entonces, sobreviviendo al clima adverso de las montañas andinas.

“La evolución del tubérculo proporcionó a las patatas una gran ventaja en entornos hostiles, lo que impulsó la aparición de nuevas especies y contribuyó a la rica diversidad de patatas que vemos y de las que dependemos hoy en día”, afirma Huang. Un alimento sin duda esencial para las poblaciones indígenas americanas, donde a día de hoy siguen atesorando una variedad de cientos de variedades de patatas y tubérculos que son la base de su dieta y su cultura. Un alimento que estaba destinado a dominar media alimentación mundial, una vez superadas las reticencias y temores europeos.

En Directo al Paladar

Los ultracorredores llevan años buscando el alimento perfecto. En pleno 2025 se han dado cuenta de que ya existía

La comunidad científica lleva tiempo estudiando los entresijos genómicos y evolutivos de la patata, que puede tener incluso un papel aún más relevante ante los retos que se presentan para alimentar a la población mundial en los próximos años. Otros trabajos previos ya tantearon la posibilidad de hibridar las plantas del tomate y la patata, y en el Instituto de Shenzhen están explorando formas artificiales de crear nuevas variedades.

Aunque por el momento son todo trabajos experimentales, Huang ha anunciado que en su equipo están trabajando ya en un proyecto que ayude a las patatas a reproducirse por semillas. “Y estamos introduciendo el IT1 y otros genes necesarios de la patata en el tomate, para que pueda producir tubérculos”.

Fuente: Cell, Zhang et al. 'Ancient hybridization underlies tuberization and radiation of the potato lineage'. https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(25)00736-6.

Imágenes | Freepik

En DAP | Hoy no podríamos vivir sin él, pero el tomate llegó a Europa con una reputación terrible. Creíamos que nos podía matar

En DAP | Nos encantan las patatas fritas porque está en nuestro ADN: la culpa es de un gen de hace más de 800.000 años

En el reino de los cultivos domésticos, hay pocos más agradecidos que el tomate cherry. Mientras otras plantas se toman su tiempo o exigen una ingeniería botánica, esta variedad crece con ganas, da fruto rápido y convierte cualquier balcón en una pequeña huerta gourmet.

El tomate cherry tiene algo de juguete: es pequeño, redondo, brillante y parece más un snack de diseño que un vegetal. Pero detrás de su apariencia amable hay un cultivo productivo y resistente, ideal para jardineros con poco espacio o paciencia limitada.

No hace falta un jardín

Y lo mejor de todo es que no es necesario un jardín. Basta una maceta, una terraza, un rincón soleado y ganas de ensuciarse las manos. Eso sí, como toda planta, el tomate cherry agradece ciertos cuidados. Si se los das, te lo devuelve en racimos sabrosos.

En Directo al Paladar

Se acabó atar los tomates a una estaca: la técnica sencilla que ahorra espacio y esfuerzo

Elige un recipiente profundo (mínimo 30 de centímetros), con buen drenaje. Usa tierra rica en nutrientes, mejor si es específica para hortalizas. Añade perlita si quieres mejorar la aireación y evita que las raíces sufran por el exceso de agua estancada.

Al menos seis horas de sol

La exposición al sol es clave: al menos 6 horas de luz directa al día. Si el lugar elegido no tiene suficiente sol, la planta crecerá, sí, pero no fructificará bien. La luz es el motor que transforma las flores en tomates dulces y la planta en una máquina de producción.

El riego debe ser regular pero sin charcos. Dos o tres veces por semana suelen bastar, aunque en verano conviene revisar a diario. Un truco para salir de dudas: tocar la tierra. Si está seca a dos centímetros de profundidad, es momento de regar sin miedo.

A medida que crece, la planta necesitará tutores o jaulas de sujeción. No por estética, sino por necesidad: los tallos son frágiles y los frutos pesan. Además, al levantar los tomates del suelo, se evita que se pudran por el contacto directo con la humedad.

Y cuando llegue el momento de la cosecha, la recompensa será doble: tomates dulces, frescos y cultivados con tus propias manos. Una variedad que no solo alimenta, también decora y conecta con el lado más natural y sencillo del hogar.

Foto | Ralph y  Polina

En DAP | Por qué hay que podar la lavanda a principios de julio para obtener flores dobles

En DAP | Estos bonitos árboles crecen muy rápido y son perfectos para jardines pequeños

El tomate es el rey del verano y el gazpacho es su receta predilecta, pero la realidad es que los mejores tomates del año no se disfrutan a principios de verano, sino más bien a finales, cuando ya se han preñado de sol y su contenido en azúcares aumenta de forma natural.

Eso no quiere decir que no puedas tener gazpachos más dulzones de la cuenta, si es que eres de los que quieren ese matiz en ellos –o en el salmorejo– y la solución pasa sencillamente por usar alguna fruta de temporada en el triturado final.

En este caso, yo apuesto, cuando sé que tengo tomates un poco insulsos o que tienden más a la acidez que al dulzor, por contrarrestarlo con frutas de hueso. Estamos en el mejor momento del año para los albaricoques y para los paraguayos, y también para disfrutar de buenos melocotones, aunque a estos sí les queda un poco más de margen para estar en su máximo esplendor.

En Directo al Paladar

Gazpacho de albaricoque: una receta que propone un giro al gran clásico del verano

Por eso, una de las mejores maneras de endulzar un gazpacho de forma natural es que metamos unos trozos de albaricoque o de paraguayo, bien pelados, en nuestra mezcla del gazpacho. No solo vamos a conseguir mantener la textura líquida que pide el plato, sino que también vamos a contrarrestar a tomates un poco ácidos o que no tengan demasiado sabor.

En cuanto a proporciones, irá al gusto y va a depender de cómo sean vuestros tomates, pero para un kilo de tomates sería más que suficiente equilibrar con un par de paraguayos medianos o con cuatro albaricoques –si estos no son muy grandes–.

Misterio, ninguno. Simplemente, cuando hagas tu mezcla, añade estas frutas peladas y sin hueso al robot de cocina o a la batidora y tendrás un gazpacho algo más dulce sin necesidad de contrarrestarlo con azúcar.

Imágenes | Foto de Bakd&Raw by Karolin Baitinger en Unsplash

En DAP | Porra antequerana

En DAP | Salmorejo